Abadejo al horno con un toque especial. Receta navideña de pescado

Cada año, me encanta innovar mi recetario, en especial en la época navideña. Uno de los pescados que más me ha gustado es el abadejo y por eso, os propongo que hagáis esta receta de abadejo al horno con un toque especial para vuestras cenas navideñas, si optáis por el pescado.

Ya veréis cuánto os gusta su carne tersa y blanca, su sabor delicado y más con los toques que le hemos dado para convertirlo en una receta navideña de las de triunfar con toda la familia. El secreto, como siempre, usar productos de calidad y dedicarle el tiempo y el cariño que nuestros comensales se merecen. No os perdáis esta receta fácil y rápida que queda... "de restaurante"


Crema de naranja ahumada a la menta, receta de postre para deslumbrar



Hoy quiero enseñaros a preparar una receta de postre muy especial ya que combina sabores muy diferentes que en la boca se mezclan formando un bocado impresionante. Se trata de una crema de naranja ahumada a la menta, un postre con el que podréis deslumbrar a vuestros familiares y amigos en las próximas reuniones y celebraciones festivas.

El secreto para que quede rico es utilizar naranjas de calidad, lo más frescas que podáis y preparar con ellas el zumo que será la base de la receta. Como complemento, usaremos un aceite espectacular con toque ahumado que terminará de dar el toque especial a esta crema. Ya veréis qué fácil es y cuánto os gusta este postre.


Receta de fideos con caballas, delicioso guiso gaditano

Hoy quiero presentaros un delicioso guiso marinero gaditano, la caballa con fideos o mejor dicho, la receta de fideos con caballas que es como se denomina en la provincia de Cádiz, y que es uno de los platos que más se comen en la ciudad de Cádiz, en San Fernando y en otras poblaciones.

Esta receta es un plato barato de verdad, y además es un plato delicioso. Si nunca habéis probado este guiso caldoso de fideos, tenéis que hacerlo inmediatamente, porque os va a sorprender. Si ya lo conocéis, haréis muy bien en recuperarlo para vuestro menú de esta semana porque ya sabéis de lo que estamos hablando. Vamos al lío. Manitas limpias y a la cocina. 

Tarta de uvas y queso, la que sabe a beso. Receta fácil de repostería


Hoy traigo un postre especial, una tarta de uvas y queso, la que sabe a beso, una receta fácil de respostería que podéis hacer sin dificultad cuando queráis celebrar algo bonito, como un cumpleaños, un aniversario especial o simplemente por el gusto de daros un placentero homenaje.

Esta tarta es el típico bizcocho de tres capas, o layers cake con un relleno intermedio de mermelada de uvas y una cobertura de tarta de queso casi instantánea, que seguro que os sorprenderá. No dejéis de probarla y veréis cómo pasa a ser una de vuestras tartas habituales para estas ocasiones. ¡¡A la cocina!!!

Codillo al horno con hortalizas de otoño. Receta fácil para invitar a amigos

Cuando llega esta época del año, tras las restricciones veraniegas para no arruinar nuestra figura, nos apetecen platos más contundentes, como estos codillos cocinados en el horno que tanto gustan a los amigos. Hoy vamos a descubrir qué fácil es hacer esta receta de Codillo al horno con hortalizas de otoño, ideal para invitar a amigos o para servir en celebraciones familiares.

Como ahora veréis es una receta muy sencilla que apenas requiere trabajo por nuestra parte ya que se hace prácticamente sola en el horno dentro de una fuente de Pyrex en la que haremos todo el trabajo. En consecuencia, no mancharemos cacharros y obtendremos un asado espectacular con una guarnición abundante y con una salsa de las que piden pan... ¡¡¡A la cocina!!

Caprichos de Picual: receta participante en AOVE BLOGGER 2016



Hace un par de fines de semana, tuve ocasión de participar con la receta de Caprichos de Picual en AOVE BLOGGER 2016, un evento muy peculiar que juntaba a 8 cocineros de la provincia de Jaén con 8 bloggers españoles de cocina para concursar cocinando con 8 aceites de oliva virgen extra de calidad excepcional, los representantes de Jaén Selección. El evento era parte de las actividades incluidas en la Feria de Turismo Interior -Tierra Adentro- que tuvo lugar en el Instituto Ferial de Jaén IFEJA organizado por la Diputación de Jaén y Jaén Gastronómico.

