La mayoría de personas en nuestro país consume carne de cordero muy pocas veces al año. En especial, en el período navideño, es frecuente comer una
paletilla de cordero asada o una pierna de cordero y en primavera o verano, es habitual preparar unas
chuletillas a la brasa o a la parrilla, pero fuera de estas ocasiones, no solemos comer esta carne tanto como otros países de Europa. Por ese motivo, se ha lanzado una
campaña divulgativa de los nuevos cortes de carne de cordero desde la Unión Europea para fomentar el consumo de esta carne, siendo preferible por razones de calidad y de sostenibilidad utilizar cordero de la unión Europea y no de otras partes del mundo. Hoy os contamos
cómo cocinar con los nuevos cortes de carne de cordero.
Esta acción se desarrolla en España a través de
Interovic, la Interprofesional alimentaria del ovino y caprino español, que representa a los productores y ganadores, mataderos y comercializadores, fomentando la carne de
origen europeo de cordero lechal y cabrito, una
carne sostenible y natural. Además de las paletillas, las chuletas o la pierna de cordero, hay otros cortes deliciosos que podemos preparar, como los
filetes de pierna deshuesados, los churrasquitos o los collares del cuello que nos dan muchas posibilidades en la cocina.
También la carne picada de cordero lechal resulta estupenda para preparar
hamburguesas, los auténticos
pinchos morunos y otras elaboraciones deliciosas, como la
musaka griega auténtica, que se hace en Grecia con carne de cordero.
