Volandeiras en salsa de tomate, la receta infalible para el aperitivo

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Hoy vamos a preparar unas deliciosas volandeiras en salsa de tomate, una receta infalible cuando quiero hacer feliz a mi familia. Con buenos productos, tomates de confianza como los de Los Palacios y este carnoso marisco de concha procedente de Galicia, podéis tener un plato de diez en muy poco tiempo.

Muchas veces intentamos encontrar ideas para variar nuestros menús y en ocasiones, es tan sencillo como cambiar una técnica o buscar otros usos para disfrutar con un ingrediente. A mi me encanta el marisco gallego y uno de los productos que más me gusta es el marisco de concha. Tanto las almejas como los mejillones son habituales en mi cocina, y disfruto con las almejas moelos y por supuesto con las volandeiras, muy parecidas a las zamburiñas que vamos a usar para hacer la receta de hoy.

Los Palacios y Villafranca, se postula como gran destino gastronómico en su Feria Agropecuaria y de la Gastronomía

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Los Palacios y Villafranca, destino gastronómico. En la provincia de Sevilla, el municipio de Los Palacios y Villafranca está haciendo una gran labor para promocionarse como destino gastronómico. Muchos conoceréis este municipio por uno de sus productos más emblemáticos, el Tomate de Los Palacios, un tomate grande y sabroso, de gran calidad.

Otros habréis oído hablar de su gran Feria Agropecuaria, que junto a la de Zafra es probablemente la más importante de nuestro país en volumen de negocio, asistencia e importancia. Con motivo de la celebración de la XXIV edición de esta Feria, que este año llevaba un apellido muy atractivo: Feria Agropecuaria y de la Gastronomía, me acerqué a visitar Los Palacios, para conocer de primera mano su Feria, su gastronomía y sus proyectos de futuro.

Secret de Levante, la paella valenciana auténtica en casa

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Hace unos días me llamó mi amiga Concha Crespo y me dijo que tenía que probar una paella fantástica que te envían a domicilio y que solo tienes que prepararla. Yo soy muy paellero, y también muy arrocero con cosas y... vamos que el arroz y yo nos llevamos muy bien y me gusta cocinar con este producto, tanto paellas como mandan los cánones como otro tipo de arroces igualmente muy ricos, pero no ortodoxos. Contento por la invitación, acepté probar Secret de Levante, la paella valenciana auténtica en casa y efectivamente, me llegó a casa un paquete unos días después.

El paquete incluía, un paquete con arroz, y una bolsa con el caldo el sofrito y las tajadas de pollo y conejo, su garrofó y sus verduras, todo listo para preparar un arroz de lujo. Ahora os lo cuento con detalle y os lo mostrarán también las fotos pero puedo resumir diciendo que es un arroz magnífico con un sabor de paella de leña y bien abundante en cuanto a tajadas. Con una paella grande para que el arroz no quede muy alto, tenemos todo listo para hacer una buena paella levantina en unos 25 minutos. ¿Cómodo, verdad? Veréis qué fácil es. Yo me quedo con la copla que estas paellas son perfectas para tener en la nevera y disfrutar cuando nos apetezca. Además, su inconfundible aroma a fuego de leña es algo imposible de conseguir en la ciudad.

Receta de pollo guisado con zumo de naranja hecho en Crockpot

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Al final yo también he comprado una Crockpot, una olla de cocción lenta o slowcooker, para disfrutar de esta otra forma de cocinar los alimentos. Hoy para estrenarla en el blog, vamos a preparar un pollo guisado con zumo de naranja en Crockpot que ha resultado una receta estupenda, fácil y con mucho sabor.

Si bien la cocina a baja temperatura en bolsas de vacío es óptima para preparaciones "en seco", en las que buscamos esa textura increíble tanto en carnes, pescados como verduras, la Crockpot es perfecta para cocinar a baja temperatura guisos y preparados que se cocinan en líquido como los confitados y otras elaboraciones. Para las primeras, suelo utilizar mi Anova Culinary, mi circulador de inmersión que convierte una cacerola en un roner doméstico y para las segundas, utilizo esta Crockpot que me regaló mi suegra en navidades y que deja los guisos perfectos.

