Pollo asado en el horno con salsa de mango y naranja picante


Si probáis a hacer esta receta, el resultado os va a encantar. Es un pollo asado en el horno con salsa de mango y naranja picante, en la que el pollo queda muy jugoso por dentro, con la carne bien tierna, y con un sabor que le aporta la salsa, que os sorprenderá. 

Hace unas semanas, os hable de esta salsa, que utilicé para amalgamar un tartar de atún y ahumados, y ya os dije que la usaríamos para más recetas. Si entonces la usamos en crudo y en frío, hoy la vamos a utilizar caliente, para cubrir el pollo a modo de adobo, para asarlo de tal guisa. Os cuento:

Ingredientes para 4 personas

1 pollo de corral, (o mejor aún un gallo de Mós), unas semillas de sésamo, sal y pimienta, y la salsa que haremos con 1 mango, 2 naranjas, 1 pimiento rojo picante (150 gr) (puedes usar guindillas, o chiles rehidratados si no tienes pimientos picantes frescos) 
Para la guarnición 30 gr de espaguetis por persona (Yo usé unos espaguettis con sabor a naranja que encontré en el supermercado lidl)


Menú Domingos de cuchara en Lágrimas Negras

Ayer a mediodía, estuve en el restaurante Lágrimas Negras, probando su Menú "Domingos de cuchara" y estaba deseando contároslo. El restaurante, está en la planta baja del Hotel Silken Puerta de América, del que ya os hablé hace unos meses.

Desde ayer que comenzaba esta iniciativa, el Hotel Silken ofrece dos planes estupendos todos los domingos: Por un lado, en Lágrimas Negras, un exquisito menú con los mejores platos de cuchara, diseñado por el chef Iván Sáez. Por otro lado, en el MAD Restaurant y los Salones Pawson ofrecen un Brunch familiar con atracciones y animación para los más pequeños. 

Espaguetis con butifarra, trigueros y salsa soja

Esta receta de espaguetis con butifarra, trigueros y salsa soja, ha sido todo un descubrimiento en casa. Mira que es simple y se prepara en un visto y no visto, pero os aseguro que vale la pena y así salimos un poco de los clásicos carbonaras, bolognesas y frutti di mare, que aunque también son deliciosos, y ciertamente son los que más hacemos en casa, los platos de pasta, son algo más que sota, caballo y rey. 

Para hacer la receta de hoy, que además es bien económica, necesitaremos una butifarra para cada dos personas y 6 espárragos verdes también para cada dos. Con eso y una pasta larga de vuestra elección tendréis todo listo para disfrutar. Vamos a ello.

Ingredientes para 4 personas:

2 butifarras,  12 espárragos trigueros, 300 gr de espaguetis y un chorreón de salsa soja, (sólo para colorear levemente)

Crash, un vino de la Bodega Pago los Balancines


Detrás de esta impresionante y original etiqueta, con un diseño basado en los comics encontramos a Crash, un vino de la Bodega Pago los Balancines, con la D.O. Ribera del Guadiana de Extremadura.

El vino es un coupage de diferentes variedades de uva, compuesto de  Tempranillo, Syrah, y Garnacha. Es un vino joven, cuidado desde su vendimia, que se realiza a mano y con una crianza de seis meses.


La etiqueta, que tanto me gustó, no es única ya que este vino se embotella con seis versiones diferentes, todas con la palabra Crash que da nombre al vino, y con la misma estética comic.

Costillar o carret de cordero relleno


Sobre la receta:
Esta receta de cordero, es muy sencilla de preparar, y aunque requiere un poco de trabajo, no tiene dificultad ninguna. La podéis hacer tanto en horno convencional, como en horno microondas con función de grill. Yo he tenido la ayuda del microondas Solar Series de LG con tecnología Lightwave y convección, del que os hablaba en la entrada anterior, por lo que además he podido hacer la receta en tiempo record. 

A continuación te cuento como cocinarlo en el horno tradicional. (Al final de la entrada, puedes ver la receta cocinada con microondas, publicada en el blog de LG)

Ingredientes para 4 raciones:

Un costillar de cordero lechal (usaremos la mitad que tiene las costillas de palo), 50 gr de jamón cortado en taquitos, 12 uvas pasas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 4 hojas de menta, romero picado, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.

