Moussaka paso a paso, receta familar de Sakis

Hoy vamos a preparar una Moussaka, Musaka, griega. Cuando me lo pidió la Rubia, me llevé una alegría, pues tengo una receta de Moussaka, con auténtica denominación de Origen. Ya sé que no es lo más frecuente, pero yo tengo un trato estupendo y una muy buena relación con mi ex mujer, Rosa, la madre de mi hijo Alberto, y ella está actualmente casada con un ciudadano griego, llamado Sakis.

Cuando le dije a Alberto que quería hacer una Moussaka, él se lo contó, y sin ningún problema me pasó su receta familiar de Moussaka paso a paso, que por supuesto, ha quedado buenísima. Esta receta la podemos hacer con carne de ternera o con carne de cordero que es la que suelen utilizar los griegos (en este enlace tienes el paso a paso de la receta de mousaka de cordero) Además, si os gustan las recetas griegas, también os gustarán otras recetas griegas que tengo publicadas como la receta espectacular de Arroz Pilaf de pollo, de la gran cocinera Vefa (ver receta aquí)

Cómo hacer torrijas caseras. Cuatro recetas de torrijas paso a paso


Aunque a mí las torrijas me encantan, desde pequeño supe que había una ley no escrita en mi casa, y era que no se podían comer hasta la Semana Santa. Ni mi madre ni mi abuela nos dejaban disfrutar del delicioso manjar hasta que pasaba la Cuaresma, con el mismo rigor que nos impedían comer turrón fuera de las vacaciones navideñas. 

Pues hoy mi rebeldía ha consistido en prepararme un estupendo desayuno con torrijas, para celebrar que es domingo y me he levantado con ánimo. Por si alguno de vosotros está con el mismo antojo que yo, hoy voy a contaros cómo hacer torrijas caseras. Y no con una, sino con cuatro recetas de torrijas paso a paso, que espero os vengan bien para hoy mismo, o para los días que se avecinan.

Ternera con salsa de vermut y pimienta, receta exprés en menos de 30 minutos

Ayer tenía ganas de comer un plato rico y reconfortante pero como andaba mal de tiempo decidí poner a trabajar a mi olla rápida. Con ella preparé una ternera con salsa de vermut y pimienta, una receta exprés lista en menos de 30 minutos que hoy quiero compartir con vosotros.

El resultado es esta carne tierna y llena de sabor, con el aroma del vermut y la pimienta muy presentes en la salsa que fue una estupenda opción para la comida del domingo. Podéis hacer esta receta con redondo, espaldilla, rabillo o cualquier otra carne tierna y sabrosa que os guste para cocinar asada. En esta ocasión, vamos a preparar este asado en la olla rápida en lugar de hacerla en el horno y ya veréis qué tierna queda y cuánto cunde.

Bacalao skrei marinado con brocoli y gulas. Receta ligera y sin gluten

Desde que probé por primera vez el bacalao skrei, el bacalao más sibarita, me volví adicto a su sabor cuando llega la temporada. Después tuve la suerte de ir a Noruega a pescarlo en un viaje duro pero inolvidable y los colores verdes de la aurora boreal se me quedaron asociados en la mente a este delicioso pescado. Por eso he preparado esta receta de bacalao skrei marinado con brocoli y gulas, una receta sabrosa ligera y sin gluten,  en la que el color verde también tiene mucha importancia. Por lo demás, -asociaciones aparte- este plato está buenísimo y debéis probarlo.

Para el marinado, he probado una salsa tamari de Kikkoman, una salsa de soja más aromática y dulce que la habitual que además es sin gluten por lo que es apta para todos. Espero que os guste la receta y la preparéis pronto, porque es muy fácil de hacer y se puede tener lista en 10 minutos, más otros 30 para el marinado del pescado.

Picanha doble cocción. Disfrutando de la carne en su punto exacto

Encontrar el punto exacto a la carne es una tarea fascinante. Hoy estoy encantado porque con la ayuda de la técnica de la doble cocción, primero en sous vide y después a altísima temperatura, he conseguido la receta de carne perfecta. Se trata de esta picanha doble cocción en la que he podido disfrutar de la carne justo en su punto exacto. Espero que os guste.

La carne por dentro está perfectamente cocinada, sin apenas merma en tamaño, guarda todos los jugos y a la vez sigue estando roja. Por fuera, una deliciosa costra tostada, ligeramente crujiente, hace que cada bocado nos lleve al paraíso. ¿Cómo la hemos preparado? No ha sido difícil ni laborioso y ha quedado de cine.


