Cuatro recetas deliciosas de torrijas para sorprender a todos en Semana Santa
Las diez recetas participantes y las tres ganadoras del Concurso Blocina Galicia
El mes pasado, justo antes de que empezara el confinamiento, tuvo lugar en Vigo el evento Blogcina Galicia en el que tuve la suerte de participar junto a otros grandes bloggers de cocina, diez chefs, diez sumillers y un montón de productos con Denominación de Origen Protegida o marga IXP de calidad, de la Comunidad Autónoma Gallega. Hoy os enseño las diez recetas participantes y las tres ganadoras del Concurso Blocina Galicia.
La experiencia fue muy gratificante e incluyó además del concurso la visita a algunos restaurantes, la visita a las bodegas Paco & Lola de Albariño Rías Baixas y otras actividades de interés. Después de transcurrido un mes, tanto mis compañeros y compañeras hemos ido publicando nuestras recetas cada uno en su medio y aquí os pongo un resumen de todas para que lo tengáis a mano por si os apetece preparar cualquiera de estas recetas, todas diseñadas por un chef gallego y que ejecutamos nosotros para el concurso. Y ya sin más... aquí tenéis todas las recetas que hicimos durante el concurso.
Ternera gallega con crema de castañas y guarnición picantita de pimientos
Hoy quiero enseñaros a preparar una deliciosa receta de ternera gallega con puré de castañas y guarnición picantita de pimientos, que fue la que hice en compañía de mi querida Concha Bernad y la sumiller Marta Cortizas para la final del concurso de cocina Blogcina Galicia en la primera semana del mes de marzo, que ahora nos parece tan lejano.
Lo primero que tengo que contaros es que estaba riquísima, y así me lo confirmó el Jurado, que nos otorgó el Segundo Premio en el mencionado concurso. En el momento, nos habría gustado contar con el apoyo de nuestro chef, que por compromisos laborales no pudo venir a ayudarnos por lo que nos vimos obligados a pensar e improvisar la receta sin más ayuda que la de mis estupendas compañeras. Quizás por eso, en el concurso llamamos a la receta Improvisación 1, ya que tuvimos que improvisar todo para elaborar esta receta.
Entrecot marinado con salsa de queso ahumado DO San Simón Da Costa
Quiero enseñaros a preparar esta receta de entrecot marinado con salsa de queso ahumado de la DO San Simón Da Costa, un plato muy vistoso y muy sencillo que podéis preparar en casa sin dificultad para obsequiar a vuestros familiares y amigos cuando queráis quedar bien.
La receta me la enseñó a preparar el chef Adrián Fuentes, titular del restaurante Abisal en Vigo, y como es un plato delicioso, que no tiene dificultades técnicas y que se puede elaborar en menos de una hora, os animo a que lo probéis uno de estos días.
Torrijas gallegas o chulas de Pan de Cea y Licor café, la receta de torrijas solo para adultos
Quiero enseñaros a preparar estas torrijas gallegas o chulas de Pan de Cea y Licor café, una receta de torrijas solo para adultos ya que en su elaboración contienen alcohol. Para los niños, os propongo cualquiera de las otras recetas de torrijas que tenemos en el blog, cuyos enlaces tenéis un poco más abajo pero, -hacedme caso- y preparaos para vosotros estas curiosas torrijas, cuyo sabor nunca vais a olvidar.
Tanto el Pan de Cea como el Licor Café son dos clásicos productos gallegos que gozan de protección como Indicación Geográfica Protegida. Yo he utilizado un Pan de Cea que me traje de un viaje a Vigo en el que participé en el Primer concurso Blogcina en el que diez cocineros gallegos y diez bloggers de toda España nos unimos a diez sommelliers para ver qué equipo hacía los mejores platos con productos gallegos.
Ya os lo contaré en próximos posts, -aunque os adelanto que quedé en segundo lugar- porque ahora vamos a preparar estas deliciosas y originales torrijas o chulas de pan de Cea y licor café.
Corvina al horno con patatas panadera, receta fácil para disfrutar en familia
Cuando viene mi hijo a comer o cuando somos varios en casa, me gusta preparar un pescado al horno, un plato que habitualmente no se suele comer en casa y así todos quedamos contentos. Por si os apetece hacerlo también os cuento como preparar esta Corvina al horno con patatas panadera, una receta fácil para disfrutar en familia o con amigos.
La carne blanca y tersa de este pescado queda deliciosa asada en el horno y es muy fácil encontrar el punto exacto para que no se sobrecocine ni quede crudo. Para ello, pedidle a vuestro pescadero que os abra la corvina por la mitad pero dejando la espina en un lado. Si queréis, decidle que os corte la cabeza pero que os la de, para usarla para hacer caldo casero de pescado.
Verdinas con boletus y gambas
Es tiempo de frío, y nos apetecen platos de cuchara. Por eso hoy he preparado una deliciosa receta de verdinas con boletus y gambas, que os entonará estupendamente cuando la preparéis. Para darle un toque especial, la he preparado con un aceite de oliva virgen extra muy rico procedente de la almazara El Manzanillo, con la marca Manzara. Se trata de un coupage elaborado con aceitunas de las variedades lechín, hojiblanca y manzanilla de Zahara de la Siera (Cádiz).
El sabor de este aceite, da un toque intenso a este plato. Además he utilizado boletus deshidratados y gambas blancas, junto a unas estupendas verdinas o habinas verdes compradas en Asturias. Preparad las cazuelas que es una receta muy sencilla y llena de sabor.
La hamburguesaka de cordero, receta que mezcla hamburguesa y musaka griega
Para elaborar esta receta de hamburguesa tan original, he querido utilizar carne de cordero, como se hace en la receta griega original de moussaka, y aprovechando que ahora es más fácil encontrar los nuevos cortes de carne de cordero, me hice con hamburguesas de carne picada de este animal y, con unas berenjenas de mi huerto, prácticamente tenía todo listo.
Cómo disfrutar de un auténtico T-bone Steak, dónde comprarlo y cómo cocinarlo
Hace años, en las carnicerías solamente podíamos comprar filetes, chuletas o entrecots salvo que tuviéramos un carnicero de confianza que supiera preparar cortes menos conocidos en nuestra tierra. Hoy es más fácil conseguir cortes tan sabrosos como la Picaña, el Rib-eye o el T-Bone, procedentes de otras latitudes. Por ese motivo, hoy quiero hablaros de una interesante pieza de carne de vacuno y explicaros cómo se debe cocinar para su máximo aprovechamiento.
El T-Bone Steak o filete con hueso en forma de letra T, es un corte clásico americano que se caracteriza por tener un hueso con dicha forma en su zona central. Este hueso con forma de letra, divide la pieza en dos porciones de carne situadas a cada lado del hueso. Lo particular es que esas dos piezas con dos cortes diferentes en textura y sabor.
Celebramos el Año Nuevo Chino de la Rata en el restaurante El Bund de Madrid
Con motivo del Año Nuevo chino -el año de la Rata comienza el 25 de enero de 2020- muchos restaurantes se reúnen en torno a la iniciativa de China Taste y crean menús especiales para celebrar este acontecimiento. Hoy celebramos el Año Nuevo chino en el restaurante El Bund de Madrid.
Como ya sabéis, uno de mis restaurantes preferidos en Madrid es El Bund, un restaurante de Alta cocina china, en el que han preparado un menú muy especial que se mantendrá hasta el 15 de febrero, a un precio de 40 euros con todo incluido.
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