Directo al Paladar y taller con Joaquín Felipe



Como ya sabréis los que soléis leer la esquina superior izquierda del blog, donde tengo el Muro de Lazy Blog - mi Estado de Ánimo, estoy muy contento, porque me he incorporado al equipo de editores de Directo al Paladar. Ayer, publiqué allí mi primera receta, unas Vieiras a la plancha sobre un parmentier de trufa, una receta muy sencilla que resulta muy efectiva para cenas con amigos.

Quedad tranquilos, que esta incorporación a Directo al Paladar, no va a suponer que deje de escribir en Lazy Blog, aunque sí notaréis un pequeño descenso en el ritmo de mis publicaciones aquí, y en mis comentarios en vuestros blogs, aunque espero que no sea mucho. Pero lo que quería contaros es que estoy muy contento e ilusionado con que me propusieran tomar parte en DaP, ya que supone un reconocimiento y una recompensa al esfuerzo, cariño y dedicación que pongo en la cocina. Mi amigo Ñoco le Bolo, dice que este blog debería llamarse Busy Blog y no Lazy Blog. En fin, espero que me sigáis leyendo tanto allí como aquí. Por cierto, en Directo al Paladar, firmo como Pakus.

Y ahora, os cuento que el pasado día 6 de octubre, tuve la suerte de asistir a un taller de cocina que organizó Boffard en las instalaciones de A punto, dirigido por Joaquín Felipe, el Chef del Hotel Urban. Resulté elegido para participar en dicho taller con mi receta del Flan de Queso Boffard, y pude disfrutar de una clase magistral de cocina, cosa que siempre resulta muy interesante.

Mientras esperabamos la hora de comienzo del taller, nos ofrecieron unas tapas de Boffard Reserva y una copita de vino, y cuando bajamos, nos pusimos los delantales, e inmediatamente manos a la obra, en dos equipos o cuadrillas que organizó Joaquín Felipe.

Por un lado preparamos un Arroz de Matanza, cocido en caldo de setas y rematado con una pomada de queso, podéis ver la receta aquí  y por otra parte, un pincho de Lomos de sardinas maceradas en vinagre de sidra con láminas de queso, montado como si fuera un milhojas.


Me gustó mucho la forma de preparar el arroz, con esa pomada que hicimos, batiendo queso y mantequilla a partes iguales para añadir al final del risotto, y también la combinación de sabores conseguida en el pincho de sardinas y queso. Muchas gracias a Boffard por habernos seleccionado y dejarnos participar en un taller tan interesante.

Y a todos, feliz fin de semana. Sed felices

Paco.

68 comentarios:

  1. Felicidades, da gusto cuando el buen trabajo es recompensado.
    Directo al Paladar ha hecho un buen fichaje.
    Besos

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  2. Me alegro muchisimo por ti de verdad, que alegria que reconozcan tu trabajo. Un beso muy grande y muchisima suerte! :)

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  3. que de cositas nos cuentas..enhorabuena

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  4. Felicidades Paco, no te preocupes que te seguiremos. Bss.

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  5. Muchas gracias a ti Futuro Bloguero por participar en el concurso y asistir al taller. Nos encantan tus fotos y tu post. Enhorabuena por tu incorporación a Directo al Paladar! Te seguiremos.

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  6. ¡Enhorabuena Paco! Me alegro muchísimo por tí, Directo al Paladar es una muy buena página de cocina.
    Ahora te seguiré en los dos sitios.
    Un abrazo.

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  7. Paco solo puedo decirte que enhorabuena que todo trabajo tiene su recompensa y que nos deleitas con posts y recetas muy agradables de las que aprendemos mucho. besitos y feliz finde.

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  8. Felicidades Lazy!!!! Me alegra verte contento!!!!

    Jolines, ese arroz tiene que estar de vicio!!!!!

    Un besazo!!!!

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  9. Enhorabuena, espero que te valla todo bien.

    besos

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  10. Felicitaciones!!!...si es que estás hecho un artista...
    Ya has escalado un peldaño más y vas derechito a la fama...
    Besitos y buen finde...

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  11. Muchísimas felicidades por tu incorporación a "directo al paladar" siempre es una gran satisfacción que nos reconozcan un trabajo bien hecho y con amor.
    Sabremos perdonar tus ausencias aunque esperaremos impacientes que publiques algo en Lazy blog y des trabajo al futuro bloguero.
    Besos.
    Alicia.

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  12. FELICIDADES, me alegro de que se reconozca tu buen hacer.

