El cochinillo segoviano en casa, cómo prepararlo fácilmente


Ayer tuve la satisfacción de comerme una buena porción de cochinillo segoviano asado en casa de manera sencilla. Su deliciosa y tierna carne blanca muy jugosa y su crujiente piel dorada forman un contraste de sensaciones difícil de comparar. 

Solamente cuando hacemos cuchifrito o cuando asamos cochinillo en nuestro horno, tenemos ese maravilloso momento, que solemos reservar para cuando visitamos restaurantes castellanos, o cuando podemos visitar la provincia de Segovia. Hoy, en nuestras casas, podemos vivir una sensación exáctamente igual, gracias a El cochinillo Segoviano. 

Disfrutar de la carne con los productos de la tienda online de Carnes de La Finca (y receta del entrecot dos primaveras)

entrecot dos primaveras la finca pakus


No sabría decir si disfruté más con el steak tartar, si con el carpaccio de ternera o con los entrecots dos primaveras, pero el caso es que en estos últimos días pude disfrutar de la carne con los productos de la tienda online de Carnes de La Finca. 

Sin duda lo que más feliz me hizo, en sentido gastronómico fue la pareja de entrecots, que encabezan esta entrada y que ahora os contaré cómo podéis preparar. En cuanto al momento más especial, fue disfrutar de un steak tartar tan rico en pleno confinamiento, ya que con ese estupendo aliño con yema de huevo y leve picante, me hizo sonreír recordando algunos de los mejores que he disfrutado en muchos restaurantes a lo largo de los años. Aquí os enseño la preparación en vídeo. 

Cómo preparar una tabla de quesos en casa (y donde comprar buenos quesos on line)

como hacer una tabla de queso pakus rincon exquesito



Para los adictos al queso, como yo, preparar una tabla de quesos en casa es una labor gratificante, pero que también te exige de reflexión, ya que es importante poder hacer una especie de recorrido a través de los sabores y las texturas, que te lleve de menos a más, mientras vas probando diferentes quesos. 

Partiendo de que os guste mucho el queso, seguro que alguna vez habréis pensado o dicho en voz alta: "a mí es que prácticamente me gustan todos los quesos". Si estáis como yo en ese momento de disfrute, probablemente os guste recordar quesos de los que ya habéis disfrutado y por otro lado, os guste también la posibilidad de descubrir nuevos quesos

Champiñones rellenos de boloñesa y salsa brava gratinados



Hoy quiero preparar una estupenda receta con champiñones portobello. Estoy contento porque además de ser una receta sabrosa y fácil de hacer, la vamos a preparar con un ingrediente solidario como los champiñones frescos. Con ustedes, la receta de champiñones rellenos de boloñesa y salsa brava gratinados. Además os he preparado un resumen con más recetas con champiñones que os pueden sorprender.

Al igual que ya participé con otra receta de champiñones solidarios en apoyo a la Asociación de lucha contra el cáncer, en esta ocasión, la compra de champiñones blancos, champiñones portobello y setas de ostra, puede servir para apoyar al CSIC en la búsqueda de la vacuna contra el Covid-19

Por ese motivo he participado sin dudarlo y sin cobrar en esta acción que propone dar ideas para cocinar con estos productos, comprándolos ahora y preparándolos en casa. Además están organizando un concurso de recetas por si queréis apuntaros en su página de Instagram @champifresco  

Tomates a la provenzal. Receta ideal para guarnición


Ya me imagino que viendo esos dos trozos de solomillo de ternera os costará pensar en el protagonista de esta receta que es el tomate, un producto que está en plena temporada y que disfrutamos en muchísimas recetas en este blog de recetas de cocina casera. Hoy vamos a preparar unos deliciosos tomates a la provenzal, ideales para guarnición. Buena pinta, ¿eh?

Cuando veais por ahí recetas con el apellido "a la provenzal" o "provenzales" pueden hacer referencia a la región francesa de la Provença, pueden referirse también a la mezcla de ajo, perejil y pan rallado con la que vamos a preparar este plato. Los tomates provenzales, resultan exquisitos, saciantes y aunque los hemos concebido como guarnición, también podrían ser un excelente entrante o primer plato.

La receta perfecta del guiso de alcachofas con jamón y sus caldos

guiso de alcachofas con jamón y sus caldos

Cuando pruebes esta receta entenderás por qué la he denominado
la receta perfecta del guiso de alcachofas con jamón y sus caldos. Entre esta elaboración o cualquier guiso de alcachofas cocidas, hay un mundo y hoy os daré las claves para conseguir un sabor insuperable cuando hagáis este tipo de elaboraciones.

