Macarons crujientes de Champiñones

Esta receta de falsos Macarons crujientes de champiñones surgió tras ver una receta de Su de la Mancha, y otra de Apicius, ambas de champiñones rellenos. Con esa inspiración, se me ocurrió hacer este trampantojo, unos falsos Macarons crujientes de Champiñones, que en lugar de dulces, son un estupendo entrante o aperitivo.

Para elaborar estos pinchos, necesitaremos los siguientes Ingredientes:
  • 24 champiñones, 100 gr. de jamón en taquitos, panko o pan rallado, 1 huevo, sal y pimienta, nuez moscada, salsa bechamel y unos tomates como guarnición.
Preparación de los Macarons de Champiñones

Preparamos una pasta de croquetas, utilizando los pies de los champis, y unos taquitos de jamón. Una vez rehogados en la sartén, añadimos harina, y cuando esté tostada, vamos incorporando poco a poco leche hasta tener una bechamel espesa. Como esta receta va a ser mi aportación al recetario de Santa Teresa, utilicé la salsa bechamel de esa marca, que no contiene aditivos ni conservantes, y está bastante buena. A mi gusto es demasiado fluida para hacer croquetas, pero todo es cuestión de reducirla un rato hasta que queda como la necesitemos. Una vez lista, dejamos enfriar y nos ponemos con los champiñones.

Con los sombreros de los champis, vamos a hacer las dos tapas de los "macarons" y para que estén limpias a conciencia, lo que hacemos es pelarlos con un cuchillo afilado, ya que quedan así mejor que si los cepillamos, o los lavamos con un trapo húmedo. Una vez limpios los sombreros de los champiñones, los rellenamos con una cucharada del relleno y ponemos otro sombrero de champi como tapa.

Una vez tenemos todos los macarons preparados, los pasamos por huevo, y por pan rallado y los freímos en aceite muy caliente. Como me gusta mucho el panko, utilicé este pan rallado japonés tan bueno para obtener resultados crujientes. Escurrimos en un plato con papel absorbente y servimos acompañados de una ensalada de tomate. En esta ocasión, tenía en casa tomates verdes y tomates rojos y preparé esta composición tan apetecible.

Espero que estos falsos Macarons crujientes de champiñones os gusten y os inspiren otras recetas para triunfar. 


Otras recetas con Panko: Langostinos Thai al Coco
Otros aperitivos originales: Setas empanadas, con alioli

Sed felices,



45 comentarios:

  1. Un bocado para perder los nervios por comerse el último.
    Lo anoto en mis recetas para nochevieja.
    Un beso

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  2. Qué original, mucha suerte en el concurso, guapetona!!!!!
    Besitos.

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  3. Que rico!, para comerte uno y no parar!, tienen que estar de vicio. Besos.

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  4. Excelente y original plato Paco!! y presentado de una forma espectacular!! una delicia para la vista y paladar!! me encanta!

    ;-)

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  5. Paco..que me has engañao....pero para bien claro... yo que vengo de comer macarons en París de Pierre Herme y veo macarons...de cabeza me tirao...

    pero que bocao...madre no dejaba ni uno...
    paciencia para hacerlos se ha de tener pero luego el disfrutarlos..ummm

    chico...te felicito
    un besazo

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  6. Un bocado buenisimo, Paco. Como entrante o aperitivo .. de diez.

    Bicos.

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  7. me encantan paquito!que ricos, se va a poner celoso pierre herme haha.
    Ya publique el fideua!(si crees que falta alguna cosa por decir dimela vale))besotes

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  8. Pues que invento mas bueno! apuntado queda...

    Un abrazo,

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  9. ¡Que ricos!!!! Con lo que me gustan a mi los champis, los había comido así pero sin tapar con otro sombrerito.....

    Ricos ricos!!! Casi me gustan más que los macarons dulces.

    Biquiños.
    Lau.

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  10. me ha sorprendido cuando he visto q eran champis

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  11. Menudo bocado a la boca, qué rico!!!!

    Besos

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  12. Pero que idea tan riquísima querido Paco, una propuesta fácil, barata y muy vistosa, vaya, la apunto.

