Calabaza rellena de Chile con carne

Con lo rica que está la cocina mexicana auténtica, es una pena que las recetas más conocidas en nuestro país, sean las que han venido de la fusión entre la cocina americana del estado de Texas y los estados mexicanos fronterizos. De esa fusión surge la denominada cocina Tex-Mex, mucho más extendida por todo el mundo que la cocina mexicana tradicional. Aprovechando que la Propuesta Salada de Whole kitchen para el mes de Octubre consiste en un clásico de la cocina Tex-Mex, hemos preparado una Calabaza rellena de Chile con carne que da cumplimiento a la propuesta y aporta una original presentación a esta receta, que es una de mis preferidas de la cocina Tex Mex


INGREDIENTES

(sale cantidad suficiente para 6 personas)

2 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias medianas
2 pencas de apio, 1 pimiento rojo
600 gr. de alubias rojas cocidas (las de conserva valen perfectamente)
800 gr. de tomate de lata troceado
600 gr. de carne de ternera picada
1 manojo de cilantro fresco
aceite de oliva

Chiles:
Yo puse un chile pasilla, un chile ancho y un chile chipotle, rehidratados.
Especias:
1 cdta. de guindilla en polvo 1 cdta. de comino molido
1 cdta. de canela molida sal  y  pimienta

PREPARACIÓN:

Picamos las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio muy finos. Continuamos partiendo por la mitad los pimientos rojos, retiramos las semillas y los picamos también, en taquitos medianos. Ponemos aceite en una cazuela y salteamos todas las verduras, añadimos los chiles y las especias, y lo dejamos todo pochando durante unos minutos sin dejar de remover, hasta que veamos que las verduras estén tiernas. (primera foto)
.

Agregamos la carne picada, (foto 2) salpimentamos, y la vamos deshaciendo con la espátula de madera hasta que nos quede suelta, seguidamente añadimos el tomate (foto 3) y las judías rojas cocidas (foto 4). Agregamos dos vasos de agua y dejamos que cueza a fuego lento, (foto 5) y añadimos los tallos de cilantro picados finitos.

Lo llevamos a ebullición y una vez llegado a este punto lo dejamos cocer a fuego lento con la cazuela medio tapada durante 35-40 minutos, removiendo de cuando en cuando. Tiene que quedar como una sopa espesa, con algo de caldo. (Podéis ver el punto de espesor ideal en la foto anterior)

Es frecuente servir este plato, con arroz cocido como guarnición, aunque en esta ocasión nos pareció más divertido vaciar una calabaza y utilizarla como recipiente. Buen provecho a todos.


Sed felices,

Paco, Futuro Bloguero


129 comentarios:

  1. Hola Lazy!!!!!

    Me encanta tu propuesta con la calabaza!!!!!! Es muy original y tiene una pinta!!!!!!!!!

    Besazos!

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  2. Vaya,me has dejado muy sorprendida,una presentación preciosa,me gusta muchísimo,de verdad!!

    Besos

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  3. Si que es una pena porque es una de las gastronomías más ricas. No soporto las habichuelas pero sin ellas me parece un relleno fantástico.

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  4. Riquísima debe estar esa calabaza. Esa calabaza es de las que no se da a nadie, se las da uno a sí mismo.

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  5. Una receta muy buena, y así el plato servido en una calabaza es más original.
    Saludos!

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  6. Me encanta tu presentación. Tanto como el chile. Y ya es decir! Te sigo en dap, me encanta tu aportación. Un abrazo.

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  7. Tiene una pinta fantastica y al presentación es de lo más original.... me encanta!
    bss

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  8. Tú como siempre dando una vuelta de tuerca... A mí me toca hacerlo hoy. Aunque voy a ser mucho más convencional, al menos en lo tocante a la presentación...

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  9. Qué rico y original te ha quedado ese relleno de calabaza ejej. Un abrazo y feliz semana!

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  10. Chiquillo, te has lucido!. Fuerte presentación!!!. Genial!. Me encanta para tomártela prestada, ehhhhh.
    Un besoteeeeeee

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  11. Muy chula la presentación Paco, muy currada y acorde con la temporada.
    Un besazo

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  12. ¡Pero bueno Paco, que presentación tan original!
    Además tu chili tiene un aspecto estupendo.
    Un abrazo.

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  13. Qué presentación más espectacular! Te ha quedado una receta muy rica, seguro!