Cocinando con Darío Barrio y el nuevo microondas LG

Hace unos días, nos reunimos unos cuantos blogueros gastronómicos para asistir a la presentación del nuevo microondas de LG, con la tecnología Lightwave que permite cocinar en mucho menos tiempo con el consiguiente ahorro energético. Durante la presentación cocinamos unos cuantos platos en compañía de Darío Barrio, con el que ya había coincidido en otro taller (podéis verlo aquí), y repetimos su simpatía y buen hacer.

El horno es una maravilla, ya que no es el típico microondas para calentar el desayuno o recalentar unas sobras para la cena sino que realmente es un microondas que sirve para cocinar, ya que cuenta con grill y prestaciones de un horno de convección que permiten preparar platos como un chuletón, un pescado al horno o un pollo relleno, en menos de 15 minutos y con un aspecto tan espectacular como el que podéis ver en las imágenes siguientes. 


Tarta de verduras al horno

La tarta de verduras al horno, es una de las recetas que me encanta preparar. Es una receta sencilla, que se hace en un pis pás, y tiene un aspecto delicioso que hace que nos apetezca comer más verdura. La tarta de verduras es un pastel tipo quiche que no tiene ninguna dificultad, así que si nunca lo habéis preparado, ya va siendo hora.

Lo bueno es que su buena presencia, que según la decoréis puede recordar a la pizza, es atractiva para mayores y pequeños, y nunca estorba ayudar a que los niños vayan descubriendo estos sabores, que muchas veces se les atragantan. En casa las hemos preparado en muchos formatos, como estas tartaletas, o estos flanes-magdalenas, así que mi hijo se aficionó a las verduras, desde bien pequeño. (Podéis hacer clic en los enlaces para ver qué buena pinta tienen)


Cómo apoyar la Proposición de Ley Celíaca española


La Constitución regula el derecho de los ciudadanos a presentar una Iniciativa Legislativa Popular, que de ser aceptada por la Mesa del Congreso de los Diputados, se tramitará como una proposición de Ley, que se debatirá y aprobará (en su caso) tras pasar por el Congreso y el Senado.

Haciendo uso de este derecho constitucional, un grupo de celíacos y sus familiares, han constituido La Plataforma Ciudadana Celíaca, para presentar a la Mesa del Congreso una Iniciativa Legislativa Popular a nivel nacional, denominada popularmente "Ley Celíaca Española" que establezca un marco legal de protección para los celíacos y su entorno familiar y, sobre todo, para facilitar su total integración social.

Si la Mesa admite la iniciativa, comenzará un período de recogida de las firmas necesarias para convertir la iniciativa en Proposición de Ley, por lo que se pide la máxima colaboración de todos, en vuestros blogs y otros canales de difusión para haceros eco de esta iniciativa y que, cuando llegue ese momento de la recogida de firmas, todos estemos apoyando y al tanto del tema.  

Si queréis, podéis tomar datos de esta entrada, linkarla, o copiarla en vuestras páginas, y difundirlo en vuestros muros de facebook, twitter, y Google+.

Qué regalar a los foodies (por San Valentín)

Cuando se acercan fechas como la de mañana, puede ser que lo tengamos todo previsto y planeado, o como a veces pasa, que tengamos que correr el último día y buscar algún regalo a toda velocidad para intentar acertar. Pero cuando el destinatario/a de nuestro regalo tiene nuestra misma afición, es más fácil acertar. Por eso creo que este pequeño artículo sobre qué regalar a los foodies (por el día de San Valentín), puede veniros bien.

Aclaración por el uso de la palabra Foodies:

Al hablar de foodies, hacemos referencia a los aficionados a la comida y a la bebida. Según dice la wikipedia, "La palabra fue creada en 1984 por Paul Levy, Ann Barr y Mat Sloan para su libro, The Official Foodie Handbook (El manual oficial para los foodies)."

Es dificil buscar un equivalente a esta palabra, ya que la traducción de comidistas, sería inevitable asociarla a fans de Mikel López Iturriaga (enfervorizados o no); si usamos el galicismo gourmets, no sería exacto, no valdría ya que gourmet suele referirse más a profesionales y no a los aficionados y consumidores...