Arroz con volandeiras. Receta fácil en paella

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Hoy vamos a preparar un arroz con volandeiras, una receta fácil en paella, que puede ser una buena alternativa a las paellas de marisco o a otros arroces clásicos del fin de semana, como el arroz con carabineros, o arroz con bogavante, aprovechando el buen precio que tiene este marisco bivalvo.

Las volandeiras son parientes de las zamburiñas -con las que mucha gente las confunde- y de las vieiras, por lo que resultan estupendas para hacer tomar a la plancha, en platos de arroces, guisos a la marinera, con tomate o similares. Luego os doy unas cuantas posibilidades para disfrutar de este marisco. Ahora, vamos a preparar esta receta de arroz con volandeiras que vamos a cocinar en la paella.

Cómo abrir y limpiar las zamburiñas o las volandeiras

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Para muchas recetas, a la plancha, a la marinera, en guisos, o incluso en arroces, nos gusta mucho comprar zamburiñas y volandeiras. Antes de cocinar con estos productos, es importante saber cómo abrir y limpiar las zamburiñas o las volandeiras, para que queden perfectas, blancas en su carne y con el coral anaranjado, y sin rastros de impurezas. Hoy os contamos de forma muy clara cómo hacerlo para que siempre comáis productos saludables.

Ya veréis que limpiar estos bivalvos es fácil y entretenido, pero merece la pena hacerlo para dejarlas perfectas. Así tendremos para comer sólo lo que hay que comer y desecharemos el resto. Hemos hecho muchas fotos para que no quede ninguna duda de este proceso.

Lubina al horno con aroma de eneldo. Receta

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Lubina al horno rellena de eneldo. Cuando vi esas dos hermosas lubinas, sabía que las iba a cocinar al horno, porque tenían una pinta tan buena y venían tan limpias y tan frescas que estaba deseando prepararlas así.

Muchas veces hemos hecho la lubina abierta, utilizando el truco de levantar la raspa para saber cuándo están listas, o cocinadas a la sal, aunque esa técnica me gusta más para lubinas grandes de 3 o 4 kg. En esta ocasión, las he preparado en el horno con una buena guarnición de patatas y puerros con un magnífico resultado.

Receta de ventresca de bonito a la parrilla con mantequilla de hierbas

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Ventresca de bonito a la parrilla con mantequilla de hierbas. Recuerdo cuánto me sorprendió la primera vez que probé la ventresca o ijada de bonito. A diferencia de otras zonas de este pescado que suelen resecarse más, la ventresca es una zona que siempre queda jugosa y llena de sabor, gracias a la grasa que contiene. Hoy vamos a prepararla de una forma que resulta deliciosa, y que además es ligera, idónea para una cena.

Como complemento, además de la deliciosa mantequilla compuesta o mantequilla de hierbas aromáticas, voy a utilizar un tomate de piel de doncella que compré en tras mi viaje a Huesca con motivo del Festival del Vino de Somontano y que como veis en la fotografía, era auténticamente espectacular.

Sopa coreana con quinoa real roja y tofu Bio. Receta saludable

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Sopa coreana con quinoa real roja y tofu Bio. Receta saludable. Cada vez nos preocupa más a todos la salud, y ese es el motivo de que vayamos incorporando a nuestra alimentación productos Bio y superalimentos, adaptándolos a las recetas habituales de nuestro menú. Hace unos meses, hice un curso de cocina coreana Hansik en el Centro Cultural Coreano de Madrid.

Esta cocina tiene el reconocimiento de ser una de las más sanas del mundo. Allí aprendí a preparar algunas sopas muy interesantes, con caldo de pescado, pasta de soja, tofu y otros ingredientes, y hoy he adaptado una de estas sopas agregándole quinoa real roja. Con todos vosotros, la receta de la sopa coreana con quinoa real roja y tofu Bio, una receta saludable y a la vez riquísima.

Arroz con naranja y azafrán. Receta

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Esta receta me tiene muy contento, pues es a la vez un postre fantástico como una guarnición muy interesante, hecha a base de arroz. Hoy, en lugar del clásico arroz con leche, vamos a preparar un arroz con naranja y azafrán, que seguro que os gustará tanto como a mí, ya veréis.