Pincho de piquillo con bonito y cebolla confitada

Una recetita rápida, que publico desde mi retiro veraniego, ahora desde Tenerife. Esta vez os quiero enseñar una tapita o pincho muy rápido y muy rico que estoy seguro que os va a apetecer preparar cuanto antes.

Ingredientes: 

Necesitamos unos pimientos del piquillo, una cebolla y unos tacos de bonito. Yo estoy usando unos de Conservas Serrats que son fantásticos.

Preparación:

Pochamos la cebolla cortada en juliana hasta que se caramelice, a fuego muy lento, con aceite de oliva. Cuando esté dorada, le añadimos un chorrito de salsa soja y mezclamos bien. (Aquí podéis ver cómo hacer cebolla caramelizada de la forma más sencilla, paso a paso)

Damos una vuelta en la sartén a los pimientos del piquillo enteros para que estén calientes y se realce su sabor.

Montamos el pincho, colocando sobre el pimiento un buen taco de bonito del norte, y cubrimos con un poco de cebolla caramelizada. 

Y así de fácil, y así de rico.

Sed felices estos días. Me acuerdo de todos vosotros.