Cabrito asado al romero para la cena de fin de año

Sois muchos los que me pedís que haga determinada receta para mostraros el paso a paso, en especial en materia de asados en el horno, para que queden con ese punto dorado y manteniendo la difícil dualidad entre crujiente y jugoso. Cuando una de las lectoras del blog, me pidió que hiciera una receta del cabrito asado al romero para la cena de fin de año que tiene que organizar en casa, me decidí a prepararla y de paso os la enseño a todos.

Lo particular es que además he utilizado unas patatas moradas para hacer la guarnición, con las que he preparado por un lado un puré caliente y espeso que encajará estupendamente con la salsa y por otro lado unas chips crujientes y frías que darán el contraste. Seguid leyendo que ahora os enseño el proceso paso a paso.

Los ganadores del Concurso de recetas navideñas

Acaban de comunicarme el resultado de las votaciones del concurso y una vez sumados los votos, ya tenemos los ganadores de las distintas categorías de nuestro Concurso de recetas Navideñas. Con más de 5.000 páginas vistas en las bases y un total de 67 recetas presentadas, os aseguro que no ha sido fácil elegir a los ganadores del Concurso, pero aquí están por fin las recetas ganadoras.

Como establecían las bases, tenemos dos categorías principales, (mejor receta navideña y mejor receta navideña con jamón en los ingredientes) que tienen un ganador y tres finalistas. Además tenemos otro premio para la mejor fotografía, y otro premio para la mejor receta adaptada a los tiempos de crisis. Y sin más pasamos a enumerar las recetas ganadoras.

Receta de arroz con almejas

La receta de arroz con almejas es una de las más fáciles que podéis preparar y os aseguro que cuando la prueben los vuestros, se van a sorprender con el sabor tan intenso a mar que toma el arroz y lo rico que está. Si supieran que lo habéis hecho en menos de 30 minutos...

Para este tipo de recetas, conviene usar almejas buenas, mejor si son gallegas de Carril aunque sean un poco más caras. La diferencia la vais a notar vosotros. Si utilizáis chirlas o almejas de criadero, el plato estará igualmente buenísimo pero las almejas se quedarán en nada y no lucirá lo mismo. Quizás una solución sea usar menos almejas, pero buenas. Os cuento como prepararlo.

67 recetas para terminar el año

Pollo al chilindrón de Una casa con vistas
Como era de esperar, en las últimas horas de plazo llegaron otras trece recetas para participar en el Concurso de recetas Navideñas de este año, de forma que hemos totalizado una participación de 67 recetas.

En unos días os daremos los nombres de los ganadores, porque en este momento, el Jurado está deliberando y valorando las recetas en las distintas categorías. En publicaciones anteriores os hemos ido enseñando por entregas, las recetas participantes, y ya solo me falta enseñaros éstas últimas. ¿Me acompañáis?

Cómo hacer una pularda en el horno

Cuando un producto es excelente, no tiene ningún mérito hacer con él un buen plato. Y es que las famosas pulardas del Convento de Allariz de Coren transmiten esa calidad. Por eso en cuanto me llegó la pieza, estaba deseando prepararla y lo primero que me pregunté fue ¿cómo hacer una pularda en el horno?

La pularda es una gallina que aún no ha llegado a su madurez, que todavía no ha puesto huevos. En el Convento de Allariz en Ourense, las cuidan con esmero y sacan una producción limitada a 5000 unidades que se numeran y certifican así su calidad. 

En la caja de madera donde viene la pularda, se incluye una breve historia de las monjas y la receta que ellas recomiendan para hacerla, consistente básicamente en cubrir la pechuga con tiras de bacon y ponerle unas rodajas de piña por encima. Pero yo quería hacer algo diferente como os cuento ahora mismo.


Sopa de pescado y marisco de Navidad. Receta

Hoy quiero enseñaros cómo hago en casa la sopa de pescado y marisco de Navidad, una sopa basada en un fumet de pescado que deja el cuerpo entonado y listo para lo que pueda venir después. Es estupenda para comer y recomponer el cuerpo tras una noche de fiesta, y también es buena como entrante en Navidad y mejor aún en Nochevieja.

No tiene dificultad ninguna y se puede complementar si lo consideráis necesario con un poco de arroz cocido aparte, un huevo duro o unos fideos. Hoy la vamos a preparar solamente con pescado, almejas y unos langostinos.

