Receta de Puré tricolor, receta para sorprender
Cuando era pequeño, me encantaban los purés tanto los más clásicos como el puré de patata o patata y zanahoria, como los purés de legumbres, como el puré de garbanzos, puré de lentejas y otros que me hacía mi madre. Hoy he querido preparar un plato especial, que combina tres ingredientes para formar este delicioso puré tricolor, que espero que os guste.
No tiene ninguna dificultad, salvo que al emplatar el puré, y sobre todo al quitar el aro o molde que utilicéis, hay que tener cuidado para que no se nos mezclen los ingredientes y los colores y se pueda ver el efecto perfectamente.
El puré tricolor es una excelente guarnición, o un buen primer plato, eso queda a vuestra elección. Para hacer un buen puré, solamente hacen falta buenos ingredientes, un poco de técnica y paciencia, como casi todo en la cocina.
Ingredientes para hacer puré tricolor
- Para la capa roja: Aunque puedes mezclar un puré de patatas con tomate y darle color, he preferido utilizar calabaza aunque sea de color naranja.
- Para la capa amarilla: Patatas nuevas de Málaga, leche y mantequilla
- Para la capa morada: Patatas violeta, leche y mantequilla
Cómo hacer puré tricolor
Para hacer cada uno de los purés, tenemos que cocer sus ingredientes. El puré de patata queda mejor si se cuece partiendo de agua fría, por lo que pelamos las patatas, ponemos un cazo con agua al fuego y sin esperar a que hierva, las ponemos a cocer hasta que estén blandas, (aproximadamente 20 minutos si las ponéis troceadas)
Esta misma operación la hacemos en 3 cazos diferentes, uno para cada ingrediente, patata amarilla, patata violeta que cocemos con su piel y pelamos después, y la calabaza, que cocemos bien pelada y sin sus semillas.
Una vez cocido cada ingrediente, lo machacamos con un tenedor y le añadimos unos pegotes de mantequilla y un chorrillo de nata líquida o de leche, mientras lo batimos.
No usamos batidora o quedará una textura demasiado elástica y artificial, es muy preferible usar un pasapurés tradicional o un simple tenedor dando luego unas vueltas con las varillas.
Para emplatar, usamos el molde rectangular o el redondo, y ponemos en orden las capas, primero en la parte baja, la capa de patatas violetas, después, en el centro la capa de puré de patatas tradicional y en la parte superior, la capa de puré de calabaza.
Si lo deseáis podéis espolvorear con queso parmesano y darle un golpe de gratinador o de soplete. A mí me gusta así, sin más. Espero que os guste el puré tricolor que hemos preparado para el día de hoy, y lo disfrutéis como nosotros. ¡Salud!
Sed felices,
Cuanto vi la foto antes de leer los ingredientes pensé que el color violeta era lombarda.
ResponderEliminarQue vistoso queda.
Un saludito
Con lombarda se podría hacer, aunque en este caso quería simular una bandera tricolor con tres purés similares, como los de patata y calabaza.
EliminarTambién se podría usar nabo y otros ingredientes similares.
Buenísimo. Todavía no he podido probar la patata morada, ¡no logro dar con ella! Y mira que tengo ganas. Un buen plato para un buen día. Salud y... ;-)
ResponderEliminarEn tiendas gourmet la puedes encontrar. No es barata pero es muy rica, algo más dulce que la habitual. Un abrazo y gracias por el guiño que haces a la bandera tricolor
EliminarUna guarnición preciosa para un día especial, adoro estas cosas tan sencillas y tan espectaculares!
ResponderEliminarUn abrazo
Pues sí, en un día de recuerdo y aniversario de la ilusión que se vivió hace más de 80 años, ha quedado divertida. Un beso Elena
EliminarHola, lo mejor de este tipo de platos es la presentación y la variedad de verduras que se consumen en un momento. Me gusta mucho!
ResponderEliminarYo también tengo un blog de cocina, estas invitado!
http://lawebcinera.es/
Un saludo!
Gracias Tatiana. Mucha suerte con el blog que paso a visitar en breve. Besos
EliminarTe leo entre líneas, o son imaginaciones mías? Me gusta este puré.
ResponderEliminarSalud y puré tricolor
Mamuchiysusrecetas.blogspot.com
Eso eso...
EliminarJajaja, claro que me lees entre líneas, por algo hoy es el día que es. Salud y puré!!
Magnífico puré y me gusta ese guiño en un día así. A por la tercera
ResponderEliminarJajaja, caerá por su propio peso. Lo que no sé es si la veremos. En fin. Un abrazo!!
EliminarJajajaja, no te hacía tan republicano, yo todavía quiero hacer la tarta republicana de Chus Lampreave en "Belle Epoque". Salud, república y puré, mucho puré. Un besote.
ResponderEliminarA mi abuelo le habría hecho una ilusión enorme. Al final tendremos que emigrar todos hacia tierras más sensatas. Un fuerte abrazo Su
EliminarQué bueno. Todas las capas son de puré de patatas. A primera vista pensé que era lombarda (que también me encanta). Muy original, y una forma distinta de probar diferentes tipos de patata.
ResponderEliminarBuenísimas pinta! me encanta cocinar jugando con los colores!
ResponderEliminarTe sigo por bloglovin desde hace pocos meses.
Estreno blog!
www.chocolatebelga.wordpress.com
Un plato muy cromático y muy interesante para una guarnición decorativa y a la vez agradable al paladar.
ResponderEliminarQue pase un buen día a pesar del gobierno.
Saludos
Me encanta el toque de las patatas moradas. Seguro que lo hago como acompañamiento de un buen solomillo.
ResponderEliminarMargarita
www.lasrecetasdemargarita.com
Que rica receta!!
ResponderEliminarMe ha encantado.
bs
A mí estas originalidades me encanta, Paco, además es una receta sencilla con la que disfrutar y lo bonito que queda en el plato, ¡¡me encanta!!! me llevo la receta enterita.
ResponderEliminarun besazo
Por fin!! llevo días con ganas de leer esto!! Tú y tus purés..Pues que sepas que este también lo tengo que hacer. Es supervistoso y seguro que riquísimo.
ResponderEliminarUn abrazo.
Impresionante, nunca pensé que se podía hacer ese tipo de puré tricolor, perfecto para hacérselo a la familia y que queden impactados. Gracias
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