    Saludos,
    Sandra

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  14. Preciosa y original manera de presentar este plato.
    Una auténtica maravilla.
    Un beso

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  15. Una presentación original del todo!
    Como ya sabes no soy muy amante del picante, pero entre el concurso de recetas mexicanas y el chili de hoy, empiezo a aficionarme poco a poco. Je jeje.
    Un beso y me voy a ver que me he perdido estos días que he estado ausente.

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  16. Deliciosa presentación.
    Le quitaria el chile,y me la comeria toda.
    Besos

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  17. La verdad que es la presentación más original que he visto, hasta el momento...
    SÍ que me ha gustado...
    Besitos.

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  18. Genial presentación! y muy buena pinta ese chili...

    Un beso,

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  19. Rica, rica esta calabaza... Me ha encantado la idea.

    Gracias majo.

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  20. muy original la presentacion,si señor

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  21. Buenísimo lo que has hecho Paco!!!! Y en al presentación ya no hay quien te gane. Eres un genio.
    Un besiño.

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  22. Que rica propuesta la tuya con la calabaza. Rico, rico. Bss.

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  23. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  24. Saludos...
    Hoy Mèxico ha invadido la red, la verdad es que tu chili me ha sorprendido gratamente, me parece una genialidad presentarlo dentro de una calabaza.

    Feliicdades, te dejo un abrazo y me llevo la idea de la calabaza.
    Salut!

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  25. Me encanta la presentación, me parece muy original. Sobre el contenido ni lo comento, tenía que estar buenísimo.

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  26. Una bella zucca "ripiena" di gustosa carne, brava

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  27. Hoy estamos enchiliados todos jajaja. Entre la receta que he colgado yo y que no paro de ver en todos los blogs, estoy llena de chili :P La mía me gusto mucho y eso que nunca había probado el chili con carne. Esta tb se ve delicioso y el recipiente que has utilizado es de lo más original!

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  28. Genial! lo haré este domingo , o mejor el sábado para comer el domingo.Besos enchilados!

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  29. Lazy, me parece genial la receta, todo lo que lleva me gusta.
    No sé si me salté alguna parte pero no hablas de la calabaza, si la horneaste o como lo hiciste. Me encanta la presentación, haré tu plato.
    Un beso.

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  30. Que color!!....la receta buenisima....pero el color, la comninacion y la presentacion estan estupendas!!...Abrazotes, Marcela

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  31. que pintaza tiene y la presentacion me gusta mucho, solo falta meterle la cucharilla y comerselo.
    Un beso

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  32. Uff!! no he llegado a tiempo, pero que buena tú propuesta, la presentación y receta, original y seguro que riquísima. Besos.

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  33. Hoy va de cocina ter-mex te ha quedado un plato con una presentación estupenda, que bonita con la calabaza¡¡
    besossss
    feliz semana

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  34. Pero que mono Paco... me encanta la presentación chico, es total!
    Probaremos la recetita, un abrazo.

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  35. wow! que delicia de presentación Paco!
    Y tienes mucha razón, la más conocida es la comida Tex Mex, que también es rica, como no.
    besotes amiguito
    Gaby

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  36. Que buan idea la del chili en la calabaza. Yo hago calabaza rellena seguido, voy a implementar esta.
    Saludos!!!!!!!!!!!!!!

    Mariela

    http://envia-cocinalight.blogspot.com/

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  37. Oye, qué buena idea, es una presentación estupenda! Yo pensé presentarlo en cestitas hechas con tortillas de maíz, pero no me dió tiempo... Preciosa la calabaza para una comida de fiesta, no?

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  38. Ahí, Ahí...matando dos pájaros de un tiro. por un lado nos presentas la receta del chili y por otra te aprovechas de un producto de temporada...y lo usas de recipiente... Me encanta la idea!!
    Un beso.

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  39. Me encanta esta calabaza rellena, se ve fabulosa!

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  40. Que rico este chili con carne y la presentación es genial, muy original.

    Bicos

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  41. Una presentación muy original, te ha quedado muy bonita. Saludos

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  42. La presentación es espectacular, te la has currado ehhh.

    Yo no puedo con la cocina mejicana, no me va bien la cocina tan especiada, pero entiendo que guste muchísimo.

    un beso

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  43. Todo lo que se presenta en una calabaza, tiene un toque simpático y para estos días muy indicado. Tienes razón en lo que dices de la cocina mexicana que nos ha llegado a Europa, no tiene nada que ver con la que probé cuando estuve por alla. Un beso

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  44. He visto manera originales hoy de presentar el chili con carne, pero sin duda la tuya se lleva la palma!!

    Enhorabuena!!

    Un besito.

