El auténtico gazpacho


Me encantaría hacer hoy una receta de horno, pero bastante horno tenemos con el calor que hay por la calle, así que, sólo cabe preparar un buen Gazpacho Andaluz. Es muy fácil y muy barato, por lo que todo el mundo a la cocina, a prepararse una buena dosis de vitaminas refrescantes, que lo hacemos en un pis pas, y no tiene nada que ver con los que podéis encontrar preparados.
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Normalmente hago el gazpacho a ojo, pero esta vez he querido pesar bien todos los ingredientes para que los que no sepáis hacer un gazpacho, tengáis las medidas exactas, las que no pueden fallar. Ya no hay disculpa así que...Vamos al lío.
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Ingredientes:
2 Kg de Tomates
2 pimientos verdes tipo italiano (100 gr. en total)
1 pepino (125 gr)
3 dientes de ajo
200 ml de aceite de oliva virgen extra
200 ml de agua bien fría
75 ml de vinagre de vino de jerez
75 gr de pan duro
2 pizcas de sal
1 pizca de comino
.Y NADA MÁS



He puesto el Y NADA MÁS en mayúsculas para que no quepan dudas. En el auténtico Gazpacho Andaluz, no se añade cebolla, ni pimiento rojo, ni pan frito, ni pan rallado, ni huevo duro, ni NADA MÁS. Por lo menos en mi casa.

Cómo hacer el auténtico gazpacho:


Lo ideal es preparar el gazpacho en una Turmix, Osterizer, o Batidora de Vaso. Si tenéis este tipo de aparato de cocina genial. En caso contrario, podéis usar la Minipimer o Batidora de Mano, aunque ésta mete más aire en el preparado y quedará con una consistencia diferente. Como estamos haciendo una buena cantidad, os recomiendo que hagáis el gazpacho en dos tandas, luego las mezcláis y quedará perfecto.


Ponemos los ingredientes algo picados en el vaso de la Turmix, tapamos y le damos a la tecla hasta que se licúa. Como habréis observado en la foto, no he pelado ni tomates ni pimiento, (el pepino y los ajos sí.) No pasa nada como veréis ahora. 
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La batidora lo tritura todo y cuando ya está, lo volcamos en un colador fino y lo colamos empujando dando vueltas con un cazo. En un par de minutos, nuestro gazpacho está en su punto, fino-fino y con una textura excelente, mientras que en el colador, han quedado todos los pellejitos, pulpas y pepitas sobrantes. (VER FOTO)

Tiempo total de preparación, 10-15 minutos máximo. 
Precio, los tomates maduros, estaban tirados, 2 kg por un euro, otro medio euro entre pimientos ajo y pepino y como mucho otro euro por el aceite de oliva, el vinagre y la electricidad. Total menos de 3 euros por más de dos litros de gazpacho auténtico.

Ahora viene la mala noticia. Aún no se puede comer. Hay que esperar al menos 12 horas, (mejor 24) para que los sabores se mezclen bien y lo disfrutemos de verdad. Eso sí, esas 12 - 24 horas, lo dejamos tapadito con un film plástico en la nevera. Y luego... o mañana... a disfrutar.


Ahí tenéis una buena ración, y detrás, una fuente bien llena. Y aún dio para varios frascos...


Buen fin de semana a todos. Sed felices

103 comentarios:

  1. He cenado un excelente gazpacho casero y buen pincho de tortilla española. Hoy no me das envidia.

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  2. Efectívamente, soy de Málaga y esa es la auténtica receta del Gazpacho Andaluz.

    Ahora bien, en mi tierra tenemos algunas variantes:

    1. Si lo quieres con guarnición al servirlo en un tazón o plato sopero se se puede echar tomate, pimientos, cebollas y pepino; todo troceadito muy pequeño así como cuadraditos de pan duro.
    2. Otra guarnición sería echarles uvas enteras; en éste caso, en mi pueblo, lo dejan más claro, para beber, lo sirven en vaso y le llamamos pimentón.
    3. El vinagre se puede sustituir por el limón (y si se hace bastante cantidad para varios días no echar estos ingredientes hasta el momento de servir y tomar)
    4.Lo del comino es la primera vez que lo oigo.

    En cualquier caso; la cocina admite muchas posibilidades y variantes: en el restaurante de un hotel asturiano de cuatro estrellas estamos sirviendo estos días un gazpacho de fresas.

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  3. A m es que no me gusta el gazpacho..y eso que desayuno todos los días Pan con tomate y aceite ;)

    disfrutarlo!!!

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  4. Yo lo hago sin pan ni agua, y tambien me sale muy bueno.

    El pan y el agua se lo echo al salmorejo.

    Un saludo

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  5. Una cena estupenda JOVEKOVIC, seguro que hoy tú le das envidia a mucha gente.

    Abrazo

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  6. Gracias RUNAWAY, y bienvenida.

