Primeros panes

El regalo en cuestión


Cuando María me regaló por mi cumpleaños, una cajita de cartón, llena de rebanadas de pan, láminas de lasaña, un atadito de espaguetis, y algunos macarrones-pluma de colores, no caí en lo que me estaba regalando, pero estaba tan bien presentado…

Ayer domingo, pude disfrutar de su regalo, un Curso de panes artesanos y de pasta fresca, impartido por Juan, en el Taller de las Tradiciones en Valdemanco. Este curso, como los otros que organizan, de Conservas, Repostería, Elaboración de Quesos, Elaboración de Cerveza Artesana, etc., son muy recomendables. (Además de un excelente regalo, mil gracias María)

Durante una jornada, aprendimos a mezclar los ingredientes del pan, harina, sal, levadura y agua, a realizar un buen amasado, dejar reposar la masa para su primera fermentación y levado, dar un segundo amasado, segunda y última fermentación, horneado y reposo.
Amasando la primera mezcla


Así, pasamos la mañana, haciendo panes de harina blanca, de harina integral, multicereales, pan candeal, pan al pimentón, etc. Tras un almuerzo a base de embutidos, quesos caseros, tortilla de patata, ensalada de pimientos y rodajas de calabacín rebozado, también incluido en el coste del curso, descansamos casi una hora para después continuar con los panes rellenos, la decoración del pan, el greñado, etc., para finalizar con la elaboración de pasta fresca, y su prensado y corte con la máquina de rodillos.
.
.
Pan candeal tras la segunda fermentación, ya listo para hornear

En resumen, fue un curso muy entretenido, muy provechoso, creo yo, y que pronto dará sus frutos, en forma de hogazas, con las que espero poder deleitar a familia, amigos, propios y extraños, aunque sin duda, el primer pan, y espero que me salga estupendo, será para ti, hermana.

Que tengáis todos un buen día…



Bonus track: El haiku de las flores del cáctus

Unos capullos
se abrieron esta noche
Seis Alegrías…


Flores de un día,
Se marchitaron después,
Como si nada...

47 comentarios:

  1. Usted si que no es flor de un día, "Futuro Panadero". Flor de harina, quizás.
    Besos del cartero que siempre llama dos veces.

    ResponderEliminar
  2. Pues tu hermana te ha hecho un precioso y original regalo, teniendo en cuenta lo que te gusta cocinar..Espero que hayas pasado un estupendo cumpleaños, el mío también es este mes. Qué bonitas las flores del cáctus, un abrazo de cumple.

    ResponderEliminar
  3. Qué regalazo... Sr.Blo, lo va a tener difícil para superarlo cuando toque :)

    Mua.

    ResponderEliminar
  4. Ya me gustaría hacer un curso de estos. Todo un gran regalo.

    ResponderEliminar
  5. Ya he tomado nota. Me voy a apuntar. Gracias

    ResponderEliminar
  6. Joer, pues es un regalo magnífico y la mar de original, pero.......¿pondrás fotos de tus propios panes?.

    Las flores, preciosas....lástima que sean tan poco duraderas.....

    ResponderEliminar
  7. (Por cierto, pasa mañana por el blog, que habrá algo que te gustará....creo).

    ResponderEliminar
  8. Anda que te podrás quejar, eeeh? el regalo guapísimo y seguro que tendrás las manos en la masa mucho tiempo, y nos deleitarás con un montón de recetas, verdad? ^_^
    En cuanto a lo de las flores del cactus, majo, acabas de acabar con mi última esperanza de tener flores en el cocedero que tengo por casa =(... que no aguantan los treinta y pico grados que nos gastamos por aquí y se me mueren toditas...
    Un beso enharinado

    ResponderEliminar
  9. ¡Panes! ¡¡Masas!! Mi debilidad.
    No estoy seguro, pero conociendo tu maestría, me da en la nariz que de esta experiencia vas a sacar una afición altamente adictiva. Si has sido capaz (magistralmente capaz) de elaborar otras masas como las que nos has regalado en ocasiones, en dos días te veo (pitoniso que soy) firmando panes de autor.
    Ya lo estoy viendo:
    LAZYPÁN. Hecho a fuego lento y con los mejores ingredientes

    El pan te va a perder, ya te lo digo.
    :)

    A ver. La revisión del jaiq:

    Unos capullos
    se abrieron esta noche.
    Sería la alergia.

