Pollo a la naranja
Una vez más, quiero comenzar agradeciendo apoyos, besos, abrazos y comentarios. Lamentablemente, la noticia sobre el padre de la Rubia, sigue siendo que no hay noticia. Sigue el hombre dormido, sin conseguir vencer a un virus que le mantiene en la UCI hace ya 18 días. (Edito, el padre de la Rubia, falleció a finales de diciembre)
Para continuar y distraer la mente, quiero colgar hoy una receta sencilla y muy rica, que puede convertir en una delicia, a esas pechugas de pollo que siempre tenemos en casa.
PECHUGAS DE POLLO A LA NARANJA:
No necesitamos nada complicado, un par de pechugas de pollo, un par de naranjas de zumo, una cebolla y dos zanahorias. Como véis, todo fácil y baratito. Sin embargo, el resultado tiene una apariencia muy digna para estas navidades y un sabor que deja impresionados a los comensales.
Pero vamos a la receta del pollo que es lo que interesa...
Adornos:
Exprimimos las dos naranjas. Rehidratamos las bayas de Goji (en la foto) y las pasas de arándano (o de lo que tengáis, de corinto, moscatel, etc) en un poco de zumo y dejamos que se vayan inflando.
Pechugas de pollo:
Salsa:
Pochamos en una sartén, una cebolla bien picadita y un par de zanahorias, hasta que estén bien blandas. Las añadimos al bol de la batidora, donde tenemos el zumo y pasamos la salsa, que debe quedar como una crema o puré espesito, tipo el de calabaza.
Si es necesario, añadimos unas gotitas de leche o de nata líquida, para ajustar la textura que más nos guste.
Montaje del plato:
Colocar una cucharada de la salsa en el plato, como cama, y sobre ella poner la pechuga entera o con unos cortes. Sobre la pechuga, echar una cucharada de salsa y adornar con las cortezas de naranja confitadas. Añadir una guarnición, puede ser ensalada, arroz, o como en este caso, espagueti de naranja. Completar la presentación con frutos rojos o como más os guste. (Podéis haceros una idea con la primera foto de la cabecera) A comer, mejor muy caliente.
Haced estas pechugas, en serio. No se os olvidarán, de verdad, el sabor es algo impresionante.
Seguiremos informando...