    Tus variantes, como las de cada casa, son muchas posibilidades que tiene el gazpacho, para tomar.

    Puede tomarse en vaso, en tazón, en plato hondo, bebido o con cuchara, solo o con adornos y guarniciones, pero... EL AUTÉNTICO GAZPACHO es así, sin más, en tazón de barro, y sin tropezones.

    Si quieres añadir guarnición,como dices, está buenísimo, y puedes ponerle, los mismos ingredientes picaditos, (servidos aparte para que cada uno añada lo que quiera) e incluso (ahora sí) cebolla, pimiento rojo, jamón serrano, tostones de pan frito, huevo duro, aceitunas y lo que quieras.

    Yo nunca lo he tomado con uvas, pero seguro que contrastan muy bien. (probaré)

    En caso de no tomarlo al día siguiente, se puede añadir el vinagre para que no se corte la sopa, vale, pero no es lo mismo porque no se mezclan igual los sabores, aunque se puede hacer como dices, o con limón.

    Lo del comino le da un punto buenísimo, pero muy poca cantidad, una pizquita.

    Variedades, ademite todas RUNAWAY, pero estaba en plan estricto, con lo que es el gazpacho auténtico.

    Otros gazpachos, con fresas, cerezas, sandía, remolacha, están también esquisitos, nos gustan mucho y ya prepararemos,que queda mucho verano y muchos días de calor.

    Un abrazo y te doy la bienvenida al lazy Blog.

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  7. Creo LULA, que un pepino entre 2 kg de tomates no lo notarías, pero puedes eliminarlo. Ya no será gazpacho gazpacho por la gloria de mi madre, pero será igualmente refrescante y riquísimo.

    Últimamente muchas personas se están tirando al salmorejo, sin pepino ni pimiento, con más pan y sin agua o con mucha menos, a mí me entusiasma también.

    Buen viaje, casi encontrado

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  8. Bueno ATIKUS, no se puede acertar siempre...

    Pues tengo que darte un poco de aceite del que compré en Baeza con Carmen, para tus desayunos... Es-pec-ta-cu-lar, tú.

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  9. Seguro que está bueno, pero si no lleva pan no es gazpacho...

    (auténtico)

    Claro que caben variantes, MARIA JESÚS, pero un poco de pan, ni cien gramos, y un poco de agua (para compensar el pan y que no espese demasiado) tienes que echarle.

    Parece que no, pero se nota.

    (Mi madre no le echa pan tampoco, pero por eso me gusta más mi gazpacho que el suyo...) (Menos mal que no lee mi blog, que si no se me enfadaría, jjejejeje)

    Besos

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  10. Parece mentira cuanto se filtra con el colador. A mi pasaba como a Lula Fortune con el pepino, y era porque despues de hacer el gazpacho no lo colaba, y la fibra del pepino me repetía mucho.

    Como siempre te he hecho caso aunque esta vez no lo dices y he aumentado las fotos pinchando en ellas. Me encanta el gazpacho, y siempre le añado picatostes de pan frito con ajo, para dar una nota crujiente.

    Es que yo no soy auténtica, Futblo, pero buena gente sí que soy.

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  11. No me cabe duda, ELENA B.

    Mucha gente le añade esos picatostes, que le dan el toque crujiente. Y bien por lo de ampliar las fotos.

    En las fotos del proceso de colado fino, se ve muy bien como se van quedando las pepitas y las pulpas en la malla y como pasa solamente lo más rico.

    Fijate bien LULA, que así no te repetirá ni te dará la tarde, y podrás golosear de lo lindo...

    Un beso auténtico para ti, Elena Busquets

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  12. nada que objetar...asi es asi se hace y asi se degusta...con el paso del tiempo...un abrazo

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  13. A mi el “Alvalle” me sale de coña, oye (ya sabes que soy un partidazo) :( y que no me lea el Només!
    Aunque para mí, el gazpacho es comestible sólo los viernes y sábados,y si no hay que salir de casa, no soporto que la gente huela a ajo, y yo menos, claro :(
    Manías que tiene una...
    Besos, cocinitas!!!

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  14. Me gusta el gazpacho, pero me temo que soy como "Lokita" y me suelo tirar "Alvalle" de los vagos que lo compramos ya preparado. A mi me sabe rico, oyesss!
    Un abrazo salao!

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  15. Me alegro que lo digas tú Manuel Tucci, un hombre de gran experiencia en disfrutar los gazpachos...

    Seguro

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  16. Tú eres un partidazo por muchas cosas LOKITA, guapetona.

    y si preparas bien el gazpacho, no tienes ni olor ni sabor a ajo, a mi tampoco me gusta encontrar ese olor fuera de los platos, en las personas...

    El Alvalle está muy muy bueno, pero no es lo mismo que el gazpacho casero, ni de lejos. Animate alguna vez.

    Besos sin ajo

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  17. Te digo como a LOKITA, MAD HATTER...

