Torrijas caramelizadas, sin freír y sin huevo

Cuando puse este título, lo primero que me pregunté es si una torrija que no ha pasado por huevo ni por la sartén, puede llamarse torrija, pero es que, la llamemos como la llamemos, esta forma de hacer torrijas, tiene una textura excepcional y un sabor intenso, que os va a encantar. Yo había probado las torrijas caramelizadas, hechas sin huevo ni fritura en La Gran Pulpería en Pozuelo de Alarcón, donde las hacen magníficas.

Cuando averigüé la forma de elaborarlas, decidí publicarlas, ya que son probablemente, las torrijas más ricas que he tomado nunca. Además, esta forma de prepararlas es una buena manera de dar más uso al soplete de cocina, que a muchos os habrán regalado estas navidades y no utilizáis tan a menudo.

Ingredientes para preparar 8 torrijas

  • 8 rebanadas de pan de torrijas o de pan del día anterior, 250 ml. de leche entera, 100 gr. de azúcar, 1 cáscara de naranja, 1 rama de canela, azúcar moreno para quemar.



Cómo hacer las torrijas caramelizadas, sin freír y sin huevo

Comenzamos aromatizando la leche, poniéndola a cocer en un cazo, con 70 gr. de azúcar, la canela y la cáscara de naranja. Llevamos a ebullición vigilando que no suba la leche y cuando hierve, bajamos el fuego y dejamos cocer durante un par de minutos. Retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos infusionar durante 5 minutos.



Si queréis hacer vosotros mismos el pan de torrijas, podéis usar las instrucciones de Carlos de Mercado Calabajío, o las de Susana de Webos fritos y os saldrá perfecto. Si no, podéis comprarlo en vuestra panadería, como hice yo, o usar rebanadas de pan del día anterior.

Disponemos las rebanadas de pan de torrijas en una fuente, una al lado de otra, y sobre ellas, vertemos con cuidado la leche a través de un colador para que no caiga ninguna impureza o resto de la canela o de la piel de naranja. 


Esperamos un minuto y damos la vuelta a las rebanadas, ayudados de una paleta, dejando que empapen por el otro lado durante otro minuto.


Con cuidado, dejando que escurran el exceso de líquido, llevamos las torrijas al plato en que las vayamos a servir, (en este caso elegí una pizarra), las espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y las caramelizamos con el soplete, hasta que si haga una costra dorada, cuidando de que no se queme en exceso pues entonces amargaría.  Para ello, no hay que concentrarse en un punto sino ir moviendo el soplete por la superficie a caramelizar.


Al estar sin freír, conviene consumirlas inmediatamente para aprovechar el calor de la leche templada y el azúcar recién caramelizado. Pero hay quien prefiere dejarlas en la nevera antes de caramelizarlas para tomarlas frías. Yo las prefiero calentitas.

Esta Torrija caramelizada, sin freír y sin huevo, es otra forma de disfrutar con las tradicionales torrijas, y además, sin manchar ni usar nada de aceite. Y lo bueno es que en 5 minutos las tenemos listas, por lo que podemos hacerlas, por ejemplo, mañana mismo para desayunar. ¿No os apetecen? Veréis que contentos se ponen los vuestros.

Sed felices, 


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57 comentarios:

  1. Que magnífica pinta! Quien las pillara a estas horas! mmmm

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  2. No las conocía Paco y me ha gustado la técnica, ya que al estar el pan húmedo la caramelización del azúcar luego no quedará dura, me imagino.
    Saludos

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  3. Me parecen muy interesantes sin duda alguna!
    Creo que las probaré estos días, a ver qué les parecen a los demás!

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  4. Magníficas y sin huevo¡ Apta para todos y seguro que están muy ricas, tomo nota. Un fuerte abrazo, Teresa

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  5. qué torrijas tan diferentes y tan ricas!! me las apunto por el sin huevo! así me ahorro adaptar la receta

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  6. q bueno ,,el unico problema es q no tengo soplete ,,q otra cosa puedo usar

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  7. Un rica alternativa y muy interesante. Gracias Paco!

