Receta de cachopo asturiano para el #cachopoday2021


Un año más he participado en el evento #CachopoDay2021 con una receta de cachopo asturiano, un plato que gusta a todo el mundo y al que cambiando el relleno o jugando con las texturas pordemos dar cada año un toque especial. 

Con buena carne de ternera asturiana de Casa Bartuelo, un delicioso queso ahumado tamaño XXL que nos envió Central Lechera Asturiana, jamón ibérico de Joselito y un rebozado con panko de Santa Rita, hemos puesto el nivel muy alto para el año que viene, en el que con gusto volveremos a participar.

Risotto de cecina, la receta del entrante perfecto para compartir en familia


Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de risotto de cecina, un entrante perfecto para compartir en familia, que puede resolveros comidas festivas, o servir para una cena especial. No dejéis de preparar este plato que estoy seguro que os va a gustar y mucho.

Reconozco que tengo debilidad por la cecina. Es un producto sano, lleno de sabor umami, muy sabroso, y además bajo en grasa que me gusta tanto -o casi tanto- como el mejor jamón ibérico de bellota. Desde que visité las instalaciones de Cecinas Nieto en la provincia de León y vi cómo se elabora este manjar, cada vez lo consumo con más frecuencia y preparo más platos con él.

Califato Gourmet un evento gastronómico que sigue teniendo gran tirón en la provincia de Córdoba


Aún guardo buen sabor de boca tras la última edición de Córdoba Califato Gourmet, - ya van 7-, de este evento de alta gastronomía que se celebra cada año en Córdoba, y que este año ha extendido su celebración, no solamente a la ciudad de Córdoba sino también a la provincia, con actividades turísticas y culturales y un magnífico almuerzo elaborado a cuatro manos en Puente Genil. Por lo demás, sigue teniendo la guinda con la cena en el Círculo de la Amistad, la parte popular con las tapas de Califato in the street y el fin de fiesta con la comida a base de pinchos o Showcooking, también en los salones del Círculo.

Los pasados días 15 y 16 de noviembre, tuvo lugar este evento que os paso a contar con detalle y al que os invito a asistir el año que viene, cuando si la pandemia no lo impide, volverá a celebrarse como siempre, con un buen plantel de cocineros de distintos puntos de España. En esta ocasión las cocineras invitadas eran Rocío Parra de En la Parra (Salamanca 1 estrella Michelin) y Yolanda de Cocinandos (en León) con otra estrella Michelin. Junto a ellas, Celia Jiménez de Córdoba y Kisko García (KGB) y otros invitados como María José San Román participaron en diferentes momentos del evento.


Cómo hacer Spaghetti alla Nerano, la receta de espaguetis a la Nerano del chef Ciro Cristiano del restaurante Belmondo

Espaguetis a la Nerano restaurante Belmondo

Hoy vamos a preparar una sencilla receta de espaguetis que nos enseñó el chef Ciro Cristiano del restaurante Belmondo de Madrid, en una Masterclass cortesía de la Cámara de Comercio Italiana para promocionar la gran calidad de los productos de este país. Se trata de la receta de espaguetis a la Nerano o spaghetti alla nerano, una receta en la que cocinamos la pasta italiana con calabacín, albahaca y tres tipos de queso diferentes.

Es una receta sencilla de pasta, apta para todos los gustos, que cunde mucho ya que con todo el queso que lleva, resulta muy saciante. Además no utilizamos carne, ni bacon, guanciale o chorizo, habituales en las recetas de pasta por lo que los que no comen productos cárnicos también podrán disfrutar de este delicioso plato. 


Receta de zamburiñas (auténticas) a la plancha, con dos salsas picantitas

zamburiñas a la plancha con dos salsas

Hoy he tenido la suerte de conseguir zamburiñas auténticas, gracias a mis amigos de O'Percebeiro y con ellas he preparado esta receta de zamburiñas a la plancha con dos salsas picantitas. Las zamburiñas son muy parecidas a las volandeiras o pequeñas vieiras, con las que ya hemos cocinado a menudo en Lazy Blog.

