Tripontziak, ruta gastronómica para personas con mucho saque



En la comarca de Debabarrena en el País Vasco han preparado una ruta gastronómica para personas con mucho saque con el nombre de Tripontziak,que os recomiendo si sois aficionados a la buena mesa. Se trata de un evento organizado por el Club Gastronómico de Debabarrena en el que participan siete restaurantes de Guipúzcoa y Vizcaya, en los que podréis comer un magnífico menú apto para disfrutones al precio de 28 euros todo incluido (pan, bebida, café e IVA).

Debabarrena es una comarca situada en el País Vasco, que comprende los municipios situados en la ribera baja del río Deba y está a caballo entre Guipúzcoa y Vizcaya, si bien mayoritariamente pertenece a Guipúzoca. Esta formada por los municipios de Mallabia, Ermua, Eibar, Soraluze, Elgoibar, Mendaro, Deba y Mutriku.

Ruta Tripontziak Debabarrena




Tripontziak es un término que podríamos traducir con el nombre cariñoso de zampón, tripero, glotón, disfrutón, etc, refiriéndonos a las personas que disfrutan comiendo bien, algo similar al apelativo foodie, pero sin vincularlo a las redes sociales, ya que se refiere a los que comen de todo y en abundancia.

Para este tipo de personas entre las que me encuentro, se ofrece un menú que consta de varios pasos, -aperitivo, entrante, plato fuerte de pescado y plato fuerte de carne, postre, café, pan y vino-, todo ello al precio cerrado de 28 euros todo incluido.

Esta ruta de Tripontziak es siempre un éxito para el público y para los restaurantes participantes por lo que ya va por su VI edición. Además, como siempre tiene lugar al final del mes de noviembre, es esperada por los que viven o visitan esta comarca, incluso por muchos otros en el País Vasco que aprovechan estos precios para visitar los restaurantes participantes, gracias a la oportunidad de comer menús de buena calidad a mejores precios que si vas a la carta fuera de esta promoción.

Puedes disfrutar de los menús Tripontziak en los siguientes restaurantes de la comarca de Debabarrena: KANALA (Itziar, Deba), BELAUSTEGI (Elgoibar), HOSTAL ITZIAR (Itziar, Deba), LASTURKO TABERNA (Lastur), SALEGI (Itziar, Deba), URGAIN (Deba) y MENDIOLA (Ermua), que ofrecen estos maravillosos menús hasta el domingo 1 de diciembre.

Restaurante Kanala, Itziar




Este restaurante, ha sido reinaugurado el pasado verano por su nuevo propietario, el chef Alberto Sánchez, procedente del restaurante Zelai-txiki de Donosti, y es la apuesta personal de este cocinero por su propio negocio. Esperemos que tras el rodaje, asiente su oferta gastronómica y tenga éxito.

Menú Tripontziak:
  • Croqueta de Bacalao y mouse de tortilla de patatas.
  • Ensalada semifría de bonito, pimientos asados y mezclum.
  • Brocheta de rape con bacon
  • Solomillo de euskaltxerri (cerdo con etiqueta de producido en Euskadi) con salsa de naranja y gratín de patata.
  • Coulant de Chocolate de Mendaro y mango.


Valoración personal: Muy rico el aperitivo y la ensalada, elaborada con productos de calidad. Más flojos aunque sabrosos la brocheta de rape con bacon y el solomillo de cerdo. Magnífico el postre, un coulant de chocolate de Mendaro con un núcleo semicocinado que se derrite al abrirlo. El contraste de este magnífico chocolate con los toques de salsa de mango resulta refrescante y gustó mucho a los comensales.

Precio medio si comes a la carta: 40 euros

Restaurante Salegi – Itziar




Es uno de los restaurantes más antiguos de Guipúzcoa, ya que abrió en 1881, manteniéndose en funcionamiento desde hace seis generaciones. El local es un clásico restaurante para celebraciones y ofrece un menú diario muy apreciado por locales y visitantes. Vale la pena visitarlo.

Menú Tripontziak:
  • Abanico del basetxerri en escabeche suave con frutos secos y tostadas a la brasa. Tiras de cerdo ibérico aliñadas en escabeche con toques picantes.
  • Ravioli de begi-handi a lo Pelayo. Ravioli de pasta muy fina relleno de chipirones cubierto con una fina capa de papada ibérica como velo.
  • Arroz de paloma torcaz con setas de la zona. Cantidades muy generosas de sabor intenso a paloma y setas.
  • Torrija de Brioche casera caramelizada sobre intxaur-saltsa con helado de nata y nuez.



Valoración personal: Fantástico el escabeche de carne, muy original como aperitivo. Impresionante el ravioli, lleno de sabor y correcto el arroz de paloma, aunque se encuentran algunos huesecillos y pieles que en mi opinión deberían haber retirado. La torrija, sorprende por su calidad y los contrastes del sabor de las nueces de la intxaur-saltsa con el dulce del caramelo.