Ruta gastronómica por la región del Alentejo portugués

Por si planeáis una escapada romántica, os recuerdo que hace unos meses estuve haciendo un recorrido por la bella región del Alentejo Portugués, paseando por sus bellos pueblos, visitando castillos, caminando por sus calles y, obviamente, disfrutando de su gastronomía. Por eso os recomiendo hoy esta ruta gastronómica por la región del Alentejo en Portugal, que os puede servir de guía si tenéis previsto visitar esta zona tan atractiva del país vecino.

El Alentejo es una zona muy extensa de Portugal que se encuentra al sur del río Tajo (de ahí le viene el nombre que significa más allá del Tajo) y se extiende hasta el Algarve, totalizando 58 municipios. Aunque no pude visitar todos, obviamente, hice un recorrido muy interesante por Alcácer do Sal, Troia, Carrasqueira, Comporta, Sines, Sâo Torpes, Porto Covo, Vilanova de Milfontes, Odemira, Ourique, Castro Verde, Beja, Serpa, Moura, Monsaraz y Mourau, por lo que puedo daros una visión muy interesante y completa de esta estupenda zona tanto en lo turístico como en lo gastronómico. ¿Me acompañáis?

Lomo de ternera cocinado a altísima temperatura. Receta para disfrutar de la carne



Ya sabéis que hay una técnica para cocinar la carne a baja temperatura que me gusta mucho,  pero hoy vamos a hacer justamente lo contrario preparando un lomo de ternera cocinado a altísima temperatura para conseguir un resultado espectacular, muy similar al de las parrillas profesionales de restaurantes, donde la carne se hace en brasas de carbón.

El objetivo es conseguir una carne con una costra hecha muy rápidamente que ayude a conservar la mayor parte de los jugos en su interior. La carne quedará con un bonito color tostado por fuera pero con un rojo estupendo dentro. Tras un reposo, necesario para que los jugos se repartan y asienten de nuevo, estará lista para cortar y servir tal como veis en la imagen. ¿Os apetece? Pues os cuento cómo hacerlo.

Cómo hacer pasta de croquetas sin acabar de los nervios

Las croquetas son un alimento que nos gusta a todos, pero hay muchos lectores de este blog de cocina que me dicen que hacer la pasta de croquetas es un rollo, que les da mucha pereza y me consultan si hay alguna forma de hacer masa de croquetas sin acabar de los nervios.

Espero que esta forma que hemos usado desde siempre en casa para hacer la pasta de croquetas sin complicarnos, sin usar batidora, y sin que quede un solo grumo os pueda ser útil.

Ingredientes para hacer pasta de croquetas de jamón y pollo:


100 gr. de jamón serrano (si es de ibérico el sabor será mucho más intenso y como sólo son 100 gr, merece la pena el sobreprecio) 150 gr de pechuga de pollo (puede ser cocida o restos de un pollo asado), 50-75 gr de mantequilla, 4 cucharadas de harina, 1 litro de leche entera. (Opcional un huevo duro picado)

Espárragos de Navarra empanados con mayonesa de wasabi. Receta de aperitivo

Hacedme caso. Tenéis que probar esta curiosa combinación de sabores, texturas con una receta diferente en al que podréis disfrutar de un producto tan rico como los espárragos de Navarra. Se trata de esta receta de Espárragos de Navarra empanados con mayonesa de wasabi, que os recomiendo para la hora del aperitivo.

Para no tomar siempre los espárragos blancos cocidos con mayonesa, o como ingrediente de una ensalada, voy a publicar algunas recetas con este ingrediente que ahora está de plena temporada, para que veáis cuántas posibilidades tiene, y comenzamos con esta receta ideal para sorprender a los amigos o invitados a la hora del aperitivo o como entrante en una cena o reunión.

140 recetas navideñas. Menú de nochevieja.

Tras los festejos propios de la Navidad, nos acercamos al día de año nuevo y la festividad de los Reyes Magos. Todos estamos un poco hartos de tantas comidas pero nos toca preparar el menú de Nochevieja, y para ello, qué mejor que tener 140 recetas navideñas para tener dónde elegir. 

Mi recomendación para la cena de fin de año y la comida de año nuevo, la podéis ver haciendo clic aquí. Son siete recetas infalibles de entrantes, aperitivos y platos fuertes.

Por si necesitáis más ideas para configurar vuestro menú de Nochevieja:
Y de propina... un libro pdf descargable y gratuito, para todos los lectores de Lazy Blog. (al final de la entrada)

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