Pincho mar y montaña

Un pincho de lujo, un aperitivo para algunas ocasiones, y además una receta de aprovechamiento. Es que este pincho mar y montaña, o lo que es lo mismo el de carabinero sobre morcilla y ensaladilla rusa, no os va a dejar indiferentes.

Tenía en casa dos colas de carabinero y una ración de ensaladilla rusa, y pensé hacer una ensaladilla "ilustrada" pero acababa de comprar morcilla de Burgos Ríos y quería tomarla de aperitivo. 

Recordaba los domingos de aperitivo largo, de esos que empiezas a las doce y media y no sabes cuándo ni cómo vas a terminar. Recordaba las raciones típicas, la morcilla, las gambas al ajillo, la ensaladilla, -otra ronda de lo mismo, jefe- y al final surgió este pincho que mezcla un poco todos esos recuerdos.

Ingredientes para dos pinchos mar y montaña:

  • 2 carabineros, 1/2 morcilla de burgos cortada en rodajas de 1 cm, un poco de ensaladilla rusa, un chorro de ajopere

Arroz marinero meloso, envuelto en calabacín

Hoy, desde Lazy Blog os traigo una receta estupenda, una forma diferente de servir arroz. Un arroz marinero meloso, envuelto en calabacínEsta receta ha sido publicada en la revista FagorNews de Fagor Industrial en la página 24)

El arroz marinero, se suele tomar como plato único, en grandes raciones. En esta ocasión, estando en período de restricciones calóricas tras los excesos navideños, lo hemos preparado en medias raciones, envuelto en unas rodajas de calabacín y acompañado con unas hojas de ensalada variada y un ajopere, o aceite de ajo y perejil. Así en lugar de plato único puede ser un entrante, o un segundo plato tras una ensalada.


Paula y María

Mi hermana pequeña, María, ya es madre. Ahí la tenéis, radiante con mi sobrina Paula, que nació el 22 de febrero. Estamos todos muy contentos.


Ella me dice que quiere que le prepare un plato de Cochinita Pibil, y que tiene muchas ganas de comer jamón que lo ha tenido vetado durante todo el embarazo.
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Cómo hacer merluza rellena

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Me quedé con ganas de publicar esta receta el otro día, pero como os conté, no podía ponerme a editar las fotos tal y como me encontraba, así que ahora, ya con todo listo, os presento esta Merluza rellena de salmón, que disfrutamos para cenar, unos días antes de San Valentín.

Para preparar este plato, utilicé una colita de merluza que tenía de otro guiso anterior (la tenía congelada) y una rodaja de salmón a la que quería dar salida.

Ingredientes para 2 personas
  • Una cola de merluza (aproximadamente 300 gr), un filete de salmón de aproximadamente 100 gr y 50 gr de cebolla caramelizada.

Entrecot de buey con setas, de Santi Santamaría



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En homenaje a Santi Santamaría, Starbase del blog Decuina, propuso publicar todos el sábado una receta del gran cocinero. Yo no pude llegar a hacerlo ayer, pero hoy, aunque sea un día más tarde de lo previsto, os enseño esta receta, su receta de entrecot de buey con setas


En su blog, el fallecido cocinero lo contaba así:

Cómo hacer una Megagalleta paso a paso



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Una idea genial de @Pintxo, empezó el viernes a dar vueltas en internet, sobre todo en twitter, más tarde en facebook, y la cosa de la MegaGalleta, comenzaba a sumar adeptos. Así empezaba el pasado viernes la historia del divertido reto de la MegaGalleta, como ya os conté en la entrada del domingo, en plena migraña. 

Resulta que en el blog 101 Cookbooks, su autora, Heidi, había publicado la receta de una megagalleta, cocinada en una sartén de hierro fundido, y @Pintxo, en su blog El Monstruo de las Galletas, decidió secundar esta iniciativa y proponerla como un reto divertido.
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Lacón con grelos. Receta de carnaval

Esta receta de lacón con grelos que hoy os presento en Lazy Blog, no es una receta mía, sino de mi amigo Angel de la Cruz, que no sólo se vino desde Galicia, con los ingredientes y la receta, sino que también la cocinó personalmente, contando conmigo y con Marco como pinches.


A la brutal laconada, asistimos 12 personas, aunque bien podrían haber venido otros 12 más, pues como suele ocurrir en estas comidas pantagruélicas, tal fue la abundancia que sobró muchísimo. Por eso cuando ahora os cuente el tema de las cantidades, casi mejor no digo para cuantas personas, sino para un regimiento.

Cómo hacer cordero asado. La receta de mi familia


En esta foto podéis haceros una idea de a lo que me refiero, una cordero bien asado, dorado y casi crujiente por fuera, y a la vez bien jugoso por dentro, y con una salsa llena de sabor, que no es como agua, sino concentrada y sabrosa. Y ¿cómo hacer el cordero asado para que quede así? Yo sólo sé cuál es la receta de mi familia.

Para preparar este asado de cordero, hace falta tiempo, solamente eso, tiempo para hacerlo con cariño y con calma, y claro, un buen género, un cordero lechal de verdad, de vuestro carnicero de cabecera. Con eso y un poco de agua, practicamente no hará falta nada más para disfrutar a gusto de un asado tradicional. Os cuento.

Mi abuela Lola, cuya receta de besugo al horno ya conocéis, o su carne guisada, que también he publicado, era la que hacía bueno el cordero asado en mi familia. Hace poco me dijeron que yo había heredado su buena mano y no os imagináis lo orgulloso que me sentí.

Menú de blogs recomendados y ranking wikio de Febrero

Flan infalible, próximamente en Lazy Blog
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Una vez más los amigos de Wikio han publicado el ranking de los blogs de gastronomía del mes de febrero, en su página web.

Como siempre, quiero agradeceros a todos, vuestro cariño y apoyo, que hace que Lazy Blog siga estando presente en los primeros puestos de este ranking, cosa que aún me sorprende, aunque indudablemente, me halaga.

Hay muchos más blogs, que son tan interesantes que deberían estar en los primeros puestos de la lista, y como ya es costumbre desde hace unos meses, aprovecho y os hago algunas recomendaciones de los que creo que deberíais conocer y visitar asiduamente, antes de poneros el ranking de la página de Wikio 


Pollo en salsa con lo que haya

Como sabréis, en el estupendo blog de Laube, Sano y de Rechupete, se está organizando un concurso de recetas de aprovechamiento de sobras.
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Este concurso me encanta, pues en casa no se tira nada, y utilizamos siempre la cocina de restos con mucha alegría. Pues este es el caso de esta receta de Pollo en salsa con lo que haya, en este caso, todos los ingredientes eran de aprovechamiento, como os cuento ahora
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Para tomar parte en el concurso de Laube, estaba esperando a cocinar una receta integramente con sobras, indicando los ingredientes, y de qué receta han salido, así que os lo cuento tal como señalan las bases. Vamos a ello.

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