Tartaletas de setas y gambas con reja de espárragos
Aunque no sea más que por el nombre, estas tartaletas ya apetecen, y ahora que véis arriba el resultado final, seguro que os animáis a hacerlas. Además con esta receta quiero tomar parte en el evento de Hecho en mi Cocina que en esta ocasión va de hojaldres.
Necesitaremos:
Una placa de hojaldre (yo usé congelado)
Una cebolla pequeña
Un puerro
Medio Calabacín
300 gr de setas
8 esparragos trigueros
Un poco de harina
Un vaso de caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto
Mientras, en una sartén, salteamos las setas picadas en tacos medianos, y con ellas hacemos una primera capa para rellenar las tartaletas. (arriba)
Por otra parte, haremos un sofrito con la cebolla, el medio calabacín y el puerro, todos cortados en brunoise (en cuadraditos) y cuando esté todo bien pochado, le añadimos las gambas y seguimos sofriendo otro poco. (ver foto de arriba)
Añadimos una cucharada de harina, y movemos para incorporarla pero sin que se nos tueste demasiado. Ahora sólo falta añadir el caldo de pescado poco a poco, como si hicieramos una bechamel, que como es con caldo y no con leche, se llama velouté. (foto de abajo)
Decoramos con queso rallado para que se gratinen bien, y al horno. (los cinco minutos que nos faltaban)
Y con ese toque de gratinador, y tenemos un plato con el que sin duda nos vamos a lucir. (La Rubia Azabache se quedó encantada con el resultado)