Potaje asturiano de Laudelina

Hoy quiero enseñaros una receta de aprovechamiento idónea para estos fríos que estamos teniendo las últimas semanas. Un potaje asturiano que revitaliza y alegra los ánimos. Digo que es una receta de aprovechamiento, aunque también la podemos hacer como receta impostora al estilo de Falsarius Chef, con una fabada de lata.

Para preparar este potaje, necesitamos los siguientes

Ingredientes para 4 raciones

Restos de una fabada asturiana casera (receta de aprovechamiento) o una lata de fabada asturiana (receta impostora), 4 patatas medianas (un bote de patatas cocidas si quieres hacerla al estilo Falsarius), 200 gr. de hojas de berza, (que pueden ser sustituidas por grelos o por espinacas), un vaso y medio de agua, sal para rectificar. Con dos raciones de fabada, las patatas y las berzas, espinacas o grelos, obtendremos cuatro raciones generosas como las de las fotos.

Preparación

Partimos de unos restos de fabada asturiana. Aquí puedes aprender a hacer la fabada paso a paso. Normalmente, cuando preparamos fabada, hacemos siempre un bidón  y congelamos las sobras en frascos de cristal con capacidad para dos raciones, como el de la foto de la izquierda.

Si no tenéis fabada congelada o recién hecha, podéis hacer esta receta partiendo de una fabada de lata, tipo Litoral, la Tila, Albo o similar. Así que, descongelamos un bote de fabada que tengamos o abrimos una lata de fabada en conserva.

Pelamos las patatas y las picamos en trocitos, tronchando un poco para que luego el caldo quede más harinoso. Volcamos la fabada con todo su compango, en una cacerola y añadimos un vaso y medio de agua, llevandolo a ebullición. En cuanto empieza a hervir, añadimos las patatas y dejamos que se vayan cociendo. Cuando transcurran 15 minutos, las patatas ya estarán cocidas, el agua añadida se habrá evaporado con la cocción y se habrá absorbido por las patatas, y el caldo estará otra vez en su punto de espesor.


Finalmente, sólo nos faltan las hojas verdes: Si usamos berza o espinacas frescas, las habremos añadido a la vez que las patatas. Si usamos grelos de lata o berza de lata, que vienen ya cocidas, los añadimos al final, cuando están ya las patatas tiernas. Damos un hervor final al conjunto y lo servimos bien caliente.

La abuela de mi hijo, Laudelina, una asturiana de las de categoría, prepara un potaje espectacular. Ella siempre hace primero la fabada, y con las sobras, elabora este potaje que siempre me ha parecido una receta de diez, de las de toda la vida.


Os recomiendo que os sirváis el Potaje asturiano de Laudelina, muy caliente, para disfrutarlo de verdad. Espero que os guste. 


Sed felices.












48 comentarios:

  1. Un potaje así, y una buena lectura, hacen falta acá. Con -4°C y alrededor de 20cm de nieve sería lo ideal para después de una caminata. ;) No tengo ni la fabada, ni la lata, lástima.
    Muchos saludos,

    Marcela

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  2. Jolin..... Paco, este potaje revitaliza a cualquiera!! Me comía ahora mismo un platazo!!!!!!!!

    Besicos

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  3. Buenísimo este plato, yo de aprovechamiento no lo haré pero el falsarius, seguro, es una receta que te puede sacar de un apuro en un día frío. Un beso

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  4. Jajaja...Hoy hemos coincidido en la entrada, yo también he puesto "pote asturiano" pero al estilo de mi casa...jajaja...

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  5. dios mío ke pintaza madre!!! sólo hay que ver las fotos para saber que eso está de muerte!!! y con el friaco que hace ahora.... de perlas viene un potajito de estos!!! un plato de 10 tenedores!!!! bueno, más bien de 10 cucharas! jejeje!!!


    ;-)

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  6. Vaya pedazo de potaje!, con esto se quita todo el frio.
    Muxus

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  7. Simplemente se sale y encima de reciclamiento,,,,que recuerdos me trae a mi primer pote de berzas en Tineo, Asturias

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  8. Como se nota que ya vienen los fríos, que van apareciendo estos platos.
    La verdad es que es una gozada comerse un platito de estos.
    Un beso.

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  9. El potaje Asturiano no lo he probado pero tiene que ser estupendo, que rico con el frío que hace se apetecen estos guisos muchísimo.
    Los canutillo de jamón tienen que ser un vicio muy bueno de comer.
    Besosssssç
    feliz puente

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  10. Este tipo de recetas me entusiasman!!Encima de recuperar un resto, hacemos un plato tradicional y bien calentito para este frío invierno que se nos viene encima.
    Paco, te ha quedado de lujo!!
    un biquiño

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  11. Madre mia que potaje, he entrado en calor y todo. Rico, rico. Saludos de Orquidea59

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  12. Se ve rico el potaje. Con este frío que esta haciendo no cae nada mal. Gracias por la delicia.

    Un saludo

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  13. Vaya potaje tan rico. Qué buena pinta.

    Un abrazo.

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  14. Reconfortante a más no poder, no hay nada como un plato tan sustancioso de cuchara para estos días tan frios. Y si además sirve para aprovechar sobras mejor que mejor.
    Un beso

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  15. En mi casa tendrá que ser receta impostora, por que nunca jamás sobra nada de fabada, les encanta.
    Besos.
    Alicia.

