Patatas con chirlas

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Las patatas con chirlas, son el típico guiso, idóneo para cuando no tienes practicamente de nada, y sin embargo, puedes resolver la papeleta con un plato que gustará a todos. El estupendo sabor que toma la patata y la cremosidad del conjunto, os alegrará sin duda. 

Pero antes de contaros la receta, dejadme dos párrafos para contaros el fin de semana, que pasé navegando con mis amigos en el Farabutto.

El Farabutto, desde la zodiac, fondeado en Portichol.

La costa española entre Valencia y Alicante, tiene uno de sus mayores atractivos en el tramo situado desde Denia hasta Altea, navegando hacia el Sur. Visto desde el mar, este tramo de Costa que comprende el Cabo de San Antonio, el cabo del Descubridor, Portichol, Cabo de la Nao, etc. es, a diferencia de los tramos situados más al norte, profundamente rocoso, lleno de acantilados, cuevas, barrancos y grandes piedras que conforman islotes.

Este fue el recorrido que a bordo del Farabutto, hicimos hace unas semanas, con motivo de la Segunda Encrucijada Náutica, que esperamos seguir haciendo cada año. El fin de semana fue muy tranquilo, nos acompañaron tanto el viento, como el sol y disfrutamos enormemente de la navegación a vela durante el día, y de la amistad, la buena comida, el vermouth a media mañana y esos pequeños placeres que acompañan a los días en que el trabajo no marca los horarios.

Uno de los momentos más agradables del fin de semana fue una pequeña excursión que hicimos en el chinchorro (dingui, zodiac) para visitar las cuevas que ha formado el mar en la piedra, que espero os gusten. (El hombro es de Juanfe, el patrón)

La cueva vista desde dentro. La foto es algo oscura por el contraluz, pero las aguas eran turquesas, y la cueva era muy amplia y colorida.

Para volver con todo lo habitual, os pongo una mini receta muy fácil y muy agradable en esta época, unas Patatas con Chirlas, receta rápida y barata, que podéis preparar en un voleo:

Ingredientes para 4 raciones: 

25 chirlas, una cebolla, tres patatas medianas y un huevo duro.

Dejar las chirlas en agua fría, cambiándolas dos o tres veces el agua para que suelten la arena. Ya limpias, las cocemos en un cazo con cuatro dedos de agua para que se abran. Sacamos y reservamos las chirlas. El caldo, lo colamos (mejor con una estameña o con un colador de manga de café) para quitar las impurezas, y lo ponemos a hervir en una cacerola más amplia en la que nos quepan las patatas.

Mientras, en una sartén, freimos media cebolla picada muy menuda, y cuando esté transparente, añadimos las chirlas, y una puntita de harina. Cuando la cebolla haya tomado la harina y se empiece a dorar, añadimos a la sartén un cazo del caldo de las chirlas que teníamos caliente, unas hebritas de azafrán, y ligamos la salsa. Reservamos en la misma sartén. 

Pelar las patatas y cortar chascando, con forma irregular. Introducimos las patatas en el resto del caldo de las chirlas y dejamos que se vayan cociendo unos 15 minutos, según el tamaño del corte. (Añadiremos agua y sal si es preciso, para que puedan cocer bien) Cuando les falten 5 minutos, añadimos todo el contenido de la sartén de las chirlas, un poco de ajo y perejil, y si se quiere, un huevo cocido y picado.

Y ya están listas para llevar a la mesa. Ahí las tenéis. Buen provecho

Sed felices,