tag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post7173287791456781058..comments2024-03-29T08:55:54.566+01:00Comments on Lazy Blog: Como hacer reducción de vinoPaco Becerrohttp://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comBlogger138125tag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-2967397807659273822020-10-13T00:02:19.591+02:002020-10-13T00:02:19.591+02:00Yo probé haciendo una de torrontes. A fuego muy le...Yo probé haciendo una de torrontes. A fuego muy lento con una ramita de romero, una de oregano y una de hierba buena, las tres frescas. Sobre el final, cuando hubo reducido bastante, una cucharada de miel. Con cerdo horneado combina perfectamente! Saludos!wuilly56, Marcelo pa los amigoshttps://www.blogger.com/profile/17724446471090416089noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-48559536341328550882020-07-15T19:06:02.811+02:002020-07-15T19:06:02.811+02:00a cuanto tiene que estar la temperatura para hacer...a cuanto tiene que estar la temperatura para hacer esoAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/06938411606433562357noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-13686526006232765062019-10-26T10:16:55.243+02:002019-10-26T10:16:55.243+02:00Lo mejor sería arrancar desde cero, porque probabl...Lo mejor sería arrancar desde cero, porque probablemente lo redujiste demasiado tiempo. Ese caramelo que tienes no lo tires porque puedes hacer con él trocitos y usarlos precisamente como caramelitos de vino o añadir nata (crema) y diluirlo para hacer otra de las salsas que hay en el post. <br /><br />Recuerda que al apagar el fuego, la temperatura del líquido es muy alta y sigue cocinándose un tiempo. Hay que parar antes porque al enfriarse espesa bastante como ya has comprobado. <br /><br />Ya me contarás qué tal la próxima vez. Un saludoPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-23399471881585762532019-10-26T00:05:05.409+02:002019-10-26T00:05:05.409+02:00Me quedo caramelo...compuesto hacer para corregirl...Me quedo caramelo...compuesto hacer para corregirla?más vino y cocino nuevamente?o arranco de cero y la tiro?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18445311604054898599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-25076469290719417552018-09-27T18:19:03.183+02:002018-09-27T18:19:03.183+02:00Voy a meter en tarros peras con vino, mi pregunta ...Voy a meter en tarros peras con vino, mi pregunta es : puedo hacerlo como pones en ésta reducción de mencía quedando poco reducido y después cocerlos al baño maría?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01550303479408252235noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-49344057109916262102015-07-21T11:35:24.484+02:002015-07-21T11:35:24.484+02:00Se puede hacer sin azúcar pero entonces no tendrá ...Se puede hacer sin azúcar pero entonces no tendrá el toque dulce y la textura será diferente al no quedar almibarado. Pero como salsa será un excelente concentrado de carne y vino, muy interesante para napar platos de carnes y aves Paco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-34713809934510592482015-07-21T00:22:08.082+02:002015-07-21T00:22:08.082+02:00Se puede hacer esta reduccin de vino tinto sin azu...Se puede hacer esta reduccin de vino tinto sin azucar ?Carmenhttps://www.blogger.com/profile/02850543236986562676noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-10365442322827568392014-04-07T23:12:25.314+02:002014-04-07T23:12:25.314+02:00Por supuesto, tienen que quedar muy ricosPor supuesto, tienen que quedar muy ricosPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-65462136059130240522014-04-07T21:42:30.317+02:002014-04-07T21:42:30.317+02:00Esta reducción se puede usar en bombones de chocol...Esta reducción se puede usar en bombones de chocolate? :)That Girl.https://www.blogger.com/profile/00481498390549764351noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-1608298086028707382013-12-12T19:18:34.929+01:002013-12-12T19:18:34.929+01:00Vale perfectamente cualquier vino dulce como mosca...Vale perfectamente cualquier vino dulce como moscatel, oporto, etc. El Pedro Ximenez es una variedad de uva moscatel, así que sin ningún problema. un abrazo y a disfrutar!!! Paco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-60020169518547664972013-12-12T00:30:09.557+01:002013-12-12T00:30:09.557+01:00HOla una pregunta, he visto una carne con salsa de...HOla una pregunta, he visto una carne con salsa de pedro ximénez, pero en México no se consigue fácilmente y si se encuentra es carísimo, sabes con que otro vino se puede sustituir?? he visto que dicen que con un moscatel, otros que con oporto, pero hay de tantos tipos y uno sin saber de vinos!! hay moscatel blanco, tinto aaaaaaaah no se cual elegir!! , en México he visto que se elabora un vino dulce llamado Sangre de Cristo de uva lenoir y rosa del peru, y uno que se llama Vino Generoso moscatel elaborado con uva moscatel de alejandria, son de la misma compañía ¿alguno podría servir? ¿tal vez el vino de consagrar serviría también??