Chocolate, la asignatura pendiente

El sábado asistí en Apetit Oh a un estupendo taller de chocolates e iniciación a los bombones, impartido por Esther de Chocolatisimo.es. Ya os contaré con más detalle, pero el chocolate, que hasta ahora era una de mis asignaturas pendientes, se ha convertido en una de mis prioridades. (Y quizás también ahora, una de mis obsesiones)










Atemperando chocolate blanco






Preparando botones de avellanas.




.
Tomando la temperatura superficial del chocolate, mientras se va atemperando.
.


Piruletas de chocolate y kikos



Os recomiendo asistir a las clases de Esther, y probar los deliciosos rellenos de sus bombones. Viendo cómo trabaja, la tarea se hace fácil, y se aprende mientras se disfruta, con delicias como éstas que os enseño. 

Tengo que comprar algunos moldes, y algo de materia prima para trabajar, pero ya estoy deseando hacer bombones y mejorar en mi decoración de tartas y recetas de repostería. Ya os contaré con los correspondientes paso a paso, como voy mejorando en esta tarea...


Bombón relleno de petazetas, con oro comestible



Incluso se me han ocurrido mezclas muy interesantes y algunas ideas para recetas de carnes y pescados, en las que el chocolate tendrá mucha presencia. Pero no nos adelantesmos... Hasta entonces, os dejo con las fotos del taller y algunas de las maravillas que salieron de él.


Bombón relleno de ganache de vainilla









Detalle del relleno

En fin, que ya comprenderéis por qué os decía que el chocolate, hasta ahora una asignatura pendiente, se ha convertido en una obsesión...


Sed felices,

54 comentarios:

  1. Ver esto a la hora de la merienda tiene delito. Qué ganas de (¿averiguas?) ¡chocolate! Eso no es un curso, es un viaje al paraiso.

    ResponderEliminar
  2. Muy propio a la hora de la merienda, ay, para qué entraría?

    Espectaculares Paco, tengo muchísimas ganas de asistir a algún curso como este, pero aquí en A Coruña no encuentro nada, es una pena, al final habrá que desplazarse.

    Yo hice unos bombones caseros, sin técnica ninguna y sin atemperado, por navidad, con esos mismos moldes (los de los bombones de choco blanco con relleno de ganaché de vainilla) y qué monos quedan, la gente no daba crédito a que fueran caseros de verdad!

    Un abrazo y gracias por el reportaje, lo he leído de pe a pa, y lo he disfrutado.

    cuídate.

    ResponderEliminar
  3. Que maravilla de curso, todo lo que sea aprender y perfeccionarse me parece estupendo, nosotros seguiremos aprendiendo de tí.
    Que bombones están perfectos, como lo casero no hay nada.
    Que buenos¡¡¡¡¡¡
    besoss
    feliz semana

    ResponderEliminar
  4. Ha debido ser un curso fantástico, desde luego las fotos así lo indican y si a partir de ahora nos vas enseñando tus experiencias todos aprenderemos un montón.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  5. Compartir las tentaciones, aligera un poco la conciencia... porque me puse como el tenazas...

    Fue un curso genial, Falsarius. Un abrazo

    ResponderEliminar
  6. Ay Isabel, en todas partes se organizan cursos, pero es cierto que en Madrid, está todo un poco más a mano.

    Una buena disculpa para venir y conocernos. Un besote.

    (Y ya verás cuando ponga el paso a paso...)

    ResponderEliminar
  7. Igualmente María José un beso guapetona.

    Los bombones son perfectos porque los hizo Esther, ya veremos como me quedan a mi... cuando los haga

    ResponderEliminar
  8. Gracias Nieves me alegro que te haya gustado. Espero no desentonar mucho cuando los publique yo.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  9. uau¡¡ vaya pinta, yo hará 2 semanas hice un taller parecido..y la verdad es que engancha.., me falta comprar cobertura de la buena y ponerme manos a la obra, si quieres intercambiamos recetas¡¡ un saludo

    ResponderEliminar
  10. Para mí el chocolate siempre ha sido una obsesión Paco!

    Pero desde muy pero que muy pequeñito! jajaja!!!

    Magníficas fotos! y tremendo curso! yo de eso me haría un master si lo hubiera o hubiese....

    ;-)

    ResponderEliminar
  11. Me pones los dientes largos Paco. Deseando estoy de asistir a unos de los cursos de Esther.