    El Alvalle está muy rico, pero nada que ver con el casero, en el que pones tus tomates, tu aceite del bueno, tu vinagre a tu gusto, con más o con menos ajo, vamos, tuneado a tu gusto.

    Y por vagancia, no me digas, si se hace en un voleo...

    Abrazos sin envase

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  18. Pues toda la vida le eché cebolla y pimiento rojo, pero probaré el tuyo.
    El toque de comino me atrae.
    (Elo)

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  19. Joer, lo de esperar no lo sabía, pero mira que me gusta un gazpacho, por Dios bendito!!!

    Un abrazo.

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  20. Ya verás ELO, como es un acierto.

    Lo de la cebolla, supongo que habrá zonas que la usen en el gazpacho, pero en eso soy radical, siempre sin cebolla.

    Con el pimiento rojo puedo ser más transigente, pero sin duda prefiero el verde tipo italiano alargadito.

    El toquecito de comino, le da la gracia.

    Abrazo.

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  21. Verás MENDA, la espera hace dos cosas fundamentales...

    1. El gazpacho estará frío frío, sin tener que añadirle hielo, que lo dejaría aguado. (Ya no sería auténtico gazpacho sino un gazpachete aguachirrri)

    2. El ajo necesita unas horas para impregnar con sus esencias el resto de las hortalizas, y así tiene más sabor con menos cantidad. (además repite mucho menos)

    Y si quieres, un tercero, el gazpacho se hace desear, y lo deseado... como que está más rico, verdad?

    Besos fresquitos

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  22. ¡Anatema! ¡Anatema!
    ¡¿Qué significa eso de "auténtico gazpacho andaluz"!? No existe un "auténtico gazpacho", de igual manera que no existe un "castellano puro".
    Como bien aclaras, en cada casa los ingredientes varían, así como las cantidades.
    Respecto al reposo del gazpacho: no dudo que el sabor sea distinto pasadas unas horas (no lo dudo, pero disiento en la práctica). Será distinto, sí; ni mejor ni peor, pero la oxidación de las hortalizas desvirtualizarán los sabores frescos. Así mesmo, todo el valor vitamínico se irá al carajo.
    ¡Anatema! ¡anatema!
    ¡¡¡ARREPENTÍOS gazpacheros del new age!!!
    :)
    Un abrazo, Futblo. Te acabo de dejar saludo en casa Mad Hater, pero finalmente no he podido resistirme a visitarte, y de resultas, a ponerte verde.
    :)

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  23. No estoy de acuerdo...que debe ser lo mas repetido tratandose de gazpacho (no he leido los comentarios), yo lo hago con cebolla y sin ajo ni comino, y me gusta con un aceite mas suave que el virgen extra.
    Mi truco es meter todos los ingredientes menos los tomates y el aliño (aceite, vinagre y sal), y triturar lo máximo posible, y luego "ajustar" de tomate y aliñar, así me aseguro de que el sabor es justo el que a mi me gusta. ¡ah! tampoco le echo pan, bebo litros, y no es plan de descuidar la linea. Si se hace con Termomix está listo en minutos.

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    1. Con cebolla y sin ajo? pues lo que tu haces no es gazpacho. Estoy con la bloguera: el gazpacho, como la paella, SIN CEBOLLA.
      Y eso que me encanta la cebolla...

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    2. La bloggera? Debo ser yo, me llamo paco y soy el futuro Bloguero, con o! Un abrazo

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  24. Si señor!!! Así se habla FB.
    Me alegra saber que también coincidimos en ésto colega. En su día yo también reivindiqué la autenticidad del gazpacho andaluz:

    http://conlasmanosenlagrasa.blogspot.com/2007/07/gazpacho-autntico-certificado-por.html

    Ni cebolla, ni pimiento rojo. Ahí le has dao.

    Un abrazo y perdón por estar tan perdido últimamnete. A ver si en Septiembre dispongo de más tiempo, que ahora ando más perdido que el Dinio en la ceremonia de los premios Nobel.

    Nabrazo compadre

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  25. tiene muy buena pinta la verdad, esta bien saber que esta aki la receta por si me da por hacerla...aunq con la indigestion que tuve ayer no me seduce mucho la idea

    bessetes

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  26. Pues, sintiéndolo mucho, no me apunto esta receta. Aborrecí el gazpacho de pequeño (y eso que me encantaba) y ahora me cuesta tomarlo, sea andaluz o extremeño.
    Eso sí -y no me preguntes por qué- me encanta el salmorejo, que básicamente es gazpacho sin agua.
    Y, por supuesto, si tengo que elegir un gazpacho me quedo con el manchego. Gloria pura.

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  27. Un gazpacho de lujo. Así lo hacía mi madre aunque sin el toque de comino.
    Confieso que lo tomo hasta en invierno, el Alvalle en muy apañao cuando no hay buenos tomates.
    Es la primera vez que te visito y no será la última.
    Un saludo

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  28. Vale, pero el mío sin ajo.
    El Alvalle no está mal pero no es lo mismo y además es carísimo.

