Nueve recetas frescas para el verano

En estos días calurosos quiero sugeriros algunas recetas frescas para el verano, para ayudaros a variar un poco y así no aburrirnos con los mismos platos de siempre. Para empezar, una bien original que tenéis sobre estas líneas: una ensalada antioxidante, con pulpo y nueces, con un aliño especial. 

Pincha en el nombre de las recetas para ver cómo hacerlas paso a paso.

Comenzamos con una Ensalada veraniega de melón y tomate, servida sobre una crujiente barquita hecha con una tortilla de trigo, que se sale de lo habitual. Sorprenderás a los tuyos cuando comprueben que se come hasta el plato. Fresca y recomendable.


Sigo con una Crema de melón con frutas de verano, que es una versión genial del clásico melón con jamón, que seguro que os apetece probar.

Otra ensalada clásica, la ensalada de pasta, que en esta ocasión se ve transformada gracias a una vinagreta templada de fresas y piñones


Una alternativa siempre apetecible es el guacamole casero que podéis aprender en esta sencilla receta muy auténtica pues me la dieron en  el famoso restaurante Punto Mx.


Estas Barquillas de vinagreta con anchoas, sobre una endivia o sobre un corazón de lechuga, pueden ser otra buenísima propuesta de ensalada para los calores. 

Y por supuesto, en una recopilación veraniega, no puede faltar el gazpacho auténtico, la receta tradicional, sin embustes ni trampas. Un clásico de mi familia andaluza, que no falla. 

Si queréis ver todo sobre gazpachos, cremas frías, salmorejos, vichyssoise y todas las sopas veraniegas, tenéis que ver esta entrada de cuatro chupitos refrescantes para el verano (clic). Allí encontraréis un montón de posibilidades e ideas.

Otra receta de ensalada diferente, ésta servida dentro de un melocotón en almíbar, deliciosa y refrescante. 




Sigo con el gazpacho en ensalada, una versión clásica y tradicional del gazpacho, delicioso sin conocer la batidora, con los tropezones flotando.  

Y como guinda final, unos sencillísimos bombones de salmón y queso crema con anchoas, para guarnecer una sencilla ensalada de lechuga y tomate que nos preparó mi hijo hace unos días.

Espero que todas estas recetas frescas para el verano os vengan bien, y os ayuden a variar un poco, para disfrutar de comida sana y recetas apetitosas, también en vacaciones, y, como siempre os deseo, sed felices,


26 comentarios:

  1. Que despliegue de recetas fresquitas, no se por cual empezar, pero me da muchas ideas, sobre todo para invitados o en cualquier momento en casa, todas muy sencillas y de lujo.
    Gracias
    Besines
    Nieves

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  2. Me has abierto ya el apetito, mmm que rico el gazpachito con la encalada de pasta que rica!!! pasa por mi blog por si te gusta algún postre que he publicado besos!!!!!

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  3. Ahora mismo está lloviendo, hay que mantener el verde... y no creo que pasemos de 20º, te pediría una sopa extra caliente, pero me viene bien también cualquira de estos deliciosos platos ;-)

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  4. ¡Que bien me viene esta recopilación!

    Mil gracias, ahora el problema es saber por cual empiezo, jajaja

    Besos

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  5. Una recopilación fantástica, ahora sólo falta el típico calorcito del verano y listo!!!!!!!!
    Besitos

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  6. Hola Paco, cuanto tiempo sin pasarme por tu cocina, es que no doy a todo.
    Comentas en tu entrada que estas pasando calor, pues pasate por aquí unos días y seguro que reclamas la catiuskas, es que no para de llover, necesito una tregua y un poco de sol para poder visitar la playa con mi niño ya que voy a estar de vacaciones.
    De todas formas, para cuando empiece el calor, tendré en cuenta estas porpuestas tuyas tan ricas.
    Muxus

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  7. Pues como para decir que hago de comer que sea fresquito. Hijo mio que recopilación mas buena y refrescante. Feliz jueves.

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  8. Qué ricas todas.
    No sabría por cual decidirme. Me gustan todas.
    Besos

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  9. Muy buenas las propuestas para este verano que parece ser mas caluroso que el del año pasado.
    Me anoto de primero con la ensalada dentro de los melocotes y sigo con los bombones de salmón. Ya creo que con esas propuestas va a refrescar un poco.
    Saludos,
    Polo

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  10. Un gran elenco de recetas, quién no coma bien este verano... es porque no quiere :)

    Un saludo.

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  11. Todas se ven de lujo y deliciosas. Justo lo que necesitamos para esta época.
    un beso,

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  12. que estupendas recetas, y ademas sin mucha complicación. Tomo nota. Bss.

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  13. Todas tus propuestas me resultan magníficas y nos vienen fantásticamente bien para no complicarnos en la cocina este verano.

    Besos.

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  14. buena recopilacion Paco todas muy apetecibles
    saludos
    miquel

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  15. Paco me gusta todoooooooo!!la recopilación de lujo!!
    Mil besossssss

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  16. Estas, estas recetitas nos gustan fresquitas a todos. Me ha encantado la de las barquitas con anchoas, la del gazpacho en ensalada y la del melocotón relleno. ¡qué resultonas!

    Muchas gracias por esa selección.

    Besos.

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  17. Hace frío y llueve aquí en el norte, pero todo esto me apetece, qué colorido,una maravilla.

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  18. Que delicia de recetas. gracias por las ideas, son estupendas!!!. besos

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  19. Muy buenas sugerencias... ricas y fresquitas

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  20. Que imaginacion tienes, la barquita me ha encantado y el resto por supuesto que tambien, tengo el dilema de por donde empezar, un plas, plas para ti y un beso

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  21. Vaya despliegue y que barbaridad de ideas. Me encanta la idea de presentar en el melocotón.

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  22. ¡Qué buena pinta tiene todo! ¡Tomo nota para apuntarlo en mis planes futuros!

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  23. todas bien frescas y buenas, qeu es lo que apetece ahora.
    besossssssssss

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  24. todas estan bien pero una cosa el gazpacho no lleva comino osea que no es el autentico.

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Recetas con foto paso a paso del proceso de elaboración y presentación. Trucos y consejos. Deja tu opinión por favor. Siempre leo los comentarios y los agradezco muchísimo, y además, así puedo contestar directamente a vuestras consultas. ¡¡Muchas gracias!!

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