    ResponderEliminar
  12. Pues aunque yo no soy muy chocolatera, me hubiera encantado asistir al curso.Las fotos nos muestran lo interesanten que ha debido ser y la de cosas que habrás aprendido.
    Seguí a Esther al principio de Chocolatísimo y sé que hace grandes maravillas.Menuda suerte haber estado a su lado....
    Un abrazo,
    María José.

    ResponderEliminar
  13. Que cosas más buenas!!!, me encantaría hacer un curso así, solo con pensar en ese olorcito tan rico...
    Se ven unos fotos a las que tendrías que poner rombo0os... jejeje
    Un beso
    Pasa buena semana

    ResponderEliminar
  14. Pues no me extraña que disfrutaras y tengas ganas de hacer mil cosas. que maravillas salieron de ese curso.!!. Esperaremos a que nos muestres tus obras maestras Paco. un beso.

    ResponderEliminar
  15. Pues una maravilla Paco, estos cursos nos aportan mucho y lo mejor es que nos picamos con ellos.Asistir a un curso de chocolate es un placer, aprendes un montón. Un besote guapo.

    Ah! una última cosa, la foto de la hanbuerguesa con el pan de pita es la reostia, me encanta!

    ResponderEliminar
  16. Aunque soy muy autodidacta ese curso me encantaría. ¡Qué suerte! ¿Esther no viene por Canarias? Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

    ResponderEliminar
  17. Anda que yo no fliparía en ese curso... Madre mía. Con lo que me gusta el chocolate... Ummmmmmmmm
    Un besote

    ResponderEliminar
  18. Que bueno! yo tengo muchas ganas de hacer los bombones, hasta me compre un molde pero no doy el paso, si puediese asistir a un curso como ese pero aqui en Vigo no hay nada de nada!

    ResponderEliminar
  19. ¡Qué suerte has tenido Paco!, seguro que ha sido un curso genial, yo he hecho bombones en varias ocasiones y quedan buenísmos....
    Un besazo

    ResponderEliminar
  20. Una èrfecta elaboración, yo sería incapaz, jajaja.
    Los mombones tiene una pinta que da pena comerlos, saludos

    ResponderEliminar
  21. otra de mis asignaturas pendientes, no veo cosa mas dificil que deshacer el chocolate blanco, o no se deshace o se me quema, esperare tu explicación, estare al tanto un saludo

    ResponderEliminar
  22. Cómo me gustaría hacer uno de esos cursos!!!
    Esta navidad hice bombones rellenos y me quedaron buenísimos, pero no acabo de cogerle el truco al temperado y no me quedan perfectos, siempre les sale alguna manchita.
    La verdad es que, aparte de que se te llena la cocina y uno mismo de chocolate, es fantástico hacer bombones, estaré pendiente de tus explicaciones.
    Un besazo.

    ResponderEliminar
  23. Hola!soy nueva en el mundo de los blogs,pero tengo que decirte,que nada mas visitar el tuyo me han dado unas ganas de comer chocolate,mejor dicho degustar!!!me encantaria hacer un curso de cocina....

    ResponderEliminar
  24. qué maravilla!!! y qué envidia, jajaja

    salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponderEliminar
  25. Por favor........... yo quiero unos cuantos de cada, no sé si me iría bien hacer un curso de chocolate, vaya a mis abdominales.

    Muas!

    ResponderEliminar
  26. Sabia de ese curso y me habrìa encantado ir, pero no ha podido ser...¡¡que envidia!!

    ResponderEliminar
  27. Pues solo espero que nos vayas detallando tus avances para que los que no podemos participar en esos cursos podamos aprender un poquito.

    ResponderEliminar
  28. He venido corriendo e intuyendo que se había metido en algún marrón.
    Suspiro aliviado al constatar que algo de blanco hay en su entrada, y que no es queso.

    Gracias por la invitación.

    ResponderEliminar
  29. Estoy deseando que nos sigas contando cosas sobre el chocolate.
    Lo que he visto en tu entrada me ha dejado con ganas de saber más.
    Besitos,

    Suny

    ResponderEliminar
  30. Wow, que pasada.
    Un post magnifico, todo tan delicioso y elegante.
    Feliz semana ♥

    ResponderEliminar

  31. · Después del Reader, una escala real, aquí, como debiera haber sido hace ya tiempo.
    · Los adictos sólo coqueteamos con chocolate 70% o superior. El 99% es una delicia, con un traguito de café 100%.

    · Busy Blog

    CR & LMA
    ________________________________
    ·

    ResponderEliminar
  32. A mi también me gustan mucho la utilización del chocolate, pero reconozco que es un tema complicado el elaborarlo correctamente.
    A mi también me gustaría hacer un curso de chocolate, que suerte.
    UN besín.

