El risotto de la Muerte
Para comenzar el largo fin de semana, vamos a preparar un curioso risotto de hongos, en esta ocasión, utilizando las famosas trompetas de la muerte, unas setas de color muy negro y brillante, que son ideales para guisar con ellas, pues aportan muchísimo sabor (y color) a los platos en los que ellas intervienen. Con este nombre tan espectacular, trompetas de la muerte, y siendo víspera de Halloween, mi Paladar Mental (clic) me dijo que con ellas podría preparar un Risotto de la Muerte.
Estas setas, que resultan algo indigestas si se comen en crudo, o simplemente salteadas, son sin embargo estupendas para cocinar con ellas y elaborar platos con sabor, en tortillas francesas, o para incluir en croquetas, así que me pareció que serían un entrante estupendo, si cocinaba con ellas un risotto. Vamos a ello.
150 gr. de setas trompetas de la muerte
250 gr. de arroz arborio o carnaroli (estupendos para dejar textura melosa)
1/2 cebolleta, 25 gr. de pimiento rojo 25. gr de calabacín picado
Aceite de oliva, sal, pimienta al gusto
Aceite de oliva, sal, pimienta al gusto
50 ml de vino blanco y 500 ml de caldo de pollo casero de calidad
25 gr. de mantequilla caliente y 25 gr. de queso rallado, batidos hasta formar una pomada.
¿Cómo preparar este risotto de la Muerte?
Como en todos los risottos, el proceso es sencillo y entretenido. Picamos toda la verdura en brunoise, muy finita, y comenzamos pochando cebolla, pimiento y calabacín. Una vez está la cebolla transparente, añadimos el arroz y lo rehogamos bien, hasta verlo como en la segunda foto, traslucido por fuera y con un punto blanco en el centro.
A partir de ahí, hay que añadir las setas y rehogarlas con el conjunto, y sucesivamente, ir añadiendo el vino, que dejamos evaporar mientras removemos bien la sartén, y el caldo, que iremos incorporando cazo a cazo, sin echar el siguiente hasta que el anterior haya sido absorbido. Es algo trabajoso, porque no podemos echar todo el caldo y dejar que se haga sino estar ahí pendientes, removiendo un poco. Con cada cazo que añadimos, el arroz se va cocinando, y tomando más color de las setas. No hay que añadir nada para conseguir ese color precioso.
El premio es el resultado, un arroz meloso, y por dentro un poco al dente, lleno de sabor, y con una textura muy cremosa en la boca. Para rematar añadimos la pomada de queso que hicimos batiendo 25 gr de queso rallado con 25 gr. de mantequilla derretida en el microondas y lo movemos hasta que se integre en el conjunto.
Presentación.
Nos gusta a veces poner una ración en un aro de emplatar estrecho, sola ante el peligro en el centro de un plato. Luego, al quitar el aro, la presencia es realmente estupenda. Pero podeis emplatar también sobre un lecho de ensalada, o con una guarnición a vuestro gusto.
Y eso es todo. Espero que os guste este entrante, este risotto de la Muerte, que como su propio nombre indica... estaba, de Muerte!
Sed felices,
Hmmm, felicidades, se ve terroríficamente delicioso :)
ResponderEliminarOcanitos.
Buenísimo este risotto, con lo que me gustan. Pero nunca he probado las trompetas de la muerte, lo apunto! Saludos y buen finde!
ResponderEliminarTrompetas de la muerte.... ¡No me gusta, vamos a llamarles "Clarinetes de la vida".
ResponderEliminarPor lo demás, el risotto delicioso.
Un abrazo de oso con madroño incluído.
Ostras, con lo que me gustan las trompetas de la muerte.
ResponderEliminarUn rissoto fantastico, y ese gustillo tan caracteristico de las trompetas debia estar de vicio.
Besotes y cuerte en el concurso.
