Tenía ganas de comer rodaballo, ya que hacía tiempo que no lo traía a casa, y se lo había visto hacer a Carlos Dube que lo cocinó a la meunière, con mantequilla y limón. Cuando lo ví en el mercado, ni me lo pensé.
Como tenía unas hojas de rúcula que empezaban a necesitar que las consumiera cuanto antes, pues algunas empezaban a amarillear, preparé este rodaballo a la plancha, con aceite de rúcula y pimienta negra que seguro que os gusta.
Ingredientes para 4 personas.
- 1 rodaballo limpio, (pedid al pescadero que os saque los 4 lomos), unas hojas de rúcula, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Cómo cocinar rodaballo a la plancha
Ponemos la parrilla al fuego, y mientras se calienta, preparamos el aceite de rúcula. Para ello, ponemos unas cuantas hojas de rúcula en un recipiente, añadimos abundante aceite de oliva virgen extra y lo pasamos por la batidora. Es un procedimiento similar al del ajopere, que preparamos con aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil y que además, también podría servir para esta receta.
Al comprar el rodaballo, pediremos al pescadero que nos entregue aparte las espinas y la cabeza, tras sacar los lomos, pues con ellas, podremos preparar más adelante un estupendo fumet de pescado.
Cuando la parrilla esté en su punto, echamos un poquito de aceite de oliva virgen extra, salamos los lomos de rodaballo y los hacemos con el lado de la piel hacia abajo.
Cuando se comiencen a dorar, (no habrán pasado más de dos o tres minutos) les damos la vuelta, y añadimos un buen chorro del aceite de rúcula, o de ajopere, y dejamos que se termine de hacer por el otro lado.
Servimos uno de los lomos para cada persona, espolvoreamos con pimienta negra, recién molida y acompañamos de ensalada variada, o de patatas fritas, como hicimos en esta ocasión.
Os aseguro que el rodaballo a la plancha, con aceite de rúcula y pimienta negra, no se os olvidará.Sed felices,
Una estupenda receta, sana y no muy complicada. Pero además, con los ingredientes que has utilizado apta para los celíacos.
ResponderSuprimirBesotes y abrazos.
Ana y Víctor
Qué rico, Paco, me encanta el rodaballo y a la plancha queda exquisito, conserva su sabor más puro.
ResponderSuprimirCon lo del aceite de rúcula me has matáo, me lo apunto.
un beso
Cómo no me va a gustar el rodaballo, me encanta y con ese puntito de aceite de rúcola seguro que aún está más rico. besos
ResponderSuprimirEstoy con los demás comentaristas, el aceite de rúcula nos llama mucho la atención, no ya por su colorido que es fantástico, si no por los matices que estas hojas a priori aportan a todo.
ResponderSuprimirEl rodaballo,... suspiro por él ¿has visto el ejemplar de Pilar Lechuza que publicó ayer? madre de Dios...
Un saludo, y me alegro que el meunière te inspirara la compra de un rodaballo :)
no hay derecho a poner eso a estas horas, que quiero recenar! una receta sencilla, pero que bien preparada es exquisita!
ResponderSuprimirAcabo de llegar de una reunión de colegio sin cenar y me encuentro con este pedazo de pescado impresionante que me encanta!!!!Besos
ResponderSuprimirAcabo de llegar de una reunión de colegio sin cenar y me encuentro con este pedazo de pescado impresionante que me encanta!!!!Besos
ResponderSuprimiruna receta muy rica y saludable, el rodaballo a la plancha esta de vicio. enhorabuena por el blog, te sigo hace días y me gusta mucho, x cierto, has visitado mi blog. un saludo.
ResponderSuprimirEl rodaballo es un gran protagonista en la cocina Española.
ResponderSuprimirMe encanta sus filetes carnosos ♥
El rodaballo es un gran protagonista en la cocina Española.
ResponderSuprimirMe encanta sus filetes carnosos ♥
Riquísimo!! me encanta el pescado con algún aderezo ligero. El rodaballo no lo encuentro fácilmente, pero vamos que es cuestión de rebuscar
ResponderSuprimirSimple y atractivo,me quedo con el aceite con rúcula,que rico.
ResponderSuprimirUn saludo
¡Que pinta Paco! Ese rodaballo se sale de la pantalla de la pinta que tiene.
ResponderSuprimirUn abrazo.
Un plato de lujo. De los pescados, puedo decir que el rodaballo es mi preferido!
ResponderSuprimirQué receta de pescado más estupenda.
ResponderSuprimirCon tu permiso, me la copio.
Besos
Se ve absolutamente delicioso, ahora a investigar como se llama aquí ese pescado y si lo encuentro lo preparo.
ResponderSuprimirBesos
No lo dudo lo más mínimo. Lo haré. Seguro. La mezcla con la rúcula tiene que estar genial. Gracias. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS
ResponderSuprimirDesde luego la pinta es excelente.
ResponderSuprimirLa rúcula la he tomado en ensalada y siempre en poca cantidad, para disimular un poco su amargor, pero tendré que probar ese aceite a ver que tal queda.
Un beso.
Un plato delicioso Paco, me ha encantado.
ResponderSuprimirbesos
mee ha gustado mucho y con aceite de rucula creo que debe de estar estupendo. Bss.
ResponderSuprimira mi me cueta comer la rucula,quizas asi,aromatizando el aceite,si me guste.
ResponderSuprimirUmmm tiene que estar muy rico! Ese aceite de rúcula tiene que estar de muerte. Besicos.
ResponderSuprimirBuena receta y apetitosa!!.
ResponderSuprimirPaco fue un placer conocerte, aunque no tuvimos apenas tiempo de hablar, pero espero que volvamos a coincidir otro día... y más días!!!
petons
Nunca me he atrevido con el rodaballo pero el próximo día que lo vea en la pescadería me pongo con el, así que gracias.
ResponderSuprimirbesos
Mmmm...mmm...mmmmmm.....
ResponderSuprimirme gusta el pescado asi de sencillo,receta sana y buena
ResponderSuprimirsaludos
miquel
Tiene un aspecto delicioso. Me apunto el aceite de rúcula.
ResponderSuprimirBesos.
Alicia.
Luce muy rico! Fantástica receta, este finde la preparo sin falta.
ResponderSuprimirA mi el rodaballo me encanta de cualquier manera... pero con este aceite de rúcula tiene que estar sobresaliente!
ResponderSuprimirFue un placer conocerte en el taller de Boffard el pasado viernes, espero coincidiremos pronto en otros eventos!
Un saludo,
Palmira