    ResponderEliminar
  33. Hace poco me compre el termómetro digital para el chocolate solo me falta las palas para a temperar el chocolate y dentro de poco me pongo como tu hacer bombones que tengo unas ganas locas de hacerlos
    MIL BESOSSSS

    ResponderEliminar
  34. Normal!!!! yo también tenía esa asignatura pendiente, lo había leído, visto videos, pero hasta que no ví a un pastelero que me hizo el favor de enseñarme en un par de horas lo básico, no he conseguido hacer nada. Aquí en Murcia pasa igual, es difícil asistir a cursos así, pero bueno, de entrada en febrero gracias a Renfe asistiré a uno de postres

    ResponderEliminar
  35. Que interesantes tienen que ser estos cursos, siempre me ha hecho ilusión asistir a uno así que me encanta cuando los contais. estoy deseando ver tus bombones y tartas decoradas utilizando lo que has aprendido.
    bsts. maite

    ResponderEliminar
  36. Encantada de tenerte en mi curso! :-) Me gustan mucho las fotos, ahora te toca practicar mucho y poner fotos de tus bombones! Y como te dije en el taller, cuando sepas atemperar con los ojos cerrados, te paso más recetas de rellenos!

    Un abrazo!

    ResponderEliminar
  37. Tuve la suerte de asistir a un curso de los de Esther en Apetitohtaller y sólo puedo decir que mi asignatura pendiente también era el chocolate y ya no le tengo miedo.

    Muacs dulces

    Bonitas fotos

    ResponderEliminar
  38. Se ven riquísimos los bomboncitos...
    También me encanta elaborarlos en casita...
    Felicidades por tu curso ;)

    Besos

    Norellys

    ResponderEliminar
  39. Lo que disfrutaría yo en un curso así,me apasiona el chocolate!!
    Estoy deseando ver las cosas ricas que prepararás.

    Un beso

    ResponderEliminar
  40. Yo que digo... voy a visitar a Paco... Y me encuentro con esto por la mañana... aghhh!!! ¡que hambre a las 8:23!

    Creo que voy a apuntar a Pepa a un cursito de estos

    ResponderEliminar
  41. Tiene que molar aprender a manejar chocolate, ya te veo comprando moldes de bombones y mil cosas más, creo que es una auténtico vicio.

    Por cierto, si necesitas catadores, me presento voluntaria ;)

    ResponderEliminar
  42. Ay paco!!! que ganas tengo de asistir a un taller de Esther. A ver si da uno por BCn..
    Se ve que aprendieron mucho en el curso, asi que esperamos recetitas con tu toque personal :)
    Feliz semana

    ResponderEliminar
  43. Que envidia me has dado, poder ir a las clases de la Esther!!!!!
    Hay ingredientes que nos pueden dar más respeto a la hora de manipular, pero cuando pruebas y ves que no es para tanto se abre un mundo nuevo.
    Espero ver pronto tus resultados.
    Besitos

    ResponderEliminar
  44. me hubiera gustado asistir a ese taller con Esther, y aprender un poco mas de lo poco que se , como a ti te apsa es una de mis asignaturas pte. bss

    ResponderEliminar
  45. JO!!!! otra vez invitame a que te acompañe!!! prometo no molestar, solo mirar!!!
    Un abrazo,
    Gourmenderies

    ResponderEliminar
  46. Todo muy interesante y esperando los tuyos impaciente, el mundo de los bombones es fascinante!!!!

    ResponderEliminar
  47. Impresionante Paco, menudo mundo por descubrir, y qué fotos tan bonitas. Como olería aquello, esperamos como agua de Mayo tu paso a paso.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  48. Si, el choco es todo un arte, hay que practicar y practicar
    besos

    ResponderEliminar
  49. ¡¡Qué envidia!! ¡Cuántas cosas has aprendido! Tiene todo una pinta diez. Vamos, que me siento y no me levanto. El chocolate me pierde y creo que tu asignatura pendiente la has aprobado.
    Besotes.
    ;-D

    ResponderEliminar
  50. Pues............ ya me imagino la de cosas buenísimas que tendrás pensado hacer.
    La muestra espectacular
    Kisss desde el bazar

    ResponderEliminar
  51. Que suerte asistir a un curso de chocolate... a mi me encantarìa

    ResponderEliminar
  52. Qué pasada de fotografías!!! estás hecho un crack
    Un abrazo
    Umami Madrid's

    ResponderEliminar

Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...