    Besos de vampira

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  29. Qué rico el gazpacho, me encanta, lo hago muy a menudo, pero sin tanta elaboración... y lo de reposar... en mi casa impensable, están esperando que lo termine y atacar directamente, sin anestesia. No dura. Eso sí, no puede picar o yo no podría ni olerlo de lejos (el por qué te lo cuento en tu entrada del picante).
    Buena recta. Un abrazo.

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  30. Comida de pobres, de segadores y peones agrícolas y sin embargo, el más excelso manjar para el verano, una verdadera explosión vitamínica y de los mejores reconstituyentes naturales.

    Como buen andaluz está unido a mi pasado, mi presente y mi futuro.

    Un abrazo.

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  31. Claro que no hay un único Gazpacho auténtico, pero sí que hay un único Gazpacho Auténtico del Futuro Bloguero. (Y de Julito y alguno más)

    Claro que en cada casa, MOSQUITO se prepara con más ajo, con menos, sin mucho vinagre etc... y se admiten las variaciones, pero algunas otras cosas no son admisibles. Estarán buenísimas, pero ya no serán gazpachos.

    Por ejemplo, lo de pan sí o pan no, va en gustos, pero si no lleva pan no es un gazpacho andaluz. O si no lleva tomates, o si no lleva ajo o si no lleva pepino. Eso es indiscutible.

    Lo otro serán versiones, gazparejos o salmopachos, pero no serán gazpachos ni salmorejos, sino mezclas o aporximaciones, posiblemente buenísimas, o incluso mejores, o más del gusto de cada casa.

    En cuanto a la oxidación, pérdida de vitaminas, etc, es algo fundamental para que trabaje el ajo y suelte sus esencias, y para que se enfríe bien el preparado. Para tomarlo recién hecho, tendríamos que...

    a) haber tenido la hortaliza en la nevera para que estuviera muy fría

    b) añadir hielos (anatema también)

    c) tomarlo caliente y lleno de vitaminas...

    Además, si yo lo que quería era provocar y descubrir otros gazpachos auténticos de otras casas...

    Pero solo me dicen el Alvalle y las versiones que NO son gazpacho por ir sin pan o sin ajo, que son inadmisibles en sentido estricto.

    Abrazo con vitaminas.

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  32. Lo tuyo JOAKO, estará muy rico y no engordará y será refrescante, pero si no lleva ni pan ni ajo, pues no es gazpacho. Es una deliciosa sopa fría de verduras o un licuado de tomates, pero no es un auténtico gazpacho.

    Cuidado, que puede que sea más rico que lo que yo he puesto, no lo dudo, pero en esta receta estaba dando la esencia del gazpacho andaluz.

    Abrazo.

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  33. A mis brazos JULITO, el tuyo también es el auténtico Gazpacho, y además certificado jajaja.

    El tuyo es igual que el mío o el mío igual que el tuyo, eso sí, el tuyo con mucha más gracia.

    Nabrazo pa ti también.

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  34. No sé tu indigestión YAVES, pero es excelente por la mañana como desayuno para recuperarse tras una noche complicada...

    Beso sin resaca.

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  35. El manchego, el extremeño y el de pastor, junto al gazpachuelo, son otras recetas estupendas.

    Siento que ya no te gusten FER, pero con el salmorejo, puedes sustituir al gazpacho, ciertamente.

    Abrazo

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  36. Bienvenida DOLITA, espero verte mucho.

    El toquecito de comino va muy bien y da un toque, aunque es totalmente prescindible... si no te gustase.

    Un beso y hasta pronto.

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  37. Hola, crack.

    Bueno, ya está en favoritos esta magnífica receta. ¿Lo de los 75 cl de vinagre está bien? (piensa que es casi 1 botella entera. Lo mismo sobre los 200 cl de aceite o agua, que suponen 2 litros).

    A mí se me jodió la batidora esta de vaso la semana pasada, así que de momento no lo he podido volver a repetir.

    Por cierto, que dicen que el vinagre se come los glóbulos rojos, por lo que es mejor poner limón, que ayuda a fijar el calcio.

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  38. Pues mismamente ayer preparé un gazpacho como los de antaño, es decir sin batidora. Muñeca pura. Machando uno por uno todos los ingredientes para mezclarlos todos al final. El resultado bastante diferente, ya que al no batirlo parece que coge menos oxígeno y los sabores se aprecian bastante mas. Eso si, no es apto para paladares delicados en el tema de pellejillos y tropezones, y por supuesto hay que comerlo a cucharás.
    Y también lo tomo en invierno, pero como los tomates no saben a nada, me lo trabajo con zumo de tomate.

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  39. Otiá, la he cagado, quería decir mililitros....

