Bizcocho de zanahorias y nueces con cubierta de queso y limón



Estoy muy contento al preparar este Bizcocho, porque significa que mañana desayunaré un estupendo Café con Leche con una buena ración del Bizcocho, por lo que la mañana será más llevadera.


Vamos pues...


INGREDIENTES:
400 gramos de zanahorias ralladas.
200 gramos de azúcar.
150 gramos de harina.
150 gramos de mantequilla.
Una cucharadita de levadura Royal
Una cucharadita de bicarbonato.
Una chucharadita de canela.
Una cucharadita de zumo de limón
Dos cucharaditas de ralladura de cáscara de limón.
50 gramos de nueces picadas
2 huevos
. . .
PREPARACIÓN:


Comenzaremos tamizando la harina para que quede bien finita con un colador y le agregaremos la levadura, la canela y el bicarbonato, mezclando tranquilamente y dejando reservada un ratito... Mientras precalentaremos el horno a unos 180 grados.

Daremos un toque de microondas a la mantequilla, unos quince segundos para que esté como una pomada y le añadiremos el azúcar, batiendo y batiendo, mezclando tranquilamente para hacer una crema. A continuación añadimos los huevos de uno en uno, y seguimos batiendo. Ahora le toca al zumo de limón y a su ralladura.


Incorporamos a continuación la harina dando vueltas y vueltas, hasta obtener una masa parecida a la de la foto de arriba. No nos queda ya más que añadir las nueces picadas y las zanahorias, mezclando todo suavemente. En la última foto del collage, podéis ver el aspecto de la masa ya terminada, justo antes de rellenar el molde.


Lo metemos al horno a 180 grados, entre 35 y 40 minutos. (Yo uso el truco de la abuela que metía una aguja de hacer punto y cuando no sale manchada, es que ya está bien horneado.) Importante, desmoldar en una rejilla y mientras esté aún templado, incorporarle el glaseado de quesito y limón que cuento a continuación:


Cubierta para bizcochos:

Esta receta puede ser útil para hacer un glaseado que decore los bizcochos.


Ingredientes:
4 quesitos tipo El caserío
100 gramos de azucar
el zumo de medio limón.


PREPARACIÓN:


Batir todo con la minipimer, con paciencia hasta que el quesito sea una especie de cremita fina y con ella cubrir el bizcocho, extendiendo la crema con la masa aún caliente. Para finalizar, colocar varias nueces partidas por la mitad como elemento decorativo.

Sed felices,


74 comentarios:

  1. Te fastidias, que hoy voy a cenar después de leer esto ja!

    ;)

    besicos con mucha hambre

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  2. Muy buena pinta ... y además no parece díficil.
    una duda de profano ... para qué el bicarbonato? debe ser Torres-muñoz o vale cualquiera?

    en poco, cuelgo la contracrónica de mis goya ... para tí y sobre todo para la rubia

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  3. Así me gusta, post dulces, y no otros que están llenos de amargura. Y no me gusta señalar.
    Cualquier día pondré una receta de brownies que me salen buenísimos, aunque tendré que adornar la receta con fotos como tú. ¡Qué difícil! Probaré el tuyo. Dulces besos.

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  4. Hola Futuro.

    Vaya pinta más buena tiene ese bizcochazo...

    Buena idea lo de la cubierta.

    Yo ya probé el mío: exquisito. Son casi los mismos ingredientes, así que ese, me lo imagino...

    Si estuviésemos algo más cerca, podríamos intercambiarlos.

    Nos vemos en HEMC ; )


    Abrazo bizcochero.

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  5. Corta un pedacito para las madrugadoras como yo...anda...mmm

    Ahora sí...Buenos días Futuro!!

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  6. Me alegro BELEN, así no protestas ni babeas antes de tiempo. Disfruta de un buen desayuno también...

    Gracias ALBERTO, sin vergüenza puedo decirte que lo estaba, acabo de desayunarlo...