Lo primero, hay que elegir producto de calidad. Unas buenas alcachofas, de Tudela, de la Vega Baja o de Benicarló, alcachofas protegidas por Denominación de Origen o Marca de Calidad que nos asegura su procedencia y nos garantiza que estamos ante un producto de temporada

El jamón, necesario para decorar con unos taquitos o lascas y un hueso para elaborar el caldo es también muy importante, ya que no obtendremos los mismos matices con un codillo de cerdo Duroc que uno de raza ibérica. Procurad comprar siempre que podáis los mejore ingredientes porque se nota en los resultados.

Besugo al estilo de Orio con espinacas, refrito de ajos y ralladura de lima

Besugo al estilo de Orio


Hoy quiero enseñaros a preparar una estupenda receta de pescado, el Besugo al estilo de Orio con espinacas, refrito de ajos y ralladura de lima. Es una receta sencilla que podéis cocinar en la barbacoa, aprovechando que ya llega el buen tiempo.

Para rematar la receta, usaremos un refrito de ajos con un truco especial, que dará el toque extra de sabor a nuestro plato, para disfrute de nuestra familia o amigos. Se trata de una receta fácil de pescado que os recomendamos para variar en nuestro recetario y no hacer siempre los pescados en el horno sobre la clásica cama de patatas panadera. 

Todo sobre las alcachofas: aprende a limpiarlas, conservarlas, cocinarlas y siete recetas para sacarles partido



Hoy quiero hablaros de las alcachofas, un producto de temporada que me encanta y que desde hace años, nunca falta en mi despensa ni en mi congelador. Por eso he preparado este artículo completo sobre este interesante ingrediente: Todo sobre las alcachofas: aprende a limpiarlas, conservarlas, cocinarlas y siete recetas para sacarles partido, que espero que lo guardéis para tenerlo a mano siempre, ya que os vendrán bien mis experiencias y consejos para disfrutar cocinando alcachofas.

La alcachofa es un ingrediente riquísimo que además es ideal para cuando estamos intentando perder peso, puesto que tiene muy bajo contenido calórico, -solo 45 calorías por 100g- y además contiene mucha fibra, por lo que es altamente saciante. En su composición hay una proporción muy alta de agua, por lo que se le considera un diurético natural.


Receta de tomate frito casero

tomate frito de Pakus lazy blog con pan

Hoy, en Lazy Blog, vamos a aprender a hacer la receta de tomate frito casero, de la forma más sencilla y con un resultado estupendo. En esta receta de tomate frito casero, no hay trampa ni cartón, ni más ingredientes que el tomate, la sal y el aceite de oliva. Nada más y nada menos. No es una salsa de tomate, con cebolla y otros ingredientes, sino el auténtico tomate frito concentrado hecho a fuego lento, como lo hace mi madre y como lo hacía mi abuela Lola, que yo, obviamente, preparo de la misma manera.

Desde muy pequeño, he sido un gran consumidor de tomate frito. Una de mis cenas favoritas de niño (y aún hoy) era pan con tomate, es decir, pan mojado en este tomate frito que os voy a enseñar.  Mi madre (que hace el mejor tomate frito del mundo) calentaba un poco en un cacito, lo colocaba en un plato y me lo daba mojando pan. Luego aprendí a disfrutar del tomate frito con la tortilla francesa, en bocadillos, con jamón de York, con patatas al pelotón, con pechugas de pollo, con arroz blanco y huevo, con bonito, y por supuesto, como todos los niños, en los macarrones y otras recetas de pasta.

Mis diez mejores recetas de cuchara para disfrutar todo el año


Hoy ha comenzado a hacer frío y como para el frío no hay nada mejor que un plato humeante de cuchareo, os presento mis diez mejores recetas de cuchara, que estoy seguro vais a disfrutar haciendolas una por una. Todas están garantizadas, son de las que salen a la primera y de las que recuerdan a la cocina de las abuelas, la de los sabores de antes. No digo más.

Estas recetas, que podéis hacer cuando queráis, que en estos días siempre apetecen los platos caseros, tradicionales y reconfortantes como los que os presento a continuación. Además, cualquiera de ellos puede serviros para una comida de entre fechas que la semana de vacaciones es muy larga y hay mucha gente en casa a comer.