    Voy corriendo a editar la entrada, jajajaja.

    Gracias funcionario
    Bien visto.

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  40. Ese es el bueno, Ose, pero ya casi nadie lo hace a muñequilla.

    Ahora que una vez hecho le puedes pasar por el fino, o sacar la destilación al estilo del Olivier, metiendo todo en una bolsa, colgándola en alto y haciendo un agujerito para que escurra el caldo y te queda la esencia del zumo de hortalizas.

    Yo prefiero el sistema que señalas, el de las cucharás...

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  41. La única vez que he probado el gazpacho fue en Sevilla, siguiendo la tradición de comer las cosas tipícas en su lugar.

    Animada hoy si, pero no me tengo en pie... El concierto merecio pero el día después se está haciendo largo...

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  42. Vaya ITSASO, si no has vuelto a tomarlo sería que no te gustó, o que te dieron un gazpacho aguachirri, porque si no habrías repetido...

    Me alegro de los ánimos, pero claro el precio de ir a un concierto, se paga uno o dos días después...

    Buena semana

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  43. Un tomate refrigerado es un pecado que se paga con su perdida de sabor.

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  44. Me rindo...

    Hacedlo como queráis, jajaja.

    El de Alvalle está rico, pero lleva tanto ajo como cebolla, aaaaah, cebolla no... en el gazpacho no...

    Besos EVA

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  45. Bueno MARINA, si no te dan cuartel, y tienen que comerlo inmediatamente solo podrás hacerlo con agua helada, o añadiendo cubitos... pero ya no es lo mismo.

    Beso

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  46. Ya tengo mis dudas, SU, que no se puede sentar cátedra, jjajajaja.

    Beso

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  47. Ejem, es que venía a decir que el otro día, en una salida glamurosa al super, encontré en la nevera de éste 5 variedades de gazpacho Alvalle!!!!
    Hasta para sibarita, había :)

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  48. De acuerdo, MOSQUITO, el agua fría y el tomate del tiempo, eso lo mantengo y suscribo, totalmente.

    Pero con tanto tomate natural, aunque lleve un vaso de agua helada, sigue necesitando más frío. (la espera se hace necesaria, o se tomará un gazpacho templado...)

    En fin, que tendré que poner otra entrada para apaciguar los calores...

    Abrazo

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  49. PLIÑÑÑ, para ti, por linda, LOKITA, efectivamente, hay uno para sibaritas, así como otro de otra marca hecho con tomates Raf, que están muy ricos.... (pero no tanto como el casero casero)

    Y eso sí, son todos terriblemente caros comparados con el coste y el entretenimiento de hacer uno casero de verdad.

    Besos fresquitos y refrescantes

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  50. :)
    Pues ya sabes, embotella tu gazpacho e igual los vagos/as como yo lo compraremos, Gazpacho "AlFutblo", si es que lo estoy viendo…

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  51. Jajajaj, muy bueno LOKITA

    Gazpacho AlFutblo...

    Tendré que hacer una etiqueta y ponerla, jjaaja. Seguro que Inga la haría genial...

    Beso

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  52. Gracias por la receta y por recomendar tan buenos hábitos.

    Hay que potenciar la dieta mediterránea que es muy buena.

    un saludo desde Valencia.

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  53. Gracias a ti OSCAR, por pasar por aquí...

    Espero verte más veces. Un fuerte abrazo de bienvenida.

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  54. vale: se admite purpo como animal a feira.
    :)
    Abrazo of the rocks.
    :)

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  55. Jejeje, me encanta ese abrazo con hielo...

    Puede ser con un dedito de whisky?

    Chin chin.

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  56. ¡¡Riquísimo tu gazpacho!!

    Pero... Me ha hecho gracia, esa puntualización tuya de "y nada más"... Me ha recordado tu rotundidad a los puristas del flamenco y a los taurinos.

    Es como si tú gazpacho fuera "el de verdad"...Los demás...mestizajes.

    Un abrazo bien fresquito.

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  57. Jajaja, MARIA, bueno, no quería ser tajante, y menos taurino, jajaja.

    Pero en casa, el gazpacho es algo estricto, si no, es cualquier otra cosa rica, pero ya no es gazpacho.

    En fin no quiero ser excesivamente estricto. Ese es MI gazpacho auténtico.

    Por otra parte, hay otras formas auténticas de disfrutar con un buen gazpacho, supongo.

    Pero me alegro que te gustase María.

    Beso

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  58. En cuestión de gazpachos y de tomates, perdona que te diga, querido Futurblog, que para mí lo que diga el Mosqui va a misa. Bueno, a la cocina.

    Por algo es el rey del Chof-Chof-Chof.

    Besos.

    ¡Chooooof!

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  59. JAJAJAAJ, tienes razón CUCHIFLÚS, es el Rey del Chof chof, jajaja.

    Bien visto.

