La Feria Tierra Adentro en IFEJA Jaén y la nueva edición de AOVE BLOGGERS



Ya sabéis que lo mío con Jaén es pura debilidad y que cualquier disculpa es buena para visitar tanto la provincia como la Ciudad de Jaén. Por eso estuve allí los pasados 28 y 29 de octubre, aprovechando que se celebraba la Feria Tierra Adentro en IFEJA Jaén y dentro de ella, la nueva edición de AOVE BLOGGERS, que este año presentaba y animaba el gran Leo Harlem.

Cocinando con mis amigos de Recetags

Reunirnos con nuestros amigos y hacer juntos las cosas que nos gustan es algo estupendo. Por eso disfruté mucho el pasado día cocinando con mis amigos de Recetags. Fue una experiencia muy agradable en la que volvimos a encontrarnos algunos bloggers que no coincidimos tanto, ya sea por las distancias entre las localidades en las que vivimos o por cualquier otra razón.

Allí nos encontramos... María de Snaps Fotografía, Belén de Cocinar para dos, Reyes de My Sweet Carrot Cake, Carmen de Un lugar singular, Laura de Shoothecook, RicMary de Piensa en chic, Alicia de La Recomendadora, Raquel de Sinestesia gastronómica, Estefanía de Punto de nieve, Triana de Guía Repsol, Laura Sampietro  de Lesamp_eats, Cristina de Ideas bien contadas y mi queridísima María José de Dit i Fet, también compañera mía en Directo al Paladar y yo, Pakus de LazyBlog.

Arroz intenso de carne guisada previamente. Receta de aprovechamiento

El arroz que hemos preparado para el fin de semana con las sobras de la carne guisada de mi abuela es una receta de aprovechamiento pero está tan bueno que vale la pena hacer el guiso de carne ex profeso para esta receta. Y es que el arroz intenso de carne guisada previamente es una delicia.

Al estar hecho con la salsa de la carne guisada, tiene un sabor intensísimo y una textura algo melosa, debido a las gelatinas de la carne presentes en el caldo. Desde luego, otro arroz que queda incorporado al repertorio de arroces cocinados en paella que tanto nos gustan en casa. Os cuento.

Tournedó en salsa de cerveza y miel y otras ocho recetas con carne de cordero


Me encanta cocinar recetas y quedar yo mismo sorprendido y encantado con el resultado de la preparación. En este caso se trata de un plato de tournedó en salsa de cerveza y miel. Lo que resulta espectacular de este plato es el corte con el que he realizado la receta ya que no es un tournedó de ternera sino que está hecho con carne de la pierna de cordero deshuesada.

Hace ya unos meses os hablé de los nuevos cortes de cordero, derivados de la preocupación del sector y la interprofesional Interovic ya que el consumo de cordero está cayendo y además se suele limitar a la época veraniega y de vendimia en el caso de las chuletas y a la época navideña en cuanto a las paletillas y el cordero lechal. Evidentemente, hay zonas que consumen más cordero que otras y existen muchas recetas y formas de cocinar esta deliciosa carne. Yo hoy os voy a contar cuántas posibilidades tienen los nuevos cortes del cordero y a daros unas cuantas recetas, comenzando con este tournedó en salsa de cerveza que seguro que os sorprenderá muy gratamente.



Escapada recomendable: La Rioja en época de vendimia



Pensar en planes para una escapada, viaje en pareja o en grupo de amigos, es algo que me suele tocar. Si hace unos días os hablaba del oleoturismo o turismo del aceite, cada vez nos parece más habitual disfrutar de fines de semana o viajes cortos en torno al mundo del vino, combinando la visita a la bodega, con el paseo por el viñedo, la cata de vinos y el disfrute de los atractivos de la zona. Una de las más tradicionales zonas vitivinícolas es la de La Rioja y en ella podemos hacer una escapada muy recomendable.

Rutas del aceite. Turismo gastronómico y oleoturismo en la provincia de Jaén



Para los aficionados a la buena mesa, el aceite de oliva es algo imprescindible. Hablamos obviamente del aceite de oliva virgen extra, no del aceite de oliva sin más, que debería indicar en su etiqueta siempre "procedente de refinado de aceites que no llegaron a virgen extra" para que todos los consumidores supieran lo que es y evitasen confusiones a la hora de elegirlo.

