Ruta gastronómica por la región del Alentejo portugués

Por si planeáis una escapada romántica, os recuerdo que hace unos meses estuve haciendo un recorrido por la bella región del Alentejo Portugués, paseando por sus bellos pueblos, visitando castillos, caminando por sus calles y, obviamente, disfrutando de su gastronomía. Por eso os recomiendo hoy esta ruta gastronómica por la región del Alentejo en Portugal, que os puede servir de guía si tenéis previsto visitar esta zona tan atractiva del país vecino.

El Alentejo es una zona muy extensa de Portugal que se encuentra al sur del río Tajo (de ahí le viene el nombre que significa más allá del Tajo) y se extiende hasta el Algarve, totalizando 58 municipios. Aunque no pude visitar todos, obviamente, hice un recorrido muy interesante por Alcácer do Sal, Troia, Carrasqueira, Comporta, Sines, Sâo Torpes, Porto Covo, Vilanova de Milfontes, Odemira, Ourique, Castro Verde, Beja, Serpa, Moura, Monsaraz y Mourau, por lo que puedo daros una visión muy interesante y completa de esta estupenda zona tanto en lo turístico como en lo gastronómico. ¿Me acompañáis?

Lomo de ternera cocinado a altísima temperatura. Receta para disfrutar de la carne



Ya sabéis que hay una técnica para cocinar la carne a baja temperatura que me gusta mucho,  pero hoy vamos a hacer justamente lo contrario preparando un lomo de ternera cocinado a altísima temperatura para conseguir un resultado espectacular, muy similar al de las parrillas profesionales de restaurantes, donde la carne se hace en brasas de carbón.

El objetivo es conseguir una carne con una costra hecha muy rápidamente que ayude a conservar la mayor parte de los jugos en su interior. La carne quedará con un bonito color tostado por fuera pero con un rojo estupendo dentro. Tras un reposo, necesario para que los jugos se repartan y asienten de nuevo, estará lista para cortar y servir tal como veis en la imagen. ¿Os apetece? Pues os cuento cómo hacerlo.

Cómo hacer pasta de croquetas sin acabar de los nervios

Las croquetas son un alimento que nos gusta a todos, pero hay muchos lectores de este blog de cocina que me dicen que hacer la pasta de croquetas es un rollo, que les da mucha pereza y me consultan si hay alguna forma de hacer masa de croquetas sin acabar de los nervios.

Espero que esta forma que hemos usado desde siempre en casa para hacer la pasta de croquetas sin complicarnos, sin usar batidora, y sin que quede un solo grumo os pueda ser útil.

Ingredientes para hacer pasta de croquetas de jamón y pollo:


100 gr. de jamón serrano (si es de ibérico el sabor será mucho más intenso y como sólo son 100 gr, merece la pena el sobreprecio) 150 gr de pechuga de pollo (puede ser cocida o restos de un pollo asado), 50-75 gr de mantequilla, 4 cucharadas de harina, 1 litro de leche entera. (Opcional un huevo duro picado)

Espárragos de Navarra empanados con mayonesa de wasabi. Receta de aperitivo

Hacedme caso. Tenéis que probar esta curiosa combinación de sabores, texturas con una receta diferente en al que podréis disfrutar de un producto tan rico como los espárragos de Navarra. Se trata de esta receta de Espárragos de Navarra empanados con mayonesa de wasabi, que os recomiendo para la hora del aperitivo.

Para no tomar siempre los espárragos blancos cocidos con mayonesa, o como ingrediente de una ensalada, voy a publicar algunas recetas con este ingrediente que ahora está de plena temporada, para que veáis cuántas posibilidades tiene, y comenzamos con esta receta ideal para sorprender a los amigos o invitados a la hora del aperitivo o como entrante en una cena o reunión.

140 recetas navideñas. Menú de nochevieja.

Tras los festejos propios de la Navidad, nos acercamos al día de año nuevo y la festividad de los Reyes Magos. Todos estamos un poco hartos de tantas comidas pero nos toca preparar el menú de Nochevieja, y para ello, qué mejor que tener 140 recetas navideñas para tener dónde elegir. 

