Pollo cocinado sin prisas en cocotte
Hoy os presento esta receta de Pollo cocinado sin prisas en cocotte, a la antigua, y que puede serviros de guía cuando queráis alegrar a vuestros familiares o invitados con un sabor espectacular, y una carne tierna sin igual.
La cocotte, también conocida como olla de hierro fundido o ducht oven, es un utensilio de cocina, que o tenemos, o deseamos tener. Es una olla o marmita en la que podemos cocer, cocinar y asar alimentos, y que, por estar fabricada de hierro fundido, reparte perfectamente el calor, lo que permite técnicas de cocina muy interesantes, como la de asar dentro de la propia cazuela, y a su vez tenerla dentro del horno, con lo que se pueden realizar cocciones muy lentas y prolongadas, con resultados espectaculares.
Ingredientes para 4-6 raciones:
- 1 buen pollo de corral, de buen tamaño, 3 zanahorias, 8 chalotas, 1 cebolla, 2 tomates secos, 2 manzanas, caldo casero de pollo, 1 vaso de vino blanco. Opcionalmente podéis añadir unas manzanas reinetas cortadas en trozos, y/o unos champiñones, cortados en cuartos.
En nuestra cocina (esta cacerola puede usarse en vitrocerámica, inducción, o como yo, con gas), y en la misma cocotte, pochamos en un poco de aceite de oliva virgen extra, la cebolla cortada en juliana. Cuando va transparentando y antes que vaya tomando color, añadimos las zanahorias, cortadas en trozos, y las doramos un poco. Entre tanto, vamos precalentando el horno a unos 150ºC.
Añadimos el pollo troceado y las chalotas, y subimos el fuego para dorar un poco todo, y a continuación incorporamos un vaso de vino blanco, y otro de caldo casero de pollo. Incorporamos también las manzanas y los tomates secos, champiñones o las verduras que queráis utilizar.
Ahora tapamos la cocotte y la metemos al horno, que bajaremos a unos 120ºC y dejaremos que se haga nuestro guiso de pollo, durante una hora y media.
Pasado ese tiempo, quitamos la tapa de la cocotte, (cuidado con las quemaduras) y dejamos que se dore el pollo subiendo la temperatura del horno a 200º C y dejando unos 15 ó 20 minutos.
El resultado no os defraudará. Garantizado ¿A que tiene buena pinta?