Solomillo ibérico a la granada

Esta receta la hemos preparado hoy por primera vez, y nos ha parecido muy rica. Ya hemos cocinado muchos platos con el solomillo de cerdo ibérico, siendo mi preferido hasta ahora, el solomillo relleno de castañas, frutos secos y pasas. Pero hemos probado este relleno de granada y nos ha gustado mucho en casa.

Ingredientes para 3 personas

2 solomillos de cerdo ibérico, media granada, media cebolla, medio pimiento verde, un tomate pequeño, medio vaso de vino tinto y un chorreón de leche desnatada.



¿Como se hace el solomillo relleno de granada?

Lo primero, tenemos que desgranar la granada. Lo más sencillo es cortarla por la mitad y golpear la parte de la cáscara con una cuchara, por lo que caerán los granos bien jugosos, sin caer los amargos pellejos amarillos de esta fruta estupenda.

Abrimos los solomillos para después poder enrollarlos después, una vez estén rellenos. Colocamos una hilera de granos de granada y enrollamos el solomillo, recomponiendo su forma original. Lo aseguramos con unos palillos de madera y lo marcamos a fuego muy fuerte en la plancha, para sellar bien la carne.



Una vez dorados, cortamos cada solomillo en tres piezas, dando los cortes un poco oblícuos, y los reservamos. Mientras en una sartén hacemos un sofrito con la cebolla el tomate y el pimiento, todo picado bien pequeño, y cuando esté bien pochado, colocamos los trozos de carne que hemos cortado y reservado y añadimos el vino, dejando que evapore el alcohol. Entonces, ligamos un poco la salsa añadiendo un chorreón de leche, y lo llevamos a ebullición un par de minutos. Damos la vuelta a las piezas de carne y tras otro par de minutos por el otro lado, lo retiramos del fuego.

Al emplatar, colocamos dos porciones en cada plato, un poco de salsa y espolvoreamos con algunos granos de granada que habremos reservado.



Con esta receta, llego, por los pelos al concurso de Carolus, que patrocina Granadas de Elche. Ya sabéis que estuve la semana pasada de vacaciones y que tengo muchos temas pendientes a la vez. Además en un par de días salgo de nuevo de viaje, pero aquí llego, más vale tarde que nunca. Espero que os guste. Sed felices.

67 comentarios:

  1. Se ve tremendo Paco.
    Una receta de lujo.
    Mucha suerte.
    ;-D

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  2. Qué curioso eso de añadir granada a un plato salado, es la primera vez que lo vemos. Pero seguro que el contraste hace que salga muy rico.

    Tenemos un granado en el patio de nuestra casa y este año ha dado su primera granada (sí, sólo una), qué contentas nos pusimos :-)

    Suerte en el concurso.
    Un beso!

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  3. Si me encanta el solomillo y me gusta la granada supongo que la mezcolanza será plausible.

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  4. Si me encanta el solomillo y me gusta la granada supongo que la mezcolanza será plausible.

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  5. Una receta muy curiosa. Te copio la receta.
    Besos.

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  6. Muy original el relleno y el contraste de sabores.
    ¡Qué disfrutes el viaje!
    Besos

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  7. Pedazo de receta te has marcado!! Muy bueno lo de añadirle granada.
    Un besiño.

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  8. Muy buena receta,desde luego la pinta es espectacular.
    Fíjate que yo no he utilizado nunca granadas para cocinar,ya va siendo hora de probar.
    ¡Mucha suerte en el concurso!

    Un beso

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  9. Riquísimo plato... y con una combinación deliciosa!
    Un besote

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  10. Espectacular, la carne con la fruta, vaya delicia, y como siempre muy bien explicado del paso a paso...con la de granadas que tenemos habra que probar esta receta!!! un beso...y feliz viajeeeee

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  11. Enhorabuena por tu participación al concurso, te deseo mucha suerte.
    Un plato muy especial y la salsa bien maravillosa ♥

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  12. Ummmmmmmmmm Paco que delicia.
    A mi también me gusta el solomillo.
    Y la granada le va fantastica.
    Un contraste fantástico.
    Besos

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  13. Se ve muy rico y la granada es tan bonita con ese color que tiene estoy segura que debe estar sabrosìsimo.
    Saludos

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  14. Una combinación estupenda, me ha gustado mucho, esto tengo que probarlo.

