Cómo hacer los macarrones con queso americanos

Puede sonar simple, pero entre saber cocer unos macarrones y añadir queso rallado y saber cómo hacer los macarrones con queso americanos, hay bastante diferencia. Por eso, aunque es una receta muy sencilla, he querido enseñaros a preparar esta clásica receta italoamericana, que en casa seguro que os entusiasmará. 

El único inconveniente es que los maccheroni and cheese, son una receta bastante calórica, por lo que os recomiendo servir una ración moderada. Como resulta bastante saciante, con una ensalada y una pequeña ración tendréis una comida bien completa.

Ingredientes para 4 raciones

320 gr de macarrones, 150 ml de nata líquida espesa, 50 gr de mantequilla, 4 cucharadas de harina, 350 ml de leche entera o semidesnatada, 200 gr. de queso parmesano o del queso curado de vuestra elección, sal y pimienta al gusto.

El sábado, barbacoa. Cómo disfrutar con buenos amigos y buenos productos

El sábado todo estaba a favor para que la barbacoa fuera un éxito. Habíamos quedado un montón de amigos, el lugar elegido era perfecto, (zona de Miraflores de la Sierra) y además íbamos a contar con los mejores ingredientes, Quesos artesanos, Carne de primerísima calidad, un estupendo aceite de oliva virgen extra, y grandes vinos para armonizar el conjunto.

Además de esos primeros ingredientes, teníamos un día de sol, pero con ese viento que te permite disfrutar sin achicharrarte de calor, y la disculpa para todo ese despliegue de medios humanos y materiales, era nada menos que una nueva edición de Tapas & Blogs, la tradicional reunión de amigos blogueros en torno a la gastronomía. A continuación os cuento como fue, la que quizás haya sido una de las mejores o la mejor edición de estos encuentros periódicos.


El secreto de Carne Villamaría: tostas de secreto ibérico

Hace poco, en una entrada en la que recopilaba diez recetas diferentes para cocinar con cerdo ibérico, me di cuenta que tenía publicadas recetas con presa, con pluma, con solomillo, incluso con lagarto ibérico, pero que aún no había publicado ningún plato cocinado con secreto. Me puse al habla con Cristina de Carne Villamaría, y solucionamos esa ausencia inmediatamente.

El secreto de cerdo ibérico, es una pieza bastante plana, con forma similar a un abanico, que se encuentra junto a la panceta del cerdo, y que pesa en torno a 300-400 gr dependiendo del tamaño del animal. Es una pieza con muchísima infiltración de grasa, lo cual se aprecia mucho en gastronomía por su gran aporte de sabor, especialmente cocinada en plancha, al horno o a la brasa. 

Tacos de salmón con ajopere. Receta de microondas

Sigo con recetas fáciles y rápidas, y además ligeras, para compensar los excesos y ante la inminente llegada del verano. Tras la crema de guisantes al wasabi del otro día, hoy he preparado esta receta sencilla, ligera, de tacos de salmón con ajopere, que está lista en unos minutos gracias al microondas, y que encima, que está buenísima. Con todos esos atributos, lo mejor es que os lo cuente.

Ingredientes para 2 personas

1 buen lomo de salmón de unos 250 gr, o un par de rodajas gruesas, ajopere casero, (ajo, aceite de oliva virgen extra y ajo), sal, pimienta, medio limón, 4 patatas pequeñas, y 2 rodajas de mantequilla de finas hierbas (puedes aprender a prepararla aquí)


Cinco años y un día. ¿Brindamos?

Ayer 21 de mayo se cumplían cinco años de vida de este blog. Espero que celebréis conmigo ese aniversario. Por eso he puesto a enfriar unas botellitas de Champagne Gran Reserva. 

Pero hoy no seré el único que lo celebre, porque me ha llegado la lista de los ganadores de la segunda fase del concurso Quieres probar un gran Reserva que tenemos con Boffard. ¿Quiénes habrán ganado los quesos de esta segunda fase?

And the cheese goes to...

Crema de guisantes y brócoli con toque de wasabi y sal de jamón


Qué alegría me entra, cuando combinando algunos ingredientes, se consigue un plato completo, una receta redonda, que gusta tanto al que la prepara, como a aquellos con quienes la comparte. Tal es el caso de esta crema de guisantes y brócoli, con toque de wasabi y sal de jamón, que nos encantó en casa, y espero que en un rato, a vosotros también os apetecerá probarla.

Es una crema de verduras, ligera, sabrosa, y fácil de tomar, tanto para los adultos como para los niños, que sin duda disfrutarán del crujiente de jamón en cada cucharada, y así poco a poco, se acostumbran a ir tomando más verduras. Además es una receta muy ligera y sana, apta para la operación bikini. Seguid leyendo y veréis cómo la podéis tener lista en un ratito.

Especial recetas con queso: 8 recetas más

Ayer finalizó el plazo para presentar recetas a la segunda fase del concurso "Quién quiere probar un gran reserva", y aquí os presento las ocho últimas recetas que han llegado a tiempo de participar. Entre estas y las anteriores que os enseñé aquí y aquí, el Jurado de Boffard, elegirá en unos días las 4 recetas ganadoras de este período. 

