Pincho mar y montaña

Un pincho de lujo, un aperitivo para algunas ocasiones, y además una receta de aprovechamiento. Es que este pincho mar y montaña, o lo que es lo mismo el de carabinero sobre morcilla y ensaladilla rusa, no os va a dejar indiferentes.

Tenía en casa dos colas de carabinero y una ración de ensaladilla rusa, y pensé hacer una ensaladilla "ilustrada" pero acababa de comprar morcilla de Burgos Ríos y quería tomarla de aperitivo. 

Recordaba los domingos de aperitivo largo, de esos que empiezas a las doce y media y no sabes cuándo ni cómo vas a terminar. Recordaba las raciones típicas, la morcilla, las gambas al ajillo, la ensaladilla, -otra ronda de lo mismo, jefe- y al final surgió este pincho que mezcla un poco todos esos recuerdos.

Ingredientes para dos pinchos mar y montaña:

  • 2 carabineros, 1/2 morcilla de burgos cortada en rodajas de 1 cm, un poco de ensaladilla rusa, un chorro de ajopere


Cómo se hace el pincho mar y montaña

Comenzamos dorando las rodajas de morcilla en una plancha o sartén sin aceite, hasta que queden prácticamente quemadas, es decir bien churruscadas y crujientes.

Marcamos las colas de carabinero y en cuanto toman color, les añadimos un buen chorrete de ajopere, y retiramos del fuego, sin que se hagan mucho. Pelamos las colas de carabinero y reservamos para montar el pincho.


Montamos el pincho, colocando sobre la base una rodaja de morcilla, cubriéndola con un relleno de ensaladilla rusa y tapándola con otra rodaja de morcilla (como haciendo una galleta Oreo)

Colocamos con cuidado el carabinero en equilibrio y adornamos con otro chorrete de ajopere. A la mesa inmediatamente.

Con este pincho, quiero participar en el concurso que organiza Cocina con Poco patrocinado por Embutidos Ríos, al que he llegado por los pelos.

Sed felices,




55 comentarios:

  1. Sin palabras me he quedado! vaya imaginacion y q rica combinacion...

    Un abrazo

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  2. Me parece una combinación novedosa, pero que tiene que resultar muy agradable.
    Oye¡ Los carabineros andan sueltos por Madrid.
    Yo voy hacer la prueba con gambas o langostinos, lo de utilizar carabineros lo dejaré para otra vez.
    A pesar de que mi sistema informático anda cojo, sigo leyendo lo que publicas.
    Saludos

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  3. Que bueno!!! mucha suerte en el concurso!!

    Saludos

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  4. ¡¡¡Y yo sin desayunar!!!
    Buena pinta... ¡Si señor!

    La Super galleta me quedo de VICIO...

    UN ABRAZO.

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  5. creo que puede estar riquisimo.....que combinacion tan...distinta!!, original y desde luego que sbrosa!!
    enhorabuena...!!

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  6. Que combinación tan original!
    Me ha encantado!!

    Un besito y feliz semana!

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  7. Un pincho riquísimo y muy original, me encantan la combinación de sabores. Suerte en el concurso

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  8. Un pincho muy original y delicioso, sin duda. Me ha gustado muchisimo.
    bsts. Maite

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  9. Don Paco estas que te sales, un pintxo exquisito, me gustan los matices de esta combinación.
    Muxu bat

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  10. Un buen pintxo, y si encima es de aprovechamiento genial, la combinación seguro que fue exitosa, suerte.
    Como está la peque
    besosss guapooo
    feliz semana

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  11. uhmmmmmmmmm toda una delicia y muy original una combinación ideal.

    saludos.

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  12. Me rechifla,lo haré con langostinos,gracias por la idea.

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  13. como me ha gustado esta morcilla.y has hecho un pinchin fantastico

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  14. Muy buena combinación,me ha encantado eso del ajopere , que tengas mucha suerte en el concurso, ah!
    no se me olvide, Muchas felicidades por ser tio , es preciosa , y a tu hermana de mi parte, que podia haber llamado a los del Hola , está de portada, preciosa!
    saludos

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  15. Una combinación atrevida con a morcilla pero con la boca abierta me has dejado.

    Muas!

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  16. Mucha suerte en el concurso.
    El pincho fantástico, todo un lujo.
    Besos.
    Alicia.

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  17. Ainsss que más se puede decir viendo esa fotico que nos has puesto, si no hay palabras. Que rico que tiene que estar. Suerte en el concurso.
    Un beso

    http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

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  18. Enhorabuena por la sobrinita!!! En cuanto al dolor de cabeza, podemos ir juntitos de la manita jajaja, y al pincho que suena de maravilla, comí uno muy parecido en un bareto de Soria que me dejó sin palabras, igual que el tuyo. Besos

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  19. Un pincho delicioso y original.
    ¿qué tal esa sobrinita?