    Besos a la más enamorada de la red

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  60. Tu padre sabe mucho, RAMÓN DE MIELINA, fiate de casi todo lo que te enseñe, jejeje

    Abrazo

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  61. la verdad es que en mi casa se dejaba reposar un par de horas y solo a veces, y no se le ponía pimiento. Lo de la cebolla en el gazpacho brrr.

    Y lo mismo con la cebolla y el ajo en la paella, ja ja. Madre andaluza y padre valenciano, la teoria me la se, pero total para comprar el gazpacho preparado y comer paellas infestas en el menú de los jueves...

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  62. ni en el gazpacho ni en la paella nada de cebollaaaaaaaaa, en cuanto al tiempo de espera no puedo no puedo, la impaciencia me puede
    11 a.m. preparación
    14 p.m. ingestión
    ya te contaré

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  63. Bueno, coincido contigo, la cebolla, me encanta en casi todos los platos, pero esta VETADA en las paellas, por supuesto, y en los gazpachos.

    No hay nada peor ESADELBLOG, que un mal gazpacho aguado y una paella pasada. Qué contraste con una rica paella o un rico gazpacho.

    A disfrutar

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  64. Una posibilidad, maite, es preparar el gazpacho más temprano, a las 8 para que ya tenga un buen reposo... no sé.

    En cualquier caso ya con tres horas de reposo, empieza a notarse el ajito y el vinagre.

    Besos

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  65. Este gazpacho es más o menos como el que yo hago pero estoy de acuerdo con Le Mosq en que no existe un verdadero gazpacho andaluz. No hay dos gazpachos iguales en el universo igual que no hay dos romescos iguales y ahí está la gracia, ¿no?

    Por cierto Lokita: sí te he leído.

    Un abrazo, mañana me marcho, yupi.

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  66. Estoy de acuerdo con MOSQUITO hasta yo, ALBERT, pero me apetecía ser por una vez un poco radical.

    Buen viaje, y a disfrutar.

    Abrazo

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  67. Abrazo of the rocks, no on the rocks, que queda muy frío tal abrazo.
    :)
    Y sí: el güisqui llegará (confío) algún día.
    ¡Tengo un Lidl reserva del 2010 que reaoja a los tuertos!

    PD: ¡Antes tuerto que perder la Visa!

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  68. Jo, nomas digo que lo quiero sin ajo y me echas la bronca. Ponme un chorro de vodka anda...Blodi Mari hip!

    Guapoooo

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  69. En casa de un amigo cuya mujer era andaluza y según decían hacía el verdadero gazpacho andaluz, me ofrecí para ir a la cocina a buscarlo y al abrir la nevera NO LO ENCONTRÉ. "Que sí, que sí, que está en la nevera metido en una sopera", decía la señora.
    Resulta que el gazpacho verdadero era una sopera de agua chirri con pedazos enormes de pan, tomate, pimiento verde y pepino flotando cual isla en un meandro (ya sé que las islas no flotan pero ya me entendéis).

    Eva ha dicho "nomás". Se le está pegando el habla de Gladys jo jo jo

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  70. Exacto, como tú.
    ja!

    Palabra de verif: nomasquierodesir

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  71. Conozco ese gazpacho en trozos, sin majar, y otra versión majado todo ello pero bastamente, a base de muñeca y almirez o mortero, en el que se disfruta de los tropezones. (Uy, el Futblo ha dicho pezones)

    Abrazos para ti Albert , y recuerdos a Gladys y toda la truppe.

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  72. Hola EVA,

    Yo como Nomes, nomás quería darte un beso, sin ajo, y con vodka.

    Absolut nomás, mija.

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  73. Y acabo de poner otra entrada, para que no me queméis nada estos días.

    Abrazos para todos

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  74. Voy a imprimirlo para llevármelo. Nunca supe prepararlo y me quedaba fatal. Lo de las 12 horas me ha sorprendido mucho.

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  75. … con la mirada desperezada…

    Eso de andar por el monte hace que uno llegue tarde a la mesa. Bueno.
    ¿Si teniendo el dios verdadero no creo en él como creer en un gazpacho verdadero? Pero mira, tu receta es la mía, aunque no me he fijado mucho en las cantidades. No tengo nececidad de conservarlo... se acaba en el momento. En fin, que me has abierto las ganas, precisamente hoy, día en el que me acabo de comer mi "primer" tomate. En un par de semanas podré comenzar con el "auténtico" gazpacho ñocoboleado, de sus "auténticos" tomates tratados colo con compost "auténtico" fabricado por el otro yo de Ñoco Le Bolo.
    Brindaré por tu tratado de gazpachechía y las ricas aportaciones que han hecho tus lectores.

    ... saludos sin pereza

    CristalRasgado & LaMiradaAusente
    ____________________________

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  76. toda la vida haciendo ESE gazpacho y lo del comino no se me ocurrió, lo probaré.
    Me quedo en tu cocina, no soy cocinillas pero seguro que aprendo contigo. Saludos desde Sevilla.

