Descubre Japón con esta receta de salmón teriyaki y sésamo negro

Antes era muy complicado conseguir ingredientes para hacer platos orientales. Mirin, Wasabi, Arroz para sushi y otros productos eran dificiles de encontrar y ahora, por suerte para los aficionados, los encontramos con facilidad. Con algunos de los productos del supermercado, he preparado esta receta de Salmón teriyaki con sésamo negro que seguro que os gustará.

Es una receta sencilla para la que no necesitaremos nada más que un buen lomo de salmón fresco, y algunos otros ingredientes sencillos que ahora podremos encontrar a buen precio. Si os apetece un plato tan rico como este,  preparad todo que nos ¡vamos a cocinar!

La guía definitiva del jamón ibérico, doce cosas que quizás no sabes sobre este producto



La guía definitiva del jamón ibérico, doce cosas que no sabes sobre este producto. Elegir un jamón supone un gasto importante por lo que quiero daros algunas pautas que os ayudarán a distinguir un jamón de calidad. Son temas relativos a la raza del cerdo, su alimentación, su forma de vida, el proceso de elaboración y los precintos distintivos que os vendrán muy bien cuando queráis comprar un buen jamón.

En este producto, al igual que sucede en el mundo del aceite de oliva virgen extra, solemos cometer muchos errores y confundimos unas calidades con otras y es importante tenerlo todo bien claro. Espero que estas doce cosas que no sabes sobre el jamón ibérico, supongan para vosotros una guía definitiva y práctica que os ayude a elegir con más criterio.

Descubriendo la ciudad de Yangzhou en China


Si planeas un viaje a China, estoy seguro de que vas a querer conocer su capital, Beijing, que querrás ver en persona a los fantásticos guerreros de Xian o pasar unos días viendo la grandeza de Shanghai. Pero si quieres entender mejor el espíritu auténtico de China, conocer su historia y descubrir paisajes de belleza singular, te recomiendo descubrir la ciudad de Yangzhou, situada en la provincia de Jiangsu.

Esta ciudad, Yangzhou, es una preciosa y algo recóndita ciudad cuyo esplendor se remonta a la época de contrucción del Gran Canal, una obra de ingeniería que rivaliza en importancia y grandiosidad con la famosa Gran Muralla. El Gran Canal es el canal o río artificial más largo del mundo y se construyó para acercar las riquezas de la región del Sur a la capital imperial hace ya más de 1000 años, en plena Edad Media de Europa.

En esa época, que se corresponde históricamente con la de la Dinastía Tang, durante la construcción de tan enorme obra de ingeniería considerada hoy Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y en aquellos años, la ciudad de Yangzhou era una de las ciudades más pobladas del mundo, teniendo entonces más de medio millón de habitantes.

Receta de arroz con carabineros


La receta de arroz con carabineros es una de esas recetas que merece la pena preparar para ocasiones especiales. Sobre todo si aunque sea por un día, podemos permitirnos unos carabineros enormes (y carísimos) como los que he usado en esta receta que he preparado con motivo de la cena de los enamorados que he adelantado unos días con la Rubia para poder compartirla con vosotros en el blog.

Además, ¿no es cierto que todos los días del año debería ser San Valentín? Pues entonces entenderéis que hoy en lugar de presentar una receta económica, tenga la satisfacción de hacer un plato tan exquisito y delicioso como este.

Ensalada de pollo con chips crujientes de kale y boniato asado

contramuslos con mirin kale y boniato

Hoy quiero enseñaros a preparar un plato muy curioso que he elaborado siguiendo una receta de Foodinthebox, que me ha llegado por cortesía de mi amiga Miwa de TapasMadrid, promocionando un mirin japonés de calidad. Se trata de esta receta de Ensalada de pollo con chips crujientes de kale y boniato asado, aliñada de forma riquísima y muy saludable. 

Como particularidad, os cuento que el kale, una variedad de col que ya vivió un momento de esplendor hace unos años al ser considerado superalimento, queda muy rico cuando se convierte en chips crujientes al asarlo en el horno, y que contrasta estupendamente con el punto dulce del boniato o batata y las tajaditas de contramuslo de pollo. Ya veréis cuánto os gusta este original plato. 

