Postre ultra rápido para triunfar en la noche de Fin de Año: copas dulces con sabores cítricos

La cena de nochevieja suele ser para disfrutar con los amigos. Si bien en nochebuena y en Navidad las celebraciones son más familiares, con nuestros padres, hermanos y cuñados, la noche de fin de año es más propicia a reuniones de amigos y fiestas hasta el amanecer. Por si vais a celebrarlo en vuestra casa o si vais como invitados a casa de unos amigos, os propongo este postre ultra rápido para triunfar en la noche de Fin de Año: copas dulces con sabores cítricos. 

Es muy muy fácil de hacer y en su elaboración no se os irán más de diez minutos. Después, tras un reposo de unas tres horas en la nevera, lo tendréis en su punto para servir y decorar. Os aseguro que el sabor es riquísimo y además resulta refrescante y da sensación más ligera que los típicos turrones de los que a estas alturas de las fiestas, todo el mundo está ya cansado.  ¿Os apetece ver cómo se prepara?


Idea urgente para Nochevieja: rape con salsa O Percebeiro



Si ya estáis un poco cansados de los clásicos asados navideños y ya habéis disfrutado del cordero, el cochinillo, la pularda navideña o el rosbif cocinado a baja temperatura, es posible que para la cena de fin de año os apetezca un plato más ligero como el que os proponemos hoy, una Idea urgente para Nochevieja: rape con salsa O Percebeiro.

Se trata de un plato de pescado al que vamos a dar un sabor potente y muy especial ya que en la salsa vamos a utlizar mi estupendo tomate frito casero al que vamos a añadir una cebolla morada pochada y el hígado del rape. Como el pescado me lo traen siempre desde O Percebeiro, me ha parecido una buena idea dedicarles el nombre de esta salsa especial.  Venid a la cocina y os enseño a prepararlo que es muy muy fácil. 


Las lentejas de Nochevieja, una receta tradicional italiana para buscar la buena suerte.


Me resultan muy curiosas las tradiciones navideñas. Si en España hacemos una cosa única en el mundo, -la tradición de tomar las doce uvas mientras suenan las doce campanadas que señalan que ha comenzado el nuevo año-, en Italia la tradición es cenar lentejas en la noche de Fin de Año. Con todos vosotros, las lentejas de Nochevieja, una receta tradicional italiana para buscar la buena suerte.

Parece ser que esta tradición, se remonta a la Edad Media italiana cuando como consecuencia de una gran cosecha de lentejas en los campos hizo que se popularizaran como plato típico de la época navideña. Para otros, la tradición viene de que tras la cosecha, era frecuente regalar un pequeño talego o bolsita llena de lentejas a los amigos y familiares, deseándoles así, abundancia y fortuna para el año venidero.

Por mi parte, con independencia del origen de dicha tradición, me parece muy acertado -sobre todo tras los excesos de las fiestas familiares- tomar un plato de cuchara, unas legumbres de calidad cocinadas a fuego lento, para entonar el cuerpo, y más aún si se va a salir de fiesta de Nochevieja, etc. Hace años, una amiga italiana me dio su receta casera, adaptada a nuestra tierra, para hacer las lentejas de la suerte o lentejas de Nochevieja con cotechino, un embutido tradicional italiano que guarda parecido con la butifarra. Con las lentejas de la IGP Tierra de Campos, el éxito está asegurado. Vamos a la cocina.


¿Qué puedo preparar para la cena de Nochevieja? Urgente

Se acerca la Nochevieja y seguro que a más de uno le pilló el toro a la hora de planificar y se encuentra aún sin haber decidido totalmente el menú para esa noche. Por si os puede ayudar, os doy algunas ideas urgentes para hacer un menú de cena de nochevieja o para la comida de Año Nuevo, esperando que os vengan bien, pese al poco tiempo que queda. Ya veréis cuántas ideas.

Para una cena de nochevieja, ya sea de familia o con amigos, os recuerdo que los comensales llevan ya un par de semanas comiendo de más. La comida de la empresa, la cena con los amigos, las últimas cañas del año, en fin, hemos tenido mil excusas para excedernos, y eso sin contar la Nochebuena y la Navidad, dos tradicionales comidas en las que siempre nos permitimos algún exceso gastronómico.

Por ese motivo creo que mis sugerencias para la cena de nochevieja y para la comida de Año Nuevo deben ser más o menos ligeras y a ser posible cómodas para quien tiene que encargarse de la compra, la elaboración, poner la mesa, acordarse de comprar bebidas para todos, los postres, los turrones y tantas cosas imprescindibles en estas fechas. Además de todo lo anterior y de todo lo que viene a continuación, aquí tenéis 140 recetas para triunfar en la noche de fin de año.


Almejas Moelos con espárragos y jamón. Receta de entrante para celebraciones

Hoy os voy a enseñar una receta deliciosa, elaborada con un producto que no es muy conocido y que os recomiendo probar. Se trata de los moelos o las almejas moelos, también llamadas escupiñas, que son una variedad de bivalvo muy grande y muy carnosa, ideal para guisos y recetas en las que combinéis ingredientes. Con este producto vamos a preparar unas almejas moelos con espárragos y jamón, un entrante navideño para triunfar en las próximas comidas familiares.