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  8. Otra buenísima idea para no freírlas, como la mías al horno. Gracias. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  9. Qué pena no poder meter mano y cogoer una, me encantan las torrijas, y de esta manera, aparte de rápidas, resultan mas ligh al no llevar acetie, tengo que comprarme un sopleteeeeeeee. Besossssssssssssss

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  10. Pues me han encantado, además son bastante menos calóricas, me llevo la receta.
    Un besito y feliz domingo.

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  11. menudo recetón, y más sanas que si fueran fritas.
    me tengo que hacer con un soplete,jeje.
    besos!!!

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  12. Para los que no se quieran quedar sin una torrija, aunque estén a dieta esta es una opción estupenda y seguro que están deliciosas.

    Besos,

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  13. Perfectas para degustarlas restando un montón de calorías.
    Una idea original y muy rica, me la anoto!!!
    Feliz domingo

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  14. Para mi son torrijas igualemente!! la verdad es que tienen que estar exquisitas.. te han quedado con una pinta estupenda!!

    Un besote

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  15. Una buena solución si no puedes comer huevos, por ejemplo, no?
    Yo...como soy de las de antes, jajajaj me gusta con tó pero debo reconocer que quedan muy aparentosas, un besazo compañero.

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  16. ¡Que idea tan buena! Las tengo que probar.
    Un abrazo.

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  17. Vaya que originales, son ligeras,y ya no hay excusa decir que no tienes aceite ni huevos:)))

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  18. No te digo que estén malas, pero ... a mi me encantan las "normales" con su pringosidad y todo XD

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  19. Y viendo estas Torrijas, quien es el/la guapit@ que se puede resistir a no prepararlas en un instante????

    Un besote

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  20. Este año es el año de las torrrijas.¡ Cúantas cosas estoy aprendiendo !
    No dudes qeu sacarçe del armario mi soplete y lo pondré en práctica.
    Un abrazo,
    María José.

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  21. Desde luego la idea no puede ser más ligera y original. Esta receta además nos pilla en una época en la que estamos eligiendo un soplete de cocina. Algún consejo?. Un saludo

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  22. hola, soy de Costa Rica aca se llaman torrejas y solamente pasamos el pan añejo por miel de azúcar morena derretida y melosa y dejamos enfriar

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  23. Paco que buena esta forma de hacer torrijas, precisamente no las hago casi nucna porque lo que no me gusta es la fritura pero de esta forma tienen que estar buenísimas, las probaré.
    Un beso.
    Claudia

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  24. ¡¡¡Molt bona idea ¡¡¡ Gràcies segur que les provarem ¡¡¡

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  25. Que interesante! una versión original para darle otra vuelta a la tradición.

    Saludos

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  26. Me alegra que te hayan gustado Ari, bienvenida

    Un saludo también para ti Barriga del glotón

    Abrazos

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  27. Me alegra que te guste Apicius es muy rápido y cómodo. El caramelo no queda duro del todo efectivamente, especialmente si no hacemos una capa gruesa. Es parecido al creme brulêe o a la costra de la crema catalaan.

    Merece la pena probarlo. Un abrazo

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  28. Es diferente Luisa, y muy rico.

    Ya verás como os gustan Una de dos YA ME DIRÁS.

    Besos y abrazos

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  29. Me alegra que te gusten Tere un beso.

    Ya me dirás si te salen buenas Carmen seguro que sí.

    Hola ÁNÓNIMO Si no tienes soplete y no te quieres gastar unos 15 euros que cuestan en una ferretería, puedes probar quemandolas con un quemador de hierro, como los que se usan para caramelizar la crema catalana.

    Saludos.

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  30. Me alegro que te gusten a ti, Laurita Gracias por el comentario. Besote

    Hola Oli pues no conocía las tuyas al horno pero también me gustaron. Besos

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  31. Eso es lo bueno, son más ligeras al no ir fritas, dentro de que son bien calóricas, igualmente, Espe un beso.