    Créeme (o no): A veces es mejor que algunos capullos se habran, so pena de que te cierren.

    ResponderEliminar
  10. Amasar pan es una de las experiencias más agradables que he tenido. Me gusta mucho y la recomiendo a todo el que tenga un problema de ansiedad o similar, por no hablar del incomparable placer que produce comer pan, amasado por uno mismo.
    Saludos muy cordiales y algo menos acalorados.

    ResponderEliminar
  11. Futblog, lo tuyo no son las plantas...sigue con la gastronomía que se te da mejor...los panes, jaja, no pude menos que acordarme el primer (y único día) que intenté hacer pan para celiacos...tenía una pinta genial, pero sabía a rayos y estaba más duro que un ripio...un abrazo

    ResponderEliminar
  12. Cuando era peque, mi madre hacía pan y le ayudábamos... no se si pudieramos hacer pan de nuevo, pero que bien me lo pasaba en la harina ;)

    Besicos

    ResponderEliminar
  13. Se ve que algo me falla, ya que en esta entrada te puedo mandar una nota y sin embargo en la del pan no puedo.
    Me alegro que el curso haya sido satisfactorio, ahora a practicar un poco y veras que panes más excelentes te van a salir.
    Ayer te mande un e-mail con las fotografías de los últimos que he hecho yo.
    Saludos

    ResponderEliminar
  14. … con la mirada desperezada…

    Empiezo las comidas con pan. Después del postre... pan. Me gusta fresco, duro, blando, congelado, fósil (de semanas). En fin, soy todo pan.
    ¿Para cuando empiezas una serie de recetas de pan? Mientras, seguiré haciendo mi pan de máquina.

    ... saludos sin pereza

    CR & LMA
    ____________________________

    ResponderEliminar
  15. "Tengo una debilidad
    hay que calamidad
    mi vida es un disgusto.

    Tengo una debilidad
    no sé que pasará
    si no me doy el gusto".

    Ummmmm...PAN

    ResponderEliminar
  16. Pocas cosa me gustan más que el buen pan. Cada día mis preferencias tienden a lo simple: los sabores esenciales y en peligro de extinción.
    Amasar pan (y cocinar en calma) ahorra pasta en psiquiatras. ¿No?

    Un abrazo mi querido FtB

    ResponderEliminar
  17. Jeje, que gracia. Yo tengo mi propio panadero en casa, nunca compramos el pan, siempre viene recien hecho a casa. Alguna vez nos hemos puesto a hacerlo en casa y la verdad queda entretenido, aún tengo pendiente ponerme manos a la masa con los pequeños de la familia.

    ResponderEliminar
  18. Me alegra leerte. Me acordé de tí cuando fuí al Restaurante El Olivo en Castillo de Tajarja. Seguro que disfrutarías de su cocina tradicional.

    ResponderEliminar
  19. Vaya, me encanta esta faceta tuya. En mi anterior apartamento tenía horno, y me hacía el pan yo mismo (unos días de espelta -a mí es la que más me gusta de todas-, otros de cebada, etc.)

    Además, a veces ponía semillas, otros frutos secos, etc.

    Para mí creo que es la época más feliz de mi vida, y la que mejor pan he comido. Desde hace un par de años tengo una máquina de hacer pan (que es lo menos malo por el momento), con el problema que el fondo lo deja un poco crudo (pero se puede comer).

    En fin, excelente entrada, campeón. Hay que promover que la gente se haga su propio pan.

    PD. En la VPO (cuando me la den, si es que me la dan algún día) tengo claro que mínimo un buen horno pirolítico para hacer panes, barras, panecillos, etc.

    ResponderEliminar
  20. Me imagino qué distinta sería la vida para mí de tener tiempo y lugar adecuado para hacer mi propio pan. Supongo que sería señal de vivir no en una ciudad como Madrid, ni tendría un trabajo como el que tengo que me deja molida... sería de lo más bucólico.

    ResponderEliminar
  21. ... ¿dónde está la lista para apuntarse a la degustación? ;)

    ¿andas por la capital??