En el sorteo previo para hacer los equipos, me correspondió cocinar con Gaby Ocrain del restaurante Tamesis London de Jaén, con el aceite Cortijo de la Torre. El plato que elegimos para participar lo llamamos Caprichos de Picual y consistía en un canelón hecho de carpaccio de quisquillas relleno de collejas y cubierto por unas almejas al pil pil. Os cuento la experiencia y de paso os doy la receta.

Presa Ibérica con reducción al vino

Cuando os apetezca triunfar con una receta, invitad a alguien a compartir esta Presa ibérica con reducción al vino. Como guarnición prepararemos unas patatas cocifritas, que os cuento un poco más abajo. La mezcla es una delicia que no olvidará quien se la coma con vosotros.

No falla. Es una receta garantizada. De esas que salen bien a la primera, de las que siempre os pedirán que preparéis año tras año, en cumpleaños, celebraciones y reuniones familiares. Hacedeme caso y probad esta receta de presa ibérica con reducción al vino.


La Gran Cadena de reciclaje de los Hermanos Roca y Ecovidrio

Ayer comenzó una gran campaña para promover el reciclaje de vidrio. La Gran Cadena de reciclaje de los Hermanos Roca y Ecovidrio, se inició con una presentación en la que los titulares del Celler de Can Roca, pasaban el testigo a tres restaurantes cada uno, nuevos eslabones de una cadena que pretende conseguir que al menos 10.000 establecimientos de hostelería contribuyan a devolver a la Tierra un poco de lo que ella nos da cada día.

Como si estuviéramos ante una cadena de favores, los tres hermanos Roca, dieron el primer paso, en compañía de Ecovidrio para promover que todos los establecimientos de hostelería reciclen el vidrio de botellas y frascos que generan a diario...

Al igual que Jordi, Joan y Josep Roca, -y al igual que yo mismo desde ahora como después os cuento-, los restaurantes que quieran participar, no tienen más que apuntarse en La Gran Cadena facilitando un código de invitación (luego os doy el código por si tenéis un restaurante y estáis interesados en participar) y así unirse a esta gran iniciativa. Y ¿cómo funciona?

Arroz caldoso de conejo. Receta

Los que sois habituales sabéis que me gusta mucho la carne de conejo, pues además de sana, sabrosa, blanca y tierna, resulta perfecta para guisos y arroces. Una de mis recetas favoritas, ya antigua en el blog es el conejo al ajillo al estilo de Lillo, que hicimos acompañada de patatas a lo pobre. Hoy hemos preparado un delicioso arroz caldoso de conejo, que os recomiendo para hacer pronto, ya que nunca se os olvidará su sabor y textura.

Para que se note bien el sabor, no he utilizado nada más que conejo en su elaboración, pero podéis hacerlo mezclando con pollo o con costillas de cerdo si preferís alternar unas tajadas con otras. Con un conejo cortado en porciones, os da perfectamente para cuatro personas. Además, como vamos a hacer la receta en una sola cacerola, no mancharemos nada más que un cacharro. ¿Quién se apunta para probarlo?

Cómo hacer torreznos de Soria. El aperitivo perfecto



Los Torreznos de Soria son uno de los aperitivos más ricos que se pueden tomar para acompañar un vinito, una cerveza o un vermú. Hoy quiero contaros cómo hacer torreznos de Soria para que os queden perfectos. Muy crujientes en la zona de la corteza, muy tiernos en su interior y con todo el sabor que tiene este ingrediente perfecto para el aperitivo.

Los torreznos de Soria son un excelente plato para picotear y cuando los has comido como hay que comerlos, bien hechos y en su punto, no se te olvidan jamás. Para aseguraros de que vais a hacer esta receta con los mejores ingredientes, cabe decir que Torrezno de Soria es una Marca de Garantía reconocida y que su venta se regula con una etiqueta que muestra que es un producto agroalimentario protegido. Pero, ¿como se preparan?


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