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  7. LATERAL ZURDO, es tan fácil como aparenta... A mi me gusta usar el bicarbonato para poner menos levadura, (que a mí no me sienta muy bien)

    Lo suyo es el Torres Muñoz de bote azul plástico tradicional, jeje, pero podría valer cualquier otro.

    La RUBIA AZABACHE y yo esperamos ansiosos esa contracrónica...

    IRENE ZARANDAJAS, bienvenida, a este lugar tranquilo, espero que vengas más a menudo a leer cosas relativas a la cocina, a los viajes y a otras reflexiones y desvaríos.

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  8. SECRETARIO, tú sí que sabes apreciar los bizcochos, menuda casualidad, hacer el mismo... Prueba las cubiertas, con o sin quesitos, pero siempre con zumo de limón o naranja y azucar. Dan un efecto glaseado exquisito.

    Querida MADRUGADORA MK, tienes el café puesto, el bizcocho en su plato y por si acaso te gusta, un vasito de agua fría al lado. El periódico está encima de la mesa.
    Y buenos días...

    Y buenos días para todos los que paséis...

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  9. Buenos días...

    ¡Ñam, ñam! Apunto la receta que tiene una pinta estupenda. Lo malo es que lo estoy leyendo yo por la mañana, y sólo me ha dado tiempo a tomarme un triste café con leche y sin bizcocho... Si es que se me atrapa la cama y no me deja salir...

    Un beso.

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  10. jo... que rico... esta me la imprimo para impresionar a mi madre, que le encanta el pastel de zanahoria... gracias! (se me hace la boca agua!!!)

    La semana pasada quise innovar con una tarta de queso en casa, de esas tan ricas con la base de galletas pero me quedó muy líquida y nunca llegó a cuajar... cuando le pille el truquito igual y publico la receta en lo mío

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  11. uff llego tarde al desayuno, quizá lo prepare de merienda!!!!!!!

    un beso, pandora.

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  12. jo no vale, me han entrado ganas de provarlo, y con mi dieta no puedo joooooooooooooooooo

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  13. Bloggesa, muy muy recomendable, la zanahoria sustituye a mucha harina, y es bastante ligerito y sabroso. Siento que no te haya dado tiempo a desayunar bien... Mañana será otro día.

    No dejes de visitar al SECRETARIO que tiene una receta casi casi igual.

    MARÍA, ya sabes que estas recetas tienen garantía de 5 años, así que puedes hacerla con toda tranquilidad que no te falla. Las fotos son auténticas, del domingo por la tarde, cuando la hice.

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  14. PANDORA, intenta hacer la receta y estarás con una sonrisa de oreja a oreja. Sale buenísima...

    SUSANA, si esta receta es light, (o casi) La cosa es tomar una pequeña porción y conformarse. Ten en cuenta que sacia mucho, así que a lo mejor tomas una ración y luego comes o cenas menos.

    Mirad también la del SECRETARIO.

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  15. Futuro...Ay! señor que flojera me entra leyendo lo del café y el periódico...si es que no atinaria a leer el periódico delo embobadita que me quedaría mirando el desayuno preparado...
    Anda ..acercame otro pedacito que esta hora de la mañana es muy traicionera para estas cosas...

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  16. Bueno, vale, te hago zumo, pero luego te vas a malacostumbrar...

    Te ha tocado la porción con una de las nueces de arriba, crujientes...

    Vale, paro de torturarte ya...

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  17. Nunca habia visto la cubierta del bizcocho con quesitos, que cosa mas curiosa, me la apuntooooooooo

    jomio, has triunfado en el mundo bizcochil

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  18. SOPITA GANSA, tienes que probarla, le da un puntito muy interesante, y no es la tipica del glaseado de zumo de naranja y azúcar o zumo de limón y azúcar. El questito le da un espesor que te transporta a la infancia... (en serio)

    Besos a los pollitos...

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  19. No se lo creerá, Bloguero, pero me pongo manos a la obra.
    Mua.

