tag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post4210012070089596576..comments2024-03-27T14:31:09.982+01:00Comments on Lazy Blog: El secreto de Carne Villamaría: tostas de secreto ibéricoPaco Becerrohttp://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comBlogger25125tag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-48950712466813429662014-03-03T00:56:50.836+01:002014-03-03T00:56:50.836+01:00Revisa todo el proceso y la seguridad con las temp...Revisa todo el proceso y la seguridad con las temperaturas. Puede ser un fallo del envasado al vacío, o ciertos riesgos de fermentación. Prueba con un poco más de temperatura.<br /><br />La carne era muy muy fresca? Si la carne está bien y la sometes a la cocción sous vide en seguida no tiene por qué haber olor...<br /><br />Un abrazo!!Paco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-26374982646737219442014-03-02T22:52:38.896+01:002014-03-02T22:52:38.896+01:00Gracias.Ha salido medio bien, blandita estaba, per...Gracias.Ha salido medio bien, blandita estaba, pero algunos trozos, tenían un poco de olor. Con el osobuco que tuve mas de 48 horas paso lo mismo ¿qué puede ser?Manuelhttps://www.blogger.com/profile/03262783373915525644noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-68321001022678724432014-02-25T22:09:42.862+01:002014-02-25T22:09:42.862+01:00Me parece bien, aunque quedará un poco feo. Normal...Me parece bien, aunque quedará un poco feo. Normalmente despues del sous vide le doy algo de plancha o de salamandra para que quede bien crujiente por fuera. Para tu padre, sirvelo según lo saques de la bolsa de vacío, quizás con una tostada de pan de molde que será más blandito.<br /><br />Un abrazo ManuelPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-84910386471003670112014-02-25T21:21:07.891+01:002014-02-25T21:21:07.891+01:00Este comentario ha sido eliminado por el autor.Manuelhttps://www.blogger.com/profile/03262783373915525644noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-61673026280854081382014-02-25T21:19:32.598+01:002014-02-25T21:19:32.598+01:00Tengo que preparar un secreto para mi padre, que e...Tengo que preparar un secreto para mi padre, que es bastante mayor, y le cuesta un poco comer carnes. Lo quiero preparar sous vide y que quede mantequilla. ¿Te parece correcto 57º , 36 horas? Gracias por tu ayuda, me hace mucha ilusión que les guste.Manuelhttps://www.blogger.com/profile/03262783373915525644noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-72863450932884673222013-05-08T12:46:39.133+02:002013-05-08T12:46:39.133+02:00Un pincho infalible, efectivamente.Un pincho infalible, efectivamente.Paco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-2307334016545245882013-05-08T12:46:14.924+02:002013-05-08T12:46:14.924+02:00Delicioso de verdad Neus. Un besitoDelicioso de verdad Neus. Un besitoPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-63273569696890329982013-05-08T12:45:58.833+02:002013-05-08T12:45:58.833+02:00A por el Miquel. Un abrazoA por el Miquel. Un abrazoPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-80085107546962480732013-05-08T12:45:42.841+02:002013-05-08T12:45:42.841+02:00A la brasa, bien churruscaito es delicioso, efecti...A la brasa, bien churruscaito es delicioso, efectivamentePaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-45331892048762087872013-05-08T12:45:24.903+02:002013-05-08T12:45:24.903+02:00Gracias por el comentario Ana. Un besoGracias por el comentario Ana. Un besoPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-20268205357134864142013-05-08T12:44:36.223+02:002013-05-08T12:44:36.223+02:00Es lo habitual, porque está taaaan rica! Un abrazo...Es lo habitual, porque está taaaan rica! Un abrazoPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-59066258746380610972013-05-08T12:44:13.627+02:002013-05-08T12:44:13.627+02:00Un beso Silvia. GraciasUn beso Silvia. GraciasPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-76219348876897136852013-05-08T12:43:53.045+02:002013-05-08T12:43:53.045+02:00Me alegro Adita. Un abrazoteMe alegro Adita. Un abrazotePaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-72614004804181864332013-05-08T12:43:07.643+02:002013-05-08T12:43:07.643+02:00Estoy de acuerdo Enrique. Un abrazoEstoy de acuerdo Enrique. Un abrazoPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-19192103340060066652013-05-08T12:42:44.009+02:002013-05-08T12:42:44.009+02:00Qué bueno Angel. Me alegro mucho de tu comentario ...Qué bueno Angel. Me alegro mucho de tu comentario pues aunque lo sé, es un placer recibir tu feedback. Un abrazoPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-10680306161377224812013-05-08T12:23:09.682+02:002013-05-08T12:23:09.682+02:00He preparado las tostas y estaban deliciosas. La c...He preparado las tostas y estaban deliciosas. La combinación de los sabores de la cebolla caramelizada, la sal y el secreto la hace espectacular, difícil describir con palabras lo rico que estaba.Angelnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-23438093622655760582012-05-30T22:38:45.869+02:002012-05-30T22:38:45.869+02:00Pues la verdad es que tiene una pinta increíble!Pues la verdad es que tiene una pinta increíble!Neushttps://www.blogger.com/profile/10005290213151135385noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-3401440262522552332012-05-29T00:21:53.514+02:002012-05-29T00:21:53.514+02:00me encanta el secreto iberico y esta tosta asi est...me encanta el secreto iberico y esta tosta asi esta muy rica ñam,ñam<br />saludosMiquelhttps://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-7587668088691873822012-05-28T14:14:06.239+02:002012-05-28T14:14:06.239+02:00Hola Pakus, para mí el secreto no casa demasiado b...Hola Pakus, para mí el secreto no casa demasiado bien con el sous-vide, es demasiado fino y por eso es fácil que el dorado final estropee los beneficios de la cocción a baja temperatura. En mis pruebas la presa va mejor. <br /><br />Un saludoAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-17219915745375124202012-05-27T23:14:22.093+02:002012-05-27T23:14:22.093+02:00Paco, me ha encantado este secreto... es de las pi...Paco, me ha encantado este secreto... es de las piezas más jugosas de cerdo ibérico. A mi me encanta ala brasa, cuando suelta bien la grasita<br /><br />Me encanta como lo has presentadoRecetasdemamahttp://www.recetasdemama.esnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-65158210302061713532012-05-27T11:39:02.249+02:002012-05-27T11:39:02.249+02:00Es una carne que he descubierto hace poco tiempo, ...Es una carne que he descubierto hace poco tiempo, pero que nos ha gustado mucho. Tomo nota de tus tostas porque han de estar ricas con la capa de cebolla caramelizada.<br />Ya nos contarás qué tal os ha ido en Tapas and Blogs, aunque seguro que de fábula.<br />Besos.LA COCINERA DE BETULOhttps://www.blogger.com/profile/16165876270019956180noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-46461357769861397272012-05-27T10:32:44.327+02:002012-05-27T10:32:44.327+02:00Guauuu pero que pincho y esa carne tiene una pinta...Guauuu pero que pincho y esa carne tiene una pintaza!!!!!!!CocinaConPoco.comhttps://www.blogger.com/profile/00310677867183274569noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-37576541672793743022012-05-26T20:17:47.434+02:002012-05-26T20:17:47.434+02:00Se me hace la boca agua al ver esa cama de cebolla...Se me hace la boca agua al ver esa cama de cebolla caramelizada, mmmm!!!La Cupcakeirahttps://www.blogger.com/profile/01211755680191660097noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-14530209087458160542012-05-26T14:00:50.397+02:002012-05-26T14:00:50.397+02:00Ummm a estas horas dos me comía, con esta carne ta...Ummm a estas horas dos me comía, con esta carne tan gustosa y su acompañamiento:) BssChez Silviahttps://www.blogger.com/profile/14876540624907914940noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-60635338534529037572012-05-26T11:53:40.198+02:002012-05-26T11:53:40.198+02:00Delicioso lo preparamos igual, es una de las carne...Delicioso lo preparamos igual, es una de las carnes mas ricas, besosAdita Donairehttps://www.blogger.com/profile/15297541627881649282noreply@blogger.com