Paellas y otros arroces caldosos, melosos y secos, mis mejores recetas de arroces en paella


Los arroces en paella son el plato perfecto para disfrutar en domingo. Ya sean melosos o secos, siempre nos apetece disfrutar de un buen arroz en buena compañía. La paella valenciana es el icono de nuestra gastronomía y junto a ella, tenemos muchísimas recetas de otros arroces con cosas, -arroces ortodoxos y arroces herejes- que disfrutamos cada fin de semana. Hoy os he preparado esta recopilación de arroces en paella melosos y secos, mis mejores recetas de arroces, publicadas en Lazy Blog y en otros medios como Directo al Paladar, para que las tengáis a mano.

Sobre estas líneas, el arroz con alcachofas que hicimos durante el confinamiento, acompañado por una espléndida chuleta supernatural de Joselito. Más adelante, encontraréis todo un repertorio de arroces con conejo, con pollo, con marisco, mi paella de verduras y muchos más platos que os recomiendo probar, variando cada fin de semana para alegría de los vuestros

Tengo muchas amigas que no terminan de pillar el punto a los arroces, y básicamente es cuestión de práctica. Para que no os falten ideas y recetas con las que practicar, aquí tenéis mis mejores recetas de arroces en paella o en sartén o cazuela, con las distintas texturas de secos, melosos y caldosos, para que podáis variar y aprender técnicas y recetas. Espero que os gusten.

La ilusión no se puede confinar: el corchifrito es la tapa ganadora en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid

XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid

La ilusión no se puede confinar

 
Creatividad, sabores intensos y presentaciones elegantes fueron las características comunes de los 46 participantes de este año en elXVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid. De todas ellas, el jurado eligió el Corchifrito, un original trampantojo de guiso de cochinillo envuelto en una lámina de patata que asemejaba el corcho de una botella de vino, -con añada y todo- con la que Emilio Martín Maquedano, del restaurante Suite22 (Valladolid), se alzó con el triunfo en una edición muy diferente a las de años anteriores como consecuencia de las medidas de seguridad adoptadas por la Covid-19.

Aunque este año la pandemia ha impedido los hermanamientos de restaurantes vallisoletanos con los participantes, -que otros años comercializaban las tapas del concurso en sus establecimientos durante unas semanas- el apoyo local al concurso, la emoción de las votaciones y la creatividad de las tapas y pinchos participantes, aseguran un gran futuro para el más importante concurso de pinchos y tapas de nuestro país, tanto en su dimensión de Concurso Nacional, y ya van dieciséis ediciones, como en la del Campeonato Mundial, que este año culminó su cuarta edición. 

Rodaballo al horno con asadillo de pimientos

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Hoy quiero enseñaros una forma deliciosa de preparar un buen pescado. En lugar de cocinarlo entero de una pieza, vamos a cortarlo en trozos para cocinarlos en el horno rápidamente. El resultado es esta deliciosa receta de rodaballo al horno con asadillo de pimientos  que os recomiendo para servir cualquier día como plato único. 

Esta receta de pescado se prepara en menos de media hora si tenéis lista la ensalada de pimientos asados, -yo siempre tengo porque en casa nos encanta- y el resultado es francamente bueno. Mientras que los rodaballos de dos raciones estén a buen precio, ya que probablemente subirán cuando se acerque la navidad, os recomiendo hacer esta receta con la que vais a triunfar seguro.

El foie gras, un maravilloso producto gourmet que se puede elaborar de forma artesana



Hoy quiero hablaros de un producto gourmet que despierta siempre muchas polémicas: el foie gras. Este producto que tiene la consideración de auténtica delicatessen se viene consumiendo por el ser humano desde la antigüedad, y hay testimonios de su consumo ya en la época de los egipcios, ya que Egipto era uno de los puntos de paso de los patos en sus migraciones.

Los egipcios solían cebar las ocas y patos con higos, para conseguir el efecto que hoy se suele hacer con la alimentación de estas aves a base de granos de trigo o maíz. Tras los egipcios, los romanos también fueron aficionados a este producto, y con su imperio, se extendió su consumo por toda Europa. Hoy el foie gras se produce en Francia, Bulgaria, España, Hungría y Bélgica.

Pollo ecológico guisado en salsa, receta fácil hecha con cariño


Como os digo siempre, contar con buenos ingredientes es el primer secreto para hacer buenas recetas. Si además ponemos cariño y utilizamos buenas recetas de cocina, hay grandes posibilidades de que tengamos éxito. Tal es el caso de este delicioso pollo ecológico guisado en salsa que os quiero enseñar.

En cuanto a los ingredientes, tanto el pollo como las hortalizas que sirvieron para hacer la salsa y la guarnición son productos ecológicos, por lo que su calidad era excelente. Además, como veréis más abajo en los ingredientes, utilicé algunos ingredientes poco habituales para darle un toque muy especial.