Los moelos parecen almejas por dentro, en cuanto a carne y tamaño, - aunque no son tan delicados como las almejas- y se parecen por fuera a los berberechos en cuanto al grosor y rugosidad de sus conchas. En general, se pueden encontrar a muy buen precio y su sabor es perfecto para este tipo de recetas.

Foie curado en sal. Compartimos la exquisita receta del restaurante Aire





El foie gras es uno de los platos habituales de la Navidad, ya sea el foie fresco que podemos comer a la plancha o como un delicatessen a incluir entre los aperitivos y entrantes, o bien usarlo para hacer salsas. Una de las formas más habituales de tomar el foie es untado en obleas o tostas, siendo los formatos más frecuentes el Bloc de foie y el Foie Gras Micuit, pero hoy os voy a descubrir una forma muy sencilla e increíblemente deliciosa de cocinar este alimento. Se trata del foie curado en sal, una exquisita receta del restaurante Aire que os cuento a continuación.

La receta la probé en Aire cuando visité este restaurante hace unos meses y la semana pasada, tuve la suerte de asistir a un taller en el mismo local de la calle Orfila donde está el restaurante, para presenciar cómo Gonzalo y Mario, nos daban los trucos para hacer este delicioso entrante o aperitivo navideño. No os lo perdáis porque además de delicioso es francamente sencillo.


Mis sugerencias para la cena de Nochebuena

Ya no queda nada para que llegue la Navidad y todos andamos liados con la elección del menú. Estas son mis sugerencias para la cena de Nochebuena porque ya es hora de preparar un recopilatorio con muchas ideas que os ayude na configurar el menú de la cena familiar. He incluido muchísimas recetas para ayudaros a elegir.

Además estas propuestas os pueden servir perfectamente para el almuerzo del día de Navidad (que además es el cumpleaños de la Rubia) y las comidas de los días posteriores. Así que sin más vamos a organizarnos para decidir ya qué vamos a hacer y empezar a hacer las compras antes de que nos pille el toro

Si aún te faltan ideas después de ver este post... pulsa en este enlace para encontrar más propuestas interesantes para las comidas y cenas navideñas.

El café verde ideal para equilibrar los excesos de estas fiestas es muy fácil de tomar

Llevo mucho tiempo oyendo hablar del café verde como un ingrediente con grandes propiedades nutricionales, y por sus efectos vinculados a una vida saludable o como se dice ahora, healthy. Hace unos días descubrí el café verde de Sadiet, un café verde listo para hacer infusiones, que viene preparado en combinación con otros ingredientes como el Açai, el Aloe Vera, la menta o el cacao. Yo adquirí una mezcla de café verde con jengibre ecologico picado que le da toques refrescantes y que es fácil de tomar.

Lo bueno de esta forma de tomar el café verde es su comodidad ya que basta con preparar una infusión dejando que la bebida repose durante 5 minutos y ya lo podemos tomar, bien tal cual, -recuerda algo al poleo o la manzanilla- o bien edulcorándolo con azúcar, miel, sirope de ágave o lo que más os guste. Os enseño cómo funciona.


Cómo hacer un cogote de merluza en el horno. Receta navideña

Uno de los platos más habituales en las comidas y cenas navideñas de mi entorno es un buen pescado asado en el horno y listo para compartir. Cuando somos muchos en casa, una buena elección es la de comprar una buena merluza y hacerla asada sobre unas patatas panaderas, o preparar una merluza a la vasca que con su salsa verde que cunde mucho. Cuando somos pocos a comer o cenar, mi elección es preparar un buen cogote de merluza al horno, una receta navideña que siempre gusta. Hoy os daremos las claves para que sepáis definitivamente cómo hacer un cogote de merluza en el horno para que lo disfrutéis en estos días.

Lo fundamental es que compréis un buen producto y a partir de ahí, que lo cocinéis siguiendo estas instrucciones para que vuestra receta navideña de cogote de merluza al horno os quede de lujo y que aunque un año seáis menos en casa, no dejéis de disfrutar de un plato de calidad que hará felices a todos los que se sienten a vuestra mesa a comer. Calculad que de un cogote -dependiendo del tamaño- podrán comer tres personas sin problema. (Si sois más podéis cortar el cogote más grande para que de para todos o cocinar la merluza entera)


Cómo limpiar las navajas para que no les quede ni rastro de arena. Truco de cocina

Lsa navajas son uno de los tipos de marisco más apreciados entre los amigos de los moluscos bivalvos ya que son tiernas, sabrosas y versátiles para usar en muchas recetas distintas. El problema que tienen las navajas es que por su forma alargada son más complicadas de limpiar y muchas veces encontramos tierra al masticarlas, lo cual es realmente desagradable. Por eso hoy voy a contaros un estupendo truco de cocina que seguro que os vendrá bien para que sepáis cómo limpiar las navajas para que no les quede ni rastro de arena.

Así podréis comprar este marisco que no resulta muy caro y preparar con el alguna de las recetas que os propongo al final, estando seguros de que todos van a disfrutar con la receta y que nadie masticará arenilla en ningún momento. ¿Estamos listos? Pues a la cocina que hoy toca truco para cocinar.
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