Huevos al plato con cecina, receta de desayuno perfecto para disfrutar en pareja

Huevos al plato con cecina  Shakshuka san valentin

La receta que os enseñamos hoy, los huevos al plato con cecina, es sin duda uno de los mejores desayunos que podemos compartir en pareja, para una ocasión especial como un cumpleaños, un aniversario, o para desayunar el día de San Valentín

Con ingredientes de calidad y un poco de cariño extra, podemos preparar un excelente desayuno, con flores, zumo de naranja recién exprimido y este plato que recuerda a la shakshuka que hemos adaptado a nuestros gustos para triunfar en un día especial. 

Cómo preparar el arroz avinagrado para hacer sushi casero


Hace años asistí a una clase con el chef David Juárez en el restaurante Tsunami, y me enseñó su técnica para formar correctamente los makis, aprender cómo cortar el pescado para los nigiri o con el corte de sashimi y cómo preparar el arroz avinagrado para hacer sushi casero

Desde entonces, siempre lo hago en casa siguiendo las instrucciones de aquella clase y el resultado siempre hasido estupendo. Así que espero que esta información os venga bien, de forma que si lo hacéis vosotros siguiendo paso a paso la manera que os voy a contar, mejoren mucho vuestras recetas japonesas. Por supuesto, si nunca las habéis hecho, os animéis a comenzar. 

Receta de pollo guisado con zumo de naranja hecho en Crockpot

pollo guisado zumo naranja crockpot


Al final yo también he comprado una Crockpot, una olla de cocción lenta o slowcooker, para disfrutar de esta otra forma de cocinar los alimentos. Hoy para estrenarla en el blog, vamos a preparar un pollo guisado con zumo de naranja en Crockpot que ha resultado una receta estupenda, fácil y con mucho sabor.

Si bien la cocina a baja temperatura en bolsas de vacío es óptima para preparaciones "en seco", en las que buscamos esa textura increíble tanto en carnes, pescados como verduras, la Crockpot es perfecta para cocinar a baja temperatura guisos y preparados que se cocinan en líquido como los confitados y otras elaboraciones. Para las primeras, suelo utilizar mi Anova Culinary, mi circulador de inmersión que convierte una cacerola en un roner doméstico y para las segundas, utilizo esta Crockpot que me regaló mi suegra en navidades y que deja los guisos perfectos.


Postre ultra rápido para triunfar en la noche de Fin de Año: copas dulces con sabores cítricos


Este año tenemos que romper la tradición de pasar la última noche del año, la noche de fin de año, la cena de nochevieja, con los amigos. Las normas sanitarias nos obligan a pasarla en casa en buena armonía y sin hacer fiesta ni juntarnos con otras personas, por seguridad. Para alegrarnos, hemos decidido hacer un postre ultra rápido para triunfar en la noche de Fin de Año: copas dulces con sabores cítricos.

Si bien en nochebuena y en Navidad las celebraciones tradicionales son familiares, con nuestros padres, hijos, hermanos y cuñados, la noche de fin de año suele ser más propicia para hacer reuniones de amigos y fiestas hasta el amanecer. Este año vamos a celebrarlo en nuestra casa y no vamos a ir como invitados a casa de unos amigos. En todo caso, el postre que os propongo las copas dulces con sabores cítricos os van a encantar. 

Es muy muy fácil de hacer y en su elaboración no se os irán más de diez minutos. Después, tras un reposo de unas tres horas en la nevera, lo tendréis en su punto para servir y decorar. Os aseguro que el sabor es riquísimo y además resulta refrescante y da sensación más ligera que los típicos turrones de los que a estas alturas de las fiestas, todo el mundo está ya cansado.  ¿Os apetece ver cómo se prepara?

Merluza con salsa de erizos de mar, receta rápida entre fiestas

merluza erizos opercebeiro

Comer bien y comer platos elegantes, no es algo reservado a las fechas señaladas. Por eso hoy quieros enseñaros a preparar la merluza con salsa de erizos de mar, una receta rápida entre fiestas que seguro que os vendrá bien en estos días de vacaciones navideñas, antes de volver a las rutinas de enero. Lo de vacaciones, es un decir, al menos en mi caso, pero mis sobrinas sí las tienen...

Para hacer esta receta, llena de sabor a mar, hace falta una buena merluza, unos cuantos oricios o erizos de mar, y para la guarnición, una ensalada de pimientos asados o asadillo de pimientos rojos y verdes, que tanto nos gusta en casa. Vamos a la cocina.