Receta de pollo guisado con zumo de naranja hecho en Crockpot

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Al final yo también he comprado una Crockpot, una olla de cocción lenta o slowcooker, para disfrutar de esta otra forma de cocinar los alimentos. Hoy para estrenarla en el blog, vamos a preparar un pollo guisado con zumo de naranja en Crockpot que ha resultado una receta estupenda, fácil y con mucho sabor.

Si bien la cocina a baja temperatura en bolsas de vacío es óptima para preparaciones "en seco", en las que buscamos esa textura increíble tanto en carnes, pescados como verduras, la Crockpot es perfecta para cocinar a baja temperatura guisos y preparados que se cocinan en líquido como los confitados y otras elaboraciones. Para las primeras, suelo utilizar mi Anova Culinary, mi circulador de inmersión que convierte una cacerola en un roner doméstico y para las segundas, utilizo esta Crockpot que me regaló mi suegra en navidades y que deja los guisos perfectos.


Postre ultra rápido para triunfar en la noche de Fin de Año: copas dulces con sabores cítricos


Este año tenemos que romper la tradición de pasar la última noche del año, la noche de fin de año, la cena de nochevieja, con los amigos. Las normas sanitarias nos obligan a pasarla en casa en buena armonía y sin hacer fiesta ni juntarnos con otras personas, por seguridad. Para alegrarnos, hemos decidido hacer un postre ultra rápido para triunfar en la noche de Fin de Año: copas dulces con sabores cítricos.

Si bien en nochebuena y en Navidad las celebraciones tradicionales son familiares, con nuestros padres, hijos, hermanos y cuñados, la noche de fin de año suele ser más propicia para hacer reuniones de amigos y fiestas hasta el amanecer. Este año vamos a celebrarlo en nuestra casa y no vamos a ir como invitados a casa de unos amigos. En todo caso, el postre que os propongo las copas dulces con sabores cítricos os van a encantar. 

Es muy muy fácil de hacer y en su elaboración no se os irán más de diez minutos. Después, tras un reposo de unas tres horas en la nevera, lo tendréis en su punto para servir y decorar. Os aseguro que el sabor es riquísimo y además resulta refrescante y da sensación más ligera que los típicos turrones de los que a estas alturas de las fiestas, todo el mundo está ya cansado.  ¿Os apetece ver cómo se prepara?

Merluza con salsa de erizos de mar, receta rápida entre fiestas

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Comer bien y comer platos elegantes, no es algo reservado a las fechas señaladas. Por eso hoy quieros enseñaros a preparar la merluza con salsa de erizos de mar, una receta rápida entre fiestas que seguro que os vendrá bien en estos días de vacaciones navideñas, antes de volver a las rutinas de enero. Lo de vacaciones, es un decir, al menos en mi caso, pero mis sobrinas sí las tienen...

Para hacer esta receta, llena de sabor a mar, hace falta una buena merluza, unos cuantos oricios o erizos de mar, y para la guarnición, una ensalada de pimientos asados o asadillo de pimientos rojos y verdes, que tanto nos gusta en casa. Vamos a la cocina.

Receta de lubina a la sal con un toque picantito, cómo asarla para que quede en su punto y la costra de sal salga sin romperse


Seguro que en alguna ocasión habéis comido una lubina a la sal o una dorada cocinada con la misma técnica. Es un plato magnífico para compartir con amigos, en especial cuando compramos un pescado de gran tamaño, ya que se asa sin nada de grasas y el pescado queda blanco, jugoso, cocinado dentro de la costra de sal como si fuera un papillote. 

Pero ¿cómo saber cuándo está en su punto? y ¿cómo conseguir que podamos abrir la sal como si tuviera una tapa y sacar el pescado sin llenar todo de sal? De eso trata este post de hoy, la técnica para hacer en casa la receta de lubina a la sal, y cómo hacerla para que quede al punto y la costra salga sin romperse.

Además de esta receta con la que triunfaréis siempre, os voy a enseñar a preparar un aliño estupendo, un aceite picante para barnizar las raciones antes de servirlas, para que os queden con ese color de la imagen y deis así un toque diferente a la lubina. Para los que no quieran tomar picante, sustituimos ese aliño con un buen toque de aceite de oliva virgen extra y unos cristalitos de sal en escamas y listos para disfrutar. 

Cómo preparar en casa la caja de Pitu de Caleya de Casa Marcial de Nacho Manzano


Cómo preparar en casa la caja de Pitu de Caleya de Casa Marcial de Nacho Manzano. Antes de entrar en este tema, os cuento los antecedentes que me llevan a escribir y contaros todo esto. Desde que comenzó la crisis de la pandemia de la Covid-19, uno de los sectores que más ha sufrido los cierres, cambios de aforos y reducción de horarios de apertura ha sido el sector de la hostelería y en particular los restaurantes. 

Por eso aunque ahora no pueda visitar todos los que me gustarían, estoy haciendo lo posible por visitar muchos en Málaga, mi provincia de residencia,  apoyando aunque sea de forma humilde su subsistencia. No basta con decir volveremos, hay que ir y gastar ahora, que es cuando más les hace falta. Y lo mismo es aplicable a los restaurantes de toda España.