Seguro que recordaréis que hemos hecho otras recetas con estos productos, como nuestras zamburiñas a la plancha con alga wakame, la estupenda empanada de volandeiras, las volandeiras con salsa de tomate,  o la más visitada por vosotros, el arroz con volandeiras hecho en paella, un clásico para los domingos.

Moelos o escupiñas a la brasa, receta sencilla para disfrutar de un marisco espectacular

Moelos o escupiñas a la brasa

Aunque la mayoría de expertos recomienda el consumo de los moelos o escupiñas cocinados al natural, yo tenía muchas ganas de prepararlos a la brasa, abriéndolos en la barbacoa y así hemos preparado en un momento un aperitivo impresionantemente rico. Por eso aquí tenéis la receta para hacer moelos o escupiñas a la brasa que os animo a probar ahora que están en su punto. 

Hace tiempo que soy cliente de O Percebeiro, una tienda on line de marisco que me envía el producto a casa directamente en menos de 24h y que así me garantiza un producto de calidad. Pues hace unos días, abrieron tienda en Madrid, -en la planta alta del Mercado de Chamartín- por lo que me acerqué a ver sus productos en directo.

Restaurante Occhiali, sabores intensos


Hace unos días, aprovechando que estaba en Madrid, me acerqué a cenar a Occhiali, un interesante restaurante que toca, y muy bien, muchos palos diferentes en su carta. Situado en una esquina en la calle de Sánchez Pacheco, cuenta con una agradable terraza y un cómodo interior, -algo caluroso- en el que ofrece platos de cocina mediterránea y fusión con cocina asiática.

Es un restaurante sin pretensiones, en el que se puede comer muy bien, en plan de picoteo. Su especialidad son los diferentes platos que cubren todo el abanico de posibilidades: arroces, pizzas, poke, ensaladas, tapas clásicas... 


Chuletillas de cordero lechal al horno con patatas y pimientos

chuletillas de lechal al horno

Cada cierto tiempo, me pego una alegría disfrutando de unas buenas chuletillas de cordero lechal, de nuestro cordero, un producto que me encanta preparar, ya sea en la barbacoa, con unos ajitos en la sartén o como hemos hecho hoy, con ayuda del horno. Con todos vosotros, cómo preparar unas deliciosas chuletillas de cordero lechal con patatas y pimientos cocinadas en el horno.

El cordero lechal y el chivo o cabrito, son dos productos que nunca faltan en mi casa. Hoy quiero explicaros cómo podéis prepararlos en el horno de manera sencilla y además barata porque esta carne, fuera de la época de más consumo en Navidades, puede encontrarse a muy buen precio. 

Restaurante Concepto X en Madrid, cocina mediterránea en el barrio de Salamanca a precio interesante


Hace unas semanas me acerqué a conocer el Restaurante Concepto X en Madrid, situado en la calle Narváez, con el mérito de estar a punto de cumplir un año, ya que fue inaugurado en el verano del 2020. Situado en una zona de restaurantes de corte tradicional, Concepto X  ofrece cocina de mercado, recetas clásicas de la cocina mediterránea. 

Me llamó la atención su nombre, que alude a lo de la incógnita X de las matemáticas, algo que hay que descubrir. Y así es. Este restaurante que dirigen Paulo Jesús y Andrea Vota, ofrece platos tradicionales y conocidos de nuestra cocina, pero con toques internacionales y de calidad, con elegancia y buen hacer culinario. 

Cata de quesos maridada con Brandy de Jerez

 

Hoy os propongo un plan estupendo para descubrir los distintos vinos de Jerez, en muy buena compañía: una Cata de quesos maridada con Brandy de Jerez.

El verano está a punto de aterrizar en Madrid… Los días son más largos y nos apetece estar en la calle cuando baja el calor al caer el sol. El brandy Carlos I ofrece un plan diferente para que desconectes durante una tarde haciendo algo que, aún no has probado… pero te va a encantar.