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  13. Estás que no parar, ya te vi en Directo al paladar y me alegré un montón, espero que no nos abandones :-(
    Te lo mereces, por como eres y el trabajazo que realizas.
    Aquí estaremos siempre esperando cositas ricas.
    Besitos y feliz finde

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  14. Paco, no me sorprende tu éxito, eres un gran chef y eso esta visible.
    Muxu asko

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  15. Felicidades Paco!!! te lo mereces, trabajas mucho y muy bien. Enhorabuena!!.
    Un beso.
    Claudia

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  16. Felicidades! ya te leí ayer en DAP y te felicité, me alegra mucho tu éxito.
    Un beso.

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  17. Enhorabuena Paco, yo te seguiré en cualquier sitio donde publiques. Un besazo.

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  18. HOLA PACO, NO TENGAS LA MENOR DUDA DE QUE TE SEGUIREMOS ALLÍ DONDE ESCRIBAS YA QUE NOS ENCANTAN TUS RECETAS. MUCHOS ÉXITOS CON DAP Y QUE DISFRUTES EN ESTA NUEVA ANDADURA. BESICOS.

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  19. Felicidades!! Una recompensa merecida a un trabajo bien realizado!!
    Te seguiermos en los dos sitios ;)
    Bsos

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  20. Holaaaa, jo, así da gusto comenzar un taller, con tapita y vino!
    Enhoabuena, aunque e veamos menos por aquí, no se puede abarcar todo. Espero que te llene de satisfacciones trabajar con directo al paladar!
    Un besoooo

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  21. Bloguero!!! muchas felicidades.Esto va.... deprisa deprisa.
    Me alegro mucho.
    ***Abrazos y te sigooooo!

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  22. felicidades no se que es Dag o sea si directo al paladar pero que tan famoso sea eso, pero tu te mereces eso y mas, siempre el k le reconozcan el trabajo a uno, sube la autoestima...saludos y no nos olvides

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  23. ENHORABUENA. VIENE BIEN QUE LE RECOMPENSEN A UNO POR SU TRABAJO. ANIMOS Y A ELLO ¡¡¡. SALUDOS DE ORQUIDEA59

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  24. Paco Busy Lazy Futu Blog. Que honor figurar en letras rojas, las únicas posibles, en tu blog. Realmente, quédate con Paco Pakus o lo que quieras pero no dejes de esta busy aunque sea a costa de visitas o comentarios. El alimento viene de la amistad, que es lo que importa.
    Ya veo que te has cortado el pelo.

    Salud·os Pakus Magnífukus

    CR & LMA
    ________________________________

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  25. Paco felicidades por esa incorporación a directo al paladar. lo único que siento es que no te de tanto tiempo para deleitarnos con tu rica cocina, Hasta pronto y un besazo.

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  26. Enhorabuena Paco!!! Ahora ya sí que lo de Futuro empieza a ser Presente... menudo honor colaborar en DaP!!!

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  27. Enhorabuena, al final el buen trabajo siemlpre se ve recompensado.

    Bicos

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  28. Es que no paras Paco! Todo eso no es más que la recompensa de un trabajo bien hecho.
    Un besico.

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  29. felicidades¡¡¡ me alegro muchísimo por ti si es que te lo mereces; yo entro de vez en cuando ya te seguiré mas de cerca.
    Por cierto como esta la rubia, espero que mejor.
    Besos
    buen finde

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  30. Paco, siempre se notará tu decenso en las publicaciones así como la falta de tus comentarios. Pero lo entendemos perfectamente, mi mas grande de las felicitaciones por esa incorporación que veo te es my importante.

    Excelente el taller con Joaquín, aunque me hubiese gustado ver una imágen de mi querido Lazy, nos la debes!
    Un abrazo.

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  31. Muchas felicidades, Lazy!!! Me alegro muchísimo por ti y claro que sí, te seguiré leyendo también en tu nuevo espacio.

    un beso y enhorabuena!!!

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  32. Me alegro mucho que trabajes en DAP.
    Con el tiempo todo sus frutos.
    Te lo has currao.
    Felicidades por ese premio Boffard.
    Mucha suerte y feliz finde.
    Ah!
    Dile a la rubia que me alegro que esté mejor del accidente.

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  33. enorabuenaaa por tu premiooo y por la participacion en directo al paladar besitos

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  34. Muchas felicidades por todos tus exitos ;)

    SAlu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  35. Felicidades Paco, sobre todo porque te lo mereces.
    Ya vi tu receta allí y la verdad, el espacio te favorece.
    Un beso.

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  36. Yo estoy feliz contigo Paco, y mucha suerte en este nuevo proyecto.
    No te olvides de nosotros, simples mortales jaja.
    besitos
    Gaby

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  37. Enhorabuena!!!! seguiré tus recetas, que esas vierias teienen una pinta.....

