Directo al Paladar y taller con Joaquín Felipe

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Como ya sabréis los que soléis leer la esquina superior izquierda del blog, donde tengo el Muro de Lazy Blog - mi Estado de Ánimo, estoy muy contento, porque me he incorporado al equipo de editores de Directo al Paladar. Ayer, publiqué allí mi primera receta, unas Vieiras a la plancha sobre un parmentier de trufa, una receta muy sencilla que resulta muy efectiva para cenas con amigos.

Quedad tranquilos, que esta incorporación a Directo al Paladar, no va a suponer que deje de escribir en Lazy Blog, aunque sí notaréis un pequeño descenso en el ritmo de mis publicaciones aquí, y en mis comentarios en vuestros blogs, aunque espero que no sea mucho. Pero lo que quería contaros es que estoy muy contento e ilusionado con que me propusieran tomar parte en DaP, ya que supone un reconocimiento y una recompensa al esfuerzo, cariño y dedicación que pongo en la cocina. Mi amigo Ñoco le Bolo, dice que este blog debería llamarse Busy Blog y no Lazy Blog. En fin, espero que me sigáis leyendo tanto allí como aquí. Por cierto, en Directo al Paladar, firmo como Pakus.

Y ahora, os cuento que el pasado día 6 de octubre, tuve la suerte de asistir a un taller de cocina que organizó Boffard en las instalaciones de A punto, dirigido por Joaquín Felipe, el Chef del Hotel Urban. Resulté elegido para participar en dicho taller con mi receta del Flan de Queso Boffard, y pude disfrutar de una clase magistral de cocina, cosa que siempre resulta muy interesante.

Mientras esperabamos la hora de comienzo del taller, nos ofrecieron unas tapas de Boffard Reserva y una copita de vino, y cuando bajamos, nos pusimos los delantales, e inmediatamente manos a la obra, en dos equipos o cuadrillas que organizó Joaquín Felipe.

Por un lado preparamos un Arroz de Matanza, cocido en caldo de setas y rematado con una pomada de queso, podéis ver la receta aquí  y por otra parte, un pincho de Lomos de sardinas maceradas en vinagre de sidra con láminas de queso, montado como si fuera un milhojas.

Me gustó mucho la forma de preparar el arroz, con esa pomada que hicimos, batiendo queso y mantequilla a partes iguales para añadir al final del risotto, y también la combinación de sabores conseguida en el pincho de sardinas y queso. Muchas gracias a Boffard por habernos seleccionado y dejarnos participar en un taller tan interesante.

Y a todos, feliz fin de semana. Sed felices

Paco.