Tarta de manzana en miniatura







Después de la MegaMagdalena, y antes con la MegaGalleta, hemos acabado bien servidos de productos de repostería en tamaño XXL, y nos hemos propuesto reducir un poco la ingesta calórica. Así que el reto que ha propuesto Cakelarre de hacer una #Minitarta, nos ha venido al pelo. 

Tras dar una vuelta pensando qué podía hacer, me decidí por la tarta de manzana en miniatura, porque es una tarta sencilla, accesible para todos, y que era susceptible de hacer en tamaño pequeño. A la hora de hacer una tarta de manzana, sea del tamaño que sea yo utilizo los siguientes...

Ingredientes

  • La base, que suelo hacer con pasta brisa, sea casera o comprada, o con hojaldre. Para la mini tarta elegí como base obleas de empanadilla como luego veréis.
  • La crema pastelera, que hago con 2 yemas de huevo, 200 ml de leche y otros 200 ml de nata, 100 gr. de azúcar, 40 gr. de maizena y una vaina de vainilla o una cucharada de su esencia.
  • Las manzanas, siempre con reinetas, peladas y cortadas en gajos con forma de media luna. Para las minitartas, hice lo que pude con el corte, reconozco que debo mejorar la técnica para que la colocación quede mejor, quizás con pinzas.
  • El brillo, uso mermelada casera, para mí la mejor es la de ciruelas que es menos dulce que la de melocotón, pero cualquiera os irá bien, según vuestros gustos.


Haciendo una tarta en tamaño normal, podréis hornear una estupenda tarta de manzana como ésta que llevó mi hermana a la reunión del Día de la Madre, y que fue un éxito.

Pero si queréis una minitarta... mejor que sigáis leyendo.





Cómo hacer una mini tarta de manzana, con su hermana pequeña y algunas microtartas





Las bases:
Para la minitarta, elegí una oblea de empanadilla que coloqué sobre un recipiente apto para horno. Antes tuve la precaución de untar un poco de mantequilla en el molde para que no se quedase pegado. Para la hermana pequeña, acomodé otra oblea de empanadilla dentro de un vasito de flan de forma que quedase como una pequeña tulipa. Para las microtartas, usé unas tartaletas de hojaldre que había comprado ya hechas para rellenar, y que me habían sobrado de una cena con amigos a base de aperitivos. He hecho la foto con una galleta al lado para que tengáis la referencia





La crema pastelera:
En un cazo, ponemos la mezcla de leche y nata a cocer, mezclada con el azúcar. En un poco de leche que apartamos, desleímos la maicena y las yemas de huevo y cuando hierve la leche del cazo, añadimos la mezcla.


Entonces, removemos con las varillas, bajando el fuego al mínimo. En unos minutos, tendremos la crema bien espesa. Reservamos tapando con un film de cocina para que no se haga costra y dejamos templar.

Las manzanas: 
Cortamos la manzana en gajos que después laminamos dando forma de media luna. Para las hermanas pequeñas de la mini tarta y las microtartas, lo que hice fue cortar pequeños triangulitos de manzana para intentar - no con mucho éxito - colocarlos más o menos ordenadamente desde el centro hacia afuera.



El horno:
Puse todo en una bandeja de hornear y lo metí en el horno precalentado a 190º durante unos 12 minutos, vigilando la superficie de las minitartas, para evitar que las manzanas se quemasen en exceso. 




En la foto de arriba, podéis verlo antes de entrar al horno, con la referencia de una manzana para que os hagáis idea del tamaño y en la otra, las tenéis al salir, ya tostaditas.



El brillo:
Con una brocha de silicona, fui dando brillo a las tartas, untando su superficie con mermelada de ciruelas, que le dió un toque ácido muy rico.

Presentación y emplatado:



Colocamos las tres minitartas de mayor a menor tamaño en la diagonal de un plato. Adornamos con una línea de reducción de Pedro Ximénez y ponemos una mora, una frambuesa y un arándano, con unas hojitas de menta.

Inolvidables, imprescindibles, riquísimas, estas minitartas de manzana, no pueden ser más sencillas de preparar.

Sed felices,

37 comentarios:

  1. Yo le cogí manía a la típica tarta de manzana de las confiterías, con hojaldre malo, manzanas reguleras y el brillo gelatinoso correoso... puaj!
    Pero una buena tarta como la tuya, con masa brisa, crema pastelera casera, buenas reinetas... Una delicia, ya sea en tamaño familiar o mini :D De hecho, en tamaño mini es más apetecible, tan mona ella :)

    Un abrazo

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  2. Yo prefiero una mini tarta que una grande. Me parece más decorativa a la hora de servirla individual y es una ración perfecta. Te quedaron preciosas!!!. besos

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  3. Una preciosidad en tamaño mini. Así dan más trabajo las presentaciones, pero quedan tan bien...
    Qué rica receta!

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  4. Holaaaa, supongo que después de los atracones que os habéis pegado con las "megas" ahora habrá que cortarse eh? jajajjajaja
    Han quedado di-vi-nas!!
    Un besooooo

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  5. Coincido con akane, son monisimas tan pequeñitas ellas, por qué será que todas las cositas pequeñas llaman la atención.
    No sé, ahí queda.
    Besotes y aunque no soy muy amante de la tarta de manzana probaré a hacer estas ya que a mi marido si que le encanta.