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  20. Me lo creo RA, y cuando lo pruebes ese Mua será un MMMMMMMUUUUAAA, seguramente...

    Mucha suerte con el horno.

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  21. ¡Qué rico tío! Se parece mucho al "Carrot Cake" que hace mi mujer, algún día habrá que organizar un concurso de pasteles, con whiskey, claro.

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  22. oye buena idea !!!me ha encantado, creo q me dejare caer por aqui a investigar ese arte tuyo con las masas y las rayaduras.
    un beso

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  23. Me parece bien JULIO MADHA ese concurso, con whiskyes de por medio.

    Pues me alegro IRENE, pasa cuando quieras..

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  24. Memía, ya no más, por favor.

    Esta mañana, en un receso en mi jornada laboral, decidí pasearme por aquí, intuyendo que ya habría nueva entrada. El orejitas siempre tan efectivo. La mala suerte quiso que fueran las doce de la mañana, una hora Danio (¿os acordais del anuncio?) y al ver la foto del delicioso bizcocho, mi estómago comenzo a rugir. Nada apropiado cuando hay gente al lado que intenta trabajar.
    Si a todo esto le sumamos que últimamente intento comer un poco más sano, por eso de la incipiente barriga, el resultado es una mala leche...
    ¡Y encima me llamas Paulvo! ¿Me tienes pillado el truco? ¡Sabes que voy a salivar con estas entradas! Ver un bizcocho y no poder comérselo debería de estar prohibido por ley. Por ley.

    Yo creo que todos estamos pidiendo a gritos que un día nos invites a cenar.

    Oye, qué buena idea que escribar una entrada sobre Cantabria.

    Un abrazo

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  25. Las dos cosas quedan pendientes TRENTI, mi invitación a cenar y la entrada sobre Cantabria.

    Me alegra verte tan productivo últimamente.

    Un fuerte abrazo Alvarete

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  26. Qué bueno... parece.

    El fin de semana suelo aprovechar y cocinar, así que este fin de semana lo intentaré, pero sin nueces, que no me van mucho. Pueden ser almendras o avellanas?

    Gracias

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  27. Ummmmmmmmmm deliciousssssssss :p
    Esa es mi tarta??? ^_^
    Un abrazo!!!

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  28. Prueba el fin de semana entonces ELENA, con avellanas o almendras, piñones o uvas pasas... por ejemplo.

    VOSOTRAS MISMAS... mmmh sí tiene buena pinta... y está.... mmmmm

    Delicioso, como dice MODESTO, claro que es tu tarta, y felicidades campeón.

    Gracias a todos por comentar

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  29. ¿Sabes? Los únicos postres que he hecho en mi vida, me los enseña un alumno que tiene 10 años y que viene por casa con sus artilugios y nos ponemos manos a la masa...

    Le sorprenderé con este bizcocho, ¡hala!

    Besitos bien dulces,

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  30. Que ricos (los besos dulces) APRENDIZA. Seguro que le sorprendes. Y a ver qué otros postres preparáis, tienes que contarlo...

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  31. Mi madre preparó algo parecido el otro día y tuve que pasar tres días sin comer para bajar los siete kilos que había engordado. Aconsejame algo que no engorde y prometo comerlo.

    Besos de Princesa

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  32. No me engañes LETA, que a no ser que llames madre a doña Sofi, no puede ser, que tu madre está de cacerías, que te lo digo yo...

    Para que no engordes, pero si estás en los huesitos, yo creo que lo mejor es que sigas haciendo ejercicio y cuides de tus hijas y de tu Felipín, que ese ejercicio seguro que te hace recuperar pronto el tipito.

    Esta tarta-bizcochil de zanahoria no es de mucho engorde, porque la zanahoria te sacia mucho y aunque desayunes una buena porción, aguantas luego sin picar todo el día.

    Besos light Alteza.

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  33. ¿Pero por qué os ha dado a todos por las zanahorias? jaja... Felices coincidencias, eh.