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  16. Un plato de potaje bien bueno. Para estos días viene muy bien para entonar el cuerpo.
    Besitos,

    Suny

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  17. Pues nunca se me hubiera ocurrido hacer un potaje a partir de una fabada...qué idea tan fantástica!
    Un besico.

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  18. No hay nada como una buena potajaáa y más con estos frios.
    Besitos Pako.
    ;-D

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  19. Ayyyy,Pako, qué rico, chiquillo!. Me encantan estos potajes calentitos y que sientan tan bien en el estomaguito.
    Un besote

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  20. Un plato de cuchara muy apropiado para estos fríos días.
    Saludos

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  21. Qué ricos estos pucheros ¿verdad?, y esta técnica de aprovechamiento me parece una muy buena idea, segurísimo que está deliciosa. Además haces que de 2 platos salgan 4 con agua y patatas y grelos/berza.

    Es una receta ideal, nos encantan.

    Nos has recordado que tenemos que empezar a publicar nuestros potes, recetas familiares de siempre en mi casa, pero desde que tenemos el blog nunca llega el momento ¡mecachis!.

    Un saludo y feliz fin de semana largo, puente o acueducto!!

    Un saludo.

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  22. Una maravilla, excelente para el frio que esta haciendo por aqui.
    Feliz fim de semana ♥

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  23. Si la visión de la foto de ese potaje asturiano ya revitaliza y alegra (como tu dices)... ¿Cómo será tener un plato de ese potaje en vivo y en directo?

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  24. Pues yo me comería un platazo ahora mismo!!! tengo frío y hambre y aunque voy y vengo de la cocina no quiero pecar...pero con este potaje pecaría seguro. Feliz puente. Un saludo.

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  25. yo solo de ver la foto ya se me ha quitado el frio

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  26. Las recetas de aprovechamiento quedan de lujo y con este frío es un plato para repetir.
    Me haces sentir culpable, yo congelo en tarros de plástico y no cristal.
    Besos y feliz puente.

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  27. Me encanta!!!! tengo ya las berzas preparadas porque este finde cae fijo.
    Es de los platos que como dicen aqui Asturias "resucita a un paisano"
    Que pases buen y frio puente!
    Uca

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  28. que rico potaje,, con el frio que hace viene muy bien. Bss.

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  29. Paco que guiso mas estupendo has preparado. Seguro que resucita a un muerto jajaja. Un besazo.

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  30. Me encantan estos potajitos Paco, en casa disfruto haciendolos para estos días de frio y esta propuesta tuya...me da que debe ser para mojar hasta pan, verdad? un besote y buen puente.

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  31. si ve mivecina este potaje se me muere, como le gustan las cosas de su tierra, a mi no tanto el potaje y las fabes, pero con este frio, yo creo que podria con todo el plato!!!

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  32. menudo potage calentitooooooooooooo eso sienta de marabilla

    no te preocupes que me presento a tu concurso sin falta ya tengo la receta besos ;)

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  33. Pues si que viene bien un potajito porque yo estoy pasando un frío esta semana....

    Ayer me tomé un cocidito madrileño, pero no ha sido suficiente para que se vaya el frío...

    Muy buena receta!

    Un besito!

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  34. Que gozada de potaje, gloria bendita para los frios que tenemos encima.

    Bicos

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  35. Nos alegra que te guste la cesta de deseos navideños :) Ya tenemos dos recetas en marcha para tu concurso!! tenemos muchas ganas de participar asíq esta semana nos pasaremos por aquí!!!
    un beso fuerte!!

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  36. Como me gustan estos platos de cuchara, saben a hogar, a familia.
    Nutritivo y aprovechando restos, que más se puede pedir.

    Un abrazo y felices fiestas.

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  37. Como apetece un plato así con el frío que hace!, me encanta la comida de cuchara. Muy bueno.

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  38. Este plato es contundente y quita todos los males.la cocina del aprovechamiento siempre esta muy muy rica
    saludos
    miquel

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  39. Holla su espacio online es muy hermoso, ve tambien mi blog en http://www.dinerogratispokeronline.com/ de dinero gratis para poker en línea y escribe tu impresiones
    abrazo

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  40. ¡Dios santo! Que plato tan... Lo siento, no tengo palabras :)

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  41. Buenisimo el potaje, yo soy asturiana y lo hago tipo Falsarius porque me gusta mas el pote que la fabada. Acabo de preparar la entrada con mi receta para el concurso, a ver si tengo suerte. Besos.

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  42. Qué bellezón. Ah, y gracias por la cita impostora. Un abrazo.

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  43. holla amigos!buena escritura su su blog!
    Hoy en día es esencial, mantener las personas bien informados de todo, incluyendo la suya!
    Buen trabajo, abrazo!!:)
    lo siento por mal espanol!

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  44. Hola de nuevo, acaba de visitar una vez más su pagina web para desearles Feliza Navidad! Y un feliz año nuevo! este es mi deseo para todos los webmasters
    hasta

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  45. Eso es un potaje-mix.

    Nada que ver con un potaje tradicional de toda la vida.

    Dios mio, si mi abuela ve eso se vuelve a morir.

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    Respuestas
    1. Por eso digo que es una receta impostora... Hay que leer las entradas al completo.
      Un saludo, querido Anónimo

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Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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