Cuáles son los mejores guisantes congelados

Hay productos que son muy de temporada pero que nos gusta tomar todo el año. En el caso de los guisantes, -que nos encantan salteados, en cremas, como guarnición o en guisos, menestras y estofados-, cuando pasa la primavera nos vemos obligados a utilizarlos en conserva o congelados. Por eso hoy quiero contaros cuáles son los mejores guisantes congelados, para que podáis utilizarlos todo el año, tanto frescos en primavera como congelados en vuestras recetas en verano o en los meses de otoño e invierno.

Como los más avispados habrán detectado ya, los mejores guisantes congelados son los guisantes frescos que congelamos nosotros. Pero bueno, no es algo tan sencillo como comprarlos y congelarlos. Para que queden perfectos y con la textura ideal cuando los vayáis a cocinar, lo mejor es darles un tratamiento previo a la congelación. Además, primero hay que desgranarlos, lo que siempre es una tarea entretenida. Vamos a la cocina y os cuento todo el proceso.


Descubriendo la carne de ciervo de criadero y sus posibilidades culinarias






Al ver la palabra ciervo, muchos habréis pensado en platos de caza, una carne dura que requiere un marinado largo y con un sabor intenso que aconseja guisarla con vino durante un tiempo largo. Esa era mi idea antes de probar la carne de ciervo de criadero y descubrir sus posibilidades culinarias, que descubrí en dos viajes realizados el mes pasado, uno a la finca Las Lomas en la provincia de Cádiz y otro a Vitoria para cocinar con esta variedad de carne.

La carne de ciervo de criadero es una carne roja muy tierna, con un sabor que recuerda a la carne de buey y que -sorprendentemente- está en su punto apenas pasarla por la plancha o las brasas. Incluso cruda, en un steak tartar, el resultado es francamente delicioso, sobre todo por su terneza.

Tartar de jamón ibérico, la receta para sorprender a tus invitados

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Hoy vamos a preparar una receta muy sencilla ideal para aprovechar las partes más tiernas de un jamón. Se trata de un tartar de jamón ibérico, una receta para sorprender a los invitados, que quedarán encantados con esta preparación.

Se trata de una elaboración muy fácil, en la que el secreto está en el aliño, el ajuste de las cantidades y la adaptación al gusto de los comensales. Al trabajar con un producto tan sabroso como el jamón ibérico, no hay que pasarse con picantes ni sabores fuertes que enmascaren el gusto de un ingrediente tan rico y selecto como éste.

El Puerco Pibil de Robert Rodríguez. Receta de cochinita Pibil

Cuando comenzaba a cocinar, probé este plato, la cochinita pibil, y me encantó. Poco después vi un vídeo del  director de cine Robert Rodríguez, en el que enseñaba a preparar este plato, en una pequeña serie de video recetas llamadas Ten Minutes Cooking School. En el vídeo de esta receta, él lo llamaba Puerco Pibil y por eso me acostumbré a utilizar ese nombre, en lugar del de Cochinita Pibil, más habitual. Hoy vamos a preparar el Puerco pibil de Robert Rodríguez, su receta de cochinita pibil.


Dónde celebrar el Día de la Madre en Madrid. 17 restaurantes para disfrutar sin arruinarse con la cuenta



Se acerca el día de la madre y una de las costumbres más habituales es reunir a toda la familia y salir a comer todos juntos. Mi madre suele ser más de organizar comilona en casa y juntarnos allí todos, pero para que no celebre su día trabajando y cocinando para todos, cada vez nos gusta más juntarnos y salir a comer por ahí. Por eso quiero daros mis sugerencias para elegir dónde celebrar el Día de la Madre en Madrid, proponiendo 17 restaurantes interesantes que os gustarán para esa comida familiar, en los que podréis disfrutar sin arruinaros con la cuenta.

La elección de uno u otro, irá en función de vuestro presupuesto, de si vais o no con niños pequeños y de los gustos de cada uno, pero estoy seguro de que entre las recomendaciones que os dejo, encontraréis sin duda algunos sitios apetecibles para ir. No busquéis aquí restaurantes de los que todos hablan ya que mi selección es de restaurantes diferentes a los sitios "de moda", esos en los que no hay quien reserve o en los que parece que comemos siempre lo mismo, como si lo elaboraran en serie para todos ellos. Yo prefiero recomendaros restaurantes a los que yo voy, los que me gustan para comer. (Y los hay de todos los precios como veréis)

Os dejo con mis propuestas, que incluso incluyen la posibilidad del take away, para los que prefieran comer juntos en casa pero sin trabajar en la cocina, y con precios al alcance de todos. En otras publicaciones os he hablado de restaurantes de todo tipo, pero hoy he elegido los que me parecen perfectos para la ocasión y he incluido las fotos de los platos que podréis degustar con motivo del Día de la Madre o para cualquier otra ocasión.