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  45. Bueno, bueno, bueno.... que delicia!!!! me ha encantado la idea, muy original!!

    Besotes

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  46. MADRE MIA QUE RICO Y QUE PRESENTACIÓN. ENHORABUENA LAZY. BESET DE ORQUIDEA59

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  47. MADRE MIA QUE RICO Y QUE PRESENTACIÓN. ENHORABUENA LAZY. BESET DE ORQUIDEA59

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  48. Desde luego que original es un rato largo. El chile estupendo. Yo me lo comería todo.
    Besos.
    Alicia.

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  49. Amo la calabaza, mi mama siempre la usaba en su cocina.

    :) Saluditos!

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  50. Qué presentación tan original!!! te ha quedado fantástica.
    El chile se ve muy rico.
    Saludos

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  51. ¡Qué chulada la idea de la calabaza! me encantaaaaaa!

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  52. Pues en este recipiente tan deliciso queda formidable, este reto whole kitchen lo único que ha conseguido es convencernos para hacerlo. Nos encanta el chili con carne y nunca lo hemos hecho en casa.

    Es que esa mezcla de chiles, y ese color wow!!!

    Un saludo y feliz semana.

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  53. Muy buena tu receta, y la presentación en la calabaza muy original, ideal.
    Un saludo…

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  54. Vaya, vaya!. qué maravilla de presentación, y el chile con carne tiene una pintaza estupenda. te lo copio también. esta semana estoy mareada de chilles. Es mi semana picante!?.............. Un beso.

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  55. paco!que receta mas halloweeniniana!!!me gusta tu presentacion!

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  56. Tiene que estar muy rica. La presentación de lujo.
    besitos.

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  57. Ya estás tardando en servirme de este recetón en el plato. Mi cuchara está ya impaciente, eh. ¡Qué buena idea, y qué plato más completo! y después ... a dormir la siesta, je je.

    Un saludo.

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  58. Pero que original, chico que te ha quedado.
    Espectacular y que jugosidad!!!

    un beso

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  59. Qué calabaza más apetitosa, me gusta muchísimo este relleno!

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  60. Una propuesta bien magnifica y deliciosa.
    Excelente presentación ♥

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  61. pero qué bonito te ha quedado con esa olla-calabaza!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  62. Un plato delicioso y una presentación excelente.
    Besos.

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  63. Linda, linda la calabacita... y el chilli no se ve nada mal... Felcidades por esta entrada tan original.
    Sigo penidente contigo... si es posible...mandame una imagen de los chiles que usas en la cochinita pibli, creo que ya esta soluciondo el asunto de los comentarios en mi blog.
    besos desde México!!!

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  64. Muy original el recipiente, y el plato riquísimo. Me ha recordado que yo presenté el risotto en un calabacín. Bss.

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  65. un plato contundente en un envoltorio superb¡¡¡

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  66. La receta riquísima y la presentación me encanta, queda muy original!

    Besos

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  67. Te ha quedado fantástico en la calabaza. Además tiene un colorcito y una consistencia de lo más apetitosa...Voy a tener que probarlo!
    Un besico.

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  68. Que presentación!!!! como me gusta!!
    bss

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  69. ¡ Fabntástico !
    Lo que estoy disfrutando con todas las propuestas.
    La tuya , sabrosa, y por supuesto original.Me encanta esa calabaza.
    Enhorabuena.
    Un abrazo,
    María José.

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  70. La receta me encanta, pero esa calabaza es una preciosidad, queda una presentación de lujo, felicidades.
    Besitos

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  71. Que maravilla, de sabor y de presencia.
    Muchas felicidades Paco por tu colaboración en DAP, eres grande!

    Besos.

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  72. Buena idea la de utilizar la calabaza de recipiente.
    Este sistema se utiliza para la sopa de melón que se suele oficiar en el lejano oriente, inclusive tienen unos artilugios (los antiguos de plata) para sujetar el melón y que no ocurra un desastre en la mesa.
    Me ha traído recuerdos tu receta.
    Saludos

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  73. Muchas gracias por comentar, GLO, CAVARU, ANA MARIA, ARO, DAMILENA Y FABI, me alegro que os guste esta ocurrencia que tuve al emplatarlo.

    Aquí usé la calabaza solo como recipiente, pero ya veréis qué hice con la otra mitad en unos días...

    (Lo veréis seguramente en Directo al Paladar, que alterno publicaciones en ambos)

    Un beso.

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  74. Muchas gracias QUO, ELIANA, SU, MARIA JESUS, LAUBE, AMPARO gracias por vuestro comentario.

