Felicidades para todos

ME ACABO DE CAMBIAR EL GORRO DE COCINERO POR ÉSTE DE PAPA NOEL, PARA DESEAROS A TODOS UNAS MUY FELICES NAVIDADES, Y DESEAROS LO MEJOR PARA EL PRÓXIMO AÑO 2011. EN UNOS DÍAS REGRESO CON LA PUBLICACIÓN DEL PDF CON LAS MEJORES RECETAS NAVIDEÑAS.
BESOS Y ABRAZOS A REPARTIR, Y COMO SIEMPRE OS DIGO..., SED FELICES.

Ideas originales para regalar en Navidades

Receta de pluma ibérica con pasas y orejones y patathas Ruiz de la Prada (clic)

En estos días, una de las tareas que más tiempo nos ocupa, es la búsqueda de regalos para los nuestros. Yo tengo el añadido, como sabéis los que leéis este cuaderno hace tiempo, de que la Rubia Azabache, cumple los años el mismo día de Navidad, por lo que además de los regalos navideños, tengo que dedicar tiempo a la compra de sus regalos de cumple.

Y por si no fueran bastantes las comiditas y cenas (de familia, de empresa, de amigos, etc), de Nochebuena, de Nochevieja, Navidad, Año nuevo, San Esteban, Víspera de Reyes, tengo que pensar en una comida extra, la del cumpleaños de la Rubia, y con toda la familia.

Por eso, siempre me vienen bien las recetas como ésta de pluma ibérica, que ilustra esta entrada (que también podéis hacer con solomillo, presa o cualquier otra pieza más sencilla de encontrar) o la de presa con salsa de reducción de vino, o cualquiera que pueda preparar con algo de antelación, para así dedicarme a otras tareas.

Ojo con lo que regalas


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Este post es un post patrocinado. La publicación de este contenido, con independencia del interés informativo, constituye una colaboración de carácter comercial, y por ella he recibido un pago por parte de los representantes de la marca.

Regalos para el cajón de los trastos inútiles

Todos sufrimos cada año en estas fechas, la llegada de regalos absurdos o poco oportunos, y todos terminamos arrinconándolos en el cajón de los trastos inútiles. Por eso me sentí algo identificado con el protagonista del vídeo de la campaña de Dolce Gusto: "Ojo con lo que regalas"


Regalos geniales que sí me encantaría recibir
Cosas que sí me gustaría recibir como regalo, una buena cafetera de cápsulas, un ipad, un ferrari o buenos libros de cocina como el de mi amiga Ana Mª Prieto, de las Recetas de mamá.



Sed felices, 














Recetas navideñas ganadoras del Concurso Santa Teresa

Pues no ha habido que esperar mucho, porque ya ha llegado la resolución del Jurado. Así que a continuación, publico el nombre de las recetas ganadoras. Próximamente, os enviarán el lote de productos desde Santa Teresa, a la dirección que nos facilitasteis.


Quiero daros a todos la enhorabuena por la gran participación, por la calidad de las recetas presentadas y por vuestro cariño y apoyo en este año 2010. Y ya sin más...



Recetas navideñas seleccionadas.

Arroz verde con vieiras y salmón (clic)
Como era previsible, a la vista de la gran cantidad de recetas que llegaron al concurso, (140) y la gran calidad de las mismas, desde Santa Teresa, me han pedido unos días extra, para poder valorarlas, antes de indicarme cuáles han resultado las ganadoras de cada una de las tres categorías. (Haciendo clic aquí podéis ver las bases del concurso)


Así que tendremos que esperar unos días, aunque ya se ha hecho una primera selección, con 10 recetas por categoría, de entre las que saldrán las ganadoras. Pero todos somos ganadores igualmente, pues estoy terminando el libro pdf recopilatorio, que será, como los anteriores que hemos publicado, una buena ayuda y referencia para todos.

Más recetas navideñas al alcance de todos.

Un pincho estupendo para empezar la nochebuena (Clic para leer la receta)
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Continuamos publicando las recetas que pueden resolvernos los menús de estas fiestas, esperando que puedan serviros de ayuda en vuestras próximas reuniones familiares. Como decíamos en la entrada anterior, son recetas navideñas, al alcance de todos.

Espero que os guste la colección completa, finalmente han sido 139 sugerencias, más la mía de los champiñones crujientes, imitando macarons, que publiqué ayer, un total de 140, un auténtico lujo. 



