Filetes al queso Afuega'l Pitu

Con unos filetes y un trozo de queso asturiano Afuega'l Pitu, y tres cositas más, se puede preparar un plato de lujo, y lo mejor, en un periquete. Esta receta me viene muy bien porque hoy salgo de viaje hacia la zona de Requena y Utiel, a aprender de vinos de la uva Bobal, y no tengo demasiado tiempo.

Esta receta tan rica y tan rápida de hacer, que además podéis preparar sustituyendo el Afuega'l Pitu por Cabrales o por cualquier otro queso tipo azul con sabor, nos gustó muchísimo, tanto a mi chica, la Rubia Azabache como a mí, que la pudimos comer ayer, que era festivo en Madrid.

Ingredientes para dos personas:

2 filetes de ternera, o de añojo, 100 gr de queso Afuega'l Pitu blanco, 20 gr. de mantequilla, 100 gr. de champiñones, 100 gr. de espárragos verdes, 200 ml de nata líquida, 200 gr. de caldo de carne, un chorrete de jerez, 1/2 cucharada de harina y sal.

Como preparar los filetes al queso Afuega'l Pitu

Veréis qué fácil es: 

Comenzamos dorando los filetes por ambas caras en mantequilla (1 minuto por cada lado) y los reservamos. En otra sartén, rehogamos en aceite los champis y los espárragos hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse.

Si no tenéis champiñones o espárragos podéis usar cualquier otra verdura, incluso enlatada. Entonces, añadimos la punta de harina y dejamos que se tueste un poco.


Añadimos el chorrito de Jerez, la nata y el queso y en cuanto se funda, añadimos el caldo y dejamos que se reduzca y espese la salsa. En cuanto tenga un punto de espesor, añadimos los filetes y dejamos que se hagan en la salsa donde tomarán el estupendo sabor del queso.

Servimos inmediatamente, si queréis, con unas patatinas de acompañamiento. ¿Fácil verdad?

Esta receta se la quiero enviar a Isabel del blog Aliter Dulcia que estaba recopilando recetas asturianas, por haber llegado a los 1000 seguidores, esperando que le guste mucho. Un abrazo a todos, feliz San Juan, y feliz fin de semana.


Sed felices,








PD: Revisad AQUÍ la lista de participantes del concurso Cocinando con Lazy Blog, que se me habían pasado algunas recetas (ya incluidas) y comprobad que esté la vuestra. En breve publicaremos el pdf con todas y sería una pena que no esté la tuya.

2PD: Ayer terminó el plazo de presentación de recetas para el Concurso BhD. En breve os doy los nombres de los ganadores del horno, los cuchillos y los recipentes cerámicos.

42 comentarios:

  1. Exquisito! Y tengo queso afuega'l pitu...

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  2. uff con lo que me gusta el queso este plato seguro que me gusta. Bss

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  3. Una receta, como dices, fácil y sabrosa. Creo que utilizare Cabrales que me es más sencillo de encontar.
    Buen vieje por las tierras de Requerna-Utiel, aunque hoy tendrán un poco de calorcillo bascoso.

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  4. El afuega´l pitu es una maravilla. Una de las grandes obras de la humanidad, patrimonio!! qué exagerada soy... pero cierto que es delicioso, con esa sequedad que, desde luego con esta mezcla que has hecho, se palia completamente y sé que queda delicioso, mucho mejor que con Cabrales.
    Muchas gracias por tu aportación, y disfruta del finde y las uvas!!!

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  5. Me encanta ese queso... y si es el colorado con pimentón !más todavia! Coincido con Isabel, creo que con ese queso debe quedar una salsa deliciosa (que me pienso apuntar), más suave que con cabrales. Un beso y gracias por compartirla.

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  6. que ricoooooo, un plato típico de mis favoritos.

    p.s...modifica la entrada, dices que a la rubia y a ti NO os gusto mucho....no me lo creo!!
    Saludos!!...y suerte!!

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  7. Creo que puedo olerlos!! qué ricos!! y eso que no soy muy de carne. Bss

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  8. Han de estar de muerte, qué ricos.

    No encuentro el queso lo haré con cabrales, no me queda otra.

    Besos

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  9. Paco que me tienes salivando, sobre todo pensando en la frugal ensaladita que me espera...
    Eso no se hace!!!
    Nada, que tengas éxito en el concurso!

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  10. PÀCO QUE BUENA PINTA LO QUE SE CONSIGUE CON BUENOS INGREDIEN un saludo

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  11. Estupendo Miriam, seguro que te gusta la combinación. MMh, buenísima.

    Besos

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  12. Con este queso queda genial, Luisa aunque con Cabrales Juanba oteador yo pondría un poco menos de cantidad para que no invada toda la salsa.

    Un abrazo a cada uno

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  13. Un beso Isabel, me gusta que te haya parecido bien. Un besote.

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  14. Me alegro que te haya gustado. Si quieres hacerlo con el rojo del pimentón, Bea también estará bueno, pero yo tenía del blanco.

    Besote

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  15. Ya lo he cambiado Gupanla gracias por el aviso. Quería decir NOS gustó mucho.