    Tiene una pinta rica, rica.
    Y el truco de la abuela... tomo nota. ;)

    Un beso, Futurblog.

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  34. Hummmm, delicious.

    Apunto la receta para cuando vuelva a Nueva York, y pasee de nuevo en metro disfrazado de rabino.

    Abrazote con orejas.

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  35. Bueno MANDARINA, no tengo explicación para la feliz coicidencia de las zanahorias.

    Seremos gente con vista...
    Nos querremos poner morenos...
    Perteneceremos al club de amigos de bugs bunny...
    ni idea.

    Sale buenísima, tanto la del Secretario como la mía, así que... a disfrutar.

    Hombre JOTA, aprovechando el comentario para apostillar en una vez sobre dos entradas. Eres grande...

    Abrazo cubista.

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  36. ¡Esto se ve riquísimo!
    Me llevo la receta...
    Muchos saludos

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  37. Mmmm, qué rico!!! Se me hace la boca agua!!! Ainsss, qué ganas de cocinar, mon dieu, con lo que a mí me gustan las manualidades culinarias y no tengo tiempo pa'na...
    Gracias por la receta, la guardaré en el camerino para cuando reabra la cocinita del cabaret. Besos sabrosones!!!!

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  38. MARIANA :) Seguro que te sale bien, tú que a veces sorprendes en casa con tus recetas...

    MADAME, me alegro que te seduzca la receta. Reabre el cabaret con todos sus camerinos, cocinas y pasillos. Gracias por el beso.

    SABBOOOOORRRRR!!!

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  39. Pues nada, voy a ahogar (maldita palabra!) mis penas en azúcar vainillado. Qué bien explicas las recetas!!
    Un beso dulce (con permiso de la rubia)

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  40. Cómo se nota que has estado en NY, FB! Yo descubrí la tarta de zanahorias allí y sigue siendo una de mis favoritas aunque debo probar el recubrimiento que mencionas con quesitos. Seguro que está mejor que la crema dulce y blanca que ponen los yankees. Un beso gastronómico!!!

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  41. Esta tarde he comprado algun ingrediente que me faltaba, así que mañana te cuento!

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  42. Rico el beso vainilloso, LULA, muchas gracias, ya me dieron permiso, jeje.

    PILAR-ROBIN-BAOBAB, que no todo es NY, allí descubrí los perritos del Grays Papaya pero la tarta de zanahoria, la conocí en la época paraguaya.

    El recubrimiento ese con quesito está muy bueno en cualquier bizcocho normal de harina azucar y aceite con huevo, o en recetas de magdalenas. Aquí lo puse para decorar, y para poner las nueces del copete, ya que las llevaba en el interior.

    Besos a Batman y a los peques.

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  43. EVA, te vas a animar a hacer un bizcochete? pues eso ayuda a empezar la mañana contenta y radiante... ya lo verás.

    Me cuentas.

    Besos alegres

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  44. Visitar esta página se está convirtiendo en peligroso. Yo me estab "quitando" de comer"

    Pero... ¡que delicia!

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  45. No te quites ÑOCO, que comer es uno de los pocos PLACERES que puedes disfrutar entre 3 y 5 veces al día, todos los días, hasta el final de tu vida...

    No te digo más.

    (Y picoteos aparte, jeje)

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  46. No puedo. No puedo. No puedo.
    Ya no me acuerdo ni de lo que he desayunado, leches.

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  47. jajjajjajajaj NESTOR, qué bueno tú comentario, jajaja.

    Un abrazo

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  48. tan activa que está la iglesia, ¿cómo censuran estos post a ciertas horas, en horario de estómagos vacíos? al infierno irás! XDDDD

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  49. No por favor, que no me censuren los post, que yo no aguanto bien las censuras...

    Al infierno.... por tentar a los lectores con mis recetas y viajes...

    Yo no creo que haya infiernos, pero si hay... tendré un buen Horno para hacer más bizcochetes...