Mi consejo para disfrutar a tope en este restaurante es que vayáis con hambre ya que las raciones son muy abundantes y tienen ese toque que hace que quieras acabarte todo. Es una gran oportunidad para disfrutar de su menú, y de paso (al terminar y para bajar la comida) podréis dar un paseo por la localidad, visitando sus monumentos más representativos, como el Santuario de la virgen de Itziar.

Precio medio si comes a la carta: 45-50 euros

Restaurante Urgain




Xabier Osa, es el chef y propietario del bar restaurante Urgain, en el que ofrece una gastronomía con carácter ofreciendo solamente el mejor producto local y de temporada. Sin florituras innecesarias, hace que disfrutes la experiencia, que completa con su propia personalidad. Muy recomendable.

Menú Tripontziak:
  • Croquetas de hongos y pescado del Geoparque 
  • Ensalada templada de hongos
  • Crema de pescado y marisco del Cantábrico elaborado durante 5 horas con caldo de verduras y un fumé de rape, merluza y pescado, con un toque de pan para espesarlo.
  • Merluza del Geoparque, o bien Cogote con patatas panadera o Entrecot Eusko Label
  • Tarta de manzana con mousse de chocolate de Mendaro

Valoración personal: Algo escasas las croquetas, muy pequeñas. Fantástica la ensalada y la crema, de sabor  intenso a pescado. Los segundos platos, son a escoger. En mi mesa decidimos probar los tres pidiendo uno cada uno y compartiendo. Buenísimas la merluza y el entrecot, por lo que me cuesta elegir. La tarta de manzana, muy rica.

Precio medio si comes a la carta: 60-70 €

Restaurante Belaustegi – Elgoibar




El restaurante Belaustegi está situado en un entorno precioso y es un caserón perfecto para disfrutar de una experiencia gastronómica o hacer una celebración especial. Con muchos salones, comedores, reservados llenos de encanto, es también la casa donde viven los dueños. Su oferta gastronómica, muy cuidada, justifica la visita.

Menú Tripontziak:
  • Pastel de Lubina.
  • Ensalada templada de queso de cabra de Egotza con vinagreta de miel y manzana.
  • Carrilleras de Euskaltxerri con salsa de txakoli Sagarmiña y manzana de caserío.
  • Mousse de chocolate de Mendaro con helado de higos de Belaustegi



Valoración personal: Buen producto y correctísimas elaboraciones, destacando el aperitivo y las carrilleras se deshacían en boca. Original el postre y la combinación de sabores entre el chocolate de Mendaro con el sabor de los higos. Muy rico.

Precio medio si comes a la Carta: 50 -60 €

Restaurante Mendiola – Ermua




El restaurante Mendiola ofrece un servicio cercano y agradable, con cocina renovada para la oferta habitual en el municipio,  de carácter tradicional en lo gastronómico. Valientes preparaciones con creatividad y sabor, destacando las elaboraciones complementarias de cada plato, cuidado con esmero.

Menú Tripontziak
  • Huevo poché de caserío sobre verduras y crema de patata y trufa.
  • Crujiente de chipirón con alioli de ajo negro y su jugo concentrado al Txacolí
  • Lomo de bacalao de Alkorta con pilpil de hongos de nuestros montes
  • Medallón de rabo Eusko Label.
  • Pannacotta de maracuyá elaborada con leche de caserío y crumble de chocolate de Mendaro.

Valoración personal: Todos los platos muy bien elaborados. El huevo poché perfecto de punto, muy original el crujiente de chipirón, y delicioso el medallón de rabo de toro envuelto en hojaldre. El postre, una pannacotta de maracuyá resulta refrescantes.

Precio medio si comes a la Carta: 40 €

Estos son cinco de los restaurantes que forman parte de esta edición de la ruta Tripontziak Debabarrena 2019. En los otros dos, no tuve ocasión de comer, aunque en Lastur disfruté de un estupendo aperitivo de talos vascos con chistorra y bacon que por sí solos ya justificaban la visita.



En la web de Turismo Debabarrena, encontraréis información turística sobre la zona, llena de ofertas turísticas como el Geoparque y el Flysch, una zona rural de gran belleza, que es estupenda para los amantes de la montaña y el senderismo.

Yo estuve alojado en el Hotel Arbe de Mutriku, un estupendo hotel situado en las afueras de esta ciudad, que cuenta con estupendas vistas al mar, tiene una filosofía sostenible, donde la atención de sus dueños y los estupendos desayunos caseros completarán felizmente vuestra experiencia. Ya os iré contando más de esta zona de Euskadi que me ha fascinado.

Sed felices,


15 comentarios:

  1. Que pena no estar allí para disfrutarlo

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  2. Una ruta que disfrutamos mucho y tuvimos la suerte de que abrió todos los días. Un placer compartir contigo

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  3. Un placer haber compartido contigo esta ruta. Espero que no sea la última. Un abrazo

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  4. Madre mía.... Todos los menús me parecen espectaculares... Cómo habrás disfrutado!! Un abrazo.

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  5. Si que es para tener mucho saque... Yo no podría con todo.

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  6. Pues si que es gochi si... Qué bien dan de comer en el norte!!

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  7. Una ruta perfecta para mi novio y para mí!! jaja Si es que por ahí se come de lujo!!

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Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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