    Un abrazo

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  16. Olía divinamente como tu cocina, jaja a que huele mi cocina y se disfrutó luego mucho más.

    Un abrazo

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  17. Muchas gracias Magon por tu comentario. El queso lo encuentras en tiendas especializadas sin problema, pero si lo haces con Cabrales, pon un poquito menos para que no quede demasiado fuerte.

    Besos

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  18. Muchas gracias Rosilet espero que tu ensalada sea todo un éxito. Sabes que poniendo buenos ingredientes, una buena ensalada es todo un manjar. Así que a ello.

    Un abrazo.

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  19. Esta receta no se me pasa, la hago si o si yo y el queso tenemos una relacion cuasisimbiotica. Aunque creo que dependo yo mas del el que el de mi jajaja. Muy buena la receta, me gusta mucho, gracias por compartirla con nosotros. ;)

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  20. Normalmente suelo hacerlo con queso azul,roquefort e incluso cabrales, dependiendo del que tenga en casa en ese momento, pero ese queso en concreto no lo conocía,tampoco sé si lo encontraré por aqui,pero intentaré encontrarlo.
    Que disfrutes mucho de tu salida a tierras valencianas.
    Un beso.

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  21. Ayyyyy, madre, qué cosa m´s rica!!!!! Y ese aspecto del quesito sobre los filetitos me ha hecho babear.
    Un besote Paco

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  22. No he probado nunca este queso, pero con lo que me gusta la receta voy a intentar encontrarlo y probar.

    Un beso.

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  23. Maravilloso plato, este queso en su formato con pimentón, nos lo regalaron hace casi 20 años y desde entonces, lo disfrutamos en muchas ocasiones en casa de mi madre. Es un quesazo que mucha gente desconoce, y que por tu receta muchos se van a animar a comprarlo y a probarlo, sobre todo porque se vende en todas las grandes superficies y casi todas las queserías con abundante género.

    Así como nos lo presentas, triunfo seguro (y con patatas of course!!)

    Oye, buen viaje, no os llevéis jersey, que dicen que este fin de semana no va hacer apenas frío ;)

    Un saludo.

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  24. Un lujo, quién pillara un filete de esos.Tenemos ganas de probar ese queso desde que lo vimos en Aliterdulcia.
    Buena suerte,feliz fin de semana.

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  25. Que buena idea! Me encanta tu propuesta!! Segura que si le enseño esto a mi chico se pone de rodillas para que se lo haga jaja

    Muchos besos!

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  26. Oye, pues la verdad es que es un plato estupendo. Mucha suerte en el concurso!!!!!!

    Y pasa buen finde entre vinos, ya nos contarás.!

    Besics

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  27. Estas son las recetas que me gustan a mi, con mucho sabor, asi que te la copieteo, pasalo bien y recopila sabiduria de vinos, besos

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  28. se ve muy rico y jugoso, que ganas de incarle el diente
    Mil besossssss

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  29. ESte queso me encanta, pero no es fácil conseguirlo por aquí..
    bicos

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  30. Esta la voy a hacer yo con setas que a mi niño le encantan, éste verano me voy a Cantabria y compraré varios quesitos de allí

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  31. Esto es mucho mas que un filete!!
    Este queso me encanta, siempre que veo, lo compro.
    Cuantos quesos tenemos en este país!! y que buenos todos...
    Un beso

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  32. Tiene que estar muy rico. Yo el queso afuega'l pitu lo he comido varias veces en Asturias pero solo. Que por cierto es tela lo que afueg, a veces parece que te vas a ahogar.
    Me parece una idea estupenda, tiene que quedar más suave que con los quesos azules.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  33. Acabo de volver de tomar unas copas y con un hambre terrible Paco, estos filetes me llaman irremediablemente!!

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  34. Receta facilita pero muy buena. Conozco el queso por Isabel pero nunca lo he probado. Buena visita por estas tierras. Besos

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  35. Pues este queso no lo comprado nunca y seguro que lo quesera que soy me encantaria. El plato querido bloguero se sale!

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  36. Te han quedado perfectos estos filetes. La salsita con es queso tan especial te habrá quedado de miedo.

    Besos,

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  37. Seguro que la rubia azabache disfrutó, no me cabe duda despues de ver l pinta con la que te ha quedado. feliz domingo para los dos. Un beso

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  38. ¡EStás metido en todos los berenjenales, Paco! Así que cómo no vas a ir con prisas en la cocina; ¡normal! No te creas que el queso que has empleado me gusta mucho, porque me resulta demasiado ácido, pero el conjunto de la receta me parece de lo más resultona.

    Espero que hayas disfrutado de tu viaje. Ya nos contarás :))

    Besos.

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  39. Pues sí que tiene buena pinta. Yo no conocía este queso, pero últimamente lo estoy viendo por más de un blog. Yo, con vuestro permiso, cambio ese queso por alguno más suavito... jejejeje.
    Besotes!

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  40. Como buena asturiana, tengo que decir que estos filetes, si van con salsa de cabrales o afuega'l pitu, la receta es un auténtico lujo y no hay más que ver la presentación.

    Saludos.

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  41. tiene una pinta deliciosa, me encanta porque ademá es para comer con una barrita de pan al lado, jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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