Cómo hacer Txangurro a la donostiarra. Receta sencilla de centolla al horno para San Valentín


Ayer os explicaba cómo sacar todo el partido a una centolla, empezando por cómo comprarla y dónde, cómo cocerla, limpiarla y prepararla ya fuera para tomarla cocida o para tomarla preparada en el horno. Hoy vamos a explicar esta receta con todo detalle para que sepáis cómo hacer txangurro a la donostiarra, de forma fácil, de las que sale a la primera y todos quedan encantados con el resultado. Si queréis dar una alegría a vuestra pareja el día de San Valentín igual que voy a hacer yo con mi Rubia Azabache, esta receta sencilla de marisco puede ser infalible para hacer feliz a quien queréis.

Además de preparar el txangurro, os recomiendo que tengáis algunos detalles más, comenzando con el desayuno, y continuando con un día lleno de detalles. Aquí podéis ver algunas sugerencias para triunfar el día de los enamorados como unas rosas de salmón ahumado y muchas más sugerencias. Y ya sin más preámbulos, vamos a preparar nuestra centolla para convertirla en un txangurro a la donostiarra como el de la primera imagen.

Cómo sacar todo el partido a una buena centolla



Desengañémonos, una buena centolla es un producto que no está a nuestro alcance todos los días, ya que no está de temporada todo el año, no siempre está en su punto, bien cargada, y no siempre nos lo permite el bolsillo. Para esas veces en que tengamos la suerte de poder disfrutar del marisco más preciado de Galicia, hoy queremos enseñaros cómo sacar todo el partido a una buena centolla.

En este post, os explicaremos cómo se debe comprar, cómo se debe cocer para que quede perfecta de punto, tanto de cocción como de sal y os enseñaremos a limpiarla y trocearla para dejarla lista para su consumo. Además os enseñaremos cómo prepararla para tomarla cocida y cómo prepararla para hacer un txangurro a la donostiarra, cocinado en el horno y lleno de sabor.

Si os interesa este tema y os planteáis darle una alegría a vuestra pareja ahora que se acerca San Valentín, aprovechad que las centollas están ahora en su mejor momento de consumo y seguid leyendo, que os vamos a dar todos los pasos para aprovechar la centolla en vuestra cocina.


Ya iba siendo hora de poner orden en la cocina



Cualquiera que sepa a lo que me dedico, cuánto trabajo y en cuantas publicaciones escribo, entenderá que mi cocina es bastante caótica. Me falta sitio para tener todo ordenado, y hay algunas zonas como la de las especias o las aromáticas que necesitaban urgentemente que las pusiera en orden. Como si los de IKEA me hubieran leído el pensamiento, lanzaron su campaña de #TodoenOrden, y me invitaron a participar en ella. No tardé nada en aceptar porque ya iba siendo hora de poner orden en la cocina.

Con una visita a sus instalaciones, comencé a cambiar. Mi cocina está mucho más ordenada, logro encontrar todo y hasta el lugar donde hago las fotografías de las recetas ha cambiado, porque ahora tengo todo en orden. Seguro que os gusta ver las típicas fotos del Antes y del Después para comprobar cómo ha quedado todo, sin grandes gastos ni grandes complicaciones y cómo ahora es fácil encontrar lo que necesito, básicamente, porque cada cosa está en su sitio.

Con unas cajas para guardar las especias, unas bandejas para los cubiertos y unos cuantos botes con tapa, mi cocina parece otra y no os imagináis lo bien organizada que está ahora la despensa. Por otra parte, todo el atrezzo para las fotos, -los manteles, accesorios y otros "trastos" en la zona de presentación-, ya está ordenado y encima tengo mucho más espacio. Acompañadme y os enseño cómo ha cambiado mi casa desde que he puesto #TodoenOrden en mi cocina.

Arroz con liebre a banda, la receta familiar de Jesús Carlos



Este arroz con liebre a banda es una de las recetas de arroz más sabrosas que os podéis imaginar. Se trata de una receta de arroz con liebre, con un sabor intenso en la que, como si fuera un tradicional arroz del senyoret o un arroz a banda, todos los ingredientes están pelados y sin hueso, lo que facilita mucho la degustación.

Hace años la caza me daba algo de “repelús”. Pero desde hace un tiempo a esta parte, cuando es temporada de caza, tengo la suerte de disfrutar de algunos platos elaborados con liebre, conejo de campo, perdices o jabalí. La receta de hoy con arroz es casi insuperable pero tenéis un montón de ideas para aprovechar esta carne, por ejemplo con un plato de pasta al huevo con salsa de liebre, una de las muchas recetas de la web del supermercado del Corte Inglés,  que ya he agregado a mis favoritos porque saco muchas ideas.

Yo no soy cazador pero, como en casi todas las familias, tengo un pariente que nos surte de vez en cuando con alguno de estos bichos para elaborar con ellos alguna receta tradicional de caza como este arroz al estilo a banda que hoy os enseño. En realidad, salvo las costillas de la liebre que puse por encima para decorar el arroz, no hay huesos por lo que es un arroz muy limpio y con sabor muy intenso. Si nunca has probado el arroz con liebre, no dejes de hacer esta receta, que aunque es algo laboriosa, es de las que vale la pena, de las que sale a la primera y deja a toda la familia encantada.

