Las terceras mejores croquetas del mundo

Las croquetas son en mi opinión el aperitivo perfecto. A todos nos gustan las croquetas caseras, pero no siempre estamos dispuestos a pasar un buen rato en la cocina, para poder estar disfrutando de este manjar unas horas después. Todos sabemos que las mejores croquetas del mundo, son esas que hacía nuestra abuela o las croquetas de nuestras madres, pero... ¿quién se atrevería a superarlas? 

Como cocinero aficionado que lleva más de 3000 recetas publicadas, me atrevo a decir que las mías son las segundas mejores croquetas del mundo mundial, en especial mi versión de las croquetas de Francis Paniego,  o las croquetas de pulpo que os enseñé hace muy poco. Hoy os presento otras croquetas, que para mí son las terceras mejores croquetas del mundo.

Butifarras al horno con tomates cherry y aromáticas. Receta


Esta receta de butifarras al horno con tomates cherry y aromáticas está buenísima, se hace en 30 minutos y gusta a todos. ¿Se puede pedir más? Pues sí, además resulta muy económica así que no perdáis tiempo y poneros inmediatamente manos a la obra.

Si no encontráis butifarras artesanas frescas en vuestra zona, podéis hacer este mismo plato con salchichas frescas de carnicero y seguro que obtendréis un resultado similar, aunque ya sabéis que en cuestión de embutidos, las producciones artesanas son magníficas. 

Receta de ancas de rana a la Bañezana


Uno de los alimentos que se tienen como selectos por los expertos gastronómicos es un ingrediente muy peculiar. Se trata de las ancas de rana y la mejor forma de disfrutarlas, es probando esta receta de ancas de rana a la Bañezana, típicas de la ciudad de La Bañeza en León, que dan fama a este municipio, junto a otro de sus productos clásicos, las alubias de la Bañeza. 

Hoy vamos a preparar esta receta, siguiendo las indicaciones del chef del restaurante La Hacienda, en el km 303 de la autovía A6, un experto cocinero que nos dio las indicaciones para conseguir que nuestra receta de ancas de rana fuera todo un éxito. 

La ruta de los Museos de Montaña en León, excelente justificación para descubrir la provincia de León


Quiero hablaros de una interesante ruta por la Provincia de León que vamos a preparar a la vez que recorremos algunos museos y las poblaciones de su entorno. Con la disculpa de visitar estos cuatro museos, vamos a preparar unas rutas que muestren lo más interesante de la zona, incluyendo poblaciones, monumentos, costubres, leyendas, gastronomía y otras opciones para completar tu próxima visita por la provincia de León

Se trata de la Ruta de Museos de la Montaña que incluye visitas a cuatro museos: 

  • Museo de la fauna salvaje (Valdehuesa) 
  • Museo de la siderurgia y de la minería de Castilla y León. 
  • Museo del ferrocarril de Cistierna 
  • Museo etnográfico de Riaño 

Galletas de corte sin gluten, receta fácil con harina de maíz blanco

Nada mejor que unas galletas caseras para prolongar una sobremesa, con un café recién hecho y buena conversación. Hoy os quiero enseñar a preparar galletas de corte sin gluten, una receta fácil en la que vamos a utilizar harina de Maíz Blanco, harina de arroz y mantequilla, por lo que es apta para celiacos. 

En la parte de elección del momento y la compañía no os puedo ayudar, pero en cuanto a la elaboración de las galletas, seguid paso a paso esta receta y veréis cómo disfrutáis del aroma a mantequilla en la cocina. Después, al sacar las galletas del horno y preparando la tertulia mientras hacemos té o café, llega el momento esperado que hoy compartir con vosotros. ¡A trabajar!

Nuestra receta de fabada asturiana a fuego lento, para el #fabadaDay

Pocos platos son tan agradecidos en la cocina como la receta de fabada asturiana a fuego lento, un plato que siempre sale bien. Aunque tengas poca experiencia en los fogones o aunque estés siempre en la cocina, la receta de fabada es de las que no fallan. Remojas las fabas de víspera y al día siguiente pones fabas y compango en la olla, cubres con agua y lo dejas a fuego lento. Sin más. Éxito asegurado.