Recordad que desde hoy, se puede ya participar para la tercera y última fase, que terminará el próximo día 15 de junio. Tanto si ya has participado como si no, éste es el momento de pensar en una receta con queso, publicarla en tu blog y enviarme un comentario diciendo que quieres tomar parte en el concurso. Y ya sin más, pasamos a ver las recetas que han llegado en los últimos días.


Especial cochinillo III: Cochinillo de Segovia asado

Si pensamos en cochinillo, siempre nos viene a la mente el cochinillo segoviano, asado en el horno, y que queda jugoso por dentro, y crujiente por fuera, con la piel dorada. Con esta entrada, terminamos el Especial cochinillo, que hemos preparado de tres formas diferentes.

Comenzamos con el cuchifrito, una receta sencilla que a todos gusta, (Aquí) seguimos con una receta más complicada, el cochinillo confitado a baja temperatura (aquí), y terminamos hoy con la clásica del cochinillo asado que os cuento ahora mismo.

Lo bueno es que con un solo cochinillo, como el que compré en Carne Villamaría, podemos hacer las tres recetas, y disfrutar tres veces de una carne tan exquisita, y además con resultados tan diferentes al cocinarlas de distintas maneras.

Es inevitable hacer referencia a dos maestros del cochinillo, por un lado el del restaurante Coque, de Mario Sandoval, y el de Cándido en Segovia, por la tradición en su preparación y el corte con los platos.

Ingredientes para 2 personas

Dos patas de cochinillo segoviano, un poco de manteca de cerdo, un diente de ajo, agua, sal y pimienta.
Para la salsa, los jugos del asado, aceite de oliva virgen extra y agua. Opcionalmente una cebolla.


Interesante conversación en la Mesa redonda de grandes cocineros, bloggers y periodistas en la Asamblea Eurotoques

Hace unos días, tuvo lugar en Madrid, una reunión de cocineros, la Asamblea Eurotoques, que alcanzaba ya su VIII Edición, y se inauguró con la presencia de todas las personalidades, etc. Al margen de todo lo allí tratado,  y de la impresionante concentración de grandes chefs, quería contaros dos cosas que ocurrieron en el acto que se celebró en los jardines del Retiro: 

Por un lado, se entregaba un premio a Guía Repsol, por su trayectoria y en reconocimiento a su apoyo a la gastronomía española. Y por otro, iba a celebrarse una mesa redonda, en la que iba a tener la oportunidad de charlar unos minutos, (junto a otros pocos afortunados), con algunos de los más importantes cocineros españoles.

Doce ideas para cocinar con queso

Pasan los días, y casi no queda tiempo para que cerremos la participación en la segunda fase del Concurso de recetas con queso que tenemos en marcha con los amigos de Boffard. Así, en estos días han seguido llegando vuestras propuestas, que nos alegran muchísimo y nos dan a todos muchas ideas para próximas recetas. 

Antes de recordaros que aún queda una semana de plazo, quiero agradeceros a todos vuestro apoyo al concurso y a este Blog de cocina, en especial ahora que pasa a ser mi principal ocupación. Y ya sin más, os enseño las recetas que nos habéis enviado en los últimos días. 

Helado de chocolate y hojas de menta fresca

En los últimas días del mes de abril, tuve la ocasión de probar un helado de chocolate y hojas de menta fresca, que probablemente sea para mí, uno de los mejores y más logrados sabores que he encontrado en el mercado.

El helado de chocolate y hojas de menta fresca que lanza ahora la marca Häagen Dazs, ha conseguido un sabor que transporta a la infancia, a los recuerdos de aquellas galletas after eight, a lo natural y casero, y desde luego, me ha convencido de verdad. En breve, intentaré preparar una versión casera de esta estupenda combinación.

Gallo de corral guisado en vino


La receta de hoy, un gallo de corral guisado en vino, me ha transportado a la infancia. Aquellos sabores de antes, de casa de mi abuela Lola. He preparado un magnífico ejemplar de Gallo de raza Mos, de Galicia, con una receta tradicional, y además lo he hecho sin prisas, a fuego lento, dándole un buen uso a la cocotte ovalada de Ikea, que no quiere perder su protagonismo, ahora que también tengo la redonda de Le Creuset. La receta la podéis hacer perfectamente con un pollo de corral, de tamaño hermoso.

La historia de esta receta, comenzó hace algunas semanas, cuando tomé parte en una iniciativa, para divulgar los gallos de la raza Mos, mediante la publicación de una receta que tuvo bastante aceptación, un pollo que cocinamos con salsa picante de mango y naranja. (La receta aquí)

Días después, los productores de esta raza gallega, conocida también como Galiña de Mos, me han enviado un magnífico ejemplar para que lo probemos, y con el hemos preparado este magnífico guiso para aprovechar las magníficas carnes prietas y rojizas de esta raza, que se caracteriza por el alto rendimiento, al ser un ave que hace mucho ejercicio, la ausencia de grasa bajo la carne y la alta intensidad de su sabor. Mirad lo que hemos preparado.

Ingredientes para 6 personas

Para el guiso: Un gallo de corral (yo usé el de raza Mos), 200 gr de panceta en lonchas finas, 1 cebolla grande, 600 ml de vino tinto, setas deshidratadas, caldo de pollo, sal, pimienta, laurel y romero.
Para la guarnición: Pimientos del piquillo, patatas y guisantes.

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