    Mil besines

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  13. ¡¡Qué ricura por Dios bendito!!
    Me ha encantado, con tu permiso tomaré nota y la prepararé.
    Por cierto aunque no soy partidaria de consumir productos preparados, viendo como la has utilizado intentaré localizar esa rica bechamel para casos como estos.
    Gracias por las dos ideas.

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  14. Pues a mi me ha encantdo el invento!!!! Lo que no consigas tú, Paco... no lo consigue nadie!!

    Un bsotes

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  15. Oye que original! Nunca se me hubiera ocurrido hacer macarons salados y menos así jeje, que buena pinta tienen!

    Un besito!

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  16. Me encanta los champiñones, así que esta receta me la llevo.

    Saludos

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  17. Bueno Paco, decididamente.....¡tengo que dejar de beber!, jeje, cuando vi la entrada de pasada hoy por la mañana pensé:¿macarrones crujientes? ¡Este Paco, lo que no se le ocurra a él...!, si me ves la cara buscando ahora los macarrones....pa matame....Bueno una vez solucionado el "error" ya he visto que seguro que me gustan, de lujo.
    Un besazo

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  18. Que cosa mas rica Paco, y para estas fiestas es otro bocadito de entrantes, me gusta, un besito

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  19. Paco que coas mas rica de champiñones, me la anoto. Un besazo.

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  20. Pero que buenos, tomo nota porque me llamo la atención cuando se los vi a Apicius, ya probaré.
    Un besito

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  21. por dios, por dios , por dios, me encantan,,no se me habría ocurrido en la vida, eso que aquí en paris, estoy hasta el culo de macarrons,,,,verdes lilas, azules, amarillos, me salen x los ojos, estos son ESPECTACULARES, a más de un francesito lo voy a vacilar con estos macarrons

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  22. jajajajajaja Qué monadas!!!!! Me los copio, me los copio y me los copio!!!!
    Buenísimos macarons, Pako!
    Un besote

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  23. ¡Delicioso aperitivo!
    Te felicito por el fabuloso trabajo que has hecho con el concurso.
    Besos

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  24. Es una idea buenísima, convertir los champis en macarons ¡es genial!. Seguro que están deliciosos, los probaremos seguro; además ahora los champiñones curiosamente los estamos encontrando muy baratos. Un saludo.

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  25. Que sabrosos estos macarons salados, una propuesta muy original.

    Bicos

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  26. Muy ricos estos champiñones. Un bocado estupendo.
    Besitos,

    Suny

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  27. Qué original! Yo andaba buscando algo dulce, pero tiene que estar de un crujiente ...rico, rico.
    Besos.

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  28. Me gusta más lo salado que lo dulce, así que a pesar de lo ricos que están los macarons, me quedo con tu propuesta de "macarones" saladitos. Un pasote.

    Abrazos.

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  29. Me parece un bocado maravilloso.Lo probaré la proxima vez que haga croquetas.
    Un abrazo,
    María José.

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  30. Super-originales estos macarons salados. Enhorabuena!

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  31. Muy buena idea para un aperitivo o una entrada. Me parece que haga los qeu haga, no va a sobrar ninguno.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  32. Qué cucada!!! deben estar riquísimos!!! una idea genial para estas fiestas!

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  33. Que pincho tan bueno. Me lo llevo a mi cocina, a ver que sale.
    Besos.
    Alicia.

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  34. ¡Que ricos! A estas horas me comería unos cuantos.
    Un abrazo.

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  35. Digo...has puesto la foto pq es ganadora o todavia no te has enterado??? a mi me ha costado, mira q poner nombres y apellidos en lugar de los nicks....

    Muchas felicidades!

    Un beso,

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  36. Coñe, he puesto el comentario en el sitio equivocado???? ahora veo los champiñones....

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  37. Si soy vegetariana por qué puedo reemplazar el jamon?

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    Respuestas
    1. Qué te parece si los rellenas con los pies de los propios champis y una cebollita caramelizada y con esos ingredientes haces la bechamel?

      Un beso.

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Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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