Rodaballo a la plancha, con aceite de rúcula y pimienta negra

Tenía ganas de comer rodaballo, ya que hacía tiempo que no lo traía a casa, y se lo había visto hacer a Carlos Dube que lo cocinó a la meunière, con mantequilla y limón. Cuando lo ví en el mercado, ni me lo pensé.

Como tenía unas hojas de rúcula que empezaban a necesitar que las consumiera cuanto antes, pues algunas empezaban a amarillear, preparé este rodaballo a la plancha, con aceite de rúcula y pimienta negra que seguro que os gusta.

Ingredientes para 4 personas.
  • 1 rodaballo limpio, (pedid al pescadero que os saque los 4 lomos), unas hojas de rúcula, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.


Cómo cocinar rodaballo a la plancha

Ponemos la parrilla al fuego, y mientras se calienta, preparamos el aceite de rúcula. Para ello, ponemos unas cuantas hojas de rúcula en un recipiente, añadimos abundante aceite de oliva virgen extra y lo pasamos por la batidora. Es un procedimiento similar al del ajopere, que preparamos con aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil y que además, también podría servir para esta receta.


Al comprar el rodaballo, pediremos al pescadero que nos entregue aparte las espinas y la cabeza, tras sacar los lomos, pues con ellas, podremos preparar más adelante un estupendo fumet de pescado.

Cuando la parrilla esté en su punto, echamos un poquito de aceite de oliva virgen extra, salamos los lomos de rodaballo y los hacemos con el lado de la piel hacia abajo


Cuando se comiencen a dorar, (no habrán pasado más de dos o tres minutos) les damos la vuelta, y añadimos un buen chorro del aceite de rúcula, o de ajopere, y dejamos que se termine de hacer por el otro lado.

Servimos uno de los lomos para cada persona, espolvoreamos con pimienta negra, recién molida y acompañamos de ensalada variada, o de patatas fritas, como hicimos en esta ocasión. 

Os aseguro que el rodaballo a la plancha, con aceite de rúcula y pimienta negra, no se os olvidará.

Sed felices,

30 comentarios:

  1. Una estupenda receta, sana y no muy complicada. Pero además, con los ingredientes que has utilizado apta para los celíacos.

    Besotes y abrazos.

    Ana y Víctor

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  2. Qué rico, Paco, me encanta el rodaballo y a la plancha queda exquisito, conserva su sabor más puro.

    Con lo del aceite de rúcula me has matáo, me lo apunto.

    un beso

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  3. Cómo no me va a gustar el rodaballo, me encanta y con ese puntito de aceite de rúcola seguro que aún está más rico. besos

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  4. Estoy con los demás comentaristas, el aceite de rúcula nos llama mucho la atención, no ya por su colorido que es fantástico, si no por los matices que estas hojas a priori aportan a todo.

    El rodaballo,... suspiro por él ¿has visto el ejemplar de Pilar Lechuza que publicó ayer? madre de Dios...

    Un saludo, y me alegro que el meunière te inspirara la compra de un rodaballo :)

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  5. no hay derecho a poner eso a estas horas, que quiero recenar! una receta sencilla, pero que bien preparada es exquisita!

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  6. Acabo de llegar de una reunión de colegio sin cenar y me encuentro con este pedazo de pescado impresionante que me encanta!!!!Besos

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  7. Acabo de llegar de una reunión de colegio sin cenar y me encuentro con este pedazo de pescado impresionante que me encanta!!!!Besos

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  8. una receta muy rica y saludable, el rodaballo a la plancha esta de vicio. enhorabuena por el blog, te sigo hace días y me gusta mucho, x cierto, has visitado mi blog. un saludo.

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  9. El rodaballo es un gran protagonista en la cocina Española.
    Me encanta sus filetes carnosos ♥

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  10. El rodaballo es un gran protagonista en la cocina Española.
    Me encanta sus filetes carnosos ♥

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  11. Riquísimo!! me encanta el pescado con algún aderezo ligero. El rodaballo no lo encuentro fácilmente, pero vamos que es cuestión de rebuscar

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  12. Simple y atractivo,me quedo con el aceite con rúcula,que rico.


    Un saludo

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  13. ¡Que pinta Paco! Ese rodaballo se sale de la pantalla de la pinta que tiene.
    Un abrazo.

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  14. Un plato de lujo. De los pescados, puedo decir que el rodaballo es mi preferido!

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  15. Qué receta de pescado más estupenda.
    Con tu permiso, me la copio.
    Besos

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  16. Se ve absolutamente delicioso, ahora a investigar como se llama aquí ese pescado y si lo encuentro lo preparo.
    Besos

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  17. No lo dudo lo más mínimo. Lo haré. Seguro. La mezcla con la rúcula tiene que estar genial. Gracias. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  18. Desde luego la pinta es excelente.
    La rúcula la he tomado en ensalada y siempre en poca cantidad, para disimular un poco su amargor, pero tendré que probar ese aceite a ver que tal queda.
    Un beso.

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  19. Un plato delicioso Paco, me ha encantado.
    besos

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  20. mee ha gustado mucho y con aceite de rucula creo que debe de estar estupendo. Bss.

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  21. a mi me cueta comer la rucula,quizas asi,aromatizando el aceite,si me guste.

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  22. Ummm tiene que estar muy rico! Ese aceite de rúcula tiene que estar de muerte. Besicos.

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  23. Buena receta y apetitosa!!.
    Paco fue un placer conocerte, aunque no tuvimos apenas tiempo de hablar, pero espero que volvamos a coincidir otro día... y más días!!!

    petons

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  24. Nunca me he atrevido con el rodaballo pero el próximo día que lo vea en la pescadería me pongo con el, así que gracias.
    besos

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  25. me gusta el pescado asi de sencillo,receta sana y buena
    saludos
    miquel

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  26. Tiene un aspecto delicioso. Me apunto el aceite de rúcula.
    Besos.
    Alicia.

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  27. Luce muy rico! Fantástica receta, este finde la preparo sin falta.

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  28. A mi el rodaballo me encanta de cualquier manera... pero con este aceite de rúcula tiene que estar sobresaliente!
    Fue un placer conocerte en el taller de Boffard el pasado viernes, espero coincidiremos pronto en otros eventos!
    Un saludo,
    Palmira

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  29. que rico y apetecible! el rodaballo es un pescado muy sabroso lo único malo es que merma mucho

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Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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