Moelos o escupiñas a la brasa, receta sencilla para disfrutar de un marisco espectacular

Moelos o escupiñas a la brasa

Aunque la mayoría de expertos recomienda el consumo de los moelos o escupiñas cocinados al natural, yo tenía muchas ganas de prepararlos a la brasa, abriéndolos en la barbacoa y así hemos preparado en un momento un aperitivo impresionantemente rico. Por eso aquí tenéis la receta para hacer moelos o escupiñas a la brasa que os animo a probar ahora que están en su punto. 

Hace tiempo que soy cliente de O Percebeiro, una tienda on line de marisco que me envía el producto a casa directamente en menos de 24h y que así me garantiza un producto de calidad. Pues hace unos días, abrieron tienda en Madrid, -en la planta alta del Mercado de Chamartín- por lo que me acerqué a ver sus productos en directo.

Ya suponía que serían tan apetecibles como cuando los veo en su web, pero la estupenda atención de Carlos Langa y la calidad de los productos que saltaba a la vista, me hicieron comprar, no solo la merluza que tenía prevista sino una malla de moelos o escupiñas que parecía que llevaba mi nombre. 

Con esos moelos o escupiñas pensé hacer un plato que nunca falla los moelos con espárragos y manzanilla, que tanto le gustan a mi pareja, pero como teníamos previsto hacer una barbacoa, pensé que sería una buena opción abrir los moelos en  las brasas y tomárnoslos de aperitivo mientras se hacían las carnes.

Ingredientes para dos personas


  • 500 g de moelos o escupiñas de O Percebeiro
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Unas hojitas de cilantro fresco

Cómo hacer moelos o escupiñas a la brasa

Preparamos unas brasas, que en mi caso eran mezcla de leña y carbón porque iba a asar carne y me interesaba que las brasas durasen lo suficiente. Mientras las brasas se hacían, puse los moelos en remojo  en agua fría, cambiándola un par de veces. 


Cuando las brasas estaban bien maduras y cubiertas de ceniza con un color grisáceo, puse los moelos en mi cesta de asar -perfecta para que los alimentos pequeños no se cuelen entre los barrotes de la barbacoa- y los deposité directamente sobre las brasas. 

En dos minutos, y protegido con un guante, agité la cesta y empezaron a abrirse, ya cocinados en su propio agua. Bastó después con pasarlos a una fuente, añadir un chorrito de limón y decorar con alguna hoja de cilantro y servir una cerveza fresquita para acompañarlos. 



Ficha de la receta



  • Nombre: Moelos o escupiñas a la brasa
  • Raciones: 2 personas
  • Tiempo de elaboración: 5 minutos más la preparación de las brasas
  • Técnica: Brasas o barbacoa
  • Tipo de receta: Marisco
  • Calorías: Muy baja
  • Precio: Medio


Con qué acompañar los moelos o escupiñas a la brasa

Para disfrutar de los moelos o escupiñas a la brasa os recomiendo un vino blanco muy frío, preferiblemente de Rías Baixas, un Godello o un Albariño, aunque yo en esta ocasión tenía una cerveza malagueña casi helada que fue un perfecto complemento para los moelos de O Percebeiro

Sed felices, 




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