    Bienvenidas a Lazy Blog, , Eliana, Sandra

    Besos y abrazos a todas vosotras.

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  75. Me alegro que os guste la presentación, me apetecía darle una vuelta a la receta GLORIA, EMPAR, MARGOT Y GOYI yo también quedé muy contento con ella.

    Y ya veréis la idea que tengo para la calabaza, que aquí actuó solamente como cacerola...

    Próximamente en Directo al Paladar, que ahora toca allí...

    Besos

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  76. Me alegra que os guste, SONIA, CARLOS, ESPE, KANELA Y LIMÓN, LUISA, PETITA CUINA Y XYS, cuando lo pensamos, nos pareció muy bonita idea, y quedó estupendamente...

    Luego he visto, sopas de calabaza dentro de calabazas, y otras recetas, pero es que es genial usar la calabaza como cacerola.

    Besos y abrazos a repartir.

    Ya veréis que hicimos con la calabaza en otra entrada que publicaré en DaP...

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  77. Hoy es lo que toca Anniki, verdaderamente todo un descubrimiento, si no habías probado, me alegro que la hayas descubierto.

    Ahora, intenta ir a la cocina mexicana auténtica, no a su versión texana y te sorprenderás.

    Besos

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  78. Buenísimo Paco. La presentación preciosa en esa calabacita.

    Estoy ojeando lo que tengo atrasado de todos vosotros.
    Felicidades por esa entrada al equipo de Directo al Paladar.

    Un abrazo.

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  79. Ya me diras, MK, ESPERO que lo disfrutéis todos el fin de semana. Un beso gordo gordo.

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  80. Hola Kako de la calabaza no cuento nada porque lo guardaba para otro post. Simplemente, la usé como recipiente en crudo, vaciándola con un sacabolas con cuidado, para usarla como cacerola para embellecer el post. me alegro de que te gustase. Un beso grande guapa.

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  81. Me alegra que os guste la presentación MARCELA FOODTRAVELANDWINE, ROSEL, CATY, MARIA JOSÉ Y SARA veo que os ha convencido el rollo de la calabaza.

    Besos a todas vosotras.

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  82. HOla Lazy! soy una nueva seguidora de tu blog!! que fantástica idea rellenar una calabaza con el chili con carne!! te ha quedado estupendo para servir con unos nachos y unas cervecitas! buenísimo! me quedo por aqui. Besos

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  83. También es rica, Gaby, pero ahora que he conocido otras recetas mexicanas "auténticas" nada que ver, jejeje.

    Besos

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  84. Quedó muy bien Miriam, gracias, ya verás lo que hice con la otra mitad de la calabaza...

    En unos días lo publicaré en Directo al Paladar...

    Un beso

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  85. Me alegro que te haya gustado MABEL, a mi tu milhojas, o lasaña o pastel azteca también me pareció muy original. Besos

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  86. Muchas gracias Diseño web, por el comentario.

    Me alegro que os guste la presentación JOSE MANUEL, RAKELILLA, FRABISA, PILAR quise darle una vuelta a una receta muy conocida.

    Besos y abrazos a repartir

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  87. Muchas gracias Carol QUE alegría que te haya gustado tanto. Besos

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  88. Pues aquí la calabaza (yo también la disfruto mucho Explorador gastronomo ) era solo el recipiente.

    Un saludo de bienvenida a Lazy Blog.

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  89. Muchas gracias BELEN Y BEGO, ALICIA-CANE qué bueno que os haya gustado la idea de la calabaza.

    Saludos.

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  90. Es cierto que el color del chile, y más aún resaltado con la calabaza era espectacular Carlos Dube yo tampoco lo había preparado en casa y no puede ser cosa más sencilla y más agradable.

    y ya verás lo que hice con el resto de la calabaza, creo que será en Directo al Paladar...

    Un saludo.

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  91. Me gusta que os haya parecido bien la idea de presentar el plato en la calabaza, ANNA, MARIA JESUS, CRISTINA, IRENE Y LAS PACAS cuando vi el desafío de Whole Kitchen me pareció una buena idea presentarlo diferente a los demás y resultó así.

    Además con el resto de la calabaza, ya veréis lo que hice...

    Besos para todas

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  92. Es verdad que pide siesta Yolanda, jajaja. Gracias por comentar. Un besote

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  93. Sí que quedó jugoso, Neus, Y LLENO de sabor, jeje.

    Un beso.

