Tortuga Cascajares. Receta de Picantón en hojaldre

El otro día viendo el programa de MasterChef ví como lo pasaban de mal al hacer un solomillo Wellington (clic) y he querido hacerles un pequeño homenaje por los buenos ratos que nos hacen pasar viendo la tele (twitter en mano) con esta receta que, no deja de ser una especie de Wellington, aunque hayamos disfrazado un picantón de Cascajares para convertirlo en una tortuga.

Como el picantón de Cascajares ya viene cocinado y solamente necesita un breve asado, es idóneo para hacer esta receta, ya que quedará en su punto en el rato necesario para que se hornee el hojaldre. Al estar envuelta, la carne guarda muchos de sus jugos en el interior y queda muy tierna y jugosa. 

Y con el hojaldre, se produce un mayor efecto saciante por lo que un picantón que normalmente es para dos raciones, puede estirarse y llegar para cuatro, con una guarnición o una ensalada. Lo bueno es que la misma receta la podéis hacer con cualquier carne de vuestro gusto, ya que lo divertido es el aspecto exterior, la decoración que se me ocurrió para la ocasión y que encantará a los más pequeños de la casa.

Ingredientes para 4 personas


Un picantón con foie de Cascajares, (clic) 1 lámina de hojaldre, 1 cebolla, 1/4 kg de champiñones, un huevo.

Lo mió con los productos de Cascajares ya viene de largo porque tanto el famoso Capón de Cascajares, o su maravilloso Pavo de Acción de Gracias o los productos que venden en conservas siempre me han dado un resultado maravilloso. Ya habéis visto otras recetas que he hecho con sus productos como los muslos de gallo de corral, (clic) o las carrilleras, (clic)  así que os recomiendo de cabeza los productos de esta marca, que para estas ocasiones son una gran elección.

Cómo hacer un picantón en hojaldre


Como no tenemos que preocuparnos del asado del picantón (que los de Cascajares ya lo han hecho divinamente por nosotros) nos concentramos en la capa con la que vamos a cubrirlo y en la decoración del hojaldre. De la salsa tampoco nos tenemos que preocupar porque ya nos la dan en otro envase con el picantón, como veis en las imágenes. 

Para la cobertura, picamos la cebolla y los champis y los cocinamos durante 15 minutos en la sartén hasta conseguir casi una pasta. Después lo dejamos enfriar y luego la usaremos sobre el pollo. 

Estiramos el hojaldre con un rodillo y lo cortamos en dos mitades. Cuando el relleno y el pollo estén bien fríos, ponemos el picantón, tal cual viene, sobre una mitad del hojaldre que hemos estirado para que sea fino. Sobre el pollo, ponemos una capa de la pasta de champiñones y lo envolvemos como si fuera un regalo con el hojaldre.

El siguiente paso, con la otra mitad de hojaldre es hacer un enrejado. Yo uso uno de los primeros accesorios de cocina que compré: un enrejador. En la imagen lo tenéis. Con eso hacemos una reja que cubrirá el hojaldre para simular el caparazón de la tortuga. Con los restos, hacemos las patas, la cola y la cabeza de la tortuga.

Barnizamos todo con huevo y horneamos a 200º durante unos 15 minutos hasta que veamos que la tortuga toma color. Si hace falta, tapamos con papel aluminio la cabeza para que no se queme, y horneamos un rato más para que el cuerpo quede bien hecho y el hojaldre esté crujiente.

Lo malo será lo que nos va a costar darle el corte y partir nuestra tortuga para comernosla. Pero merece la pena, porque lo de dentro es lo bueno, ese Picantón deshuesado de Cascajares es una auténtica delicia. 

Por cierto, no olvidéis calentar la salsa al baño maría o en el microondas para servirlo con cada ración de "tortuga" Cascajares o Picantón en hojaldre.

Sed felices,


30 comentarios:

  1. Respuestas
    1. A veces se te ocurren ideas para darle gracia a las comidas de las sobrinas... Un abrazo Carlos, me alegro que te haya gustado.