Muas!
una mezcla deliciosa !!felicdades
ResponderEliminarMil besossss
uhmm...que colorcillo tiene este risotto, que apetecible se ve. Una delicia con las trompetas de la muerte, riquísimo!
ResponderEliminarBesos
Lo estaba Itzi de muerte, lenta. Besos
ResponderEliminarPues tienen un sabor intenso, y son muy ricas. Lydia hay que probarlas que ahora están su punto. Besos
ResponderEliminarSeguro que esta buenísimo. Me ha entrado hambre de verlo.
ResponderEliminarUn saludo.
Con esas setas muy tentador, dan un color fantástico, no le hace falta nada más.
ResponderEliminarMuy rico, mira hoy también he publicado un risotto.
Un saludo.
Las trompetas de la muerte dan mucho juego, efectivamente. Mira tú, yo voy a publicar un risotto también, y creo que soy la tercera entre tú y sus conocidos...
ResponderEliminarTe quedó mortal!!!!!
ResponderEliminarel nombre:genial.pero la receta..ya es para morirse
ResponderEliminarLas trompetas de la muerte si qeu no las he probado nunca, pero no porque no me apetezca, es que no las encuentro.
ResponderEliminarBuenisimo el rissoto, me encantan y con setas son una auténtica delicia.
besos y feliz puente
A estas horas y encima con uno de mis platos preferidos!!!... Es que creo que esto ya es abuso... más bien es que eres un poco maso y te gusta hacernos sufrir... (lo séeee)
ResponderEliminarAcabo de comer...pero vamos, q me pones este risotto tan apetitoso y seguro q me lo como tambien!
ResponderEliminarUn beso,
Un arroz realmente interesante, se ve estupendo.
ResponderEliminarSaludos
Ellerinize,emeğinize sağlık. Nefis leziz ve iştah açıcı görünüyor.
ResponderEliminarSaygılar.
Las setas no me gustan, pero reconozco que este risotto te ha quedado fantástico. Mucha suerte en el concurso.
ResponderEliminarUn besiño.
Qué risotto más rico y vaya colorcito más estupendo.. y me ha encantado el nombre! :) besos
ResponderEliminarTanto el risotto como la fideua una auténtica delicia. Un besazo.
ResponderEliminarQue presentación más total, me encanta esta combinación.
ResponderEliminarUna cosita Paco, las fotos cada post nuevo te salen muchísimo mejor, me gustan ultimamente mucho mucho. Un besote y buen puente.
No me cabe la menor duda; tenía que estar de muerte... Muy interesante esa pomada de queso de toque final..
ResponderEliminarUn beso
muy buena idea para aprovechar las trompetas de la muerte! y que menos que para esta fecha, el título le va genial :)
ResponderEliminarsaludos!
Buenísimo de la muerte!!!
ResponderEliminarCómo te salen los risottos!!!
***Un Besazo monstruoso.
Su receta ha quedado registrada para el concurso.
ResponderEliminarComo sabe, si así es su deseo, puede participar con otra receta, para completar el cupo de tres.
Gracias por su participación.
Saludos
tremendo risotto!!! y original como ninguno el nombre! jejeje y más en estas fechas!! me has dado ganas de prepararme uno mira! que tengo yo ahì escondidiño un arroz especial para risottos!!!
ResponderEliminar!!genial!!
que pases buen finde!
;)
La primera vez que visito tu blog y espero seguir haciéndolo ya que me gusta muchísimo.Vaya risotto tan espectacular,a mi las setas, hongos, champis me enloquecen.
ResponderEliminarUn saludo desde el bazar de los sabores.
Qué rico y qué bueno el nombre que le has puesto
ResponderEliminarDesde luego que tenía que estar de muerte
Besos. Ana
Jejeje Maravillosa! y super apetecible, te dejo mil besiños y disfruta de este puente.
ResponderEliminarMe llevo un timbal de tu risotto mortorio;)
Que maravilla Paco, una belleza de receta, como todo lo que sale de tu cocina.