Mi recomendación para la cena de fin de año y la comida de año nuevo, la podéis ver haciendo clic aquí. Son siete recetas infalibles de entrantes, aperitivos y platos fuertes.

Por si necesitáis más ideas para configurar vuestro menú de Nochevieja:
Y de propina... un libro pdf descargable y gratuito, para todos los lectores de Lazy Blog. (al final de la entrada)

Cardo navideño con salsa de turrón. Receta para comenzar la cena de nochebuena



El cardo es una de las hortalizas que más me gusta, pero prepararlo es engorroso, ya que hay que pelar los cardos para poder trocearlos y cocerlos, y esa es una labor desagradable. Con ayuda de conservas de verduras de calidad, hoy podemos preparar recetas con este ingrediente de forma muy cómoda y prueba de ello es esta receta de cardo navideño con salsa de turrón con el que podéis comenzar vuestra cena de nochebuena.

Se trata de una receta de entrante, ideal para disfrutar mientras el asado de carne o de pescado termina de hacerse en el horno. Como tiene salsa y lleva turrón, resulta suficiente servir a los comensales una pequeña ración, que disfrutarán enormemente. Se trata de una forma diferente de incorporar la almendra a la receta de cardo, en este caso, a través del turrón, que aportará un contraste dulzón muy interesante al jamón que también lleva esta elaboración.

Mis sugerencias para la cena de Nochebuena

Prácticamente estamos a una semana de la cena de Nochebuena y es hora de preparar un recopilatorio con muchas sugerencias que os ayude a configurar el menú de la cena familiar. Como hay muchas recetas, tomadlas como sugerencias para ayudaros a elegir.

Además estas propuestas os pueden servir perfectamente para el almuerzo del día de Navidad (yo celebraré ese día además el cumpleaños de la Rubia) y las comidas de días posteriores. Así que sin más vamos a organizarnos para decidir ya qué vamos a hacer y empezar a hacer las compras antes de que nos pille el toro.

Almejas a la marinera. Receta de aperitivo navideño

Cuando llega la navidad, uno de las preocupaciones habituales es pensar en los aperitivos y entrantes para compartir, antes de servir el plato principal. En casa, uno de nuestros platos preferidos es la receta de almejas a la marinera, un aperitivo que nunca defrauda, en especial si elegimos un producto de calidad.

Con esta receta, las almejas a la marinera quedan deliciosas, con un ligero toque picante, y una salsa de las que piden pan. Aprende a preparar esta receta de almejas a la marinera, de las que salen a la primera y de las que todos quieren repetir. Ya verás qué éxito tienen en tu mesa.


Chuletón de vaca vieja listo en menos de 2 minutos con Beefer. Regalo navideño

Seguramente ya sabéis lo que me encanta la carne y tengo mucho escrito sobre cómo cocinarla, tanto en brasa, en fuego de gas tradicional, al horno o a la barbacoa o parrilla, intentando que quede sabrosa, jugosa y tierna. He tenido la ocasión de probar un horno de propano llamado Beefer y con él hemos cocinado un chuletón de vaca vieja en menos de dos minutos.

Os enseño como lo hice en casa y así podéis valorar el resultado por si estuvierais interesados como yo en cocinar con un nuevo artilugio, -casi mágico- para hacer en casa vuestras carnes a la brasa. Vamos a ponernos el delantal y al lío.


Abadejo al horno con un toque especial. Receta navideña de pescado

Cada año, me encanta innovar mi recetario, en especial en la época navideña. Uno de los pescados que más me ha gustado es el abadejo y por eso, os propongo que hagáis esta receta de abadejo al horno con un toque especial para vuestras cenas navideñas, si optáis por el pescado.

Ya veréis cuánto os gusta su carne tersa y blanca, su sabor delicado y más con los toques que le hemos dado para convertirlo en una receta navideña de las de triunfar con toda la familia. El secreto, como siempre, usar productos de calidad y dedicarle el tiempo y el cariño que nuestros comensales se merecen. No os perdáis esta receta fácil y rápida que queda... "de restaurante"


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...