Receta de lubina a la sal con un toque picantito, cómo asarla para que quede en su punto y la costra de sal salga sin romperse


Seguro que en alguna ocasión habéis comido una lubina a la sal o una dorada cocinada con la misma técnica. Es un plato magnífico para compartir con amigos, en especial cuando compramos un pescado de gran tamaño, ya que se asa sin nada de grasas y el pescado queda blanco, jugoso, cocinado dentro de la costra de sal como si fuera un papillote. 

Pero ¿cómo saber cuándo está en su punto? y ¿cómo conseguir que podamos abrir la sal como si tuviera una tapa y sacar el pescado sin llenar todo de sal? De eso trata este post de hoy, la técnica para hacer en casa la receta de lubina a la sal, y cómo hacerla para que quede al punto y la costra salga sin romperse.

Además de esta receta con la que triunfaréis siempre, os voy a enseñar a preparar un aliño estupendo, un aceite picante para barnizar las raciones antes de servirlas, para que os queden con ese color de la imagen y deis así un toque diferente a la lubina. Para los que no quieran tomar picante, sustituimos ese aliño con un buen toque de aceite de oliva virgen extra y unos cristalitos de sal en escamas y listos para disfrutar. 

Postre ultra rápido para triunfar en la noche de Fin de Año: copas dulces con sabores cítricos


Este año tenemos que romper la tradición de pasar la última noche del año, la noche de fin de año, la cena de nochevieja, con los amigos. Las normas sanitarias nos obligan a pasarla en casa en buena armonía y sin hacer fiesta ni juntarnos con otras personas, por seguridad. Para alegrarnos, hemos decidido hacer un postre ultra rápido para triunfar en la noche de Fin de Año: copas dulces con sabores cítricos.

Si bien en nochebuena y en Navidad las celebraciones tradicionales son familiares, con nuestros padres, hijos, hermanos y cuñados, la noche de fin de año suele ser más propicia para hacer reuniones de amigos y fiestas hasta el amanecer. Este año vamos a celebrarlo en nuestra casa y no vamos a ir como invitados a casa de unos amigos. En todo caso, el postre que os propongo las copas dulces con sabores cítricos os van a encantar. 

Es muy muy fácil de hacer y en su elaboración no se os irán más de diez minutos. Después, tras un reposo de unas tres horas en la nevera, ya lo tendréis en su punto para servir y decorar. Os aseguro que el sabor es riquísimo y además resulta refrescante y da sensación más ligera que los típicos turrones de los que a estas alturas de las fiestas, todo el mundo está ya cansado.  ¿Os gustaría ver cómo se prepara?

Almejas cornichas en salsa verde sencilla, receta perfecta para entrante navideño y a muy buen precio

 


Hace poco que descubrí esta variedad de almejas, las cornichas, muy conocidas en Galicia pero menos vistas en las pescaderías del resto de España. Gracias a mi proveedor de pescado online O Percebeiro, he encontrado en esta clase de almejas, la mejor para preparaciones sencillas como estas almejas cornichas en salsa verde sencilla, una versión simplificada de las almejas a la marinera, que os recomiendo probar.

Esta variedad de almejas, de concha clara, son mucho más baratas que las babosas o las japónicas y en mi opinión son mejores para estos guisos rápidos, en los que valoras mucho el tamaño del "bicho" y su textura. No dejéis de probarlas, hacedme caso. 

Dos recetas sencillas elaboradas con chorizo español, para disfrutar de su intenso sabor

 

dos recetas con spanish chorizo

Me encanta el chorizo, un producto característico de nuestro país que, además de ser un excelente embutido para tomar curado en lonchas, en bocadillos y tablas de degustación es un ingrediente fantástico para cocinar. 

Con productos que me enviaron del Consorcio Español del Chorizo, con motivo del #SpanishChorizoDay, propongo hacer estas dos recetas para disfrutar de la pasta y la pizza, con el toque inconfundible que aporta el pimentón y resto de ingredientes del adobo del chorizo.

Merluza con salsa de erizos de mar, receta rápida entre fiestas

merluza erizos opercebeiro

Comer bien y comer platos elegantes, no es algo reservado a las fechas señaladas. Por eso hoy quieros enseñaros a preparar la merluza con salsa de erizos de mar, una receta rápida entre fiestas que seguro que os vendrá bien en estos días de vacaciones navideñas, antes de volver a las rutinas de enero. Lo de vacaciones, es un decir, al menos en mi caso, pero mis sobrinas sí las tienen...