ResponderEliminarun beso
Gaby
VAYA SUSTOS METEIS ESTOS DIAS CON HALLOWEN. PERO EL RISOTO LA VERDAD ES QUE DEBE ESTAR DE MUERTE. HUMMM, QUE RICO. SALUDOS DE ORQUIDEA59
ResponderEliminarPaco, que requetepinta que tiene este plato, no me extraña ni un ápice que este de muerte a poc, a poc como dicen por estos lares.
ResponderEliminarMuxutxo bat
Un risotto estupendo! te ha quedado delicioso! y que color tan terrorífico, aunque seguro que de lujo!!
ResponderEliminarMuchos Besos
Que bueno, me encanta la combinación de setas y arroz y si es en un risotto tan cremoso ya me derrito.
ResponderEliminarBicos
Que rico es este risotto, yo también lo hice este verano, no se si lo has visto en el blog, aunque tu presentación ha quedado mucho más atractiva.
ResponderEliminarSuerte en el concurso.
Un beso
Uff!! pues lo propio es decir que esta de muerteeeeeeeee!!! Qué rico dios!!!!!
ResponderEliminar¡¡Pero que ni pintado le van las setas al arroz!! Una de mis setas favoritas son las Shii-take por su potente sabor que me recuerda a madera húmeda, seguidos de los níscalos y los champiñones, y de acuerdo a mi humilde paladar.
ResponderEliminar¿Entonces nos recomiendas las trompetas de la muerte? Pues la próxima vez que las vea en el hiper, me tiro en plancha a por ellas, je je.
Muchas gracias por tu sugerencia, y suerte en los concursos. Saludos.
Madre mía, qué bueno! Da hasta miedo... realmente es un risotto de la muerte. Champeau Pako!
ResponderEliminarUn besote
Que muerte más placentera:)
ResponderEliminarUn beso y suerte
El nombre asusta, pero lo que no mata engorda, así que padentro.
ResponderEliminarAbrazos.
Es una seta sensacional y a mí particularmente me encanta su olor mientras se cuece. Es cierto que se llaman así pero también es conocida como cuerno de la abundancia, y creo que este nombre le hace más justicia. Te ha quedado un arroz impresionante! y seguro que estaba de muerte! :-)
ResponderEliminarun beso!
Yo me quiero morir....
ResponderEliminarTengo trompetas de la muerte para aburrir, así que con tu permiso me lo llevo.
Muas!
A mi también me gusta ese nombre Pedro lo adoptaré. Abrazo para ti también
ResponderEliminarGracias Petita Cuina estaba fantástico, como dices, de vicio, o como decía yo... de muerte. Besos
ResponderEliminarY tanto Kisa, muchas gracias.
ResponderEliminarYo creo que las trompetas desteñían, Carme porque dejaron el arroz precioso. Besoss
ResponderEliminarSeguro que sí Ambar, puedes hacertelo en menos de media hora. Animate. Besos
ResponderEliminarEs el día de los risottos, Jantonio he visto alguno mas en el paseo blogueril.
ResponderEliminarUn abrazo.
Es el dia de los risottos, Su, jajaja, y he visto alguno más por ahí.
ResponderEliminarAhora veo el tuyo. Y un beso grande.
Ha de estar de muerte y nunca mejor dicho
ResponderEliminarSí Kako, jajaja como tus chanchacas.
ResponderEliminarBeso
Me alegro que te guste Espe yo te cambio una ración por un poco de tu arrzo a la zamorana. Besos
ResponderEliminarAhora es fácil que las encuentres, incluso en grandes superficies, etc, Merchi es su mejor momento. Besos
ResponderEliminarAy Carmen cuanto me alegra que sea uno de tus platos preferidos, para mi también son una delicia.
ResponderEliminarbeso
Seguro Sonia, aunque fuera de guarnición de tu solomillo relleno.
ResponderEliminarBesos
Muchas gracias José Manuel me alegro que te guste. Abrazo
ResponderEliminarGracias Fuat saludos.