Recetas navideñas al alcance de todos para Nochebuena y Nochevieja

Solomillo con granada, una receta deliciosa
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Si no sabes qué vas a preparar para la cena de Nochebuena, o qué receta tradional ofrecer en la comida de Navidad, o en el día de San Esteban, cena de Nochevieja o comida de Año nuevo, aquí tienes todas las respuestas para agasajar a familiares y amigos. Además, recetas sencillas y baratas, recetas complejas y elaboradas, tradicionales y de nueva cocina. Recetas navideñas al alcance de todos.



Macarons crujientes de Champiñones

Esta receta de falsos Macarons crujientes de champiñones surgió tras ver una receta de Su de la Mancha, y otra de Apicius, ambas de champiñones rellenos. Con esa inspiración, se me ocurrió hacer este trampantojo, unos falsos Macarons crujientes de Champiñones, que en lugar de dulces, son un estupendo entrante o aperitivo.

Para elaborar estos pinchos, necesitaremos los siguientes Ingredientes:
  • 24 champiñones, 100 gr. de jamón en taquitos, panko o pan rallado, 1 huevo, sal y pimienta, nuez moscada, salsa bechamel y unos tomates como guarnición.
Preparación de los Macarons de Champiñones

Preparamos una pasta de croquetas, utilizando los pies de los champis, y unos taquitos de jamón. Una vez rehogados en la sartén, añadimos harina, y cuando esté tostada, vamos incorporando poco a poco leche hasta tener una bechamel espesa. Como esta receta va a ser mi aportación al recetario de Santa Teresa, utilicé la salsa bechamel de esa marca, que no contiene aditivos ni conservantes, y está bastante buena. A mi gusto es demasiado fluida para hacer croquetas, pero todo es cuestión de reducirla un rato hasta que queda como la necesitemos. Una vez lista, dejamos enfriar y nos ponemos con los champiñones.

Con los sombreros de los champis, vamos a hacer las dos tapas de los "macarons" y para que estén limpias a conciencia, lo que hacemos es pelarlos con un cuchillo afilado, ya que quedan así mejor que si los cepillamos, o los lavamos con un trapo húmedo. Una vez limpios los sombreros de los champiñones, los rellenamos con una cucharada del relleno y ponemos otro sombrero de champi como tapa.

Una vez tenemos todos los macarons preparados, los pasamos por huevo, y por pan rallado y los freímos en aceite muy caliente. Como me gusta mucho el panko, utilicé este pan rallado japonés tan bueno para obtener resultados crujientes. Escurrimos en un plato con papel absorbente y servimos acompañados de una ensalada de tomate. En esta ocasión, tenía en casa tomates verdes y tomates rojos y preparé esta composición tan apetecible.

Espero que estos falsos Macarons crujientes de champiñones os gusten y os inspiren otras recetas para triunfar. 


Otras recetas con Panko: Langostinos Thai al Coco
Otros aperitivos originales: Setas empanadas, con alioli

Sed felices,



Qué cocinar en navidad.

Ventresca de atún al horno (clic para ver la receta)
No he podido resistirme a poneros esta estupenda y sencilla receta de Ventresca de Atún al horno, que publiqué en DaP. Y ahora, continuamos con la selección de las mejores recetas navideñas, y es que no consigo ponerme al día con el aluvión de recetas que seguís enviando para el concurso. El recetario navideño es todo un éxito. Hoy tenemos ya 116 recetas y seguro que siguen llegando hasta mañana por la noche. Muchas gracias a todos. Vamos al lío.
Hoy comenzamos con un pollo al cava con langostinos y uvas que envía Maite desde Don Camilo y Caldereta.
Seguimos con un bisque de marisco que nos sugiere Elvira desde Los cerezos en flor.
Ana María, desde Cocinando entre olivos, presenta unas croquetas de cebolla caramelizada, huevo de codorniz, y membrillo, realmente impresionantes.

Patricia, de El recetario de mi cocina, nos enseña a preparar un Roscón de Reyes.
Desde Rico Rico Delicioso, Toñi envía una tarta de turrón muy navideña.

Juana, desde La cocina de Babel, nos presenta unos Gatos de Lucía y un Glogg para acompañarlos.

Gloria, desde Los aromas de mi cocina nos enseña a hacer un turrón de yema quemada con crema.
Esta ensalada templada de foie y champiñones es la sugerencia de Maduixa, desde Salseando en la cocina. Una preciosidad.

Alma, desde Objetivo cupcake perfecto, nos recomienda sus Cupcakes navideños de manzana.

Apicius, de la Cocina paso a paso, ha preparado una crema de calabaza melón, presentada en la propia calabaza.