Pizza navideña casera de pollo y jamón de Teruel

Estamos ya enfrascados en las recetas navideñas, mientras pasan los últimos días de plazo para nuestro Concurso de recetas navideñas. Pero también en estas fechas comemos comidas normales, no todo van a ser asados y aperitivos elegantes, y nos vienen muy bien los platos como esta pizza navideña casera de pollo y jamón de Teruel para dar de comer a los nuestros y los que se incorporan durante sus vacaciones escolares.


A todos nos gustan las pizzas y a los niños mucho más. Por eso estoy seguro de que os va a encantar esta pizza por su sencillez y por lo buena que está. Con una pechuga de pollo, 90 gr de jamón y una base de pizza (aunque yo os la voy a enseñar casera, también podéis hacerlo con una de las que vienen ya preparadasvais a darles una alegría a vuestros hijos, amigos y a los sobrinos y todos los que se apunten.

Recetas navideñas de concurso

Uno de los participantes es el Panettone de Frabisa
Como sabéis, tenemos en marcha un interesante concurso de recetas navideñas que ya está llegando a su recta final. Hasta ahora nos han llegado unas cuantas recetas, bien apetecibles. Ya publiqué una primera entrega con las que llegaron más tempraneras y hoy toca otra selección de las recetas navideñas de concurso que nos habéis ido presentando. Y habrá más...

Como sabéis, en este concurso puedes ganar entre otras cosas un fantástico jamón de la D.O. Teruel de Antonio Mata Gourmet. Ya sé que siempre lo dejamos para el último día pero estamos en la última semana de participación, así que todos a correr que aún tenéis tiempo de sobra para presentar una receta navideña, y tener así la oportunidad de ganar este premio. Aquí tenéis las bases por si queréis consultarlas. No dejéis de ver las propuestas de los participantes. En unos días, espero contar también con las vuestras...

Hojaldres de queso y compota de manzana. Aperitivo de Navidad

La receta de hoy es de las más sencillas que podéis preparar pero no os equivoquéis porque estas empanadillas de hojaldre de queso y compota de manzana son un entrante estupendo para las fiestas navideñas, y puede que al ver lo fáciles que son os animéis a prepararlas.

Lo único que hace falta es que uséis buenos ingredientes, un queso de calidad y unas buenas manzanas para hacer la compota. Con eso y unos minutos, podéis dejar a los que las prueben sorprendidos con el contraste tan agradable de sabores que encontrarán al dar el primer mordisco.

El Valle del Jerte, destino ideal para visitar durante todo el año

Si pensamos en el Valle del Jerte, es inevitable que lo asociemos en lo gastronómico a las deliciosas picotas, y en lo turístico, a la floración del cerezo que se produce al principio de la primavera. Sin embargo, el Valle del Jerte es un destino ideal durante todo el año.

Hace unas semanas, he ido acompañado de la Rubia Azabache, para poder hablaros de los encantos del Valle del Jerte con datos propios y espero que las fotografías y textos de esta entrada os animen a acercaros por allí, durante las vacaciones navideñas, en fiestas y vacaciones o en otro momento porque la belleza del Valle y el encanto de su gente os van a atrapar en cualquier época del año.

Cómo cocer bien un buey de mar o una centolla

Se acercan las cenas navideñas y el marisco es siempre una opción muy atractiva.  El otro día en el mercado vi los Bueyes de mar a 7,99 euros el kilo y los cocidos, en torno a 15 euros la pieza de 600 gr aproximadamente. Fijaros la diferencia, más del doble. Por eso, por si alguno no se atreve a comprarlos vivos porque le desanima no saber cocerlos para que queden perfectos, quiero enseñaros como cocer bien un buey de mar o una centolla, para que os quede en su punto de cocción y de sabor.

En el caso de las centollas, los precios eran mucho más altos en especial las que eran procedentes de las rías gallegas. Esta misma técnica os servirá para cocer bien tanto el buey como la centolla. Como veréis más abajo, os voy a poner una tabla con pesos del marisco y tiempos de cocción para que no quede ninguna duda y siempre os quede perfecto.


Rape en salsa verde con almejas y gambas.

