Lentejas con perdiz escabechada

Esta receta de lentejas con perdiz escabechada es uno de esos platos de cuchara que te dejan entonado por más frío que haga y más duro sea el invierno. Es lo bueno de los platos de legumbres, que tanto me gustan, te alegran, de sacian, son sanos y encima son muy fáciles de preparar. 

Podríamos hacer el plato, escabechando nosotros mismos la perdiz, pero ya que  tenemos la suerte de poder contar con productos de Paladar Selecto, como esta Perdiz Roja en escabeche de su marca Arancha, pues el proceso ha sido mucho más fácil y rápido. 

Ingredientes para 6 raciones

300 gr de lentejas, 1 lata de perdiz escabechada Arancha, 2 zanahorias, 2 patatas, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de tomate frito casero, 1 vaso de caldo de carne o de pollo casero, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de preparado de almendra Ametlla+, sal.


Cómo hacer lentejas con perdiz escabechada

Comenzamos picando la cebolla, las zanahorias y el pimiento, y lo pochamos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Cuando lleven diez minutos añadimos el tomate frito casero y removemos bien. Después, añadimos el caldo de carne o de pollo y dejamos que cueza durante un par de minutos.

En una cacerola, ponemos las lentejas que habremos remojado durante media hora, las patatas cortadas en cuartos, la hoja de laurel y agua suficiente para cubrir. Ponemos a cocer y en cuanto empieza a hervir, añadimos el sofrito que hemos hecho en la sartén. Si vemos que falta líquido, añadimos un poco de agua o más caldo.

Añadimos un chorrito de salsa worcestershire (Lee and Perrins) o en su defecto un poco de vinagre, la cucharada de Ametlla+, removemos y dejamos que siga todo cociendo a fuego muy lento durante unos 35 minutos, hasta que al probar las lentejas estén tiernas. Puede ser que tengamos que añadir un poco más de agua si es necesario. El preparado de Ametlla+ es una mezcla de almendra, tomate seco y algunas especias, que da un gusto especiado al guiso y que si queréis podéis sustituir por cualquier picada casera. (Lo tenéis en el centro de la cacerola de la última foto del montaje anterior)

Abrimos la lata de perdiz roja en escabeche, y sacamos su contenido a un plato para poder separar las pechugas, los muslos, y desmigar el resto de la carne. Colocamos las piezas de la perdiz sobre las lentejas ya terminadas, y añadimos un par de cucharadas del líquido del escabeche, para que de gusto al guiso. Si queréis probarla, podéis encontrarla aquí.

Ya solo nos falta disfrutar de un plato de cuchara, idóneo para estas fechas, y que además podemos llevarnos en tupper a la oficina pues como casi todos los platos de legumbre, gana cocinándolo de víspera y recalentado en el momento.

Espero que os haya gustado esta receta de lentejas con perdiz escabechada, y si sois amigos del "cuchareo", no dejéis de visitar el recopilatorio de recetas de cuchara para los primeros fríos (enlace aquí). 

Y como siempre os digo, sed felices. 



56 comentarios:

  1. Si ve mi marido tus lentejas se va volando a tu casa.....Le encantan!!!. Además con la perdiz te han quedado de lujo. Un beso

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    1. Estáis invitados cuando queráis, ya lo sabes Anna. Un beso para ti y un abrazote a tu marido. besos

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  2. Babeando me has dejado, qué pinta Paco!!!

    Pues no conocía los productos de Ametlla+, muy interesante. Los de Paladar selecto sí, y son un lujo!.

    Un saludo.

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    1. Pues para mi lo de Ametlla ha sido un descubrimiento, tan bueno como los de Paladar Selecto, que ya sabes que son una delicia Carlos. Un abrazo

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  3. No sabes tú lo que me gustan las lentejas, y eso que de pequeña solo podía comer esta legumbre en puré!
    De esta manera no las he probado, lo tendré pendiente!
    Besos

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    1. Pues la perdiz, como toda la caza, le da un sabor a escabeche muy interesante a este guiso. Un beso María

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  4. Ohhh ...que gran plato mi padre cazaba las perdices, son muy sabrosas es mi plato predilecto,abrazos y abrazos.

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    1. Hola Rosita. Pues con perdiz casera, hecho por ti el escabeche si es posible, será una auténtica delicia. De todas maneras es estupendo usando esta conserva de calidad. Un abrazo.

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  5. Qué delicia de receta!! las lentejas siempre son un plato riquísimo pero con la perdiz, todo un lujo. Un saludo, Clara

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  6. Qué rico,.. hasta hace unos meses no habia probado en mi vida la perdíz,.. y fué creo que con alubias en Toledo,.. me encantó,..no tanto la idea de los huesos jaja,.. pero me gustó mucho,.. quién me lo iba a decir a mí,..asi que me lo apunto, gracias.

    besitos bego

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    1. Con alubias es también una opción estupenda, pero esta vez tocaba con lentejas Bego.

      Un besito.

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  7. Nunca ha entrado una perdiz en mi cas a lo mejor ya va siendo hora.

    Muas!

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    1. Siempre es un buen momento para probar. A mi me gustó mucho descubrirlas. Un abrazo Gemma

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    1. Gracias Morena. Un besazo, qué alegría verte por aquí.

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  9. Que pintaza tiene estas lentejitas... es una de mis legumbres preferidas, nunca las he probado con la perdiz escabechada.
    Un besote

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    1. Pues pruebalas Cristina que te gustaran mucho. Un besote también para ti.

