Hamburguesas gourmet hechas en casa
Ya sabéis que me
encanta preparar hamburguesas en casa. Solucionan un almuerzo o una cena
estupendamente, y vienen muy bien para picar en las reuniones de amigos o
familiares en casa, para ver un partido de fútbol o un maratón de cine; ¡y
encima se preparan en un periquete!
Hoy vamos a preparar
hamburguesas en casa, con distintas salsas, aliños y guarniciones, para que
veáis lo variadas que pueden resultar las distintas combinaciones.
- Ideas para la degustación
Hoy hemos probado hamburguesas de unos 200 g, elaboradas con carne de
ternera Angus, con su estupendo e intenso sabor y su infiltración de grasa que
da unos resultados exquisitos. Aquí tenéis algunas sugerencias...
Otra posibilidad
estupenda es haceros una hamburguesa al estilo "Serranito" con una
hamburguesa con una cobertura de queso cheddar, una loncha de jamón curado y un pimiento verde frito. Una delicia.
Aquí tenéis enlaces a las recetas de la Hamburguesa Tex-Mex con guacamole y la hamburguesa a la italiana, con tomate, albahaca y mozzarella que publiqué en Directo al Paladar.
En cuanto a las
hamburguesas mini, este tamaño, da muchas posibilidades de presentación.
Podéis hacer las
hamburguesas todas a la vez en la plancha, y poner a cada una su topping o
cobertura. Como véis en la foto siguiente, esta vez hemos preparado unas con queso roquefort, otras
con queso de tetilla, otras con bacon y otras, con un pegote
de foie gras sobre la carne ya asada. Como guarnición en cada una, hemos
puesto rodajitas de tomate y unas hojitas de lechuga viva de las que os hablaba
ayer.
En el mercado podéis
encontrar panecillos adecuados para estas hamburguesas mini. A mi me gustan
tostados, con un poquito de mantequilla, como en USA, para que estén crujientes
y a la vez jugosos.
También están muy buenas las minihamburguesas, si las hacéis con mediasnoches, porque su sabor dulce encaja muy bien especialmente con las de
roquefort, por la cosa del contraste.
A la hora de
presentarlas, podéis poner un "surtidito" en cada plato, o montar
unas brochetas con un par de mini hamburguesas en cada una, y vuestros
comensales terminarán encantados.
También podéis
acompañarlas de patatas fritas, o de patata asada, o ensalada de col, y por supuesto
de las salsas tradicionales, ketchup, mostaza o salsa BBQ. En esta entrada
puedes aprender a hacer las salsas caseras y también los panecillos de
hamburguesa, si tienes ganas de hacerlos caseros.
Lo bueno de las hamburguesas
caseras, es que son irregulares, naturales, hechas por nosotros, en las que la carne no está prensada o aplastada.
Aquí se
nota que la carne se ha picado sin exceso, con la correcta proporción de grasa, y
lo más importante, un sabor inigualable. Para cocinarlas, no hace falta más que
poner una gota de aceite de oliva en la plancha o parrilla, ya que al ser muy
jugosas, no se os quedarán pegadas.
Las hamburguesas de 110
gramos, tanto las de ternera como las de ternera y cerdo, están realizadas utilizando
molde, por lo que no tienen el mismo acabado irregular, si bien tienen la misma
calidad que las grandes o las de tamaño mini.
En cuanto al envasado,
las hamburguesas comerciales vienen en paquetes envasados en atmósfera protectora y
manteniendo la línea de frío desde su producción hasta su entrega, con la garantía de un producto de calidad, pero nunca serán igual que las que hacemos nosotros mismos.
Sed felices,