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  77. Me sorprende que en el AUTENTICO GAZPACHO utilices comino. Al menos en Sevilla en todas las casas que conozco, y todas hacen gazpacho y siempre es diferente, nadie le echa comino, por lo que aquí no sabremos hacer el AUTENTICO GAZPACHO ANDALUZ, será solo sevillano.

    Bueno fuera de bromas, me encanta tu blog, estoy aprendiendo y expones las recetas de forma perfecta para mí.

    Gracias.

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  78. Ya sabes que el gazpacho, como la paella, se hace en cada casa de una forma, pero este es el que ha hecho siempre mi familia.

    (El comino lo añadimos para evitar que repita el ajo y el pepino, y por el ligero toque de sabor que aporta en cantidad pequeña, pero es plenamente opcional)

    Un abrazo y gracias por tus palabras.

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  79. EL GAZPACHO BUENO Y ANDALUZ NI LLEVA COMINO Y MUCHO MENOS PEPINO, ES SOLAMENTE TOMATES, AJOS, PIMIENTO Y PAN CATETO, TAMBIEN SE PUEDE HACER SIN PAN . (ADEMAS, ACEITE, VINAGRE Y SAL. Y PUNTO)

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    1. Hay muchos gazpachos andaluces auténticos. Esto es como los debates sobre,la paella, que cada uno tiene una opinión. Pero no hace falta gritar ni ponerse talibán con nuestra receta, si no te gusta el pepino, tu no lo eches. Yo si lo echare pues me parece el contrapunto perfecto a los demás ingredientes. Un saludo, anonimo

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    2. Es que lo del comino lo había oído en mi vida.
      Al Anónimo le digo que un gazpacho sin pepino es como un jardín sin flor. Salud.

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  80. Como bien dices en tú receta son los ingredientes para hacer el gazpacho en su esencia, aunq si somos estrictos yo pondría el comino como ingrediente opcional y no esencial. (Reconozco haberlo tomado así muchas veces en Andalucía, pero no es esencial). Si el cocinero no tiene tiento con el comino puede estropear el mejor y mas equilibrado de los gazpachos, pero un buen cocinero le dará un escaloncito más!
    Yo hago lo mismo, y no sé si por ahí lo harán, con las sopas de ajo, una vez hechas y ya a punto de retirarlas del fuego añado un pelín de comino y mejoran si es posible la sopa. Te recomiendo probarlo si es q no lo haces ya, para q te hagas una idea para un litro de sopa echo una punta de cuchillo de comino triturado.
    Siguiendo con el tema del gazpacho comentarte q mi bisabuela era de Ronda y contado por mi abuela y madre le añadian una vez hecho una yema de huevo, mejora la textura al igual q colandolo.
    Enhorabuena por tú blog, cuando vi tú receta de gambas al ajillo supe que sería un magnifico blog a seguir.
    Un abrazo.

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  81. Un andaluz de Cádiz. Excelente receta, que en internet hay muchas tonterías sobre el gazpacho. De lo más auténtico y por supuesto con comino, herencia árabe, como los romanos ns trajeron el aceite y el ajo desde Egipto. Este plato jornalero que se nos pierde en la historia. Yo personalmente le hecho un poco más de ajo. Un abrazo.

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  82. Habías oído que al gazpacho se le echara zanahoria? pues si, hay una persona que presume de hacer el mejor gazpacho del mundo y se lo echa,está bueno,no voy a decir lo contrario pero vamos es una variedad y también se que hay quien echa manzana sustituyendo al pan incluso un huevo frito.

    A mi las modernidades estas de la sandia,el melón,la remolacha no me van,el gazpacho lleva los ingredientes que tu mencionas y NADA MAS.

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    1. Gracias Yolanda. Tiene lo que tiene. Luego hay muchas posibilidad y variaciones, pero el auténtico es este. Un abrazo

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  83. Personalmente le añado también cebolla, pimiento rojo y zanahoria, pero es una elección personal, cada casa es un mundo, y ya le tengo tomada la medida, sin embargo ponerle comino no lo había oido nunca, la verdad, pero me animo a probarlo la próxima ocasión, que lo bueno de la cocina es eso, que siempre se aprenden cosas nuevas y hay que probarlas :-)

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  84. Yo colecciono libros sobre sopas. Y las cocino, claro. Tengo un buen libro minográfico sobre el gazpacho, y es espectacular. Trata las diferentes variedades gazpacheras andaluzas (hay cosas más allá del gazpacho, el salmorejo, el ajoblanco y la porra de Antequera). Una gozada. Lo de esperar sí aparece y lo recomienda, una noche, PERO con los ingredientes en trozos y en recipientes herméticos que no oxiden. Si se tritura y se esperan tantas horas, las vitaminas más perecederas ya no estarán (me recuerda lo que me decía mi madre con el zuma de naranja, pero es cierto).