Para hacer esta receta, llena de sabor a mar, hace falta una buena merluza, unos cuantos oricios o erizos de mar, y para la guarnición, una ensalada de pimientos asados o asadillo de pimientos rojos y verdes, que tanto nos gusta en casa. Vamos a la cocina.

Receta de cachopo asturiano para el #cachopoday2021


Un año más he participado en el evento #CachopoDay2021 con una receta de cachopo asturiano, un plato que gusta a todo el mundo y al que cambiando el relleno o jugando con las texturas pordemos dar cada año un toque especial. 

Con buena carne de ternera asturiana de Casa Bartuelo, un delicioso queso ahumado tamaño XXL que nos envió Central Lechera Asturiana, jamón ibérico de Joselito y un rebozado con panko de Santa Rita, hemos puesto el nivel muy alto para el año que viene, en el que con gusto volveremos a participar.

Risotto de cecina, la receta del entrante perfecto para compartir en familia


Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de risotto de cecina, un entrante perfecto para compartir en familia, que puede resolveros comidas festivas, o servir para una cena especial. No dejéis de preparar este plato que estoy seguro que os va a gustar y mucho.

Reconozco que tengo debilidad por la cecina. Es un producto sano, lleno de sabor umami, muy sabroso, y además bajo en grasa que me gusta tanto -o casi tanto- como el mejor jamón ibérico de bellota. Desde que visité las instalaciones de Cecinas Nieto en la provincia de León y vi cómo se elabora este manjar, cada vez lo consumo con más frecuencia y preparo más platos con él.

Califato Gourmet un evento gastronómico que sigue teniendo gran tirón en la provincia de Córdoba


Aún guardo buen sabor de boca tras la última edición de Córdoba Califato Gourmet, - ya van 7-, de este evento de alta gastronomía que se celebra cada año en Córdoba, y que este año ha extendido su celebración, no solamente a la ciudad de Córdoba sino también a la provincia, con actividades turísticas y culturales y un magnífico almuerzo elaborado a cuatro manos en Puente Genil. Por lo demás, sigue teniendo la guinda con la cena en el Círculo de la Amistad, la parte popular con las tapas de Califato in the street y el fin de fiesta con la comida a base de pinchos o Showcooking, también en los salones del Círculo.

Los pasados días 15 y 16 de noviembre, tuvo lugar este evento que os paso a contar con detalle y al que os invito a asistir el año que viene, cuando si la pandemia no lo impide, volverá a celebrarse como siempre, con un buen plantel de cocineros de distintos puntos de España. En esta ocasión las cocineras invitadas eran Rocío Parra de En la Parra (Salamanca 1 estrella Michelin) y Yolanda de Cocinandos (en León) con otra estrella Michelin. Junto a ellas, Celia Jiménez de Córdoba y Kisko García (KGB) y otros invitados como María José San Román participaron en diferentes momentos del evento.


Cómo hacer Spaghetti alla Nerano, la receta de espaguetis a la Nerano del chef Ciro Cristiano del restaurante Belmondo

Espaguetis a la Nerano restaurante Belmondo

Hoy vamos a preparar una sencilla receta de espaguetis que nos enseñó el chef Ciro Cristiano del restaurante Belmondo de Madrid, en una Masterclass cortesía de la Cámara de Comercio Italiana para promocionar la gran calidad de los productos de este país. Se trata de la receta de espaguetis a la Nerano o spaghetti alla nerano, una receta en la que cocinamos la pasta italiana con calabacín, albahaca y tres tipos de queso diferentes.

Es una receta sencilla de pasta, apta para todos los gustos, que cunde mucho ya que con todo el queso que lleva, resulta muy saciante. Además no utilizamos carne, ni bacon, guanciale o chorizo, habituales en las recetas de pasta por lo que los que no comen productos cárnicos también podrán disfrutar de este delicioso plato. 


Receta de zamburiñas (auténticas) a la plancha, con dos salsas picantitas

zamburiñas a la plancha con dos salsas

Hoy he tenido la suerte de conseguir zamburiñas auténticas, gracias a mis amigos de O'Percebeiro y con ellas he preparado esta receta de zamburiñas a la plancha con dos salsas picantitas. Las zamburiñas son muy parecidas a las volandeiras o pequeñas vieiras, con las que ya hemos cocinado a menudo en Lazy Blog.

Seguro que recordaréis que hemos hecho otras recetas con estos productos, como nuestras zamburiñas a la plancha con alga wakame, la estupenda empanada de volandeiras, las volandeiras con salsa de tomate,  o la más visitada por vosotros, el arroz con volandeiras hecho en paella, un clásico para los domingos.