Esta receta tradicional de rape en salsa verde con almejas y gambas es muy fácil de preparar y os aseguro que con ella tendréis el éxito garantizado. Lo más importante, como os digo siempre es que utilicéis buenos ingredientes y siendo así no os tendréis que preocupar de nada más.

Como es un guiso de pescado, le ocurre como a casi todos los guisos, es decir que se puede tener preparado de antemano y luego darle un calentón en el momento de servirlo, por lo que es una receta que resulta cómoda para estas fechas en las que entre compras, regalos, visitas y además con los niños de vacaciones, todos tenemos menos tiempo. La misma receta, la podéis hacer también con merluza, tal como os explicamos en este enlace a la receta de merluza en salsa verde.

Más recetas navideñas de concurso

Qué ricos estos Rollitos crujientes de jamón de Chez Silvia
Quedan solamente los últimos 2 días y siguen llegando recetas para nuestro concurso de recetas de Navidad. Sigo publicando las que han ido llegando para que veais las ideas que han presentado amigos y compañeros blogueros. Todas ellas son recetas navideñas de concurso.


Recordar daros prisa si quereis participar, que aún estáis a tiempo. Y ya sin más pasamos a disfrutar de las ideas que nos habéis presentado, que pueden ayudaros a elegir qué preparar este año, si es que no lo habéis decidido al ver mis sugerencias para la cena de Nochebuena 2012.

(No dejes de verlas)


Boletus con salsa de Torta del Casar y reducción de Pedro Ximénez

Hace unos días estuve por Cáceres en un blogtrip realizado para que conociésemos las delicias de esta maravillosa ciudad medieval y lo primero que preparé al volver, fue esta receta de boletus salteados con salsa de Torta del Casar y reducción de Pedro Ximénez.

La receta no es mía sino de un pequeño recetario elaborado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida de Torta del Casar y tiene un sabor realmente impresionante. Os cuento.

Ingredientes para 4 personas


  • 400 gr de boletus, 100 gr de Torta del Casar, 1 diente de ajo, perejil, 4 lonchas de jamón y 25 cl de vino dulce Pedro Ximénez.

Librillos de lomo de cerdo rellenos de mango y jamón. Receta para niños

En las vacaciones, tener a los niños en casa puede ser una odisea y nos cuesta pensar qué hacerles para comer. Una idea es hacer variaciones con platos que ya conocen y así irlos acostumbrando a nuevos sabores y sobre todo a estar abiertos a los cambios, que eso es importante. Por eso surgieron estos librillos de lomo de cerdo rellenos de mango y jamón

Además así le daba otro uso a la mermelada de mango que solamente usamos en el desayuno, y el resultado fue un invento que ya es imprescindible en casa. Ya veréis qué éxito tendréis con la sustitución del queso por el mango.

Gambas al ajillo. Aperitivo navideño

Este clásico aperitivo, puede ser algo delicioso o un plato infumable, dependiendo exclusivamente de dos factores: la calidad de los ingredientes y la forma de cocinarlo. Por eso quiero enseñaros como hacer unas gambas al ajillo perfectas, para que cuando estéis decidiendo los aperitivos navideños que vais a preparar este año, estéis seguros de que no vais a fallar.

Solo vamos a usar cinco ingredientes, aceite de oliva virgen extra, las gambas, el ajo, la guindilla y la sal, por lo que es importante que los cinco sean de buena calidad. No olvidéis el pan, que aunque no forma parte de la receta, es imprescindible para su disfrute porque los "barcos" de pan en la salsa, son siempre lo más festejado. Así que un buen pan, de calidad, nada de baguettes precongeladas de la gasolinera...

Ingredientes para 4 personas


3/4 de kg de gambas, 150 ml de aceite de oliva virgen extra tipo picual, 2 dientes de ajo de las Pedroñeras, 1 guindilla seca, sal al gusto.

Lasaña de salmón y espinacas

Esta es una combinación de ingredientes que me encanta. Por eso quiero enseñaros esta receta de lasaña de salmón y espinacas, porque estoy seguro de que vais a triunfar en casa si la preparáis este fin de semana. 

Ya os enseñé hace tiempo una espectacular receta de lasaña de mar (clic), y hoy vamos a completarla con esta receta que combina la crema de espinacas con bechamel y el salmón noruego con los que vamos a formar nuestra lasaña.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...