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  6. pero que ricas, el peligro es que nos podemos zampar 7 de un golpe je,je....


    ¡¡besos¡¡

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  7. Pues yo también me quedo con las versiones mini, sé que una "mega" me acabaría devorando a mi y no yo a ella...
    Tengo que probar tu versión. Hace tiempo que ando buscando la tarta de manzana perfecta y ni consigo hacer una que me guste del todo ni encuentro ninguna que pueda denominarse "casera"...

    ¡Saludos!

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  8. Paco te han quedado fantásticas! Siempre me han gustado las tartas de manzana y con este toque dorado que le ha cogido aun más :)

    Un beso!

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  9. Que bien te ha quedado Paco, me encanta. Pensé que no podríamos hacerlo.
    Un abrazo.

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  10. como me gustan las tartas de manzana, y en formato mini, mas aún, así me como mas de una tarta, je, je....

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  11. uiii que ricaa!!! yo me quedo con la grandeeee!!! jejeje

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  12. Paco,que delicia de mini tartas madre mia¡¡¡¡¡¡¡son una cucada así en pequeñito y la presentación es divina.
    Feliz fin de semana y un besote.

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  13. Que maravilla de tartaletas, si ya lo digo yo...me encanta la presentaciónes individuales, un besito compañero!

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  14. Eso de comerse una tarta de manzana de un bocado no se puede contar ¿eh?... ja, ja,, ¡¡cómo me mirarían!!
    Ainsss.. disfrutando estoy con estas entradas tan chulas de miniaturas que hay por la blogosfera despues de la faena de blogger.
    Besotes.

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  15. Que bien, así en mini parece que es menos pecado. Me gusta la idea

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  16. Qué buena y qué monas, parecen una familia de tartitas

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  17. A mí me dejas la retahíla de las pequeñajas, vale???? jajajaja Qué lindas, Paco!. Te has lucido...
    Has perdido también alguna entrada?. Yo sí, aunque por suerte me quedó en el borrador y la pude reeditar.
    Un besoteeeeeee

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  18. Mira!!!...No me había enterado de este evento, claro que algo hubiese hecho...
    Te han quedado geniales, siempre he pensado que lo individual queda más bonito...
    Besitos

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  19. Preciosas!!!

    Una idea estupenda :D

    Buen fin de semana Paco.

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  20. Por fín puedo comentar la receta.
    Te han quedado preciosas. La tarta de manzana es muy rica y así en pequeño parece que "pequemos" menos.

    Besos,

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  21. Yo prefiero mini tartas, las tuyas están perfectas ♥

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  22. Me conformo con una micro hoy por hoy.

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  23. Estupenda la idea de hacer varias versiones. Te invito a ver mi minitarta. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  24. Qué tartitas más guapas, me encanta la propuesta!

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  25. ¡Que chulas! Paco.
    Me gusta mucho la idea pero la mini...mini, me encanta.
    Ideal para una tertulia.
    Un beso.

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  26. He pasado por aquí y no queria dejar de saludarte.... un abrazo Lazy Blog.

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  27. una de mis debilidades en mini, me encanta!
    la mini esta genial pero las micro tartas me encantan!!!!

    Un saludo

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  28. Una tarta pequeña para una idea grande grande. Me gusta la idea. ¿Para cuando el reto? Porque habrá reto ¿no? ;)

    Besos.

    * Tengo pendiente de publicar la receta de tu concurso, espero que te guste :D

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  29. En casa, nos encantan las tartas de manzana, y estas tienen una pinta especial. Así, que con tu permiso, tomamos nota para adaptarlas.

    Besotea y abrazos.

    Ana y Víctor.

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  30. Qué pinta, madre. No hay nada comparable al sabor de una rica tarta de manzana casera, aunque sea "de bocao".
    Un beso. Victoria.

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  31. Pues Paco, te ha quedado de maravilla! QUe rica!

    Por cierto, cuando puedas, pásate por mi blog!

    Besotes

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  32. La tarta de manzana me recuerda cuando era pequeña, siempre la pedía porque me encantaba! la idea de la "mini tarta" me encanta, a mi me gusta mucho al cocina "de bocado", así que me parece ideal! que buena pinta tiene!! besos

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  33. El problema que le veo es que puedes comer 100 microtartas y eso es muy peligroso en la época del año que estamos.
    Me parece una presentación divertidísima.

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  34. desde luego me han encantado todas las hermanitas que les has echo..ha merecido esperar a bloguer para ver cosas como estas...y si, aunque el desafio estaba pensado para singles y gente a dieta como yo, tiene el peligro de pasarse ayudando a sus hermanitas a no quedarse solas..y dtodo de un bocado..perfecto

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  35. Vale vale, seremos moderados jajaja. Yo cogería cualquiera de los entrantes vegetales, el pescado y la mini tarta de manzana... Las tartas o los postres individuales tienen más clase. Y para beber un buen vino blanco (me gustan los blancos) y cava, por supuesto.
    Todas las propuestas son riquísimas.
    Un abrazote.

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    Respuestas
    1. Me alegro que te gustasen las propuestas de San Valentín, y como dices, me encantan también los postres en pequeño. Un beso.

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Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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