Hoy, con motivo de la celebración del #FabadaDay, hemos preparado una fabada que nos ha enviado Nacho Sandoval, organizador del evento, que además está presentando su línea de productos selectos Sandoval Selección. A continuación os explico como preparar la fabada en casa, paso a paso, con fotos y consejos.

Bacalao skrei confitado con pakchoi y alcachofas en dos texturas, receta ganadora del 1er Concurso #CookingSkrei de Mar de Noruega


Hace unas semanas se convocó el concurso de recetas #CookingSkrei, por el consorcio Mar de Noruega, la empresa pública que promueve el consumo de salmón , fogonero, bacalao Skrei, trucha Arcoiris y otros productos de la pesca de este país nórdico. Me presenté con mi receta de Bacalao skrei confitado, con pakchoi y alcachofas en dos texturas y fui seleccionado como finalista para cocinarla en directo en Kitchen Club.

Allí tuvo lugar la fase final del concurso, ante la mirada del Jurado formado por el Director de Mar de Noruega para España y Mario Sandoval, chef de Coque, con dos estrellas Michelin. Después de probar mi plato y el de los otros finalistas, este bacalao confitado fue elegido como la mejor receta, alzándome como ganador.

Además de la ilusión por ganar, al saber que mi receta era la elegida como mejor plato de bacalao por tan gran chef, obtuve el premio de poder viajar a las islas Lofoten o Senya en Noruega, ya el año que viene, para presenciar de dónde viene el bacalao Skrei, cómo se captura y poder contároslo de primera mano. Y para disfrutar del premio hasta que llegue 2022, este año podré ir con la Rubia azabache a comer a Coque y ver sus propuestas con este pescado. 

Alcachofas confitadas con cecina y almendras fritas, el mejor aperitivo para compartir el día del padre o las fiestas de Semana Santa


Hoy hemos preparado un aperitivo especial, con esta receta de alcachofas confitadas con cecina y acompañadas de almendras fritas, con una botella de limonada para seguir con la tradición leonesa de beber limonada celebrando Matajudíos, habitual en torno a las fiestas de la Semana Santa. Para completar el aperitivo leonés, hemos servido un poco de chorizo casero y queso de la Montaña de Riaño.

Ya sabéis que me encantan las alcachofas, y las preparo de muchas maneras. Una vez limpias y peladas, tal como os expliqué aquí, resultan perfectas para ser base de muchos platos, acompañar elaboraciones o formar parte de recetas más elaboradas. Seguid leyendo y veréis qué fácil es preparar esta receta perfecta para el aperitivo o para una cena ligera. 

Descubre Japón con esta receta de salmón teriyaki y sésamo negro

Antes era muy complicado conseguir ingredientes para hacer platos orientales. Mirin, Wasabi, Arroz para sushi y otros productos eran dificiles de encontrar y ahora, por suerte para los aficionados, los encontramos con facilidad. Con algunos de los productos del supermercado, he preparado esta receta de Salmón teriyaki con sésamo negro que seguro que os gustará.

Es una receta sencilla para la que no necesitaremos nada más que un buen lomo de salmón fresco, y algunos otros ingredientes sencillos que ahora podremos encontrar a buen precio. Si os apetece un plato tan rico como este,  preparad todo que nos ¡vamos a cocinar!

La guía definitiva del jamón ibérico, doce cosas que quizás no sabes sobre este producto



La guía definitiva del jamón ibérico, doce cosas que no sabes sobre este producto. Elegir un jamón supone un gasto importante por lo que quiero daros algunas pautas que os ayudarán a distinguir un jamón de calidad. Son temas relativos a la raza del cerdo, su alimentación, su forma de vida, el proceso de elaboración y los precintos distintivos que os vendrán muy bien cuando queráis comprar un buen jamón.

En este producto, al igual que sucede en el mundo del aceite de oliva virgen extra, solemos cometer muchos errores y confundimos unas calidades con otras y es importante tenerlo todo bien claro. Espero que estas doce cosas que no sabes sobre el jamón ibérico, supongan para vosotros una guía definitiva y práctica que os ayude a elegir con más criterio.