Dip de requesón con mermelada de tomate, jengibre, nueces y cilantro

dip de requesón con mermelada de tomate, jengibre y nueces


Hay muchas recetas complicadas, que requieren mucha elaboración o combinación de técnicas. Otras, como la de hoy, son sencillas y para hacerlas no es necesario más que contar con buenos ingredientes. Hoy vamos a preparar un delicioso aperitivo para untar en pan, un dip de requesón con mermelada de tomate, jengibre, nueces y cilantro

Para su elaboración vamos a utilizar el mejor requesón, mató, queso fresco o similar que podáis encontrar, mermelada de tomate rojo de los Palacios de Tierra Palaciega, y las deliciosas nueces de Nerpio, unas nueces más pequeñas que las de California, recolectadas a mano y secadas al sol que seguro que os van a sorprender tanto como a mí. 

Respecto a la mermelada de tomate, si queréis podéis hacerla casera, que es lo que hacen en Tierra Palaciega, preparar la receta de forma artesana para conseguir una mermelada hecha con muy buenos tomates y no mucho azúcar, que resulta perfecta para desayunos y meriendas, o para dar el toque de contraste a recetas como la de hoy.

Puerros de Sahagún con salsa de verduras y berberechos al Albarín, receta de César del restaurante El Ruedo II

puerros de sahagún León se vive


La localidad leonesa de Sahagún tiene en lo gastronómico el privilegio de ser probablemente la zona de producción de los mejores puerros de nuestro país. Asociada a esa labor agrícola, hay una industria conservera que cuece los puerros limpios y los envasa al natural para su consumo en cualquier época del año. Hoy vamos a utilizar estos puerros en conserva para preparar la receta de Puerros de Sahagún con salsa de verduras y berberechos, que cocinamos en directo con César del restaurante El Ruedo II en Instagram dentro de la programación de #LeónseVive que podéis seguir en todas las redes sociales. 

Allí estamos hablando de turismo en la provincia de León, de sus productos gastronómicos de referencia como la cecina, estos puerros y otros productos como las galletas de hierro o los pimientos entrecallaos de los que os hablaré después. También estamos probando los vinos de las DO Bierzo y DO León, con uvas tan emblemáticas como la Albarín con la que se elaboran estupendos blancos. 

Arroz blanco, risotto y arroz para sushi fáciles con la Crock-Pot Multicooker

arroz blanco en crock-pot


Desde que surgió la Crock-Pot, he preparado muchas recetas, en especial carnes duras o legumbres que tras una larga cocción lenta, quedan en su punto. Ahora que tengo mi Crock-Pot Multicooker que junta las propiedades de una olla de cocción lenta con una de cocción exprés u olla rápida, estoy descubriendo muchas posibilidades para cuando no me quiero complicar. Una de ellas es la función de Arroces (Rice/risotto) que nos permite hacer el clásico arroz blanco en unos diez minutos. Usando esa función vamos a preparar Arroz blanco, risotto y arroz para sushi con la Crock-Pot.

Nada más sencillo que preparar un arroz utilizando esta función. Ponemos el agua y el arroz necesarios, cerramos la tapa, y programamos el tiempo indicado. Aprovechando la cocción rápida en olla exprés que tiene la Crock-pot Multicooker, el arroz queda perfecto en muy poco tiempo, y nuestra guarnición está lista para su consumo. 

Cómo cocinar presa, pluma, secreto y otros cortes del cerdo ibérico, disfrutando de la carne de montanera con los Intactos de Joselito

los Intactos de Joselito cerdo ibérico

Hace años, conseguir presa, pluma o secreto era complicado fuera de las zonas de crianza de los cerdos ibéricos por lo que la mayoría de mis amigos no habían probado estas suculentas carnes. Hoy, podemos encontrar estos cortes con facilidad en los mercados y en las cartas de restaurantes, por lo que son muy apreciados. Para cuando compréis estas estupendas carnes, hoy quiero enseñaros cómo cocinar presa, pluma, secreto y otros cortes del cerdo ibérico, para sacar a estas piezas todo el partido. 

Además quiero deciros dónde podéis conseguir estos cortes de carne de temporada, procedente de cerdos que han disfrutado de la montanera,  con los ultracongelados a -80ºC, conocidos como los Intactos de Joselito, con cortes como el secreto ibérico, el solomillo ibérico, la presa, la pluma o el lomo de cerdo ibérico que tenéis en la foto.