    ResponderEliminar
  22. Futblo... ¿consideraríais mudaros a Bilbao? :) Ñam ñam!

    Por cierto, que leyendo tu perfil acabo de ver que eres fan de Gerald Durrell... magistral!

    ResponderEliminar
  23. Jajaja, gracias por lo de Futuro Panadero, jajaja. Ya veréis qué panes me marco el fin de semana, MAD HATTER.

    Hoy pondré una receta de pescado de lujo...

    ResponderEliminar
  24. Gracias ANDREA por la felicitación, aunque mi cumple fue el 23 de mayo, (ya publiqué por entonces...) ha sido ahora cuando me cuadraba la fecha para hacer y disfrutar el regalo..

    Aprovecho y te felicito yo a ti por el tuyo, por tu sonrisa y por contarnos tus cosas, y compartirlas.

    Siempre un gusto encontrarte.

    ResponderEliminar
  25. Siempre es dificil RA, pero uno con su imaginación, sale airoso en esas lides.

    Beso recién salido del horno

    ResponderEliminar
  26. Muy recomendable PUNTIYO, además puedes leer una gran crónica del curso de cuando lo hizo Apicius (la cocina paso a paso) en su blog.

    Te gustará.

    ResponderEliminar
  27. Te digo lo mismo MARÍA JESÚS, tienen tal variedad de cursos que seguro que encuentras algunos apetecibles...

    Y a muy buen precio...

    (parezco el agente de Juan... jajaja)

    ResponderEliminar
  28. Las flores de los cactus, al menos en Madrid no duran nada...

    Con lo bien que se dan los cactus en tu isla, MENDA, seguro que pueden durar más... o al menos eclipsar por un rato la belleza de tus macetas nuevas....

    Saludos a Pancho ;)

    ResponderEliminar
  29. La belleza de esas flores Cristina, es aumentada por el hecho de que son tan efímeras. Así se hacen desear, y uno tiene que vigilar cada día como van creciendo los penachos, como se transforman en capullos, y cuando están próximos a abrirse, vigilar cada día dos o tres veces, porque sabes que cuando se abran, tendrás poco tiempo para disfrutarlas...

    Son tan bellas, ciertamente...

    ResponderEliminar
  30. Me gusta lo del LazyPan, jajaja, y la competencia con Peter, y me da que te estás desbloqueando, MOSQUI, que estás espléndido (últimamente más) con esas nuevas entradas tan coloridas, y con tus siempre ácidos y acertados comentarios.

    Abrazos metidos en harina. (Y sí, el pan va a ser mi perdición...)

    ResponderEliminar
  31. Gracias por el comentario JOVEKOVIC, a mi también me parece una gran sensación la de amasar, y la de comer pan casero artesano...

    Compartiré alguna receta cuando aprenda más...

    ResponderEliminar
  32. Es que todo tiene su técnica MANUEL, y sin conocerla bien, puede quedarte un pan duro como una piedra, o crudo o indigesto...

    Pero las plantas se me dan muy bien, no te creas... En este caso lo peculiar es la breve floración, pero espectacular en tamaño...

    Has visto el contraste entre el cactus y las flores, son casi el triple de largas que la planta...

    Abrazo...

    ResponderEliminar
  33. Venga BELÉN, si ya te gustaba de pequeña, ahora te gustará otra vez... además es una sensación muy placentera.

    A probar.

    ResponderEliminar
  34. Me gustaron mucho las fotos de tus panes, muchas gracias APICIUS, de verdad.

    En cuanto a los panes, ahí estoy, aprendiendo y disfrutando. Este fin de semana haré un par de hogazas, para regalar, y otro par para casa, así que tendré para publicar algunas recetas.

    Abrazo.

    ResponderEliminar
  35. Yo tengo máquina también ÑOCO, pero (quitando que amasa muy bien y es muy limpio el proceso) no tiene nada que ver el pan con forma de molde que sale de las máquinas con la hogaza casera que podrás hacer con todo el proceso hecho por ti.

    El lunes o el martes, comenzará la serie de panes, (alternando con mis bichos, fotos y tonterías).

    Antes, hoy mismo, la merluza de lujo...