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  94. Me alegra que os guste mi menaje de cocina vegetal, jajaja. Un beso Visc a la Cuina, Ana powell y Paula Zarpas

    Gracias por comentar

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  95. Hola Cocinera de Bétulo fue una idea que salió bien, por lo menos bien bonito verdad? Besos

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  96. Gracias Fanny si ahora lo tienes resuelto a ver si puedo enviartela esta noche.

    Saludos.

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  97. Muchas gracias María, Carmeta y Carmen, me alegra mucho que os haya gustado la idea de presentar así este platillo.

    Besos

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  98. Gracias Lolah, realmente quedó estupendo. El otro día lo traje a la oficina y lo comieron todos, (hice para un regimiento)

    Un beso grande.

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  99. Muchas gracias pretendía eso, ser un poco original.

    Besos.

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  100. La receta es sencilla y la olla, también Carmen pero hay que reconocer que le dio el "toque" final a esta presentación.

    Un abrazo

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  101. Gracias LAURA, por lo de la receta y por lo de Directo al Paladar.

    Espero verte por allí también...

    Besos.

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  102. De esas recetas orientales, servidas en el melón o en la piña vaciada, tomé la idea Apicius y fue un gusto comer de tan estupenda olla.

    Un fuerte abrazo. Me alegra haberte hecho evocar...

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  103. Gracias por el comentario y por lo de Directo al Paladar JOSE un fuerte abrazo.

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  104. Adooooro el chile, lo hago mucho, y adoooro como lo has presentado.

    Ya sabes que me encanta comerme el recipiente, jajaja...

    Besotes.

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  105. Pues un beso de bienvenida INGRID espero que te sientas comoda como en tu casa. Y no dudes en preguntar cualquier cosa, que aquí siempre contestamos.

    Un abrazo.

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  106. Ya te lo dije INMACULADA que me había gustado ver que habíamos tenido la misma idea.

    Para comer el recipiente... (este estaba en crudo) ya verás lo que publicaré en breve, (creo que en Directo al Paladar no en Lazy blog) un postre que te encantará.

    Besos.

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  107. q buena pinta!!!! q tiene esa receta me parece que se la voy a hacer a mi cuñado q es mexicano, me va a amar despues de eso jajajajaj ya q estoy te dejo la receta del postre q le voy a a hacer después de esto: http://bit.ly/csO6Jc besosss

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  108. Espero que triunfes con tu cuñado, con esa receta, MARIMBA, gracias por comentar.

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  109. Paco me encanta tu aportaciòn, te ha quedado mágnifico el chili y la presentación es super original.

    Besotes compi

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  110. Jo Paquiño que bueno.... que ganas de hacer una calabaza rellena... entre la de la founde de queso y la tuya.... no sé si hacer una de cada e ir mezclando.....
    ;)
    Bicos.
    Lau.

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  111. Preciosa y muy original la presentación del chili con carne! Muy acorde a la época. En principio pensé que se podía comer la calabaza jiji. Extrañaba pasar por aquí a visitarte.
    un beso muy grande,

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  112. Muy buena protesta y como es costumbre en tí formidablemente explicada. Gracias. Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  113. Me alegra que te guste Trotta, ya no vale solamente hacer la receta como todos, sino intentar darle una vuelta de tuerca.

    Besos

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  114. Me alegra que te guste MEZQUITA, para fondue es perfecta también... besos

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  115. Se podría, pero en esta ocasión, la calabaza era solo un recipiente.

    Ya verás qué hacemos con él HILMAR próximamente... Besos

    Yo también te extraño

    ResponderEliminar
  116. Gracias OLI, UNA versión original, efectivamente. Un besito.

    ResponderEliminar
  117. ¡Ay, madre! ¡Ay, madre!...¡Ay, madre!...Sinceramente : ¡Fantástica receta!

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

    ResponderEliminar
  118. Que rico plato y la presentación es muy original.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  119. Este chile tiene que estar muy bueno, aunque yo lo haría sin las alubias, no soy muy de legumbres.
    La presentación dentro de la calabaza se merece una matricula de honor, así queda mucho mas apetecible, sin duda.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  120. Qué bien que os haya gustado el chile tal como quedó, VAMOS AL CULETE, RANGER, BLUE LADY Y VICTORIA

    Me alegra mucho que os parezca bonita la presentación. Ya veréis otras ideas que estamos preparando.

    Un beso para cada una.

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  121. Vaya muy bonita presentacion la verdad, muy buena pinta.

    Saludos.

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  122. Paco, Muy vistosa la preparación.
    Me ha recordado la sopa oriental que hago y como soporte utilizo el melón.
    Saludos

    ResponderEliminar

Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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