Sobre el cariño, os diré que preparé esta receta para mi hijo y para mí, aprovechando que comía en casa, antes de salir de vacaciones tras aprobar todas las asignaturas de su curso, así que con buenos ingredientes, nuestra receta y cariño, tenéis el resultado está asegurado. Os cuento cómo hacer este guiso.

Seis deliciosas recetas fáciles y rápidas usando tomates secos

Seis deliciosas recetas usando tomates secos


Los tomates secos son deliciosos, tanto en conserva como secos, tras rehidratarlos. En ambas presentaciones, tener esta fruta seca o deshidratada en tu despensa siempre es una buena idea. El tomate seco puede ser el ingrediente estrella en muchas recetas debido a su versatilidad. ¡Quédate para conocer estas seis deliciosas recetas fáciles y rápidas usando tomates secos, que deleitarán a todos!
 
Este artículo es una colaboración de Sara Benavides, quien ha redactado sus seis propuestas utilizando tomates secos para publicar en Lazy Blog. ¡¡Gracias Sara por esta aportación!! 

La paella de El Paeller, resolviendo dignamente el arroz del domingo sin complicaciones

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Tengo pendiente hacer un buen recopilatorio de arroces en paella, con mis mejores recetas publicadas en distintos medios, para que tengáis las cosas claras a la hora de hacer un arroz, que ingredientes usar, cuáles no, las técnicas, los tiempos, etc y así siempre os salgan perfectos, de punto, y de sabor. 

Hay veces que no hemos hecho la compra o que se nos antoja un buen arroz y no tenemos mucha gana de cocinar o se presentan amigos o familia de forma inesperada. Por eso me gusta tener en la despensa la paella de El Paeller, que nos resuelve muy dignamente el arroz del domingo, sin complicaciones. 

El envío trae todo lo necesario, un buen caldo con su sofrito incorporado, todos los tropezones -verduras,  pollo, y por supuesto un buen arroz de calidad que absorberá el caldo quedando perfecto de punto. En solo 18 minutos, puedes tener una paella en la mesa con todo el sabor que consigue un Maestro Paellero como Rafa Margós, el Mestre Paeller cuya receta se usa para elaborar esta paella. 

Veinticinco recetas horrorosas que están de muerte, para celebrar Halloween (o el día de Todos los Santos)

Nos guste más o nos guste menos, la tradición americana de Halloween, que tiene mucho en común con la festividad de Todos los Santos en España o el Día de muertos en México ha llegado para quedarse y es habitual -sobre todo para los que tienen niños pequeños- preparar recetas originales para celebrarlo. Por si os apetece, os quiero enseñar estas veinticinco recetas horrorosas que están de muerte para celebrar Halloween (o el día de Todos los Santos).

Para esta ocasión, he recopilado algunas de las recetas que he hecho y publicado a lo largo de los años en distintos medios, y he incluido también las recetas de algunas amigas blogueras para completar este recetario con sus creaciones, para que tengáis mucha variedad y podáis inspiraros si celebráis Halloween este año. 

Recetas del huerto de Rechupete, el nuevo libro de Alfonso López y el libro de Rezetas de Carmen



Conozco a Alfonso López de Recetas de Rechupete desde que abrió el blog, cuando el mío, Lazy Blog llevaba muy poco tiempo funcionando. Alfonso, es un gallego orensano, un tipo simpático y cariñoso, por lo que enseguida congeniamos. Siempre fue generoso en sus comentarios y juntos compartimos grandes momentos desde entonces, aunque ahora ya no coincidimos tan a menudo, debido a las obligaciones familiares de cada uno y nuestros respectivos trabajos en la cocina. 

De todas formas, siempre me alegra ver su éxito y es todo un honor que me haya hecho llegar su último libro, Recetas del huerto de Rechupete, un libro con una encuadernación muy cuidada, con grandes fotos para ilustrar sus platos, -gran mejora sobre las de sus libros anteriores- y con sus clarísimas explicaciones sobre todas las elaboraciones. 

Lentejas guisadas con morcón ibérico, un delicioso y reconfortante plato de cuchara

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Hoy os quiero enseñar mi último invento. Unas lentejas guisadas con morcón ibérico, un delicioso y reconfortante plato de cuchara en cuya elaboración he utilizado magníficos productos como la Lenteja de la IGP Tierra de Campos, y el morcón de cerdo ibérico de Señorío de Montanera.

Me encantan las legumbres. Disfruto enormemente con los garbanzos y con las alubias, pero las lentejas me pierden. Entiendo perfectamente que a cambio de un plato de lentejas, Esaú cediera sus derechos de primogénito a Jacob, según nos cuenta la tradición hebrea. Y es que un buen plato de lentejas es algo difícilmente superable.