Desde su blog Kesito, Angeles nos presenta estas Escudillas navideñas, que parecen estar bajo la nieve.

Pilar, desde la Cocina de Zaira, ha enviado esta Terrina de Mousse de Queso, jamón y gelatina de huevo hilado.

Y para finalizar las recetas de hoy, una Corona de madeleines, que nos envía M.Gloria, desde Gourmenderies.

Como véis, el nivel es estupendo, y aún tengo recetas para publicar mañana, más las que vendrán. Quiero agradeceros a todos en mi nombre y en el de Yemas de Santa Teresa la acogida que habéis dado al concurso y recordaros a los que aún queráis tomar parte en el concurso y en el recetario que estamos elaborando, que el plazo termina mañana día 15 a las 23:59, por lo que debéis daros prisa en publicar y enviarme vuestro enlace al email.

Y como siempre os digo... Sed felices.

20 ideas para triunfar con el menú navideño

Tarrina de salmón con aguacate (clic para ver la receta)
20 ideas para triunfar en navidad, y dejar a los invitados sorprendidos con nuestras creaciones. Para comenzar, esa tarrina de salmón con aguacate, que tiene una presentación estupenda, y el corte muy colorido. (Pinchad en el enlace que vale la pena)
Y ahora las que nos habéis enviado para el concurso. De paso, quiero recordaros que tenéis que enviarme un correo electrónico con vuestros datos personales y dirección (solo los que no lo habéis hecho) para evitar que se nos pueda escapar alguna receta. Hasta ahora, hemos recibido 95 recetas, y confío en que en los últimos dos días llegarán algunas más. Si has participado, comprueba AQUÍ que está tu receta y si no la ves, me envías un correo para que la incluya. Y ahora, seguimos con las ideas que nos habéis presentado.


Desde Con sabor a canela, Merchi nos ha enviado estas Almejas con gambas y crema de cava.



Rosa desde Rosel cakes, nos presenta unas Pechugas rellenas sobre puré de manzanas.




Carmela, desde su blog Los inventos de carmela Sunflower, sugiere este Jamón asado caramelizado



Luisa, desde La brujita marilú entre pucheros, nos invita a probar sus rollitos de lenguadina y salmón.



Ana María, desde Cocinando entre olivos, ha preparado un paso a paso genial del Lomo mechado con fruta escarchada.




Nora, desde el puchero de Nora, nos sugiere una ensalada con paté marinero y huevo hilado




Desde Acibechería, Margarida nos recomienda un Salmon y su crema, con muy buena pinta.




Cristina, de Kanela y limón, nos envía un estupendo Tronco de Navidad.



Otra sugerencia dulce, unas Delicias de turrón de Jijona que nos presenta Enma, desde la Cocina de Ziges.




Siguiendo con los dulces, Begoña sugiere unas Orangettes desde Las recetas de Marichu y las mías.



Dely, nos trae una Tarta Mousse de turrón con cobertura de melocotón, desde su blog Dely-cioso



Carmen nos propone un original Risotto de erizos de mar, desde Dulces Bocados.




Un idea dulce diferente, los bombones de higos y nueces que ha preparado Carmelo de la cocina de aficionado.




Anna, de Tomates Verdes Fritos, nos sugiere un Carpaccio de buey con foie, rúcola y vinagreta de trufa.




Desde Chile, Annie de Recetas y condimentos nos envió una torta de frutas navideñas




Y desde Canadá, Marcela nos envía unos bombones con cobertura de plata y chocolate, de su blog Food, travel and wine.



Elena, de Elena en su salsa, presenta una segunda receta al concurso, un brioche portugués.



Desde México, Lileni nos envía un pan de plátano navideño con frutas, desde su blog Lileni y sus recetas express.




Y para terminar con la entrega de hoy, unos Coquitos que ha preparado Lore, de Cocinándotelo.


Como siguen llegando recetas de última hora al Concurso de Lazy Blog y Santa Teresa, mañana o pasado publicaré una nueva relación, para que siga inspirándonos y dándonos ideas para organizar nuestras fiestas.

Hasta entonces, sed felices.

Paco, el futuro bloguero

PD. Gracias a tod@s por vuestras aportaciones. Estamos preparando un recetario genial entre todos. Es posible, que las recetas que acabéis de enviar no estén aún incluidas en la lista, que se ha actualizado a las 4 de la tarde. (Tengo tu receta de Tarta de turrón, Toñi, aunque no esté aún en el listado)
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