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  50. Vaya no se que pasa pero el comentario del otro día no salio, en fin igual como estaba malito no le di bien a la tecla, hoy ya estoy mejor, pero me temo que todavía no lo suficiente para probar ese magnifico bizcocho..eso si como la receta no se pone mala la copio y ya ma la preparo yo para luego!!

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  51. El bizcocho no se pone malo hasta una semana o así, pero se va poniendo un poquito más duro...

    El mío se lo ha terminado esta mañana la rubia en el desayuno, y lo horneé el domingo. Y estaba muy bueno aún esta mañana.

    Y tú, sigues malito por el exceso de la fiesta del sábado y el cambio de temperatura, o ya estás mejor.

    Si hay que hacerte un caldito de enfermo, me dices...

    Abrazos.

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  52. Es así como vas a hacer la dieta de los kilitos cogidos con los polvorones....claroahora me dirás que oomo lleva zanahorias...anda anda...un saludo

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  53. Dios que rico...acabo de imprimir la receta y en cuando mi aparato digestivo me lo permita...lo hago y te cuento. Gracias:-)

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  54. mmmhhhh que buena pinta tiene eso FB!!!me vendrá de maravilla ahora,que aun estoy convaleciente de la gripe...
    Otro dia te hago yo mi super tiramisú de ratiña bastarda...está pa chuparse los dedos!!!!
    Gracias por acordarte de mi!!! y feliz año nuevo (chino)para ti tambien...un muuaaaaa muy grande.:)

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  55. ¡Una receta con ingredientes normales! Por fin.
    Estoy harta de libros de cocina que piden ingredientes ilocalizables, más propios de olla de brujería que de receta casera.

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  56. Buenos dias! ayer hice el bizcocho y que bueno! El molde que utilicé era más grande y menos alto y al desmoldarlo se me pegó un poquito pero lo solucioné al cubrirlo con la crema de queso, azúcar y limón (que por cierto le da un toque muy acertado con este punto ácido). Normalmente en los postres utilizo azucar moreno de caña porqué no me gustan demasiado dulces, así que la próxima vez que vaya a hacer el bizcocho, cambiaré el azucar blanco por azúcar moreno. He puesto un montón de nueces por encima y cada bocado és un capricho, una maravilla oye.
    Bueno, me voy al mercado a comprar pulpitos que hoy tengo que preparar tallarines con pulpitos encebollados.Un besito FutBlo y buenos dias!

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  57. Hombre MANUEL TUCCI, Qué tal has salido de los carnavales, pisha? Este bizcochete no engorda, tiene mucha fibra, más que los yogures de José Coronado, esto te cura todos los excesos del carnaval...

    KIRI-TRICICLERA, espero que te recuperes pronto y tu estómago te autorice la bollería fina. Lo disfrutarás.

    Querida RATA cumpleañera y convaleciente. Feliz año nuevo chino. Y que te recuperes lo antes posible. Echamos de menos tus entradas y comentarios...

    Besos y abrazos

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  58. ALTEA, estoy de acuerdo contigo, prefiero las recetas con elementos sencillos y fáciles de conseguir.

    Pero no descarto la cocina más técnica o más elaborada o profesional, que me entusiasma, pero que reconozco que es menos accesible para la gran mayoría. La próxima entrada irá de libros pero la siguiente tendrá otra receta un poco más exótica, a petición de algunos lectores. En esa espero que aunque los ingredientes sean algo menos sencillos, nadie tenga problema tampoco.

    De todas formas, en todas las recentas, siempre falta incluir un ingrediente en la lista: el cariño para cocinar, la paciencia y el cuidado, la ilusión puesta en el resultado. Esas cosas de las madres y las abuelas, que hemos heredado algunos hijos y algunas hijas, y esperamos transmitir a nuestros familiares, hijos, amigos o lectores de blog.

    Me alegro que te guste. Un beso.