... y el uso de la palabra cocinillas, tampoco me gusta ya que, en primer lugar es una palabra que no existe en castellano (no está admitida por la RAE) y, por otro lado, en el diccionario de Word Reference se describe como "Persona que se entromete en asuntos domésticos, especialmente en la cocina, que no son de su incumbencia" que por supuesto, adolece del significado buscado. Por eso he decidido mantener la palabra foodies. Espero que los puristas me disculpen...

Y ya sin más vamos con las sugerencias de regalos para acertar. 

Lomo de cerdo a la naranja

Mira que me gusta el lomo de cerdo cocinado con frutas. Ya he publicado el infalible lomo con piña, y también el lomo con melocotón, y hoy le ha llegado el turno al lomo de cerdo a la naranja, que es una receta deliciosa, y buena para alegrar a toda la familia, pues tiene un sabor delicioso y queda tierno y muy jugoso.

Para hacerlo, como en las otras recetas, necesitaremos una pieza de cinta de lomo pero SIN ADOBAR, y sin filetear, para poder cocinarla de una vez. 

Ingredientes para 4-6 personas

  • 1 kg de lomo de cerdo, 4 naranjas de zumo, aceite de oliva virgen extra, sal y peladuras de naranja.

Menú romántico. Ideas para una cena de San Valentín

De cuando en cuando, publico en este blog de cocina, una entrada recopilatoria con recetas que ya hemos cocinado hace tiempo en la red, con el fin de que las personas que no nos conocían entonces puedan recuperarlas. Hoy, quiero presentaros un menú romántico, unas ideas para una cena de San Valentín.

Mi primer consejo es que no comáis ni bebáis en exceso pues en las reuniones románticas, no conviene encontrarse lleno ni empapuzado. Lo mejor es preparar unos aperitivos o entrantes ligeros y un plato principal, que os permitan llegar al postre.

El otro día hablábamos en una reunión de amig@s y entre todos elaboramos el siguiente menú ideal para una cena romántica: (Con una de las tres propuestas que os pongo para cada pase de la cena, será suficiente)

Arrugas, la película que hay que ver

Hace unos días, pude asistir al pre estreno de la película Arrugas, invitado por mi buen amigo Angel de la Cruz, que participó en esta producción de cine como co-guionista y además, como uno de los productores de la película. El film, rodado en animación 2D, se basa en el exitoso comic del mismo nombre, dedicado a la vida de un hombre, Emilio, en su retiro en una residencia de ancianos.

Paco Roca, es el autor del comic original que fue ganador en 2008 del Premio Nacional del Comic, y ha participado también en la película, contribuyendo a la adaptación del guión original del Comic para su traslado a la gran pantalla.

La peli es corta y se hace corta, dura menos de 90 minutos, y logra mantener un nivel de atención por parte del público, que se debate entre las lágrimas, (el tema del Alzheimer y la tercera edad) y las carcajadas derivadas de la construcción de los personajes y de su divertido intento de fuga.

Falso risotto de puntalette con AOVE Royal y vermut

Esta receta de Falso risotto de puntalette con hongos, tomates secos y queso parmesano, con aceite Royal y vermut, tiene de falso el ingrediente principal, porque en lugar de arroz, vamos a usar un tipo de pasta de sémola de trigo con forma de arroz, para hacer nuestro risotto... 

Esta pasta, llamada puntalette, la he encontrado con el nombre de piñones, y la podemos comprar sin dificultad en los supermercados habituales. Además, resulta muy cómoda para hacer risottos, ya que podemos tenerlos listos en unos 10 minutos en lugar de tener que pasar los 20 minutos removiendo que exige el risotto. El aceite de oliva virgen extra que utilizamos es de la variedad Royal, uno de los que más me gusta de Iloveaceite.com que además este año es es-pec-ta-cu-lar. ¡¡Probadlo!!

La preparación es la misma que utilizamos en otra receta similar, el fisotto, que fue un risotto que hicimos (clic) utilizando fideos en lugar de granos de arroz carnaroli o arborio que son los mejores para hacer risotto por su melosidad y contenido de almidón.

Ingredientes para 4 raciones

250 gr de pasta puntalette (En Mercadona se llaman piñones), 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña, 3 cucharadas de vermut blanco, 4 tomates secos, 75 gr de hongos rehidratados y el agua de rehidratarlos, 2 vasos de caldo de verduras casero, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Royal, queso parmesano viejo, sal


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