Pollo guisado con alcachofas y sidra en la Crock-Pot

La olla de cocción lenta Crock-Pot es cada vez más popular por su versatilidad y comodidad para hacer muchos platos. Cuando no tienes prisa, consigues unas texturas muy agradables en los guisos como el de pollo con alcachofas y sidra guisado en la Crock-Pot que hoy os vamos a enseñar. Yo lo he preparado en mi Crock-Pot Multicooker que además de olla de cocción lenta es perfecto para risottos y arroces, preparar yogures y por si fuera poco, también la podemos utilizar como olla exprés, programando cuando queremos que se conecte y a qué hora queremos tener la comida lista. Supercómodo.

Para la receta de hoy, he utilizado productos de la huerta que combinados con un buen pollo de corral, -no hay tanta diferencia en los precios-, nos permiten conseguir una salsa deliciosa, gracias al toque de la sidra, el jengibre y los condimentos. Seguro que este guiso fácil de pollo os va a gustar muchísimo, tanto como el salmón a baja temperatura que hicimos con la Crock-pot usando la cocción sous vide o al vacío. 

Ingredientes para 4 buenas raciones

• 1 pollo troceado, 6 zanahorias hermosas, 3 cebollas, 2 botellines de sidra Ladrón de Manzanas, un trozo de jengibre fresco, 4 alcachofas, caldo de pollo

Cómo hacer pollo guisado con alcachofas y sidra en la Crock-Pot

Comenzamos pelando las zanahorias y cortándolas en rodajas. Picamos también las cebollas en juliana y ponemos todo en el recipiente de la Crock-pot, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Mientras se pocha todo, pelamos un trozo de jengibre con el canto de una cuchara de postre y lo cortamos en trozos, que añadimos a la olla. 

Doramos el pollo bien limpio, en una sartén aparte y según va estando listo lo incorporamos a nuestra olla de cocción lenta, que hasta ahora tendremos usando la función dorar. Mientras el pollo se va haciendo, limpiamos bien las alcachofas como os enseñamos aquí y las cortamos en mitades o cuartos según su tamaño, incorporándolas también a la olla. 

Las hojas externas y peladuras de las alcachofas os pueden servir para preparar bebidas depurativas y diuréticas y para dar sabor a caldos de carnes, pescados y verduras. No los tiréis, que la cocina de aprovechamiento es también importante. 

Una vez todo en la olla, quitamos la funcion dorar (brown/sauté) y ponemos la Crock-Pot Multicooker en la función de cocción lenta (slow cook), en temperatura baja (slow) y añadimos el caldo de pollo o de verduras, y dos botellas de Ladrón de Manzanas. Tapamos y dejamos que nuestro guiso fácil de pollo se haga durante 90 minutos.

Pasado este tiempo, el pollo estará muy tierno y jugoso, sin haberse resecado como ocurre cuando usamos otras técnicas, ya que no habrá alcanzado altas temperaturas durante el cocinado en el que no hay ebullición. 

Si al terminar la receta os quedó con mucho caldo, sacad las tajadas de pollo, alcachofas y zanahorias y reservadlas en una fuente. El caldo se puede pasar a un cazo y cocer hasta que quede con la consistencia adecuada. De paso aprovecháis para probarlo y al final de la reducción probar de nuevo y rectificar de sal si fuera necesario. 

Ficha de la receta

Pollo guisado con alcachofas y sidra en la Crock-Pot

Tipo de receta | Guiso de carne de aves

Dificultad | Fácil

Tiempo | 2 horas

Precio | Receta económica

Calorías | Ligera-Media si no nos excedemos con el pan en la salsa

Raciones | 4-5 personas

Con qué acompañar la receta de pollo guisado con alcachofas y sidra 

Para acompañar nuestra receta de pollo guisado con alcachofas y sidra hecho en la Crock-Pot podéis preparar un poco de arroz blanco, freír unas patatas o preparar una buena ensalada que complete el menú. 

Sed felices,