Cómo hacer merluza rellena

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Me quedé con ganas de publicar esta receta el otro día, pero como os conté, no podía ponerme a editar las fotos tal y como me encontraba, así que ahora, ya con todo listo, os presento esta Merluza rellena de salmón, que disfrutamos para cenar, unos días antes de San Valentín.

Para preparar este plato, utilicé una colita de merluza que tenía de otro guiso anterior (la tenía congelada) y una rodaja de salmón a la que quería dar salida.

Ingredientes para 2 personas
  • Una cola de merluza (aproximadamente 300 gr), un filete de salmón de aproximadamente 100 gr y 50 gr de cebolla caramelizada.


Cómo hacer una merluza rellena

Para el relleno podéis utilizar lo que os venga mejor, por ejemplo unas gambas, mejillones, berberechos, o como yo, aprovechar otro pescado que esos contrastes de sabores, suelen funcionar muy bien en estas recetas.

También podéis si os gusta, salsear el interior de la merluza con un poco de salsa verde, o como hice yo, poner un poco de cebolla confitada para dar el toque dulce.

Comenzamos abriendo la cola de merluza a lo largo, y dándole una pasada por la sartén para que no esté cruda por dentro. Continuamos, salteando el salmón, desmigando la tajada en trocitos y eliminando pieles o espinas que pueda tener y reservamos.

En otra sartén vamos confitando la cebolla haciendo que se caramelice a fuego lento. Cuando esté lista cubrimos la mitad de la merluza con la cebolla, y después con el salmón, cubriendo con la otra mitad de la merluza.



Marcamos los cortes para sacar 4 pequeñas porciones, haciendo así dos raciones de dos pinchos cada una, y los aseguramos antes de cortar pinchando con palillos, para que no se desmorone el invento.

Podemos emplatar la merluza rellena, sobre una cama de ensalada de rúcula. Un plato ligero, delicioso y con buena presencia para sorprender a quien queramos.

Sed felices,


31 comentarios:

  1. Una receta maravillosa ;)
    Besitos

    Norellys

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  2. Muchas gracias por tan fabulosa receta!!! Y excelente explicación!!!

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  3. Con lo que me gusta el salmón, ideal para un relleno, me quedo con la idea. besos...

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  4. Pescado relleno de pescado, que gracia!

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  5. Qué bueno Paco, haces que parezca sencillo.

    Estupenda receta. Me alegra que estés mejor!
    Besos.

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  6. Yo la suelo hace, pero a la hora de presentarla....cagada segura jajaj, se me desmenuza.
    Igual es porque la hago al horno, la próxima seguiré tus pasos.
    PD: me alegra un montón verte recuperado.
    Un beso

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  7. que buena idea..con salmon.no se me hubiera ocurrido..gracias

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  8. Muy rica y completa, te ha quedado estupenda.
    Besos

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  9. Muy buena receta. Me ha encantado. Hay que tener arte para que no se desmorone o luego hay que recomponer todo y ya no está para hacerle la foto.
    Un saludo!!

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  10. Muy buena receta Paco. y además queda muy bonita la presentación. Besos

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  11. Me gusta tu receta,nunca he hecho merluza rellena y se ve muy rica.
    No sabía que estabas mal,espero que ya te encuentres mejor.

    Besos

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  12. El relleno de pescado tiene que estar muy muy rico.
    Besos.
    Alicia.

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  13. Me encanta la receta, una pregunta, los palillos ¿donde los has comprado? llevo buscandolos siglos.
    Felicidades por esa sobrina.

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  14. nio en los mejores restaurantes me lo harían igual que tu , se ve delicioso y jugoso
    mil besosssss

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  15. Un plato de lujo!, y rellena de salmón para mi gloria bendita.
    Un beso

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  16. Sinceramente, para mí, una receta sensacional. Gracias. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  17. Yo también tengo publicada una merluza rellena de gambas en salsita muy rica.

    Probaré la tuya con el relleno de salmón se me antoja una combinación buenísima.

    No sé porque la merluza tiene esa fama de pescado soso, a mí me encanta.

    un beso

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  18. es una receta estupenda, de las que siempre quedan bien un saludo

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  19. Nunca hemos intentado hacer merluza rellena, y mira que es tradicional encontrártela en los restaurantes más emblemáticos de la capital. Has hecho una versión muy resultona, me gusta mucho.

    Tomamos nota de ella, aunque tenemos en la recámara una versión de mi madre (que al parecer sólo ha hecho un par de veces) y otra de Maria José (Pasen y Degusten) que también nos gustó mucho. ¡Ufff! cuántas! ;D

    Un saludo.

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  20. Yo suelo hacer la merluza rellena de marisco, pero así con el salmón tiene un aspecto estupendo y seguro que muy rico de sabor. Una receta estupenda.
    UN besín.

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  21. Es sencillo de preparar pero me ha encantado el toque de cebolla caramelizada, el salmón l eva que ni pintado. Un plato de verdadero lujo.

    Besitos,

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  22. un plato sensacional asi relleno
    me gusta
    miquel

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  23. Una idea muy buena para comer pescado. Una merluza rellena, así cualquiera se la come, hasta los que no quieren comer pescado!

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  24. Qué bueno, así la merlucita se alegra un poco. Muy rica y muy fácil aparentemente (ya veremos cuando sea ya la que se ponga manos a la obra). Un beso y me alegro de que estés mejor.

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  25. Muy rico Paco, yo es un plato que solo como en casa, es los restaurantes no me gusta comerla pues muchas veces utilizan la merluza que se les ha quedado vieja para estos menesteres.
    Un abrazo

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  26. Que curioso!

    Yo la hago rellena de bacon o jamón y también está de lujo.

    Tengo una duda, el sabor del salmón no mata demasiado el de la merluza???

    Genial!

    Besos

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  27. Muy buena tu merlucita rellena... rico y sano

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Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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