    Bicos

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  15. wua¡¡¡ que dolor me da que sean estas horas y tenga hambreeeee¡¡¡¡¡ sera la ansiedad ...me voy a tomar una tila ...


    MMMMMmmmmmm cuando nos veremos y me cocinaras una movida de estas ¿¿?

    Que bueno macho

    te superas trance a trance degustativo ¡¡¡¡

    ñ proyectada

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  16. Oye, habrá que probar, que seguro que esa combinación nos encanta.

    Quillo, últimamente viajas más que el baul de la Piquer.

    Un abrazo.

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  17. Ahora q por fin han llegado las granadas aqui...me apunto el plato!

    Un beso,

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  18. Muy,muy original y aparentemente deliciosa.Un besote de OLI DE ENTREBARRANCOS

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  19. Ya simplemente con ser solomillo iberico tiene que estar de vicio, y el toque de granada muy rico. Es una fruta que siempre me ha fascinado.

    Suerte en el concurso.

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  20. Espectacular y super original! Me ha gustado la idea de la granada ;)

    Besos

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  21. QUé bueno, vaya lujo. Es que la granada es de un versátil que no veas! Mucha suerte en el concurso y muchos besos!

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  22. Fantástico paco, me ha gustado mucho, no lo he preparado nunca así, asi que para la próxima toca!

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  23. Gracias, paco por la receta.
    suerte en unos días daremos el ganador.

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  24. Me ha gustado mucho la receta. Pero a la hora de desgranar la granada, yo iría como un pajarito, zampandome los granitos es que me encantan.

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  25. Gracias, paco por la receta.
    suerte en unos días daremos el ganador.

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  26. Muy original Paco. Nunca he probado la granada cocinada con cosas saladas.
    Un abrazo.

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  27. una combinación muy rica seguro , tomo nota de ella
    MIL BESOSSSSS

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  28. Hola Paco:
    Un relleno que nunca he probado. Habrá que hacerlo.
    Me queda una duda, no se nota mucho el granillo de la granada, es que soy un maniático y no me gusta nada duro una vez tengo el bocado en la boca.
    Saludos

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  29. Me encanta conocer nuevas recetas con granada, la verdad es que casi no la consumo pero me encanta su sabor.
    Un beso.

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  30. Pinta bien este solomillito!!!...
    Me imagino que la granada hará las veces, de los frutos rojos...entonces genial.
    Besitos

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  31. De lujo!!.
    Mucha suerte en el concurso, tu aportación a él con esta receta es de sobresaliente para arriba.

    besos paco

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  32. En el blog de Anna de buenas migas ya vimos coquetear al cerdo con la granada, y nos encantó. Tengo que decirte que menudas buenas piezas de solomillo ibérico, nosotros es que mal acostumbrados al que compramos en Extremadura, a 12€ el kilo, nos negamos a comprarlas de 18€ en adelante.

    Así que cuando mis suegros las traen, las congelamos y lo que duren, para lo demás, de cerdo blanco, que ya sabes que no son iguales para nada.

    ¡Para mojar pan y no parar!

    Un saludo.

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  33. Esa mezcla tiene que ser una pasada... y cómo me ha gustado eso de rellenar el solomillo con la granada... seguro la preparo!
    bss

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  34. Suerte en el concurso, lo primero que luego se me olvida.
    No sabía esa utilidad de la granada siempre la he comido en ensalada con escarola. Me parece una plato muy rico, al cerdo le va extraordinariamente bien el dulce.
    Besos.
    Alicia.

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  35. Buenísimo Pakus.... y el toque fresco y dulce de la granada le tiene que quedar de miedo.

    Bicos y suerte en el concurso.
    Lau.

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  36. Qué rico! Tiene que estar de muerte. Me encanta la combinación con la granada. Tiene que estar genial.
    un beso

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  37. Impresionante. Creo que nunca he comido la granada cocinada, pero este solomillo tan tentador... Aqui lo haré con solomillo tirolés en vez de ibérico :D

    Un beso, y buen viaje!

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  38. Paco, un plato excepcional, ya lo estoy saboreando desde aquí. Suerte en el concurso.
    Muxus

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  39. Paco, tiene una pinta deliciosa y la mezcla de sabores tiene que ser mortal!!!! Este lo pruebo seguro!!!