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  38. Felicidades Paco! Por los dos acontecimientos! Te envío un abrazo!

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  39. Efectivamente, de lazy no tiene nada este blog. Déjame felicitarte por formar parte de ese grupo de Directo al Paladar, te informo que hice la receta de tu flan de queso y quedó estupendo, muy cremoso.
    Eso es todo, te leo y recomiendo.
    un saludo desde México

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  40. Enhorabuena. Te lo mereces.

    Por cierto, yo también soy de la opinión de que te tendrías que cambiar a "Busy blog"...jajaja...ya tienes dos votos ;)

    Un besote, mi solete.

    vamosalculete.

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  41. Si tu eres feliz, tus amigos lo celebramos.

    Un besito :)

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  42. Me alegro mucho, es la recompensa a tu buen trabajo.
    Un abrazo.

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  43. ¡¡Enhorabuena, niño!! Este directo al paladar te lo has currado entre fogones. ¡Sí señor!

    Mil besos,

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  44. how are you!This was a really outstanding subject!
    I come from itlay, I was fortunate to discover your subject in baidu
    Also I get a lot in your Topics really thank your very much i will come every day

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  45. Así mejor, Pakus, te leeremos en dos sitios. Salimos ganando.

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  46. Esa si que es una buena noticia!!
    Me alegro mucho, Paco! es una forma estupenda de reconocer el buen hacer y compartir.
    ¡Suerte en esta nueva andadura!
    La recetita de las vieiras con el parmentier de trufa, parece que ya estoy degustándola!!...ese intenso y estupendo sabor de las setas y la trufa (madre tierra) en contraste con el sabor del mar de las vieiras tiene que estar fántastico.
    Tomo nota de la preparación de esa pomada de queso.
    Un beso.

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  47. Muchas gracias, MESE, SARITA, ESPE, CAPISI, LUISA por vuestras palabras.

    Un abrazo fuerte a cada una.

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  48. Gracias a vosotras Boffard por habernos seleccionado y por disfrutar con nuestras fotos y nuestras cosas.

    Un abrazo grande y gracias otra vez.

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  49. Muchas gracias AMPARO, MARIA JESUS, GLO, UNPARENLACOCINA, RA, GOYI, ALICIA, CAROLUS, por vuestro apoyo...

    Besos y abrazos, según prefiera cada un@, a repartir.

    Paco.

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  50. Un beso grande Fe i ká, Orquídea y gracias por vuestro comentario.

    Hola NUTELLA, Directo al paladar es el blog Gastronómico con más lectores de España, y donde me encontrarás también a partir de ahora. Un beso grande

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  51. Un placer poner tu nombre en rojo ÑOCO, o en azúl, como ahora.

    Un abrazo

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  52. Muchas gracias por comentar, ANNA, MER, RAKELILLA Y LOLAH bESOS A TODAS.

    MARIA JOSÉ muchas gracias por preguntar, la Rubia ya está mejor, aunque sigue teniendo que ir a hacerse sus curas, cada dos días, y aún le queda...

    Besos

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  53. Hoy han publicado una foto mía KAKO en la crónica de esta misma cena-taller, en el blog de Carmelo, (La cocina de aficionado)

    Un abrazo guapa

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  54. Gracias por todo tu cariño MARGOT, me llega todo. Un beso

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  55. Muchas gracias CRISTINA, VIENA, PAULA, GABY GUAPA, PAULA Y NORA el mayor premio es contar con vuestra presencia.

    Besos grandes.

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  56. Me alegro que te gustara el flan, CARMEN, y de que me lo cuentes, eso me alegra mucho de verdad.

    Un beso

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  57. gRACIAS VAMOS AL CULETE, MARGARIDA, JAVIER, JARDINERA, Y PUNTIYO un gusto contar con un grupo de amigos y lectores, tan selecto como vosotros, eso es lo mejor de la blogosfera.

    Abrazos a tutti plén

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  58. Me alegran mucho tus palabras EMPAR, un lujo contar con tu presencia en uno y otro blog.

    Besote

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  59. Creo que el anterior mensaje no llego.
    Te decia que enhorabuena por haber ganado, que me muero d envidia por esa clase que recibistes, no me hubiera importado cambiarme por ti, je je....y que todos los platos que poner me encantan.
    Saludos desde Almeria.

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  60. Muchas gracias LOLA fue una clase genial en la que además coincidimos con buenos amigos blogueros.

    A ver si nos toca coincidir contigo pronto. Besos

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  61. Gracias por todos los consejos de los que verdaderamente saben satisfacer a nuestros paladares.

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Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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