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  20. Me alegro que os guste esta combinación de ingredientes, que efectivamente es original. Gracias Noelia, Sonia

    Hola Laurilla sé bienvenida a Lazy Blog.

    Gracias Apicius, salió muy rico, con el agradable contraste frío de la ensaladilla entre las rodajas calientes de morcilla.

    Los carabinieri, abundan más en Roma (jejej)

    Un abrazo

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  21. Guauuuu... un puntazo de tapita... me encanta!
    bss

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  22. te lo he retuiteado ya, pero te lo voy a retuitear otra vez porque se lo merece! Guau!

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  23. aperitivo con gran cantidad de imaginacion y una gran puesta en escena, genial
    miquel

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  24. Solo me da tiempo a decirte que estoy impresionada, antes de desmayarme.......
    Un beso

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  25. De lujo... un pincho que voy a tener que probar...
    Felicidades Paco
    Besos

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  26. Qué rico este pincho, Paco. Me encanta mezclar ingredientes y probar muchas cosas en una comida.
    Genial para empezar un lunes.

    Besos.

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  27. Yo quiero un par de esos!!

    Deliciosos.

    Te he enviado un correo y por si las dudas te lo dejo por aquí: maytte.g@gmail.com

    Besiños.

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  28. Que combinacion mas original!! me ha encantado.besos

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  29. Qué presentación tan preciosa y la combinación de sabores la imagino muy rica.

    Me voy a ver esa lámina de calabacín con arroz que se ve atómica.

    biquiños

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  30. Un pincho maravilloso Paco, me encanta la ensaladilla rusa por en medio, tú fíjate que hasta más que el carabinero que es un lujazo ;).

    Un saludo.

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  31. Me parece muy original tu propuesta.
    Besos

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  32. jaja---original debe de ser...pero yo prefiero los ingredientes por separado...un abrazo

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  33. De lujo total! que hambre me dió, está muy bueno!
    besos

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  34. Pero bueno compañero...estoy en un restaurant de tropecientos tenedores...me encanta todo, desde los ingredientes hasta la presentación.
    Por cierto, el fondo del blog lo has cambiado, verdad? me gusta muuuucho más! besotes guapo.

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  35. Pintaza, muy apetecible con un buen alvariño.

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  36. Hola Paco, me gusta tu pincho!!!si ya me gustan los ingredientes por separado, me gustan juntos y cómo los has combinado...genial!!!
    Muchas gracias por fijarte en mi bacalao dourado y ponerlo en Directo al Paladar...Menos mal que me lo has dicho, si no , no me hubiese enterado...pues los comentarios son los mismos y los seguidores también...
    Aún así, es todo un halago que te fijes y te guste mi cocina...intentaré seguir así, aunque me estoy cuestionando dejar por un tiempo el blog, no sé qué haré...
    Besitos

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  37. Pásame uno de esos deliciosos pinchitos y yo pongo la cervecita. Buen día

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  38. Ay, Paco, cómo me has hecho recordar mis "razzias" por la zona de tapas de Madrid... nos poníamos como el tenazas (no sé quien éra el tal Tenazas, pero debía ser un tripero de cuidado :-), sobre todo los sábados con los amigotes. Tapa y cerveza para unos, tapa y sidra para otros, tapa y vino para los purístas, tapa y clara para mí... y entre tapa y tapa terminabas sin pizca de ganas para irte a casa y comer. Menuda cara ponía mamá :-)
    Creo que esto de las tapas caseras es un ejercicio de equilibrio, no vale poner cualquier sobra del frigo, hay mezclas que se dan de bofetadas, pero es evidente que esta tapa tuya es una delicia (esa morcillita potente al lado de la ligereza del marísco y la suavidad de la ensaladilla). Bueno, muy bueno.
    Abrazos.

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  39. Lazy, donde se puede pedir este pichito?, por favor, es de lujo!
    Besos.

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  40. Sencillamente exquisito!
    Enhorabuena!! me ha encantado,

    Saludos,

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  41. Paco, que mezcla tan valiente.
    La presentacion estupenda.
    Un abrazo.

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  42. Que ricoooo!

    Me lo apunto

    www.cuchilloytenedor.com

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  43. Toma ya, menudo pintxo guapetón!. Te sobró alguno... por un casual!.
    Me parece una combinación atrevida y original que tengo que probar.
    Pakus, mi niño, muchas gracias por tus palabras en mi blog y enhorabuena a ti también por el ranking y, sobre todo, porque haces un magnífico trabajo. De verdad.
    Un besote

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  44. Felicidades por ser ganador del I concurso organizado por productos Rios. Un pincho excelente que valdrá la pena imitar, imaginación espectacular la tuya.
    Como podrás ver compartimos premio, pués mi tapita de lentejas también ha sido premiada.
    Un abrazo y nos encontramos en la próxima.

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  45. Enhorabuena Paco, cuando te llegue, ya sabes a seguir cocinando con morcilla.
    Un abrazo

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Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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