<br />GraciasAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-90791616945134770342013-09-20T19:02:13.445+02:002013-09-20T19:02:13.445+02:00Depende de para qué. Como digo en el artículo, se ...Depende de para qué. Como digo en el artículo, se puede hacer con vinos tintos tipo Rioja, Ribera de Duero, Cabernet, Malbec, etc tipo seco para carnes y asados.<br /><br />Con vinos dulces (tipo Pedro Ximenez) también explico la receta, en ese caso es mejor para cerdo, caza y ese tipo de carnes.<br /><br />Un abrazoPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-10043243443357579682013-09-20T16:18:32.538+02:002013-09-20T16:18:32.538+02:00Saludos amigo, me gustaria saber cuales son los vi...Saludos amigo, me gustaria saber cuales son los vinos que se usan para estas reducciones y en general para cocinar, sin son dulces o secos.? De antemano muchas gracias.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00352949058572376700noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-65577847497007133202013-06-07T10:54:04.602+02:002013-06-07T10:54:04.602+02:00Estoy deseando probar esa reducción hecha con manz...Estoy deseando probar esa reducción hecha con manzanilla. Genial!! Un abrazo a esa preciosa islaPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-37490671290684253642013-06-07T10:53:33.078+02:002013-06-07T10:53:33.078+02:00Si quieres sí, pero es mejor (porque ya está muy e...Si quieres sí, pero es mejor (porque ya está muy espesa) guardarla para después de hornear. Si la untas, como tiene azúcar se puede quemar y hacerse caramelo que será amargo!!Paco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-61497187208719805722013-06-06T03:54:19.379+02:002013-06-06T03:54:19.379+02:00compañero de verdad excelente y bueno como me dice...compañero de verdad excelente y bueno como me dices al final, que esperas ver sugerencias, me has inspirado y probe hacer una reduccion de manzanilla con vino tinto y azucar, de verdad que me ha quedado espectacular.. te recomienda que la pruebes!!, gracias compañero saludos desde margarita venezuela..Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-82809249873650845092013-05-25T16:28:54.982+02:002013-05-25T16:28:54.982+02:00¿La reducción se puede meter luego en el horno, di...¿La reducción se puede meter luego en el horno, digamos untada en la carne?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-25239182055350862182012-06-18T15:08:20.032+02:002012-06-18T15:08:20.032+02:00Muy buena la página, me ha sido muy útil, muchas g...Muy buena la página, me ha sido muy útil, muchas gracias!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-82192671116813283082010-10-20T06:02:35.734+02:002010-10-20T06:02:35.734+02:00puede ser con miel en lugar de azúcar ? Gracias po...puede ser con miel en lugar de azúcar ? Gracias por Compartir, MatíasAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-89966484237292475742010-05-25T11:18:17.999+02:002010-05-25T11:18:17.999+02:00Vaya entrada más fantástica. La leí hace unos días...Vaya entrada más fantástica. La leí hace unos días, pero no he tenido tiempo de comentarte hasta ahora. La verdad es que he aprendido mucho!!! Me la apunto, porque me interesa mucho, mucho!! yo hice una especie de reducción en esta receta http://amimegustacomer.blogspot.com/2009/12/pollo-en-salsa-de-granadas-y-pedro.html y me encantó!!!! muchas gracias, como siempre!!!!!locasitahttps://www.blogger.com/profile/02783612936444034522noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-41635420227564748002010-05-21T11:47:18.233+02:002010-05-21T11:47:18.233+02:00cLARO joako, al fin y al cabo reducir es evaporar...cLARO <a rel="nofollow">joako, </a> al fin y al cabo reducir es evaporar, y en la cocacola hay muchos azúcares por lo que ligará y espesará enseguida...<br /><br />AbrazoPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-81139007198406380512010-05-21T11:46:26.154+02:002010-05-21T11:46:26.154+02:00Me gusta mucho compartir las ideas prácticas como ...Me gusta mucho compartir las ideas prácticas como estas de la pestaña Basicos... Un beso <a rel="nofollow">COCINICA </a>Paco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-35860890911005734102010-05-21T08:09:35.517+02:002010-05-21T08:09:35.517+02:00En una feria de alimentación, vi a un cocinero hac...En una feria de alimentación, vi a un cocinero hacer una reducción de cocacola, me sorprendió que se puede reducir casi cualquier líquido...JOAKOhttps://www.blogger.com/profile/05527014812703894377noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-61547673592154686522010-05-20T15:57:02.306+02:002010-05-20T15:57:02.306+02:00Nos has dado una lección magistral, muchísimas gra...Nos has dado una lección magistral, muchísimas gracias por ella, ten la seguridad que haré buen uso de ella.<br /><br />Un abrazoMaria Pilar-COCINICAhttps://www.blogger.com/profile/01572815305407562555noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6569289014359079110.post-44487524649450662592010-05-20T11:01:11.605+02:002010-05-20T11:01:11.605+02:00Gracias PI, ya me dirás que tál te salen cuando e...Gracias <a rel="nofollow">PI, </a> ya me dirás que tál te salen cuando empieces a reducir vinos por ahí...<br /><br />BesosPaco Becerrohttps://www.blogger.com/profile/08682142950112345773noreply@blogger.com