Filetes enCrakerados

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Para una buena excursión campestre, entre otros alimentos, resultan imprescindibles los filetes empanados...

Teníamos todo planeado. El sábado no habrá mucho tráfico, sí mejor, que el domingo vuelven los que se fueron de Semana Santa. Y han dicho que hará buen tiempo. Vale. Podríamos ir a comer al campo, al río, no sé... Nos apuntamos, yo llevo tortillas, yo preparo la ensalada, nosotros, los filetes empanados y vosotros, podéis preparar pimientos asados, ensalada, fruta, etc.

Dicho y hecho. Comimos muy bien. Lástima que el tiempo no nos dejase disfrutar mucho del paseo posterior, porque empezó a llover, con lo que acabamos tomando algo en la cafetería del pueblo...

Ingredientes para 4 personas:

Filetes de ternera o añojo. (Yo suelo utilizar para empanar, filetes de tapilla o de cadera), Huevos frescos, Pan rallado.

En esto de los empanados he sido siempre partidario de experimentar. Así he empanado con pan rallado comprado, pan rallado por mi, con kikos, corn flakes, panes mezclados con queso, con almendras, semillas, especias y mezclas de los unos con los otros. Todo en la búsqueda del empanado perfecto, (mira en el enlace cómo lo conseguí) crujiente, pero que no chupe mucho aceite, en fin, probando y disfrutando de los distintos sabores de cada uno.

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Me había llamado la atención la variedad de productos de Harinas Santa Rita, y su gran calidad, a juzgar por las Tempuras y Harina para Frituras de Pescado que ya conocía. Por eso tenía ganas de probar el Pan Cracker. Y me puse a empanar...

Para mí cuando hay que empanar muchos filetitos, lo mejor es poner todo en fila, como en la foto a la izquierda... Filetes, huevo batido, pan Cracker, la sartén con Aceite de Oliva bien caliente y la fuente con el papel absorbente.

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Así, puedes ir haciendo uno mientras empanas el otro y ganas tiempo. El proceso es el evidente... Salpimentamos la carne por ambos lados, la pasamos por huevo, pan, sacudimos el sobrante y a la fuente hasta que haya sitio en la sartén.

Lo primero que disfrutas de este pan Cracker es su tacto, es hasta divertido tocarlo, pues está formado por pequeñas bolitas crujientes de pan, y no se queda en forma de polvo en tus manos ni en la carne, a la que da un aspecto apetecible. Una vez fritos y escurridos de aceite sobrante, estos filetes empanados resultaron una delicia.

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Arriba del todo los tenéis ya en la mesa junto a los filetes de pollo empanados que llevó Paloma, junto a la empanada, etc.

Valoración: Sin haber advertido a los otros diez que nos juntamos en la fallida excursión campestre, todos dijeron que los filetes les habían parecido muy crujientes y muy ricos. Y como vengo haciendo últimamente... una de propina... Pincha si quieres ver a este pequeño escarabajo en tamaño grande.

Sed felices,