Hamburguesas gourmet hechas en casa
Ya sabéis que me
encanta preparar hamburguesas en casa. Solucionan un almuerzo o una cena
estupendamente, y vienen muy bien para picar en las reuniones de amigos o
familiares en casa, para ver un partido de fútbol o un maratón de cine; ¡y
encima se preparan en un periquete!
Hoy vamos a preparar
hamburguesas en casa, con distintas salsas, aliños y guarniciones, para que
veáis lo variadas que pueden resultar las distintas combinaciones.
- Ideas para la degustación
Hoy hemos probado hamburguesas de unos 200 g, elaboradas con carne de
ternera Angus, con su estupendo e intenso sabor y su infiltración de grasa que
da unos resultados exquisitos. Aquí tenéis algunas sugerencias...
Otra posibilidad
estupenda es haceros una hamburguesa al estilo "Serranito" con una
hamburguesa con una cobertura de queso cheddar, una loncha de jamón curado y un pimiento verde frito. Una delicia.
Aquí tenéis enlaces a las recetas de la Hamburguesa Tex-Mex con guacamole y la hamburguesa a la italiana, con tomate, albahaca y mozzarella que publiqué en Directo al Paladar.
En cuanto a las
hamburguesas mini, este tamaño, da muchas posibilidades de presentación.
Podéis hacer las
hamburguesas todas a la vez en la plancha, y poner a cada una su topping o
cobertura. Como véis en la foto siguiente, esta vez hemos preparado unas con queso roquefort, otras
con queso de tetilla, otras con bacon y otras, con un pegote
de foie gras sobre la carne ya asada. Como guarnición en cada una, hemos
puesto rodajitas de tomate y unas hojitas de lechuga viva de las que os hablaba
ayer.
En el mercado podéis
encontrar panecillos adecuados para estas hamburguesas mini. A mi me gustan
tostados, con un poquito de mantequilla, como en USA, para que estén crujientes
y a la vez jugosos.
También están muy buenas las minihamburguesas, si las hacéis con mediasnoches, porque su sabor dulce encaja muy bien especialmente con las de
roquefort, por la cosa del contraste.
A la hora de
presentarlas, podéis poner un "surtidito" en cada plato, o montar
unas brochetas con un par de mini hamburguesas en cada una, y vuestros
comensales terminarán encantados.
También podéis
acompañarlas de patatas fritas, o de patata asada, o ensalada de col, y por supuesto
de las salsas tradicionales, ketchup, mostaza o salsa BBQ. En esta entrada
puedes aprender a hacer las salsas caseras y también los panecillos de
hamburguesa, si tienes ganas de hacerlos caseros.
Lo bueno de las hamburguesas
caseras, es que son irregulares, naturales, hechas por nosotros, en las que la carne no está prensada o aplastada.
Aquí se
nota que la carne se ha picado sin exceso, con la correcta proporción de grasa, y
lo más importante, un sabor inigualable. Para cocinarlas, no hace falta más que
poner una gota de aceite de oliva en la plancha o parrilla, ya que al ser muy
jugosas, no se os quedarán pegadas.
Las hamburguesas de 110
gramos, tanto las de ternera como las de ternera y cerdo, están realizadas utilizando
molde, por lo que no tienen el mismo acabado irregular, si bien tienen la misma
calidad que las grandes o las de tamaño mini.
En cuanto al envasado,
las hamburguesas comerciales vienen en paquetes envasados en atmósfera protectora y
manteniendo la línea de frío desde su producción hasta su entrega, con la garantía de un producto de calidad, pero nunca serán igual que las que hacemos nosotros mismos.
Sed felices,
Que buenas sugerencias!!!! tomo buena nota... Saludos,
ResponderEliminarPaco, ... me vengo pa Madrid!!!! que maravilla de hmburguesas y eso que no soy muy de carne picada, pero entran por lo ojos.
ResponderEliminarPetons
Paco!!! lo mismo, en el primer AVE me presento y me haces la que te venga en gana por que me gustan todas!!!! todas tus propuestas,ideas, tamaños, variedades con pintxo sin pintxo, las fotos, por dios que buenas son!!! felicidades!!!!Muaks
ResponderEliminarPues yo no soy mucho de hamburguesas, pero después del despliegue que has hecho ya me gustaría tener cualquiera de ellas a mano para la cena.
ResponderEliminarUn besico.
Por dioooooooooos! A mi me encantan pero las consumo poco por aquello de las calorías.....que suerte tienen tus invitados!
ResponderEliminarPacooooooooo, cuánto hace que no como una hamburguesa pero ahora mismo me comería cualquiera de las que has puesto. Que pintaza, uhmmmmmmmmm.
ResponderEliminarMe llevo la que tiene guacamole, si tengo que escoger, es con la que me quedo, se ve atómica.
un besazo
Un reportaje super completo Paco, y que decir más que delicioso!!!!
ResponderEliminarMe quedo con antojo....esa primer foto llena los sentidos!
Besotes.
Que propuestas más completas, me encantan las minis, hace poco las serví en un catering y volaron...
ResponderEliminarDe las que nos regalas hoy me quedo con la capressa, la haré pronto! Un abrazo
PD: cuándo tendremos tu libro?
Paco buenas noches que tal como estás, todas las variedades que nos has presentado tienen que ser fantásticas, las hamburguesas siempre te sacan de un buen apuro, estas no las he probado pero si nos hablas bien de ellas será porque realmente merecen la pena, además en mini una monada y para un aperitivo quedas como un rey.
ResponderEliminarbesossss
feliz dia
Yo las suelo preparar casi todas las semanas, con la carne bien picadita, ¡¡que ricas!! la tuya está de anuncio.
ResponderEliminarBesos
Menudas ideas nos das Paco!. así no hay quien diga que no a una hamburguesa. Besos
ResponderEliminarUna entrada muy bonita! Todas las preparaciones tienen un toque estupendo, y todas muy vistosas!
ResponderEliminarVoy a visitar la página a ver qué tal es.
A cuidarse! :)
La italiana me ha dejado alucinada!! de este finde no pasa ;)
ResponderEliminarno se con cual quedarme! me han parecido muy graciosas las brochetas de mini-hamburguesas! voy a seguir cotilleando que con lo perdida que estoy no me entero de lo que publicáis! un beso
ResponderEliminarQue ricas!!!!No se con cual quedarme!!!!una de cada mejor jejejejej Un saludooo
ResponderEliminarMenuda variedad nos das. Cada cual mas rica,saludos
ResponderEliminarpaco: he andado perdida en un proyecto k no tiene k ver con comida pero ya ando de regreso k variedad de hamburguesas, pero como mexicana escojo obviamente la tex mex con guacamoles pero k lleve frijoles refritos :D espero k estes muy bien y tmb kiero aprovechar para preguntarte si sabes k paso en el blog de tito porque no puedo comentar en el no aparece el recuadro para comentar gracias ojala me puedas ayudar a comunicarme con el mil gracias saludos y me llevo una hamburguesa pal camino d:)
ResponderEliminarmaravillosas, que copien los de macdonals
ResponderEliminarque ricas!!!! y que buenas ideas todas, me encantaron!!!!, saludos
ResponderEliminarBueníssimo...Encantada con el blog!
ResponderEliminarBesitos
...mmmmmmmm...¡cuántas formas diferentes de preparar una hamburguesa, me vienen de miedo para variar mi forma de hacerlas, la de "serranito" me ha gustado especialmente.
ResponderEliminarUn beoste, mi solete.
Vamosalculete.