Entrecots con mantequilla de hierbas. Receta

En estos días previos al verano y con el objetivo de sentirnos bien para que el traje de baño nos siente bien, la tradición nos obliga a comer más ligero tras los excesos de los días pasados. Hoy queremos preparar una receta que nos gusta mucho, los entrecots a la plancha con mantequilla de hierbas que podemos disfrutar con muy poco esfuerzo. En este artículo os enseñamos a preparar tanto la mantequilla como el entrecot justo en su punto exacto.

Da gusto hacer estas preparaciones caseras en las que aprovechamos un ingrediente muy perecedero como son las hierbas frescas y además le damos un futuro al integrarlas en la mantequilla de hierbas, donde alegrarán muchos platos de carnes o de aves a la plancha, así como para hacer con champiñones, salteados o incluso para preparar una curiosa bechamel llena de aromas.

Cómo hacer torrijas originales. Variaciones sobre la receta de las torrijas


Es impresionante la cantidad de torrijas diferentes se pueden preparar. Básicamente una torrija es una rebanada de pan, humedecida en algún líquido, que posteriormente es frita y rebozada con azúcar y canela, o bañada en algún almíbar. Aquí podéis ver cuatro recetas de torrijas paso a paso para ir abriendo boca pero hoy nos hemos propuesto enseñaros cómo hacer torrijas originales con unas cuantas variaciones sobre la receta de las torrijas.

La receta general de la torrija, que podría venir de una forma de aprovechar el pan duro remojándolo en leche y añadiendo azúcar, ha evolucionado mucho y aunque todos disfrutamos con las clásicas torrijas de leche rebozadas y cubiertas de azúcar y canela, hoy se permiten muchas variaciones, que si os apetece, podéis probar en los días festivos que se acercanSigue leyendo para ver ahora cuántas variaciones se nos ocurrieron partiendo de la torrija tradicional clásica o torrija de leche.

Moussaka paso a paso, receta familar de Sakis

Hoy vamos a preparar una Moussaka, Musaka, griega. Cuando me lo pidió la Rubia, me llevé una alegría, pues tengo una receta de Moussaka, con auténtica denominación de Origen. Ya sé que no es lo más frecuente, pero yo tengo un trato estupendo y una muy buena relación con mi ex mujer, Rosa, la madre de mi hijo Alberto, y ella está actualmente casada con un ciudadano griego, llamado Sakis.

Cuando le dije a Alberto que quería hacer una Moussaka, él se lo contó, y sin ningún problema me pasó su receta familiar de Moussaka paso a paso, que por supuesto, ha quedado buenísima. Esta receta la podemos hacer con carne de ternera o con carne de cordero que es la que suelen utilizar los griegos (en este enlace tienes el paso a paso de la receta de mousaka de cordero) Además, si os gustan las recetas griegas, también os gustarán otras recetas griegas que tengo publicadas como la receta espectacular de Arroz Pilaf de pollo, de la gran cocinera Vefa (ver receta aquí)

Cómo hacer torrijas caseras. Cuatro recetas de torrijas paso a paso


Aunque a mí las torrijas me encantan, desde pequeño supe que había una ley no escrita en mi casa, y era que no se podían comer hasta la Semana Santa. Ni mi madre ni mi abuela nos dejaban disfrutar del delicioso manjar hasta que pasaba la Cuaresma, con el mismo rigor que nos impedían comer turrón fuera de las vacaciones navideñas. 

Pues hoy mi rebeldía ha consistido en prepararme un estupendo desayuno con torrijas, para celebrar que es domingo y me he levantado con ánimo. Por si alguno de vosotros está con el mismo antojo que yo, hoy voy a contaros cómo hacer torrijas caseras. Y no con una, sino con cuatro recetas de torrijas paso a paso, que espero os vengan bien para hoy mismo, o para los días que se avecinan.

Ternera con salsa de vermut y pimienta, receta exprés en menos de 30 minutos

Ayer tenía ganas de comer un plato rico y reconfortante pero como andaba mal de tiempo decidí poner a trabajar a mi olla rápida. Con ella preparé una ternera con salsa de vermut y pimienta, una receta exprés lista en menos de 30 minutos que hoy quiero compartir con vosotros.

El resultado es esta carne tierna y llena de sabor, con el aroma del vermut y la pimienta muy presentes en la salsa que fue una estupenda opción para la comida del domingo. Podéis hacer esta receta con redondo, espaldilla, rabillo o cualquier otra carne tierna y sabrosa que os guste para cocinar asada. En esta ocasión, vamos a preparar este asado en la olla rápida en lugar de hacerla en el horno y ya veréis qué tierna queda y cuánto cunde.

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