Operación bikini: salmón cocinado a baja temperatura en la Crock-pot, la mejor receta para comer sano y con el pescado al punto perfecto

salmón baja temperatura crock pot


Cuando se acerca el verano, nos encanta comer bien, procurando eliminar los excesos para lucir buen tipo en la piscina y la playa. Por eso, nos vienen muy bien las recetas ligeras, la comida de dieta y baja en grasas como la receta de hoy. Para la operación bikini, proponemos este salmón cocinado a baja temperatura en la Crock-pot, utilizando la técnica de cocina al vacío o sous vide, consiguiendo un plato optimo y ligerísmo que os gustará mucho. 

Para su guarnición hemos recurrido a dos clásicos, las alcachofas cocidas y pasadas por la plancha hasta dejarlas bien crujientes y unas láminas de calabacín doradas, que completan perfectamente nuestro menú, y que saciarán a todos. Podéis hacer este plato con cualquier olla de cocción lenta, cada vez más presentes en todos los hogares por su estupendo precio (en torno a 60 euros) y su comodidad de uso que no requiere estar pendientes del cocinado. 

Zamburiñas a la plancha con wakame

zamburiñas plancha con wakame mercadona lazyblog


Esta receta se hace en cinco minutos y es un aperitivo delicioso. Con estas zamburiñas a la plancha con ensalada de wakame dejaréis a todos con la boca abierta. Sacadlas al empezar una reunión gastronómica con amigos y observad a todos disfrutando cada bocado. 

Para hacer este aperitivo, he utilizado la ensalada de wakame congelada de Mercadona, uno de los productos que siempre tengo en mi congelador porque te viene muy bien cuando haces cenas japonesas o de sushi y está muy bien de precio. 

Guiso marinero de rape fácil, listo en 30 minutos

guiso marinero de rape fácil pakus lazyblog


Tenía muchas ganas de hacerme un guiso marinero de pescado, uno de esos de patatas con... , un plato tradicional de los que reconfortan bocado a bocado. Así, hemos preparado de manera sencilla este estupendo guiso marinero de rape fácil, listo en 30 minutos. 

Os animo a preparar esta receta, que hice el otro día en directo en Instagram en compañía de mi amiga Gema de @DivinosSabores que preparó un guiso similar con merluza y confesó después que le había enantado hacer guisos sencillos, que no solía hacer en casa. Seguid su ejemplo y animaos también vosotros a preparar estos platos fáciles, de los que dejan recuerdo.

Caldo dashi para ramen exprés hecho en tu cafetera, experimentos Jesmar que salen bien

caldo dashi para ramen cafetera

Quiero enseñaros a preparar un caldo de pescado muy sencillo que podéis hacer con ayuda de una cafetera italiana. Se trata de una de esas ideas locas, o un experimento Quimicefa o Jesmar que ha salido bien y he querido compartir con todos: Cómo hacer caldo dashi para ramen en tu cafetera. 

La idea de cocinar un caldo en tan poco tiempo me tenía inquieto. ¿Quedaría con suficiente sabor? ¿Estaría rico, por más que funcione? Y tras hacer el experimento con éxito, hoy os enseño a preparar un estupendo caldo dashi exprés cocinado en la cafetera. Este caldo le podéis utilizar para haceros un ramen con noodles y otros ingredientes o símplemente, bebéroslo como consomé, un caldo de pescado sabroso y con sorpresas como ahora veréis. 

El cochinillo segoviano en casa, cómo prepararlo fácilmente


Ayer tuve la satisfacción de comerme una buena porción de cochinillo segoviano asado en casa de manera sencilla. Su deliciosa y tierna carne blanca muy jugosa y su crujiente piel dorada forman un contraste de sensaciones difícil de comparar. 

Solamente cuando hacemos cuchifrito o cuando asamos cochinillo en nuestro horno, tenemos ese maravilloso momento, que solemos reservar para cuando visitamos restaurantes castellanos, o cuando podemos visitar la provincia de Segovia. Hoy, en nuestras casas, podemos vivir una sensación exáctamente igual, gracias a El cochinillo Segoviano. 

Disfrutar de la carne con los productos de la tienda online de Carnes de La Finca (y receta del entrecot dos primaveras)

entrecot dos primaveras la finca pakus


No sabría decir si disfruté más con el steak tartar, si con el carpaccio de ternera o con los entrecots dos primaveras, pero el caso es que en estos últimos días pude disfrutar de la carne con los productos de la tienda online de Carnes de La Finca. 

Sin duda lo que más feliz me hizo, en sentido gastronómico fue la pareja de entrecots, que encabezan esta entrada y que ahora os contaré cómo podéis preparar. En cuanto al momento más especial, fue disfrutar de un steak tartar tan rico en pleno confinamiento, ya que con ese estupendo aliño con yema de huevo y leve picante, me hizo sonreír recordando algunos de los mejores que he disfrutado en muchos restaurantes a lo largo de los años. Aquí os enseño la preparación en vídeo.