Ahora es el momento de apoyarles de verdad, yendo, visitando, gastando y agradeciendo los grandes momentos que hemos pasado en sus casas, donde los grandes cocineros de nuestro país nos han hecho estar cómodos, obsequiándonos con su trabajo, sus mejores platos y vinos, y regalándonos una atención que muchos han percibido más ahora que no la tienen a diario.  

Cómo abrir ostras de manera sencilla


Hace unos días os enseñé a preparar las ostras gratinadas al cava y muchos me preguntasteis a través de Twitter o de Instagram si podía daros algún truco o consejo para abrir las ostras. Dada la cercanía de las fiestas navideñas y lo buenas que salen las ostras y las ostras rizadas en esta época del año, hoy os quiero enseñar cómo abrir ostras de manera sencilla para que las disfrutéis si os animáis a comprarlas estos días.  

Yo he comprado las ostras rizadas -también llamadas ostiones-, que están a un precio espectacular en O Percebeiro y vienen llenas de agua y son bien hermosas. Ya las veis en la foto la pintaza que tienen. Sin embargo, a muchas personas les da miedo comprarlas por si no las saben abrir y ahora veréis que la cuestión es bien sencilla.

 

Potaje de alubias canela con pulpo, la receta del plato de cuchara para compartir en invierno

Muchas son las recetas de cuchareo que me gusta preparar, de esas protagonizadas por las legumbres, acompañadas por algún producto o sacramento de carne o de productos del mar. Hoy quiero enseñaros a preparar un original Potaje de alubias canela con pulpo, la receta del plato de cuchara para compartir en invierno. 

Esta receta ha sido todo un descubrimiento en casa, ya que el colágeno del pulpo y en particular de los jugos de su cocción dan a este plato una textura ligada y una cremosidad que resulta fantástica, cucharada a cucharada

Lo bueno es que además, podemos tener esta receta lista en 30 minutos si la cocinamos en olla rápida y ya veis como quedan las alubias, enteras, sin despellejar, perfectas para una sesión de fotos y obviamente, deliciosas, que si no, no las pondría en el blog. 


Receta de salpicón de pulpo y langostinos, entrante para nochebuena

Esta receta de salpicón de pulpo y langostinos es uno de los entrantes típicos que pone mi madre en la cena de Nochebuena. A veces la hace mezclando merluza y pulpo, otro deliciosa combinación que ya os enseñé aquí, pero siempre nos encanta. Será por la textura del pulpo, siempre con más mordida y el excelente aliño que ahora os contaré, pero es uno de los platos que siempre desaparecen al comenzar la cena.

De hecho, este año que vamos a ser menos al tomar precauciones por el tema del virus, hemos decidido que vamos a hacer la cena solo a base de platos de picar y al hacer nuestra lista, hemos elegido el salpicón junto al foie gras, el jamón ibérico, el salmón ahumado y nuestras croquetas favoritas como uno de los platos imprescindibles. Después de todo ese despliegue de aperitivos, serviremos una buena sopa de pescado y marisco y ese será nuestro menú de este año para la cena de nochebuena. 

En la comida de Navidad en la que como sabéis además celebramos el cumpleaños de la Rubia Azabache, será cuando vengan los platos fuertes -aún no sabemos si carne o pescado- (o ambos) pero eso ya lo decidirá ella. Ahora, vamos con la receta del salpicón de pulpo y langostinos, que es lo que nos ocupa ahora mismo.

Croquetas cremosas de pulpo, el aperitivo o entrante perfecto


Como ya os anuncié, hoy vamos a preparar unas deliciosas croquetas cremosas de pulpo, el aperitivo o entrante perfecto para una comida o cena familiar, como las que nos vienen en esta época el año. Además, os enseñaré a prepararlas de la forma más cómoda del mundo, sin complicaros con la salsa bechamel, sin un grumo y con una textura incomparable. 

Además, como las vamos a hacer con patas de pulpo cocido en su jugo, vamos a incorporar ese jugo a la bechamel, consiguiendo un extra de sabor y una cremosidad memorable, dado el colágeno que tiene el jugo de la cocción de este cefalópodo que tanto nos gusta. Si hace unos días disfrutábamos con el arroz caldoso con pulpo o con el potaje casero de alubias canela con pulpo, preparaos a sonreír con estas espectaculares croquetas cremosas de pulpo

Arroz caldoso con pulpo

Estoy preparando una buena colección de recetas con pulpo, un ingrediente que me entusiasma. Además de la deliciosa tortilla de pulpo a feira que algunos recordaréis, un plato nada ortodoxo pero delicioso, que hacemos a menudo en casa, he estado cocinando varias recetas que iré publicando en esta semana, que os vendrán muy bien para configurar vuestros menús de estos días. Hoy vamos a hacer un arroz caldoso con pulpo, un plato delicioso, del que no me canso nunca.

En los próximos días, veréis unas alubias canela con pulpo perfectas para una comida entre semana y un salpicón de pulpo que os vendrá muy bien para servir como entrante en las fiestas navideñas y reuniones familiares, unas croquetas cremosas de pulpo, otro gran descubrimiento del que de momento solo os digo que os van a encantar.  

Seguid leyendo esta entrada para saber cómo hacer este arroz caldoso con pulpo y permaneced atentos a vuestras pantallas (de móvil, tablet o de ordenador) porque esta va a ser la semana del pulpo, que remataremos con un recopilatorio con diez recetas hechas con pulpo para tengáis todas a mano. Vamos a la cocina.