Moelos o escupiñas a la brasa, receta sencilla para disfrutar de un marisco espectacular

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Aunque la mayoría de expertos recomienda el consumo de los moelos o escupiñas cocinados al natural, yo tenía muchas ganas de prepararlos a la brasa, abriéndolos en la barbacoa y así hemos preparado en un momento un aperitivo impresionantemente rico. Por eso aquí tenéis la receta para hacer moelos o escupiñas a la brasa que os animo a probar ahora que están en su punto. 

Hace tiempo que soy cliente de O Percebeiro, una tienda on line de marisco que me envía el producto a casa directamente en menos de 24h y que así me garantiza un producto de calidad. Pues hace unos días, abrieron tienda en Madrid, -en la planta alta del Mercado de Chamartín- por lo que me acerqué a ver sus productos en directo.

Restaurante Occhiali, sabores intensos

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Hace unos días, aprovechando que estaba en Madrid, me acerqué a cenar a Occhiali, un interesante restaurante que toca, y muy bien, muchos palos diferentes en su carta. Situado en una esquina en la calle de Sánchez Pacheco, cuenta con una agradable terraza y un cómodo interior, -algo caluroso- en el que ofrece platos de cocina mediterránea y fusión con cocina asiática.

Es un restaurante sin pretensiones, en el que se puede comer muy bien, en plan de picoteo. Su especialidad son los diferentes platos que cubren todo el abanico de posibilidades: arroces, pizzas, poke, ensaladas, tapas clásicas... 

Chuletillas de cordero lechal al horno con patatas y pimientos

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Cada cierto tiempo, me pego una alegría disfrutando de unas buenas chuletillas de cordero lechal, de nuestro cordero, un producto que me encanta preparar, ya sea en la barbacoa, con unos ajitos en la sartén o como hemos hecho hoy, con ayuda del horno. Con todos vosotros, cómo preparar unas deliciosas chuletillas de cordero lechal con patatas y pimientos cocinadas en el horno.

El cordero lechal y el chivo o cabrito, son dos productos que nunca faltan en mi casa. Hoy quiero explicaros cómo podéis prepararlos en el horno de manera sencilla y además barata porque esta carne, fuera de la época de más consumo en Navidades, puede encontrarse a muy buen precio. 

Restaurante Concepto X en Madrid, cocina mediterránea en el barrio de Salamanca a precio interesante

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Hace unas semanas me acerqué a conocer el Restaurante Concepto X en Madrid, situado en la calle Narváez, con el mérito de estar a punto de cumplir un año, ya que fue inaugurado en el verano del 2020. Situado en una zona de restaurantes de corte tradicional, Concepto X  ofrece cocina de mercado, recetas clásicas de la cocina mediterránea. 

Me llamó la atención su nombre, que alude a lo de la incógnita X de las matemáticas, algo que hay que descubrir. Y así es. Este restaurante que dirigen Paulo Jesús y Andrea Vota, ofrece platos tradicionales y conocidos de nuestra cocina, pero con toques internacionales y de calidad, con elegancia y buen hacer culinario. 

Cata de quesos maridada con Brandy de Jerez

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Hoy os propongo un plan estupendo para descubrir los distintos vinos de Jerez, en muy buena compañía: una Cata de quesos maridada con Brandy de Jerez.

El verano está a punto de aterrizar en Madrid… Los días son más largos y nos apetece estar en la calle cuando baja el calor al caer el sol. El brandy Carlos I ofrece un plan diferente para que desconectes durante una tarde haciendo algo que, aún no has probado… pero te va a encantar. 