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  10. las legumbres me encantan y si encima le pones esta perdiz escabechada ya es el sumun,divino plato
    saludos

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    1. Coincidimos Miquel, es una combinación estupenda, aunque en esta ocasión lo he hecho con lentejas en lugar de con las tradicionales alubias. Un abrazo

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    1. Y no muy caras, puesto que salen unas cuantas raciones. Un abrazo.

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  12. Que rica receta Paco !!! En este tiempo como bien dices de frio viene fenomenal. Nos alegramos mucho que la perdiz te haya gustado, es un producto que cuidamos mucho y gusta bastante.

    Ya sabeis donde nos podeis seguir

    Twiter: http://twitter.com/paladarselecto
    Facebook: http://www.facebook.com/paladarselecto
    Blog recetas: http://paladarselecto.2gre2.com

    Carlos gracias también por tu comentario.

    Cualquier cosa que podamos ayudaros por aquí estamos.
    Abrazos

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    1. Es una delicia, que me encantó, y decidí mezclarlo con un estofado de lentejas, ya que siempre estas mezclas las hacemos con fabes (con almejas, con rabo, con marisco)

      Me alegro que os haya gustado. Un abrazo.

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  13. Pues yo no he probado la perdiz pero las lentejas me encantan y así preparadas estoy segura de que me gustarían mucho.

    Un besazo

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    1. Yo también creo que debes probarlas con perdiz, para disfrutar de este manjar y así probar las perdices que ya es hora.

      Un besazo para ti también.

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  14. Yo la perdiz si no la como más es porque donde vivo se ha vuelto my dificil encontrarla, y mira que mi pueblo ha sido un pueblo de comer mucha perdiz, pues ahora te ves negro.

    Estupenda receta

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    1. Por eso te vendrán bien estas conservas José Manuel, es verdad que ya no se suelen ver como antes perdices en los mercados. Un abrazo

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  15. Acabo de retirar del fuego unas tristes lentejas estofadas y nos enseñas esto...
    Una exquisitez, de lujo

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    1. No digas eso Isabel, que unas lentejas, nunca son tristes, en casa valoramos mucho siempre los platos de legumbres. Un beso

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  16. El puntito del escabeche le va genial a las lentejas, me comía un plato ahora mismo. Qué ricas se ven por Dios!
    Un abrazote.

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    1. Si le va muy bien, de hecho mucha gente las acompaña (las legumbres en general) con guindillas y otros encurtidos, o les añade un chorrete de vinagre o de salsa Perrins. Por eso la perdiz escabechada le va divinamente.

      Un abrazo

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  17. Estas lentejas con la perdiz escabechada tiene que estar de lujo, ya las estoy saboreando ,que buenaaaaas¡¡¡

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    1. Y tan buenas... así es María José. Tienes que probarlas. Un beso

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  18. Muy ricas las lentejas, las probaré con perdiz, las suelo hacer con pato, pero así cambio.

    Un beso

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    1. Pues con pato no las he probado yo. Habrá que intercambiar unos tuppers...

      Besos Pilar

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  19. Si no veo la receta no se me ocurre hacerla, nunca las he comido escabechadas pero me imagino lo buenas que están. Bss

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    1. Pues las perdices en escabeche o incluso las codornices, resultan estupendas para alegrar ensaladas, pero también en guisos con legumbres. Un besote guapa.

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  20. Muy originales Paco, nunca las he comido así pero para una ocasión especial me parecen perfectas!

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    1. Es una receta para quedar bien, con un plato de cuchara que siempre se agradece. más en estos días invernales. Un abrazo.

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  21. Hola Lazy... que alegría saber que has estado por mi cocina. Las visitas inesperadas de los amigos son siempre un buen motivo para alegrase.
    Suelo hacer codornices y conejo escabechados pero no he probado con la perdiz. Comprarlas ya preparadas para hacer unas lentejas u otra receta, me parece una idea genial, un plato de primera.
    Besikos!!!

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    1. Ya sabes que sigo ahí, querida, aunque no siempre tengo tiempo de comentar. Un fuerte abrazo, y ya verás como te gustan estos productos.

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  22. madre mia Paco, este plato es de pecado, ummm pero que manos tienes....

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  23. Madre mìa, que lujo de plato con el frìo que està haciendo. A ver si me imprimo la receta y me pongo a ello. Un abrazo fuerte y muchas gracias.
    Sara M.

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    1. Así es, es un plato espectacular para disfrutar de estos fríos con un buen plato de cuchara, que tanto se agradece. Un abrazo Sara.

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  24. Tienen una pinta absolutamente maravillosa Paco

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  25. Extraordinaria receta de lentejas. Me supongo que también valdrá con codorniz, que está mejor de precio, aunque el sabor no será igual. De todas formas me apunto la receta.

    Gracias.

    Un saludo.

    Juan Carlos

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  26. Gracias por avisarme de lo del concurso de granadas.... estoy encantada! De paso te copio esas lentejillas que me parecen tremendas y facilonas. Besos

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  27. Me encanta estas lentejas, la proxima vez las haré de esta manera. Graciaas por la receta, ya te puse en FAVORITOS.
    Un cordial saludo.
    Ramón

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  28. Crueldad máxima con el hambre que tengo... vaya pinta!!!!!!

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  29. Muy buena idea, ya había preparado unas lentejas con chorizo para un vino tinto criana, pero las prepararé con perdiz, a ver que tal están.

    Un saludo

    PabloD

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  30. en las jornadas de caza siempre las comemos...q ricas...

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  31. Fantástica receta, a mi que me encantan las Perdices, así jamás las había probado, habrá que hacerlo. Felicidades

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Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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