Cómo limpiar las navajas para que no les quede ni rastro de arena. Truco de cocina infalible
Así podréis comprar este marisco que no resulta muy caro y preparar con el alguna de las recetas que os propongo al final, estando seguros de que todos van a disfrutar con la receta y que nadie masticará arenilla en ningún momento. ¿Estamos listos? Pues a la cocina que hoy toca truco para cocinar.
Una vez sacadas de su rejilla, y tras pasarlas por agua, las navajas parecen limpias pero debido a que suelen enterrarse en la arena para evitar a sus depredadores, la mayoría de las veces esconden arenilla en su interior, que puede arruinarnos nuestra mejor receta.
Al ser alargadas y planas, aunque metamos las navajas en un gran bol lleno de agua, no es fácil que eliminen la arena, pero este problema queda solucionado con el truco de cocina que os cuento a continuación y que os garantizará unas navajas limpias limpias, perfectas para cualquier preparación.
Cómo limpiar las navajas para que no les quede ni rastro de arena.
Puede parecer muy tonto pero este es el secreto para que las navajas queden bien limpias. Se trata de ponerlas en remojo en un vaso alto como si fueran bolígrafos o lapiceros guardados en un bote. Al poner así las navajas, sumergidas en agua de mar o en agua del grifo con sal, las navajas respiran y se mueven abriendo sus conchas y asomando de vez en cuando. También es probable que lancen algún chorro de agua, no os asustéis.
Al abrirse en esta posición vertical, la arena que puedan tener va hacia abajo por gravedad saliendo de la concha y quedando en el fondo del vaso. Es recomendable dejarlas ahí unas dos o tres horas, cambiando las navajas a un vaso limpio y pasándolas por el grifo cada vez que las cambiéis.
Tras unas horas, las navajas están perfectas, bien limpias y dispuestas a formar parte de vuestra receta preferida de aperitivo. En el fondo del vaso, los restos de arena, trocitos de concha o cualquier otra impureza que lógicamente no nos vamos a tomar.
Cómo usar las navajas en la cocina, una vez limpias
Las navajas pueden cocinarse de varias formas, al igual que las almejas. Os recomiendo que probéis las navajas a la plancha, las navajas guisadas en salsa de pimentón de la Vera, las navajas en salsa al ajillo o las navajas al horno, pero seguro que encontraréis muchas formas de disfrutar con este ingrediente que muchos tienen miedo de usar por temor a la arena y que con este truco de cocina para limpiar las navajas para que no les quede ni rastro de arena, muchos vais a animaros a comprarlas.
Sed felices,
¡¡ Curiosisimo tu consejo !! Lo tendré en cuenta.
ResponderEliminarUn abrazo desde "Mi Cocina"
Pero bueno qué pedazo de truco más sencillo!!
ResponderEliminarMe lo anoto pero ya!
Precisamente hoy he comprado navajas y las tenía metidas en el vaso con agua y sal, lo que no sabía es que hay que cambiarles el agua varías veces, así que lo haré de esa forma, cambiarles el agua.
EliminarMe ha encantado este truco, lo pruebo seguro ya que como tú dices debido a la arena muchas veces no las como.
ResponderEliminarComparte más consejos porfi
Un beso
Amanda
Solo una pregunta¿da igual la posición o con la lengua q tienen hacia arriba?
ResponderEliminarNormalmente, pruebo poniendo la lengua abajo primero, aunque al cambiar el agua puedes dar la vuelta por si acaso te resulta mejor.
EliminarComo limpiar navajas de mar congeladas
ResponderEliminarPero las navajas cuando las abres tienen debajo unos cosas amarronadas que parece porquería, se tiene que quitar
ResponderEliminarEs la primera vez que cocino navajas.Las compré congeladas
ResponderEliminarY has estado congeladas algún tiempo.He seguido los pasos de ponerlas ,como si fueran lápices en agua con sal.al sacarlas están todas abiertas y con la cáscara que parte.Significa que están en mal estado?
Nunca utilicé navajas congeladas y en ese caso, al no estar vivas no creo que sea fácil que eliminen la arena. Lo de las cáscaras que se parten puede ser por golpes anteriores o por la propia congelación. No creo que estén en mal estado, pero tu nariz te lo podrá decir...
EliminarA mi me ha pasado igual, al estar congeladas se han abierto
ResponderEliminarHe puesto las navajas en copas de cava con sal para que se mantuvieran erguidas, y en la nevera. Las iba a hacer a la plancha a mediodía. No ha podido ser y deberían ser para esta noche. Huelen bien, pero están todas abiertas y no sueltan ya burbujas cuando les cambio el agua salada. ¡Y no sé si se pueden comer!
ResponderEliminarNo sé si sobrepasaste la cantidad de sal y las mataste de esa forma, pero no te preocupes que si huelen bien y están limpias, estarán buenísimas igualmente.
EliminarYo hago lo q dices y siempre me sale contenta
ResponderEliminarYo las compre en el Mercado, me dijo el pescadería que no tenían arena, pero no obstante las he puesto a limpiar.
EliminarMe ha parecido estupenda la manera de explicar el modo de limpiar y cocinar las navajas. Enhorabuena por esta página y por vuestros consejos. Sed felices y felices fiestas.
ResponderEliminarEl intestino siempre tiene arena, aún habiéndolas depurado bien. La plancha me resulta complicado, siempre sueltan agua, se cuecen y quedan chiclosas….. no lo consigo… una penaa. Si las saco rápido de la plancha el ajo queda crudo!
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