Champis con más champis

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Cuando pensaba qué receta podía hacer con Champiñones para el HEMC nº 14, siempre me venían a la mente los champiñones al ajillo con jamón serrano, o los champis con nata líquida, o los champis rellenos.

Es curioso como los champiñones, o son guarnición, o son aperitivo, (es decir, son actores secundarios), pero casi nunca tienen un papel protagonista.

Por eso, cuando me preguntaba "qué puedo preparar", se me ocurrió combinar distintas alternativas en las que el champi fuera tanto el relleno, como el soporte para rellenar. Dicho y hecho, compré Volovanes de hojaldre de los que vienen ya preparados en el súpermercado, unos de tamaño pequeño para rellenar con champis a la nata, y otros de tamaño grande para rellenar con champis al ajillo y por otro lado, cambiando el papel del champiñón, que pasa de ser el ingrediente de relleno a ser el rellenado, sombreros de champi con carne picante.

Ingredientes que necesitaremos:

o Para los volovanes grandes: Relleno de Champis al ajillo con jamón: 5 champiñones grandotes, 3 ajos, un trozo de guindilla y 100 gramos de buen jamón, aceite de Oliva Virgen Extra, perejil picado y sal.
o Para los mini volovanes: Relleno de Champis con nata: 3 champis grandes y medio brick pequeño de nata líquida, aceite de Oliva Virgen Extra y sal
o Para los sombreros rellenos: 4 champis con el sombrero bien redondo, 100 gramos de carne, 4 tomates cherry, un chorrillo de Tabasco y media cebollita.

Preparación.

Champis al ajillo y jamón. Lavar bien los champis para quitar la tierra, y trocearlos. En la sartén freir los ajos picados, y el trozo de guindilla, añadiendo los champis para saltear.

Cuando están en su punto, añadir el jamón y el perejil, rehogar un minuto y reservar. Con ese preparado, rellenar el volovan de hojaldre grande.

Los volovanes ya rellenos de champiñones al ajillo.

Champis con nata. En otra sartén con un poco de aceite sin ajo, freir muy despacito los champis con un poco de sal, durante dos minutos, y después, añadir la nata líquida y dejar que se hagan en ella otros cinco minutos.

La nata espesará y tomará el color del champi. Con ese relleno, preparar dos o tres minivolovanes por persona. El resultado ya rellenando el minivolovan, lo podéis ver en la foto de más arriba.

Sombreros de champi rellenos de carne picante: Preparar la cebolla bien picada a fuego lento, y cuando esté pochada, añadir los tomates cherrys muy picaditos y dar unas vueltas. Freir en una sartén la carne picada con sal y pimienta, e incorporarle la cebollita y tomate pochados. Un chorrete de Tabasco y reservar.

Los sombreros, una vez preparados, se ponen boca abajo en la plancha o en la sartén. Tras un minuto, se les da la vuelta, añadiendo ahora tres gotas de aceite en el centro de cada uno. Un minuto más y nueva vuelta a los champis, otra vez boca abajo. Y la última vuelta, y a rellenar con el preparado de la carne.

Para servir, puse como primer plato, los champis con carne (dos por persona), y mientras los disfrutabamos, metí los volovanes al horno para que se cocinara un poco el hojaldre, y estuvieran más ricos.

La variedad de los distintos preparados, nos gustó mucho, mucho, mucho.

A disfrutar…