    ResponderEliminar
  36. El pan es una debilidad en la que hay que sucumbir... de vez en cuando.

    Besos Eva...

    (Se acerca el final de la peli en que trabaja la Rubia...) ¿Será que por fin nos acercaremos al Delta unos días?

    A mi me gustaría...

    ResponderEliminar
  37. Amasar pan y disfrutarlo, ahorra siquiatras, y mejora nuestra forma de vida...

    Ya os iré contando.

    Un fuerte abrazo NOMES, amigo.

    ResponderEliminar
  38. Pues hazlo ITSASO, da tanta alegría ver levar la masa, con la fermentación, ver como aumenta de tamaño...

    O preparar unos bollos preñaos de chorizo o txistorra, y saber que lo has hecho tú, que seguro con niños lo pasáis en grande.

    Beso

    ResponderEliminar
  39. Pero bueno ANSELMO.. ya estóy deseando conocer ese Olivo...

    Investigaré...

    Abrazo

    ResponderEliminar
  40. El mejor pan sin duda, PEDRO FUNCIONARIO, y además hacías de espelta y todo, menudo lujo...

    Abrazo sin calor de horno...

    ResponderEliminar
  41. Yo también vivo (de momento) en Madrid, MANLY, y mi trabajo no me hace llegar tan destrozado, pero a la Rubia si le agota el suyo y llega "paltinte" pero la cocina es un buen relajante y desconectas muy bien de las preocupaciones del diario.

    Prioridades, supongo. Yo prefiero el slow food, y tomarme mi tiempo para cada cosa, aunque haga menos que otras personas...

    ResponderEliminar
  42. Sí que ando por aquí CARMEN, antes de hecho, en las respuestas a los comentarios de la entrada anterior que tenía pendientes, ponía que tengo ganas de verte.

    Podíamos hacer una cena para los que estemos de Rodríguez por Madrid, (yo no estoy de Rodríguez, pero me encantan esas cenas con gente de distintos grupos de diferentes procedencias) en las que van una pareja, dos solteros, uno de rodríguez, dos que apenas conoces y un viejo colega de siempre...

    Besos con pan.

    ResponderEliminar
  43. Guaca... ¿Mery consu?

    Claro que consideraría vivir en Bilbao, con los buenos amigos que tenemos por allí, y las lubinas, y los Mutrikus, y los Getxo, y alrededores tan buenísimos...

    Por lo menos un fin de semana de estos... la Rubia termina su peli y yo a lo mejor me voy al paro, unos mesecitos...

    Besos y abrazos, guapa, digo Guaca.

    ResponderEliminar
  44. habia una vez una mamá que decidió hacer pan sin gluten, principalmente porque los que compramos son una mierda a la vez que carisimos, bien, pues sabiendo de antemano que la cocina y yo no tenemos ningún feeling y que no es facil panificar harinas sin gluten me puse a ello, teniendo experiencias anteriores en cuanto a la confección de bizcochos, los cuales iban directamente a la basura;
    resumiendo...ni con maquina, se quemó (me devolvieron el dinero),
    ni amasando (mira que segui al pie de la letra el como se hizo), total que me decanté a pensar que sería el horno el culpable...seguimos comprando el pan que es una kk y carísimo,
    (jolin, casi es un post esto)
    besos
    (por cierto hoy estamos de cumple, me he vuelto loca creo...hago paella!!!)

    ResponderEliminar
  45. Hola Maite...

    Lo primero, felicidades para el/la del cumple, y feliz pa-ella. Ojalá te salga en su punto...

    En cuanto al pan sin gluten, tengo entendido que es verdaderamente dificil dar con una forma de armarlo bien, pues el gluten es el armazón del pan, y en harinas sin gluten, es realmente dificil conseguir formar el bollo...

    De todas formas, hay muchos blogs especializados en comida sin gluten, donde te podrán ayudar mejor que yo.

    Yo suelo cocinar, con todo el gluten...

    ResponderEliminar
  46. Qué alegría ver que el regalo te gustó. ¡Así da gusto regalar hermanito!
    Muchos besos y gracias por haberlo comentado y colgado la foto de los espaguetis con lazo. Besos de tu sister.

    ResponderEliminar

Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...