Como cocinero y  viajero he ido disfrutando siempre de los mejores aceites y sin dudarlo, mis preferidos son los AOVES de la provincia de Jaén. Hoy os hablaré de las rutas del aceite, otra forma de hacer turismo, turismo gastronómico y oleoturismo en la provincia de Jaén.

Al igual que existe el enoturismo o turismo organizado en torno a las bodegas, viñedos y el mundo del vino, existen también las rutas del aceite en las que se pueden visitar almazaras en lugar de bodegas y se realizan catas, para aprender a reconocer la calidad del aceite de oliva. La provincia de Jaén, con varias Denominaciones de Origen.

Las terceras mejores croquetas del mundo

Las croquetas son en mi opinión el aperitivo perfecto. A todos nos gustan las croquetas caseras, pero no siempre estamos dispuestos a pasar un buen rato en la cocina, para poder estar disfrutando de este manjar unas horas después. Todos sabemos que las mejores croquetas del mundo, son esas que hacía nuestra abuela o las de nuestras madres... ¿quién se atrevería a superarlas? Como cocinero aficionado que lleva más de 3000 recetas publicadas, me atrevo a decir que las mías son las segundas mejores croquetas del mundo mundial, en especial mi versión de las croquetas de Francis Paniego,  o cualquiera de estas 19 recetas de croquetas. Hoy os presento otras croquetas, las terceras mejores croquetas del mundo.

Las croquetas que encontramos en los lineales de los congelados, han mejorado mucho en los últimos años y si bien antes encontrar unas croquetas congeladas correctas era una tarea complicada, por suerte hoy en día encontramos croquetas de mejor calidad. Hace unos días, me ofrecieron probar las croquetas gourmet de Croquetas ricas. com y esta es mi valoración tras haber probado sus croquetas de bacalao, de queso azul, de boletus, las de puerro confitado, zanahoria y dátiles y por supuesto, mis preferidas, sus croquetas de jamón ibérico.

Jaén. 11 razones para viajar al paraíso

Hace años que la provincia de Jaén es para mí una referencia como destino. No sólo en lo gastronómico, donde obviamente el aceite de oliva virgen extra es un elemento insustituible para mis recetas, sino también en cuanto a que es una estupenda opción turística para los que disfrutamos del turismo de interior. Hoy os hablaré de mis motivaciones para elegir esta provincia como destino de un viaje o escapada: Jaén 11 razones para viajar al paraíso.

Evidentemente, todo el que conozca Jaén encontrará que señalar solamente 11 razones es poco. Estoy de acuerdo. Por eso, será un placer contar con vuestras propias motivaciones para elegir esta provincia tan llena de atractivos. Si os apetece completar este artículo, contadme por qué os gusta la provincia de Jaén en los comentarios. A todos nos vendrá bien descubrir más razones para visitar Jaén y nos enriquecerán vuestros conocimientos. Por algo el lema de promoción de esta provincia es Jaén, Paraíso Interior.

Lentejas casadas. La receta paso a paso

Cuando me levanto, suelo mirar por la ventana y abrirla para respirar y percibir el ambiente. Sea invierno o sea verano, en mi dieta habitual no faltan las legumbres. Hay días como hoy en los que realmente te apetece un plato de cuchara, unas buenas lentejas casadas como las que vamos a preparar hoy. ¿Qué es eso de lentejas casadas? Os cuento la historia antes de empezar con la receta...

En general, la gente prepara dos tipos de lentejas estofadas, unas que se suelen llamar lentejas viudas, en las que no hay productos cárnicos, y cuyos ingredientes habituales, además de las lentejas son patata, cebolla, pimiento, ajo y zanahoria, y otras a las que por contra, llamaremos desde ahora lentejas casadas, a las que, además de los anteriores ingredientes, se incorporan chorizo, panceta, morcilla y otros productos del cerdo.

Dos recetas de arroz sencillas para alegrar a la familia: arroz con jamón y arroz con verduras y pollo

Cuesta decidir qué receta de las dos que os voy a proponer me gusta más. Por un lado tenemos este arroz con jamón que tenéis en la primera foto, con sus alcachofas, y un sabor increíble. Por otro lado, un arroz con verduras y pollo tan sabroso que quitaba el sentido cuya foto tenéis a continuación.


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