Tartaletas de setas y gambas con reja de espárragos





Aunque no sea más que por el nombre, estas tartaletas ya apetecen, y ahora que véis arriba el resultado final, seguro que os animáis a hacerlas. Además con esta receta quiero tomar parte en el evento de Hecho en mi Cocina que en esta ocasión va de hojaldres.

Necesitaremos:
Una placa de hojaldre (yo usé congelado)
Una cebolla pequeña
Un puerro
Medio Calabacín
300 gr de setas
8 esparragos trigueros
Un poco de harina
Un vaso de caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto


Lo primero, vamos a preparar las tartaletas. Tras estirar un poco el hojaldre, cortamos unos rectángulos y los rematamos con unas tiritas para hacer los bordes. Esas tiritas se pegan con una pincelada de agua. El fondo lo picamos bien con un tenedor para que no suba mucho y lo metemos al horno, precalentado a 180º, durante unos 12 minutos. Las sacamos y ya tenemos el soporte. Aunque en ese tiempo las tartaletas no estén terminadas de hornear, no importa, ya se terminarán cuando las horneemos ya rellenas.


Mientras, en una sartén, salteamos las setas picadas en tacos medianos, y con ellas hacemos una primera capa para rellenar las tartaletas. (arriba)



Por otra parte, haremos un sofrito con la cebolla, el medio calabacín y el puerro, todos cortados en brunoise (en cuadraditos) y cuando esté todo bien pochado, le añadimos las gambas y seguimos sofriendo otro poco. (ver foto de arriba)
Añadimos una cucharada de harina, y movemos para incorporarla pero sin que se nos tueste demasiado. Ahora sólo falta añadir el caldo de pescado poco a poco, como si hicieramos una bechamel, que como es con caldo y no con leche, se llama velouté. (foto de abajo)


Cubrimos las tartaletas con el relleno de setas con una capa de la velouté de verduras y gambas, y nos quedarán más o menos así.


Hacemos una reja con los espárragos trigueros, que hemos pasado dos minutos por la sartén para que estén más tiernos.



Decoramos con queso rallado para que se gratinen bien, y al horno. (los cinco minutos que nos faltaban)


Y con ese toque de gratinador, y tenemos un plato con el que sin duda nos vamos a lucir. (La Rubia Azabache se quedó encantada con el resultado)


Y ahí tenéis un primer plano artístico y todo
Espero que os guste.

52 comentarios:

  1. Un resultado fantastico! Me gustan mucho los espárragos.
    Moira

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  2. Desde luego la pinta final está de vicio! precisamente por eso, no creas que me dejo engañar por el toque "esparraguito". Has mencionado las palabras que alimentan a la bicha:"bechamel" "hojaldre" "queso gratinado"... así no hay manera, de verdad. Que una es débil y ya sólo me queda la opción del triquini-obregón para tapar las chichas.
    Malo, más que malo.!

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  3. Felicidades ELO por un comentario tan rápido..., apenas unos minutos después de poner la entrada...

    Aleluya

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  4. Gracias MOIRA esta tartaleta, tuvo mucho más sabor a setas y gambas, que a los espárragos, que eran más decoración que otra cosa. Eso sí, estaba riquísima.

    Besos

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  5. Lo tuyo LULA no tiene nombre. Eres una exagerada. La tartaleta está hecha con muy poco hojaldre, pues está muy estirado.

    Dentro no lleva más que verdura y gambas, y la veluté, es muy suave y casi sin harina. No tiene prácticamente engorde ninguno, te pongas como te pongas.

    Y yo te conozco, y sé que tienes un tipazo impresionante, y ya digo siempre que el secreto es darse una alegría de vez en cuando y quemar las calorías que consideres excesivas aumentando los ejercicios y los paseos, y no restringiendo alegrías.

    No seas exagerada, si estás como un queso... (lista para gratinar)

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  6. ESPECTACULAR REJILLA.

    A tu reja me asomé
    pensando que me querías,
    Ahora que ya no me quieres
    me voy al fútbol.

    Yo gratinaré con mantequilla. Soy alérgico a los quesos.

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  7. Pues sin queso, y con mantequilla, o sin gratinar, ya verás que bueno.

    Un fuerte Abrazo MOSQUITO.

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  8. ¡¡ Wawwwww, pintaza !!
    Por cierto, el otro día pensé que tengo que mandarte una receta estupenda que pirateé en un restaurante de Oviedo.

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  9. Parece que la felicidad pudiera comerse...