Sándwich saludable de aguacate, salmón y nueces. Recetas para la cena



Hoy quiero enseñaros una receta para la cena que me encanta hacer cuando no tengo ganas de complicarme en la cocina. Se trata de un sandwich muy saludable de aguacate, salmón y nueces, que además está delicioso, por lo que para mí es una alegría prepararlo y disfrutar viendo cuánto gusta en casa.

Lo vamos a elaborar con un pan de molde muy especial el Oroweat 12 cereales, que viene con semillas por lo que además vamos a tener un bocadillo muy saciante y sobre todo con una explosión de sabores que nos encantará. Vamos a la cocina y lo hacemos en un momento.

Sri Lanka, Jordania e Irlanda, tres destinos a descubrir en 2016



En el último trimestre del año pasado, tuve la suerte de poder viajar mucho. Los últimos viajes fueron a Sri Lanka, Jordania e Irlanda del Norte, tres destinos que os animo a descubrir en 2016. Con un problema médico que me ha limitado mucho y teniendo casi todo el tiempo libre dedicado a las publicaciones de recetas navideñas, no he tenido apenas tiempo y no os he hablado con detenimiento de estos viajes, que ahora empiezo a relataros.

A partir de este viernes, encontraréis todas las semanas publicaciones relativas a estos tres maravillosos destinos que os recomiendo conocer ya que tienen grandes atractivos tanto en lo turístico como en lo cultural y también en lo gastronómico. Vamos a preparar unas completas guías de viaje para cuando queráis conocer cualquiera de estos destinos. Seguid nuestras próximas publicaciones, pero para abrir boca, aquí tenéis un aperitivo de cada uno de estos destinos.


Mis diez mejores recetas de cuchara para sobrevivir en invierno


Hoy ha comenzado a hacer frío y como para el frío no hay nada mejor que un plato humeante de cuchareo, os presento mis diez mejores recetas de cuchara, que estoy seguro vais a disfrutar haciendolas una por una. Todas están garantizadas, son de las que salen a la primera y de las que recuerdan a la cocina de las abuelas, la de los sabores de antes. No digo más.

Estas recetas, que podéis hacer cuando queráis, que en estos días siempre apetecen los platos caseros, tradicionales y reconfortantes como los que os presento a continuación. Además, cualquiera de ellos puede serviros para una comida de entre fechas que la semana de vacaciones es muy larga y hay mucha gente en casa a comer.


¿Qué puedo preparar para la cena de Nochevieja? Urgente

Se acerca la Nochevieja y seguro que a más de uno le pilló el toro a la hora de planificar y se encuentra aún sin haber decidido totalmente el menú para esa noche. Por si os puede ayudar, os doy algunas ideas urgentes para hacer un menú de cena de nochevieja o para la comida de Año Nuevo, esperando que os vengan bien, pese al poco tiempo que queda. Ya veréis cuántas ideas.

Para una cena de nochevieja, ya sea de familia o con amigos, os recuerdo que los comensales llevan ya un par de semanas comiendo de más. La comida de la empresa, la cena con los amigos, las últimas cañas del año, en fin, hemos tenido mil excusas para excedernos, y eso sin contar la Nochebuena y la Navidad, dos tradicionales comidas en las que siempre nos permitimos algún exceso gastronómico.

Por ese motivo creo que mis sugerencias para la cena de nochevieja y para la comida de Año Nuevo deben ser más o menos ligeras y a ser posible cómodas para quien tiene que encargarse de la compra, la elaboración, poner la mesa, acordarse de comprar bebidas para todos, los postres, los turrones y tantas cosas imprescindibles en estas fechas.


Tartar de langostinos con aguacate, mandarinas y huevas. Receta urgente para Nochebuena

Si aún no has decidido qué puedes servir como entrante a tu familia en la próxima cena de Nochebuena, tenemos una buena idea que seguro que hará las delicias de los tuyos. Se trata de la receta de un tartar de langostinos con aguacate, mandarinas y huevas que seguro que os va a encantar como entrante.

Con buenos ingredientes de calidad es fácil hacer platos rápidos y fáciles como éste que te sugerimos como comienzo de la cena, tras los aperitivos como croquetas, canapés y otras ideas que ya os hemos ido contando en nuestro especial de Navidad.


Tarta de queso al horno. Receta sencilla de postre

Esta es la mejor receta de tarta de queso que he probado nunca, la mejor de todas. Os diré que me encanta la tarta de queso hecha en el horno, y que no me gusta el pastel de queso cuajado en la nevera

No sé si existe tal diferencia entre tarta y pastel, pero para mí, la tarta de queso es la que se hace en el horno, y el pastel, es el que se hace mezclando ingredientes y metiéndolos a la nevera, donde cuajarán gracias a la gelatina. 

En el caso que nos ocupa, haremos una receta tarta de queso al horno que nunca falla, de las que sale siempre a la primerar, porque es de lo más sencillo hacerla, y que desde que mi amiga Águeda me dio la receta hace más de 20 años, la he prepararado muchísimas veces y es la que hacen mis hermanas y toda mi familia. 


Y tras estre preámbulo... vamos al lío. (Además de esta receta de tarta de queso al horno, al final de la entrada podéis ver varias alternativas para poder hacer una tarta de queso a vuestro gusto)


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