      Eliminar
  2. Alucinante!!! Mira que es difícil sorprendernos con nuestros productos pero nos hemos quedado de piedra con esta "tortuga picantona", alucinante!! Muchas gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues me alegro Simón, adoptad a esta tortuguita. Ha sido un placer!!

      Eliminar
  3. pero como mola!!!! si esto lo ve el enano seguro que quiere que pruebe!jajajajajajaa! mola mucho!. Besiños amos tortugueros!

    ResponderEliminar
  4. que buena la tortuguita jajajajajaja seguro que hubieras ganado la prueba tú :)
    un besote

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Era un juego para decorar un plato precocinado. Un abrazo y me alegro que te haya gustado

      Eliminar
  5. Nos encanta!!

    Has combinado a la perfección eligiendo un producto de mucha calidad como son los de Cascajares y con una creatividad alucinante!

    Muy bueno Paco!

    Un saludo y feliz lunes :)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es lo bueno de estos productos, que siendo muy buenos, admiten un toque de creatividad para disfrutar con ellos. Gracias por comentar. Un abrazo!!

      Eliminar
  6. Qué gracioso!!! Nos ha encantado :D Aunque con lo manazas que somos seguro que parecería un cocodrilo y con suerte :P

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. También tiene que estar muy bueno el cocodrilo... jajaja, probaremos con salchichas...

      Eliminar
  7. Muy chula la tortuga Paco, da hasta pena cortarla la cabeza :-) . Esta receta es ideal para los mas peques (y no tan peques :-P)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Sin piedad, jajajaja, pero muy buena para los pequeños, efectivamente. (Y algún mayor, jajaj)

      Eliminar
  8. ¡Que buenísima idea! Te ha quedado precioso, llamativo y tiene que estar de vicio. ¡Que imaginativo!
    Feliz día.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hay días que se levanta uno inspirado. Un abrazote

      Eliminar
  9. Que presentación más original, tomo nota.
    Un besito desde Las Palmas.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ya me dirás si te sale rica. Con cualquier relleno, triunfarás. Un abrazo

      Eliminar
  10. Además de riquísimo, chulísimo!! ;)

    Muchos besitos!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Esa es la idea Cristina, que primero entre por los ojos y luego, siga encantando a todos. Un abrazo

      Eliminar
  11. Jajaja, qué buena la tortuga, me encanta! Besos

    ResponderEliminar
  12. Que tortuga mas graciosa, a los peques les tiene que encantar. Un besote

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Confirmado!!! A los niños les gusta, Pecosa, pero a los mayores también, eh? Besos

      Eliminar
  13. Buenos días Paco.
    Aunque no comente mucho, sigo leyendo todo lo que pone.
    Esta receta me ha gustado mucho sobre todo la presentación, así que voy a tratar de comprar un "enrejador", sino lo encuentro trataré de utilizar el que tengo de celosía para las tartas.
    Que pases buen día a pesar del gobierno.
    Saludos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Realmente no sé si es el nombre pero es el mismo que yo uso para esas celosías en tartas y en empanadas. Me alegra de que ambos nos sigamos leyendo, aunque no siempre podamos comentar. En lo normal con tanto trabajo. Un abrazo!!

      Eliminar
  14. Que divertida esta tortuga, y los comensales al ver el relleno debían flipar.

    Muas!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Al final queda como una fiambre con crujiente, al cortarla en rodajas, pero es muy original, efectivamente.

      Eliminar
  15. Ja ja, que bueno Paco, me ha encantado. Un abrazo

    ResponderEliminar
  16. Así que esta es la "tortuga" que ha salido hace un rato en la conversación. Estupenda! Me alegra que hayáis hablado de ella porque es impresionante. No me extraña que los de Cascajares estén encantado. Como para no estarlo !!!

    Bss

    ResponderEliminar

Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...