Si no te gustan las setas, este risotto no te gustará Kanela más que por la foto. Otro habrá que te guste, como la tarta que publicaré esta tarde-noche.
ResponderEliminarBesos
Muchas gracias por comentar, Nuria, Nati UN BESO para cada una.
ResponderEliminarGracias Sara, también en las fotos, intentamos mejorar, es un gusto oirte decir que te gustan más.
Besos
Gracias Carmen Rico el truco de la pomada nos lo enseñó Joaquín Felipe en el taller de Boffard, y aporta un sabor y una textura estupenda a los finales de los risottos, pruebalo y me cuentas.
ResponderEliminarBesos
Muchas gracias Laura trucos y Fe-i*ká ME Alegra que os guste mi receta terrorífica.
ResponderEliminarBesos de monstruo para las dos.
Gracias Apicius esta tarde remato la tercera aportación. Un placer contribuir a tu excelente concurso.
ResponderEliminarEstupendo Tito y muy recomendable. Si te gustan los risottos, tengo también otro publicado con boletus y otro con espárragos muy interesante. mira en la pestaña recetario a ver qué te parecen.
ResponderEliminarAbrazo
Pues bienvenid@ El bazar de los sabores ojalá sea la primera de una larga serie de visitas mutuas.
ResponderEliminarUn abrazo
De muerte total Ana o de muerte lenta, como dicen también.
ResponderEliminarMe alegro que te guste querida. Y enhorabuena por el libro que ya empieza a correr...
Jajaja, llevate el timbal Mayte y disfrutalo que estaba mortal de necesidad. Besos
ResponderEliminarY tu si que eres linda Gaby cariñosa y buena amiga. Me encantó ver a tu hijo en el sorteo y me alegro cada vez que se que todo te va bien.
ResponderEliminarUn beso amiga.
Gracias Orquidea, 59 por eso está puesto para estas fechas, además que es cuando están mejor estas setas.
ResponderEliminarBesos.
Así mismo estaba Rosa no se si a poc o rapidamente, pero mortal de necesidad (que dice mi madre)
ResponderEliminarBesos grandes
Gracias Ingrid, estaba, terroríficamente bueno.
ResponderEliminarBesos
Muy rico y muy cremoso, Rakelilla, para notar como se derretía en la boca. Besos.
ResponderEliminarPues no lo vi en su día pero ahora lo busco Cocinica a ver qué tal te quedó. Besos
ResponderEliminarGracias Blue Lady prueba y verás qué sabor.
ResponderEliminarBesos
Hola Yolanda unas variedades muy ricas que nos describes. Pero para croquetas o para arroces, tienes que probar estas trompetas, y también las llamadas angulas de tierra.
Besos
Gracias Laube, veo que ha triunfado este título, jajaja. Besos
ResponderEliminarDame veneno que quiero morir, dame veneno...
ResponderEliminarUn besote Neus
Muerte dulce
No mata, más que de gusto Jose prueba esta combinación.
ResponderEliminarAbrazo
Permiso concedido Gemma besos grandes.
ResponderEliminarUmmm, Maduixa, lo del cuerno de abundancia, suena mucho mejor.
ResponderEliminarBesitos.
Eso Sergi un risotto, de Muerte, de verdad, buenísimo.
ResponderEliminarAbrazo
pues yo me apunto a morir comiendo este risotto ;)
ResponderEliminarSalu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Pues te quedo super mortal!!
ResponderEliminarPues seguro que sí que estaba de muerte, porque la pinta que tiene da ganas de hincarle el diente, y más a estas horas!!
ResponderEliminarbesos
...De mueeeeeerte!!!...así te ha quedado éste risotto...
ResponderEliminarEl color que le han dado las trompetas, me ha gustado mucho...Genial!!!
BESITOS.
