Increíbles calamares de colores con arroz
Esta receta tan vistosa, estos increíbles calamares de colores con arroz, surgieron con motivo de la edición de un recetario digital. No dejéis de preparar esta receta, porque estos calamares, además de llamativos, están buenísimos.
Ingredientes para 4 personas:
12 calamares medianos, bien
limpios, 1 remolacha cocida, 1 rama de perejil, 1 rama de albahaca, agua,
cúrcuma, arroz, sal y pimienta.
Una vez bien descongelados los calamares, dentro de la nevera durante 24
horas, los limpiamos bien y separamos las vainas de los tentáculos, y sacamos
la plumilla que contienen en su interior. Secamos bien cada pieza con un paño
blanco y reservamos.
Para teñir los calamares y obtener los tres colores que buscamos,
prepararemos tres platos de la manera siguiente:
- En una batidora, licuamos la remolacha y pasamos el resultado por un colador, obteniendo un líquido color púrpura. Lo colocamos en el primer plato.
- En un segundo plato, disolvemos un par de cucharadas de cúrcuma (puede sustituirse por colorante alimentario) y removemos hasta obtener un líquido amarillo uniforme.
- En la batidora, licuamos la rama de perejil con unas cuantas hojas de albahaca en medio vaso de agua, y también pasamos el producto resultante por el colador, colocando el líquido verde en un tercer plato.
Hacemos unas pequeñas marcas superficiales con un
cuchillo a las vainas de los calamares, e introducimos 4 calamares en cada
plato, y los dejamos una hora en remojo, para que tomen color y sabor. Preparamos un arroz
cocido como guarnición y calentamos la plancha. Colocamos en la plancha los 12
calamares escurridos, distribuidos por colores, para que no se mezclen las
tinturas, y los espolvoreamos con sal. Dejamos que se hagan un par de minutos
por cada cara, y listos para llevarlo a la mesa. Es increíble como toman el
color, y cómo cambia su sabor, con el marinado en estas tinturas naturales.
Para servir una ración, formamos una cama con el arroz, y cubrimos con un calamar de cada
color, en el orden del semáforo, rojo, amarillo y verde. El resto los llevamos en una fuente como la de la primera foto de la entrada, para que nuestros invitados queden deslumbrados.
Opciones: Si queréis, podéis hacer esta tintura para colorear calamares después de rellenarlos, (con sus tentáculos, un poco de cebolla y unos taquitos de jamón) Luego podéis hornearlos unos minutos, o hacerlos a la parrilla, dejándolos un poco más de tiempo para que se cocinen también por dentro. De todas formas, así a la plancha están de escándalo.
Espero que os haya gustado esta receta de los increíbles calamares de colores con arroz, y como siempre, mi mejor deseo para todos
Sed felices,