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    1. 'Minográfico'y 'zuma' son: el resultado de dedos de salchicha sobre teclado minúsculo en el móvil.

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  85. Yo colecciono libros sobre sopas. Y las cocino, claro. Tengo un buen libro minográfico sobre el gazpacho, y es espectacular. Trata las diferentes variedades gazpacheras andaluzas (hay cosas más allá del gazpacho, el salmorejo, el ajoblanco y la porra de Antequera). Una gozada. Lo de esperar sí aparece y lo recomienda, una noche, PERO con los ingredientes en trozos y en recipientes herméticos que no oxiden. Si se tritura y se esperan tantas horas, las vitaminas más perecederas ya no estarán (me recuerda lo que me decía mi madre con el zuma de naranja, pero es cierto).

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  86. Llevo 3 años preparando esta receta y todo aquel que la prueba se queda fascinado incluyendome yo.
    Es el mejor gazpacho que he probado con diferencia, existirán variantes y todo lo que se quiera, pero partiendo de esta base todo está bueno.

    Mil gracias por el tiempo dedicado a redactar este "libro" porque para los incultos en la cocina como yo, haces que parezca hasta fácil.

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  87. Pues yo soy sevillana y hago el gazpacho como mis vecinas donde me crié, mi madre, mi abuela, mi bisabuela, en el barrio de la Macarena, en Triana, etc. y no lo hemos variado nadie. El gazpacho auténtico y no el que sirven a turistas, por supuesto que lleva pan, agua y pepino. El pimiento es opcional y minoritario y, aunque vaya en gustos, es un añadido y desvirtúa el sabor. Para 4 platos, que el gazpacho se toma en plato y con cuchara... de pan un bollo grande, tipo viena o pan de pueblo según quieran, endurecido de dos días y empapado en agua fría, de ajos 3 dientes, pepino como medio pepino grande, porque uno entero se comería todo el sabor de lo demás, se pela dejando si acaso unas hebras del verde, de tomates 4 o 5 medianos bien bien rojos y maduros, una cucharadita de sal, un chorreón de vinagre de vino y otro chorreón mas grande de aceite, ya sea oliva o girasol, por si a alguien no le gusta el sabor intenso del de oliva, hasta se puede añadir mas agua si el pan lo chupó todo, pero sólo hasta que cubra los ingredientes, porque el gazpacho no deja de ser una sopa fría. Antes se majaba pero ahora se bate en vaso o en batidora de varillas y se va probando, por si nos gustara con mas vinagre o menos o con mas ajo jeje, eso aquí se llama gazpacho auténtico, el de toda la vida y para quien quiera, pues al servir se le añaden trocitos pequeños de pepino.
    Lo normal para q no se repitan pepinos ni ajos es abrirlos y al pepino se le rebaña toda la parte de las pepitas, al ajo se le extrae el gérmen y asunto arreglado, no es complicado y se digiere perfectamente.
    Claro que hay otras recetas y habrá que probarlas, pero aquí otra cosa no es gazpacho. Una página excelente, un abrazo

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  88. ¿Alguien me podría decir si, en caso de no tener vinagre de vino de jerez, prefiere vinagre de vino tinto o vinagre de vino blanco?

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    1. Puedes usar el que más te guste. Haz la prueba con menos cantidad de la indicada y lo adaptas a tu gusto

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  89. Hola yo hoy mismo hice gazpacho y le pongo todo menos el comino que nunca lo escuché y el pan pues prefiero sin el ,y reposo la primera taza le doy muy poco jajaja pues estoy deseando tomármelo ,ya cuando ha reposado pues sigo con ello ,y tomate tanta cantidad no le suelo echar pero probaré hacer el de esta receta eso si ,sin comino ,pues no me atrae eso ,y agua siempre le eche a ojo jeje ,y pepino siempre me gusta que tenga unos trozos flotando pero nada más eso de tantas cosas no , ah y el ajo también le sacó el corazón de dentro y así no se repite ,pero lo del pepino que dicen por ahí quitarle las pipas nunca lo escuché ,me gustó tu receta pues esta muy bien explicado pues yo para las medidas soy un desastre gracias ,un saludo .

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  90. Gracias por tan buena receta y sobre todo por dar y explicar las medidas exactas ,pues yo soy un desastre para eso jajaja ,no digo en el gazpacho si no en todo en general ,para las medidas soy horrible ,pues o me sobra o me quedo corta jajaja ,enhorabuena me gustó mucho ,aunque lo del comino la verdad no me atrae,pero algún día lo probaré también.y al ajo yo también le quitó el corazón así no se repite ,pero el comentario que leei por ahí de quitar las pipas el pepino jamás lo escuché ,también lo probaré alguna vez,pero pienso que quizás le quite gustó no se ehh digo un decir .Saludos me gustó mucho lo bien explicado que lo diste gracias .

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