La escapada perfecta en Málaga, cóctel con vistas a la Catedral, Menú Degustación, noche de hotel y desayuno a precio imbatible

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Desde que vivo en Málaga, son muchos los que me dicen que les encanta la ciudad, con su estupenda oferta cultural, gastronómica, su temperatura envidiable y sus playas y me preguntan dónde alojarse o donde comer. De hecho, gracias a la gran comunicación que tiene con el resto de España con su Aeropuerto y la red de ferrocarriles con el AVE, es uno de los destinos perfectos para una escapada de fin de semana o para pasar unos días disfrutando de todos sus encantos. Si te estás planteando salir de tu ciudad y venir unos días, te propongo la escapada perfecta en Málaga, cóctel con vistas a la Catedral, Menú Degustación, noche de hotel y desayuno a precio imbatible.

En plena calle Molina Lario, el hotel del mismo nombre, con 4 estrellas ha lanzado una promoción fantástica llamada Plan Escapada, que comienza con una copa o cóctel en su terraza The Top, situada en la planta 8ª del Hotel Molina Lario, mientras escuchas música en directo y ves un estupendo atardecer con vistas de 360º, teniendo a tus pies la preciosa Catedral de Málaga, y al otro lado, el puerto de Málaga, el Muelle Uno, el parque y sus jardines, y tendrás a tiro de piedra Museos como el Pompidou o el Pablo Picasso, la playa de la Malagueta y en pleno centro de Málaga. 

Vieiras en salsa americana, receta para compartir a la hora del aperitivo

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No sé si os ocurre igual pero cuando hace frío, las recetas con un toque picante me apetecen más. Hoy quiero contaros como preparar unas vieiras en salsa americana, una salsa picante que además podréis usar para pescados, calamares y muchos guisos o incluso platos de pasta.

La receta sorprendió muy gratamente a mi mujer y mi hijo que ya me están pidiendo nuevos usos. Ya estoy pensando en sustituir el caldo de pescado por caldo de ave y preparar un pollo con este delicioso sabor picantito. No creo que tarde mucho... pero ahora, os cuento cómo hacer estas vieiras.

Las terceras mejores croquetas del mundo

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Las croquetas son en mi opinión el aperitivo perfecto. A todos nos gustan las croquetas caseras, pero no siempre estamos dispuestos a pasar un buen rato en la cocina, para poder estar disfrutando de este manjar unas horas después. Todos sabemos que las mejores croquetas del mundo, son esas que hacía nuestra abuela o las croquetas de nuestras madres, pero... ¿quién se atrevería a superarlas? 

Como cocinero aficionado que lleva más de 3000 recetas publicadas, me atrevo a decir que las mías son las segundas mejores croquetas del mundo mundial, en especial mi versión de las croquetas de Francis Paniego,  o las croquetas de pulpo que os enseñé hace muy poco. Hoy os presento otras croquetas, que para mí son las terceras mejores croquetas del mundo.

Butifarras al horno con tomates cherry y aromáticas. Receta

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Esta receta de butifarras al horno con tomates cherry y aromáticas está buenísima, se hace en 30 minutos y gusta a todos. ¿Se puede pedir más? Pues sí, además resulta muy económica así que no perdáis tiempo y poneros inmediatamente manos a la obra.

Si no encontráis butifarras artesanas frescas en vuestra zona, podéis hacer este mismo plato con salchichas frescas de carnicero y seguro que obtendréis un resultado similar, aunque ya sabéis que en cuestión de embutidos, las producciones artesanas son magníficas. 

Receta de ancas de rana a la Bañezana

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Uno de los alimentos que se tienen como selectos por los expertos gastronómicos es un ingrediente muy peculiar. Se trata de las ancas de rana y la mejor forma de disfrutarlas, es probando esta receta de ancas de rana a la Bañezana, típicas de la ciudad de La Bañeza en León, que dan fama a este municipio, junto a otro de sus productos clásicos, las alubias de la Bañeza. 

Hoy vamos a preparar esta receta, siguiendo las indicaciones del chef del restaurante La Hacienda, en el km 303 de la autovía A6, un experto cocinero que nos dio las indicaciones para conseguir que nuestra receta de ancas de rana fuera todo un éxito.