Carpaccio de sandía y frutas de verano, la receta más refrescante
La presentación del plato queda preciosa y muy colorida, y su sabor es otra maravilla, así que... ¡todos a la cocina! que vamos a disfrutar de una receta ideal para el verano, que podéis presentar en una cena o comida de invitados para dejarlos a todos impresionados con su aspecto y su sabor.
La idea la saqué de un libro de recetas de dieta de En tu línea y ha sido un descubrimiento porque estando tan rica, si además no engorda... pues tanto mejor. Os cuento como prepararla en un periquete.
Ingredientes para 4 personas
1/4 de sandía, 2 plátanos, 1 melocotón y 2 Kumquats, ramitas de hierbabuena, el zumo de una naranja y 1 cucharada sopera de azúcar
Cómo hacer un carpaccio de sandía
Comenzamos preparando un almíbar en una sartén con azúcar y un poco del zumo de naranja. Mientras picamos el melocotón y los plátanos en pequeños cubitos que caramelizamos en la misma sartén sin dejar que se deshagan.
Sacamos los trocitos de fruta de la sartén y los reservamos. Dejamos el almíbar restante en la sartén y le añadimos el resto del zumo de naranja, apagando el fuego y removiendo para que quede un poco más trabado o espeso.
Cortamos la sandía en triángulos, retirando las pepitas que pueda tener y los disponemos en una fuente para servir. Sobre los triángulos de sandía colocamos las frutas rehogadas repartiéndolas bien y cubrimos con tres o cuatro cucharadas del almíbar.
Para decorar, añadimos los ramilletes de hierbabuena y un par de kumquats cortados en rodajitas finas. Ya veréis que contrastes de texturas y sabores tan apetecibles.
Dificultad | Muy fácil
Degustación
Este carpaccio de sandía con plátano, melocotón y kumquats está buenísimo si lo hacéis con una hora de antelación para dejarlo en la nevera enfriando hasta el momento de servir. No se os olvidará en cuanto lo probéis.