Revuelto cremoso de hongos y cecina, receta otoñal para disfrutar
Me encantan las recetas de huevos revueltos, cuando se hacen como es debido, sin prisa, casi sin fuego, dedicándoles el tiempo necesario para que el resultado no sea una especie de tortilla mal cuajada sino una auténtica crema. Ahora os cuento cómo podéis conseguir esta textura deliciosa, con esta receta otoñal de revuelto cremoso de hongos y cecina que os presento.
La receta es perfecta para la hora de la cena, ya que resulta muy saciante, pero también la podéis hacer en fin de semana a la hora del desayuno, o prepararla como aperitivo. Es una receta económica y de mucho éxito, porque la mezcla de sabores y texturas es una auténtica delicia. Creedme y animaos a prepararla un día de estos.
Ingredientes para 2 personas
- 3 huevos, 100 g de cecina en tacos, dos lonchas de cecina de buey, hongos al gusto, un diente de ajo, una guindilla, perejil y aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar un revuelto cremoso de hongos y cecina
Para hacer esta receta, he contado con los productos de Cecinas Nieto, que me enviaron unos sobres para la elaboración. El motivo es que tienen unos productos excelentes que habitualmente consumo en casa. No he percibido ningún tipo de remuneración por la elaboración de la receta y la publico, para compartir el resultado con mis lectores, sin tener ningún interés monetario, ni comercial.
Podéis hacer la receta con todo tipo de hongos, preferiblemente de temporada y frescos, como por ejemplo, boletus, ceps, o similares. También lo podéis hacer con champiñones, setas shiitake frescas o incluso con setas de cardo, pero el resultado es mejor cuando los hongos son de sabor intenso. Mi frutero no tenía boletus pero sí shiitake fresco y el resultado ha sido perfecto.
Comenzamos preparando todo para tenerlo listo. Picamos el diente de ajo y cortamos los hongos en trozos. En cuanto a la cecina, cortamos unos tacos para el revuelto y preparamos unas lonchas para la decoración final. También picamos el perejil bien fino.
Empezamos aromatizando el aceite de oliva virgen extra con unos ajos laminados y la guindilla. Cuando el ajo comience a cambiar de color, agregamos las setas picándolas en trozos pequeños para que no destaquen después cuando las incorporemos al revuelto, como veréis más adelante.
Agregamos las setas cortadas en dados y dejamos que se vayan dorando. Todo sin prisa, a fuego lento. Los hongos tienen que estar bien cocinados. Inicialmente, absorberán el aceite de la sartén pero a base de saltear, subiendo un poco el fuego tras unos minutos volverán a soltar el aceite, quedando en su punto.
Es el momento de incorporar los taquitos de cecina y rehogar el conjunto en la sartén, y finalmente, añadir el perejil muy picado. Este plato ya sería estupendo, como hongos al ajillo. Pero le vamos a convertir en un delicioso plato gourmet al hacer el revuelto que os he prometido. Reservamos los hongos con cecina.
En una sartén limpia añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y la ponemos al fuego al mínimo. Batimos tres huevos y los echamos en la sartén y ahora viene la parte trabajosa, que es remover continuamente, para evitar que los huevos cuajen.
Además, alternaremos un minuto con la sartén al fuego, removiendo siempre, con otro minuto fuera del fuego sin remover, y un tercer minuto fuera del fuego pero removiendo, para volver a poner al fuego y repetir ese ciclo, tres o cuatro veces.
Así conseguimos que el huevo se vaya cuajando muy despacio, convirtiéndose en una crema, y no en una tortilla troceada o en algo seco. Paciencia que poco a poco los huevos van espesando consiguiendo la textura buscada, homogénea, espesa pero moldeable, cremosa y sorprendente.
Tened paciencia que merece la pena. Una vez conseguido, vamos incorporando cucharada a cucharada los hongos con cecina al ajillo que tenemos reservados, hasta conseguir la proporción de nuestro gusto.
Cómo presentar el revuelto cremoso de hongos y cecina
Una vez llegados a este punto, podemos comerlo tal cual, pero el plato mejora mucho si lo servimos sobre unas tostadas bien crujientes y calentitas de pan de pueblo. Y cuando las tengamos bien cargadas, las decoramos con unas tiritas de cecina para meter más aroma y sabor. Os van a sacar a hombros, ya veréis.
Animaos a preparar esta receta y daréis una alegría a la familia. Acordaos el fin de semana y preparad estas tostas a vuestra pareja y compartís un estupendo desayuno tipo brunch, o hacedlas a la hora de la cena y veréis qué alegría ofrecéis con este revuelto cremoso de hongos y cecina, ideal para hacer en otoño, cuando los hongos están en plena temporada.
Sed felices,