    Deberíamos organizar, no sé, una macrocena de blogueros, en plan última viñeta de Astérix y Obélix... o algo...

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  10. Estoy deseando recibirla, MARTA, vengo ahora de tu blog, y del de Jota, y me encuentro vuestros comentarios.
    Nos hemos cruzado, ya ves.
    Casualidades...
    Tú hablas del pie en dos ciudades, y yo estaba con el pie, en dos blogs, que a su vez, me visitaban...
    Beso.

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  11. En el comentario anterior, le cuento a MARTA las casualidades JOTAEsto es genial y divertido, las coincidencias y casualidades.

    Esa cena banquete de final de Asterix y Obelix sería genial. También he pensado alguna vez organizar un encuentro blogueril a lo grande, todos con camisetas con el logo o la cabecera o algo identificativo de su blog, y quedar en algún lugar y poco a poco ir conociéndonos y re-conociéndonos.

    Sería muy bonito, ponernos voz, ponernos caras, ponernos sonrisa, ¿verdad?

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  12. Alquimia..pura alquimia, asi es la cocina,
    me gusta todo, lo horneado, el hojaldre, los esparragos, el queso, todooo!
    eres buen alquimista, Paco

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  13. Ciertamente estas tartaletas apetecen mucho, y no solo por el nombre. La combinación de sabores es deliciosa además de muy sana. Las gambas con las verduras que has escogido ligan perfectamente y son muy de mi gusto :)
    Muchas gracias por participar al HEMC!

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  14. Solo falta la sonrisa y el cariño SOPA GANSA y ya tenemos oro puro...

    Gracias por el comentario tan bonito.

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  15. Participar es un placer GEMMA había faltado a algunas HEMC por falta de tiempo o por no conocer el ingrediente (como en el anterior con la quinoa)

    Pero esta vez me apetecía mucho.

    Estoy ahora recorriendo las recetas de los participantes, y encima descubriendo muchos blogs increibles.

    Un placer encontrarte por aquí.

    Abrazos

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  16. A mi lo que me encata de venir por aqui son los dos kilos de más con los que me voy...tu todo vegetal...y el bañador qué??? saludos y buena digestión.

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  17. Un delicioso hojaldre con ese relleno y el enrejado de esparragos, bueisimo te felicito.
    Besos.

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  18. Pero bueno MANUEL vosotros qué coméis en vuestra casa? ¿Solo lechuga y pollo a la plancha?

    Hay que comer de todo y no tener tanto miedo al engorde, que hay cosas peores...

    Un abrazo.

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  19. Gracias ERNESTINA TINA todo un halago viniendo de ti, una supercocinera.

    Besos para ti.

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  20. ¡Si todas las rejas son como esta quiero que me encierreeeen!

    Que buen mordisco Futblo, me da igual por la mañana que al mediodía que por la noche y lo mejor es que puedes rellenarlas de lo que más te guste o tengas por la nevera así en plan resto y te sale un plato la mar de resultón.
    Tu idea es de notable alto :)

    *Te envío mail para planificacion encuentro deltaico.

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  21. Las tartaletas originales eran rellenas de alcachofas (en lugar de setas) y con jamón (en lugar de gambas) y también tienen que ser muy ricas.

    Voy a ver los planes...

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  22. ¡Delicioso!
    Ja,ja,ja,ja..¡me estoy imaginando a las setas y a las gambas entre rejas y gritando ¡Somos inocentes!
    ¡Hala, déjame que me coma los esparragos y suelta a las setas y a las gambas (ya me encargo yo de volverlas a capturar...)
    Un abrazo.

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  23. Joder FB.

    Con ésta te has coronao amigo.
    Eso tiene que estar muuuuuu rico.
    Me la apunto para el domingo.

    Nabrazo

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  24. De eso se trata, querido FB, de mantenerse en la divinidad jajajajaja.

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  25. Espectacular FB! te iba a poner un 10 a medida que avanzaba la receta, pero cuando ya he visto que me plantabas una reja encima del hojaldre... pues no me queda más remedio que ponerte un 12 y apuntarme la receta para copieteártela en breve!

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  26. Me parece sencillamente fantástico.
    Y las fotos preciosas

    Chapeau!!!

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  27. Amnistía, libertad
    Amnistía, libertad, gritaban las pobres gambas...

    jajaja, muy bueno PEDROAbrazo

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  28. Ya me contarás... JULITO Puedes hacerla dentro de esas espectaculares "Latas de hojaldre" que hiciste con las sardinas...