    Un besazo!

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  40. Pues una aportación deliciosa para ese concurso!! Buena idea!!

    Besotes

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  41. Paco, Paco, Paco que receta has plantao ¡como la copa de un pino!.
    Que amalgama de sabores y es que el cerdito ibérico tiene lindo hasta los andares.
    ¡Suerte!
    Saludos desde el bazar de los sabores

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  42. Vaya solomillo, vaya concurso y vaya de todo! qué lástima que me haya perdido tanto... pero los días tienen muy pocas horas para mí! :-(
    A ver si te vuelvo a visitar más seguido, Paco!! Un besote, y a ver si participo en el concurso!!

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  43. Ummm que delicia de plato!!!! yo también he hecho una receta con granada, aunque desconocía lo del concurso ;), un abrazo

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  44. Una buena opción para usar mis granadas. Un besazo Paco.

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  45. Me gusta!, no cocino las granadas, y por lo que veo me estoy perdiendo algo importante.

    Muchas suerte en el concurso

    un beso
    Chelo

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  46. Que receta más especial chico, me parece una buenísima combinación Paco, si, me da que tiene que darle un toque acido y dulzón...me gusta, tomo buena nota, un besote.

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  47. ¡Qué original el relleno! Nunca lo había visto. Desde luego lo que no se te ocurra a ti. Me encanta la idea.

    Un besito,

    Sacer

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  48. Pues se ve muy rico ese solomillo y con granadas. Lo probasremos. Bss.

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  49. Interesante y bien rico que tiene que estar este solomillo, que también es uno de mis cortes preferidos.
    Un saludo.

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  50. Cocina de temporada. Buenísima receta.
    Un abrazo.

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  51. Se ve que tiene que estar buenísimo con ese relleno de granada, me gusta mucho tu propuesta. Suerte en el concurso.
    Saludos

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  52. Me encantan las dos cosas, y parece fácil para mí, no??
    Probaré, gracias :)
    Besitos

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  53. Yo también la probaré por primera vez y creo que la primera no será la última, me encantan los ingredientes y el color de la salsita!

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  54. Solomillo ibérico y granada, tiene que estar extraordinario. Besos.

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  55. Te ha quedado un plato muy apetitoso y la salsita se ve ideal.

    El punto rojo de los granos de granada le dan un toque precioso a la vista, me gusta mucho.

    Suerte en el concurso.

    besitos

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  56. Eres un viajero xikillo!!!
    Feliz viaje.
    Besos

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  57. O me traes ahora mismo ese solomillo a Palacio o te hacemos pagar otra vez la declaración de Renta. En Paalcio tenemos crisis, ¿sabes?, y estamos pidiendo comida.

    Besos de Princesa

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  58. Este plato se ve delicioso, es para comerlo con una buena barra de pan al lado ;)

    Ya estoy pensando en una receta navideña para presentarla al nuevo concurso :P

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  59. Hola amigo! donde andas? que cosa más rica esta carne con granada, nunca probé tal combinación pero seguro está buenísima. ya me lo imagino.
    El año que viene posiblemente voy a España , a ver si te veo eh?
    besos
    Gaby

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  60. receta super original y perfecta para usar esas granadas que ahora tenemos y que poco uso les damos

    un saludo

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  61. Jo!!! no solo has publicado ya el concurso...sino además un excelente solomillo....

    He visto el logo, en un blog...bueno pues vengo a ver la receta y me llevo el logo.
    un beso

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  62. Vaya pinta tiene uffffff apetece provarlo, buena receta ,felicidades!

    besos de magdala13

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  63. Qué buena pinta!! con este plato ahora ya no me motivan tanto las lentejas que tengo para comer.

    Mucha suerte en el concurso!

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  64. El otro día descubrí este blog de cocina y la verdad es que me encantó...el pasado domingo probé a hacer mi primera receta con este plato para el cumpleaños de mi novia y, aunque me costó evitar que se saliesen todas las pepitas de granada durante el sellado del solomillo (gasté unos pocos palillos jejeje) he de decir que me quedó sabrosísimo, es una receta muy recomendable y muy rica...muchas gracias :-)

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Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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