Me ha encantado tu risotto, así que ya estoy yendo a buscar esas trompetas de la muerte :)
ResponderEliminarUn besote
Ufff no me quiero ni imaginar lo bueno que tiene que estar este risotto....Este año ha sido el primero que he probado las trompetas de la muerte y son espectaculares, qué sabor, nada más que en un revuelto lo engrandece que es una barbaridad!
ResponderEliminarTremendo, tienes que estar tremendo!
Suerte pal concurso!
Menuda pinta! Seguro que estaba delicioso.
ResponderEliminarSuerte en el concurso.
Un besito
UUUUmmmm, los risottos son una debilidad asi como las setas....
ResponderEliminarla trompeta de la muerte nunca la he probado, quiza por que no la he encontrado...
Este risotto que has hecho esta autenticamente irresistible, tanto por el nombre...(me encanta la iconografia de estas fiestas, soy un friki de Tim Burton, por ejemplo), como tambien por la presentacion y el sabor y aroma que intuimos a traves de la foto....
felicidades, que bueno!!
Abrazos!!
Para lo rara que soy, esas setas me gustan mucho, y el arroz, ya ni te cuento, lo malo es que no soy mucho de rissotos, me falta práctica, con lo que me guardo tu estuupendo plato de la Muerte. AMEN, jajaja.
ResponderEliminarMENUDO RISOTO MAS RICOOOOOOOOOOOOOOO Y SU NOMBRE LE VIENEN ANILLO AL DEDO BESOS
ResponderEliminar¡Que bien me viene!, compré ayer un botecito de trompetas de la muerte desecadas, y no tenía de idea de como cocinarlas, y mira por donde... tiene un aspecto impresionante.
ResponderEliminarSuerte en el concurso!
Un Besazo
Chelo
Tratándose de risotto hasta el de la muerte está rico.
ResponderEliminarPues a morir entonces, Paula Muchos besos.
ResponderEliminarDe muerte Rosel sí. Besos
Pues nada nada, hincar el diente chicas. Un beso a cada una Mas que hermanas
Gracias Goyi estaba tan rico como parece.
ResponderEliminarUn besote
Gracias Ido me alegra que te guste el risotto. Un beso
ResponderEliminarLo está Laurita es que es una seta con muchísimo sabor. Un beso
Gracias Nora me alegro que te gusten.
Hola Gupanla aprovecha y mira en tu mercado, que ahora esta seta está por todas partes, y como no pesa nada, cunde mucho. Tiene mucho sabor, ya me contarás.
ResponderEliminarAbrazo
Venga Alicia Cane, que los risottos son solo práctica. Animate a probar y ya verás. Truco, muy despacio el caldo.
ResponderEliminarBesos
Gracias Cristina el nombre quedó muy apropiado, ciertamente. Besos
ResponderEliminarMuy bien Cogollos de agua de todas maneras en esta época las puedes encontrar también frescas, como yo.
ResponderEliminarUn beso
El de la muerte está... de muerte Elo Un abrazo para toda la familia.
ResponderEliminarMuchas gracias a tod@s por comentar. Un fuerte abrazo.
ResponderEliminarMe has dejado impresionada con el nombre de las setas, trompetas de la muerte, cuando lo leí en lo primero que pensé fue en la película de Bergman, la de El séptimo sello. No se me perece un nombre muy apocalíptico para unas setas, casi que impresiona el comerlas.
ResponderEliminarLa receta es muy rica y no tiene nada que ver con el nombre de las setas.
Gracias por haberme presentado a unas señoras que no conocía.
Besos.
Alicia.
Hola Paco con esta receta participo en el tu concurso ya tengo otra preparada espero que te guste!
ResponderEliminarhttp://lasrecetasdejose.blogspot.com/2011/05/risotto-mar-y-montana-al-aroma-de-fuego.html
espectacular!!! menuda cosa rica esta mezcla.
ResponderEliminarla foto me ha encantado, no te puedo lanzar mas elogios por la receta, es maravillosa.
un abrazo.