    Seguro que consigues una gran versión.

    Gracias por la corona, (espero que sea de laurel) porque esas sí valen para algo... jeje.

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  29. Sí, tu te mantienes siempre divina, querida LULA hagas lo que hagas, digas lo que digas, y comas lo que comas, guapa.

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  30. Bueno SUNDEEA me quedo con un 8 y guardo los otros cuatro puntos para cuando arme un estropicio en otra receta, que a veces pasa...

    Besos gratinados.

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  31. Gracias SU tu comentario, es especialmente ilusionante, porque tus recetas y tus fotos, son un modelo para todos los blogococineros.

    Besos crujientes, como el hojaldre

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  32. Antes de nada agradecerte el comentario que me has dejado en mi blog. Te he dejado una respuesta, si tienes tiempo échale un vistazo.

    De todas formas voy a pasarme ahora si encuentro un hueco, a la salida del trabajo, para salir de dudas.

    Luego te cuento.

    Nos vemos por Madrid

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  33. Encantado de tu visita MIGUEL, pasa cuando quieras.

    De lo del cocido, ya te he dejado una referencia en imagen sobre lo que te decíamos en forma de enlace en tu blog.

    Saludos.

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  34. Con la mirada desperezada

    Me ha dicho mi médico que no opine, que coma y calle.
    ¿cuando se empieza?

    ...saludos sin pereza.

    CR & LMA.
    ____________________________

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  35. Me pasé por allí, ya dejé puesta la aclaración.

    Gracias por las recomendaciones gastronómicas.

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  36. Cuando tu quieras ÑOCO sería todo un placer invitarte.

    Abrazo.

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  37. Un abrazo MIGUEL ya has comprobado que han "lavado la cara" al lugar, aunque probablemente, quien tuvo retuvo.

    Viste la caja de cerillas?

    Nos vemos en tu blog y por aquí cuando quieras, eres bienvenido.

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  38. Me gustan las setas, las gambas, el hojaldre y la reja que le has puesto, pero me gustaría más si me lo encontrara hecho dentro del plato a la hora de cenar!!
    te salió de lujo y me ha encantado la combinación de sabores.

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  39. No te puedo ayudar por la distancia DOLORSS pero si te basta la intención, te envío un paquete virtualmente, que será entregado en tu domicilio en un par de horas, a tiempo para la cena...

    Gracias.

    (He de decirte que la combinación de sabores era realmente exquisita en la realidad)

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  40. Esto debe estar de rechupete, además a mi cuchi-cuchi, que es vegetariano, le va a encantar. Te cuento a la vuelta.

    Muas,

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  41. Me gusta todo! Ñam ñam... me gusta y me gusta qué ricoooooooooo
    Hasta muy prontito!!!

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  42. No te imaginas JARDINERA lo rico que está. Y en versión vegetariana total puedes suprimir las gambas y cambiar el caldo de peich por un caldo de verduras.

    Disfrutadlo.

    Besos

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  43. Pues solo hay que ponerse CARMEN ya verás como vale la pena el rato en la cocina...

    Además hacer hojaldres siempre es divertido

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  44. Empezar la mañana con este magnífico plato... y sin poder catarlo. El infierno debe ser algo así.

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  45. No te preocupes FUNCIONARIO si tu puesto es similar al mío, podrás hacer la compra en la hora del desayuno, imprimirte la receta y al llegar a casa hacertelo para comer o para cenar...

    Saludos desde la Comunidad de Madrid, un ejemplo de funcionariado...

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  46. No quería decir palabrotas, pero lo haré:
    Me cagonlaputa. Es de las mejores recetas que he visto en los ultimos tiempos. Si es que dan ganas de meter el tenedor en el revoltillo ñam ñam.
    Esta receta va a caer

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  47. Y como es todo de verdura, igual te vale para la dieta ANSELMO si estiras bien el hojaldre para que no lleve mucha cantidad...

    Me alegro que te guste. Abrazo

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  48. Te ha quedao genial, muy apetitoso.
    Besos.
    Margot

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  49. Muchas gracias MARGOT estaba buenísimo realmente.

    Bienvenida al blog, espero verte a menudo. Un saludo

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  50. Joder que pintas , pk me vengo yo aqui a la hora de la comida???
    por favor¡¡¡
    que rico , tio
    jajajajaj
    ta luego

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  51. Eso, tú que haces entrando a las tres de la tarde, y qué haces sin haber comido...

    Voy a tener que prepararte unas recetitas un día...

    Beso hojaldrado

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Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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