    EVA, no puedo por menos que alegrarme por el hecho de que te hayas puesto manos a la obra y te haya dado un resultado tan bueno. Yo ya echo de menos mi bizcocho, ya dimos cuenta de él y ahora al comentar este post, el recuerdo me hace salivar. Sí que salen buenos.

    Por cierto, esos pulpitos con tallarines... a ver como va eso... cuentanos en tu blog, o cuentame en el email, que yo estoy deseando disfrutar de nuevas ideas y recetas, sencillas y ricas.

    Un beso para la primera en comentar después de intentarlo.

    Bravo.

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  59. Muy original, pero lo bueno es que tiene una pinta deliciosa ¡malditas dietas!

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  60. uff, menuda pinta tiene el bizcocho, que hambre me ha dado. Saludos y felicidades por el blog.

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  61. Venga MARGARIDA, que no solo es que esté bueno, yo creo que es light, o con esa disculpa lo he hecho en casa, jeje. Me alegro de verte por acá...

    Hola CUCOALMERÍA, me alegro que te haya parecido interesante. Muchas gracias por la felicitación en nombre del bizcocho y el del blog, jeje. Un abrazo.

    Espero veros de nuevo...

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  62. Pero que bueno está. Lo hicimos en casa el otro día, lo ví en los comentarios del blog de HEMC y me vine a verlo en tu blog. Ahora, después de probarlo te lo digo, buenísimo.

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  63. Muchas gracias MARTA Y JUANJO, me alegro que lo hayais probado y deis fe de lo bueno que sale.

    Gracias a los 2

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  64. Gracias socio, nos iremos viendo, te guardaré en la carpeta de favoritos para no perderte. Saludo y a darle caña a este pedazo de blog.

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  65. ¿Zanahoria y nueces? no me imagino el sabor, pero esta la hago, vaya si la hago. CHASGRACIAS MAESTRO

    http://mishuevos.blogia.com/

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  66. fiate Carlos, el sabor es más de bizcocho tradicional que de zanahoria, pero lo da un "toque"

    Prueba y me cuentas.

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  67. Me llama mucho la atención la cobertura con quesito.

    ¿no es demasiado poderoso ese sabor? ¿No mata el resto?

    Gracias

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  68. Tarta de zanahoria y coco sin horno

    Ingredientes:

    · ½ kg. de zanahorias
    · 200gr. de coco
    · 175gr. de azúcar
    · 10 bollos suizos o pan de leche
    · Un chorreón de coñac, brandi o vino dulce.

    Elaboración:

    Pelamos y cortamos a trozos grandes las zanahorias, las ponemos a cocer en un poco de agua hasta que estén blandas.
    Una vez cocidas las pasamos por el pasapurés, las ponemos en un bol y le ponemos el azúcar, el coco rallado menos un poco que reservamos para después decorar la tarta y el chorreón de coñac lo mezclamos todo muy bien, nos quedara una crema espesa.
    Cortamos los bollos en tres partes longitudinalmente y vamos poniendo en un molde de unos 24 cm. de forma que la primera capa sea la parte de arriba de los bollos puesta boca abajo, cubrimos toda la base, encima ponemos una capa de la crema de zanahorias y coco, continuamos con otra capa de bollos, otra de crema y finalizamos con otra de bollos, lo apretamos bien con las manos y le ponemos un plato encima con algo de peso y lo metemos en la nevera.
    Al día siguiente lo desmoldamos dándole la vuelta y lo cubrimos con el resto de coco rallado que habíamos reservado

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  69. Muchas gracias ANONIMO, por esa estupenda idea que te agradezco.

    Ya probaremos y si sale bueno, colgaremos esa entrada como el bizcocho anonimo...

    Un abrazo

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  70. Me encanta esa cobertura que le has puesto. En el próximo que haga lo hago. Muchas gracias por decirme que la viera. Un besazo.

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  71. Me gusta este bizcocho rico y fácil,mi hija Mayte era seguidora tuya,con mucha tristeza.... y fuerza,seguiremos con el blog,soy su madre un abrazo

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