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  32. Pues sí Vidifer comprate un soplete, que te va a resultar práctico. Un saludo,

    Algo menos calóricas, si son Nora, al no ir fritas, pero llevan bastante azúcar como todas las torrijas.

    Un beso dulce

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  33. Muchas gracias Laurilla fondant y Sunny me alegro que os gusten y os recomiendo probarlas de verdad, que alegraréis a los vuestros.

    Besos

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  34. Pues en cuanto lo probéis Belén y Bego ya veréis cuánto os gusta. Un beso.

    Eso creo yo Alicia son torrijas al fin y al cabo.

    Un beso

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  35. A mi también me gustan con todo Sara, pero estas están de muerte también con mucho más sabor de la leche dulce sin tapar por el aceite ni el huevo. Tienes que probarlas y me cuentas.

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  36. Gracias María Pilar cocinica de Benas pero tienes que probarlas, sin falta, que te van a gustar mucho. Y tú también Amparo que ya veréis que buenas están y qué ligeras


    Besos

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  37. Y además se hacen en un plis plas, Chez Silvia así que todos a entorrijarse!!!

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  38. A mi también me encantan las "normales " Moisés pero me encanta probar nuevas formas, texturas y demás.

    Y cuando pruebes estas, me cuentas, que igual te gustan también.

    Abrazo

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  39. Este finde queria hacer torrijas. Las voy a probar urgentemente. Se ver deliciosas y faciles y me llama mucho la atencion como pueden quedar al comer.

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  40. No te resistas Cova que estas están buenísimas y no pueden ser más rápidas.

    Venga María José que el soplete tiene que trabajar de cuando en cuando.

    Besos a las dos

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  41. Ya te dije Carlos Dube yo creo que uno barato es suficiente para lo que se usa en realidad.

    Abrazo

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  42. Me alegro que te gusten Laura Trucos y de verte de nuevo. Un besote.

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  43. Hola Marianela y bienvenida a Lazy Blog. Aquí se llaman también torrejas en la zona de Asturias, y torrijas en el resto.

    Aquí se remojan en leche y luego se pasan por huevo y se fríen. Después se bañan en azúcar y canela, o en miel como allá.

    Un beso de bienvenida

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  44. Me alegra que te hayan gustado Carme un besote

    A ver qué versión se te ocurre a ti Paixarina haz la tuya y enviamela para el concurso de versiones de Lazy Blog. Besos

    Ya verás como te gustan cuando las hagas así, Beatriz ya lo verás y me cuentas.

    Besos.

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  45. Bueno bueno vaya torrijas!! y sin freir, un poco más light, hay que probarlas.

    Electrolux Professional

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  46. Qué maravilla. y además sin huevo.
    Estas son perfectas para mi.
    Me la apunto.
    Ojalá pongais muchas más´recetas sin huevo.

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  47. Que bueno que os guste esta variedad, Electrolux y Jo Mateixa

    Un fuerte abrazo para cada uno de vosotros y gracias por comentar

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  48. Lo que no me gusta es que no tengo excusa para no hacerlas..un beso

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    Respuestas
    1. No las hice el otro día,,pero hoy, las hago..ya te contaré!

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  49. http://www.a-taquitos.com.es/2012/04/torrijas-caramelizadas-sin-huevo-y-sin.html


    Las hice el otro dia de postre en un momentin, y ya es verdad que no tenemos excusa para no tomarlas, con tu permiso las he subido a mi blog, gracias por compartirlas y cuidarnos, un saludo.

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  50. Las he hecho y están muy ricas, lo único es que me he puesto en plan avaricioso y he partido el pan demasiado gordo, para la próxima, las haré más finas. Yo también las he colgado en mi blog, espero que no te moleste. Es una receta estupenda, gracias por compartirla

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  51. Te las cambio por las torrijasa dee coco de www.loleta.es

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Recetas con fotos paso a paso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo. Además, así puedo resolver vuestras dudas. ¡¡Muchas gracias!!

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