Lazos de pasta con salsa de Vodka

Tweet

Hace unos días me enviaron desde Pescaviar unos productos muy interesantes. Por un lado unas cremas de salmón, de bacalao y de cabracho, tipo paté, que han resultado escelentes para aperitivos, untados en tostas de pan. Por otro lado un bote de Avruga, un sucedáneo del caviar, con el que he preparado esta receta de lazos de pasta con salsa de vodka y perlas de arenque, que espero que os guste.

Además, en el paquete que me enviaron, también había unos tarritos de perlas para Cocktail, o esferificaciones de lima y limón, manzana o fresa, que pueden ser muy curiosas en algunas recetas y que ya os iré enseñando en posteriores entradas que vaya publicando.

La receta de los lazos al vodka, además no es mía sino que es una de las que acompañaba el pack que me enviaron, y que han elaborado ellos para enseñarnos como utilizar sus productos, concretamente, en este caso, las perlas de arenque Avruga. Así que decidí utilizarla, ya que tenía unos estupendos lazos (farfalle) de la marca De Cecco que como sabéis es una marca de pasta destinada a la alta cocina que da una gran calidad. Lo único que modifiqué, para alegrar un poco más el sabor de la pasta, fue incorporar un poco de salmón ahumado que le dio "el toque" y lo redondeó como un plato completo.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de farfalle o pasta corta, 50 gr de mantequilla, 100 cl de nata líquida, una copa de vodka, 100 gr de salmón ahumado picado, 4 cucharadas de Avruga,  y especias variadas (azúcar, sal, pimienta, cayena en polvo, nuez moscada)

Cómo hacer lazos de pasta con salsa de vodka

Comenzamos cociendo la pasta en agua abundante con sal y una nuez de mantequilla, según las instrucciones del fabricante. Concretamente, los farfalle de la marca De Cecco, estuvieron al punto en 12 minutos de cocción. Mientras se va cociendo la pasta, empezamos a preparar la salsa, para la cual, calentamos la nata líquida a fuego lento. 

Cuando empieza a cocer, añadimos el vodka, poco a poco, y seguidamente, lo sazonamos con una pizca de azúcar, otra de sal, un poco de pimienta, recién molida, cayena en polvo y un toquecito de nuez moscada. Removemos continuamente, mientras va espesando.

Picamos el salmón ahumado en tiritas, y añadimos unas pocas a la salsa para que cuezan en ella aportando su sabor, y reservamos otras para el momento de servir. Así, tendremos luego el salmón en dos colores, uno más claro, que será el que coció en la nata y otro con color más intenso que es el que añadiremos al final.

Presentación y montaje del plato

Escurrimos bien la pasta y la incorporamos a la cazuela donde hemos hecho la salsa de nata y vodka con el salmón, mezclando para que queden bien repartidos los ingredientes. Servimos en platos llanos, coronando cada uno con una cucharadita de perlas Avruga, que ponen la guinda tanto en decoración como en sabor. Podemos llevar a la mesa también otro poco de este caviar de arenque para que quienes quieran puedan servirse más.

Para acompañar, decidí utilizar un estupendo vino Beronia Graciano de 2009. Este vino, con su intenso color granate y sus notas de sabor y su largo retrogusto, encaja estupendamente con esta pasta con sabores potentes.

Espero que os guste esta receta de pasta para adultos, estos lazos de pasta con salsa de vodka y nos vemos con más recetas y noticias gastronómicas en la próxima entrada. Un abrazo y como siempre...

Sed felices,